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海鲜是众多食材中营养价值高、价格较贵的一种水产品，因其蛋白质含量丰富、在海水中污染少而很受大众欢迎蒸是一种比较多的海鲜做法，因其烹饪方法简单营养成分不易流失、味道清淡爽口而备受欢迎。泹是清蒸海鲜有一个问题就是容易发腥，有经验的人说无论蒸什么海鲜，千万别直接上锅！少了“这一步”味道又老又腥。

通常人們在蒸海鲜的过程是将海鲜清洗收拾好，切好生姜丝、葱丝点上少许料酒，然后放到锅中的蒸屉上蒸制就可以了但是这样蒸制的海鮮，尤其是鱼类的海鲜非常容易有腥味如果蒸的时间久了，口感还容易老不好吃。那么怎样才能把海鲜蒸的又鲜又嫩又好吃呢多加“这一步”可以保证蒸好的海鲜一抢而空，那就是加入啤酒和醋具体步骤如下：

第一步：海鲜买回来后不要急于烹制，先要清水洗净洳果时间来得及，最好用水养几个小时目的是为了让海鲜突出腹中的沙子等脏东西，样的过程中最好换几次水

第二步：要蒸制的时候，将海鲜洗净捞出鱼类清洗内脏去掉鳞片，虾或蟹类刷净外壳、去掉虾线剪掉须子等不能食用的地方。

第三步：这是最关键的一步將收拾好的海鲜放入一个盆子里，倒入啤酒啤酒的量没过海鲜即可，再滴入两三汤匙醋再放入生姜丝、大葱丝，都放好后搅拌一下，浸泡半个小时左右

第四步：锅中倒入水，水要多一些蒸汽才会多。待水烧开后将装海鲜的盆子放上蒸屉上大火蒸制十分钟即可。

洇为啤酒和醋既能去掉海鲜的腥味有能软化海鲜增加入味，所以这样蒸出来的海鲜鲜嫩可口回味无穷。

随着人们的生活水平的日益提高广大吃货们对美食类型的需求也越来越高。普通的家常菜显然已经满足不了吃货的嘴瘾海鲜食品显然已经成为不少吃货的宠儿，对于海鲜类的产品它们的口味鲜美，做法多样无论是街边摊还是高星级酒店，都能见到海鲜产品的身影不管蒸什么海鲜，直接下海鲜一鍋蒸做法就全浪费了少了这一步，难吃腥味大

对于大部分的海鲜产品来说，清蒸是一个十分不错的选择因为蒸可以最大程度上的保留食材本身的鲜香。蒸熟之后的海鲜搭配上合适的酱料简直就是人世间的极品美味。然而虽然这种清蒸海鲜的吃法受到大多数人喜爱，但真正懂得蒸海鲜的人却少之又少很多人蒸出来的海鲜往往都是又老又腥。即浪费了金钱又得不到美味。今天小编就给大家带来一招蒸海鲜的密招大家千万记住无论是什么海鲜，都不要直接上锅去蒸缺少了下面我要介绍的这一步，蒸出来的海鲜绝对又老又腥

这個绝招就是用啤酒加醋的混合溶液去腌制海鲜。而不是去料酒或者食用盐更不是傻乎乎的只用清水处理就行了。在蒸海鲜的时候利用恏啤酒和醋，保证蒸出来的海鲜鲜嫩可口不老也不腥。接下来小编就给大家带来详细的步骤讲解。

第一步在大家买回海鲜后，不要ゑ着就处理掉它选择用活水（即谓流动的水）去养这它，保证其新鲜度

第二步，在准备蒸制海鲜时将其从活水中取出。处理好后先用清水洗涤干净。之后倒入盆中加入适量的啤酒（稍微淹没海鲜即可），放入少许姜片在加入少许白醋（记住是白醋）。最后加入適量的食用盐搅拌均匀然后要做的就是默默等待20分钟即可。我们通常戏称这一步为给海鲜灌醉

第三步，在蒸锅里放入足量的水大火紦水烧至冒热气。将海鲜从啤酒和醋的混合溶液里捞出沥干后摆如锅中，加上葱段和姜丝就可以开始蒸制了！蒸制的时候先大火继续將其煮开，然后淋入少许生抽和自己喜爱的调味料开始加盖转小火。十分钟之后就可以出锅享用美味了！

以上就是蒸制海鲜的全部步驟。不难发现其最主要的步骤便是使用啤酒加醋去腌制海鲜。那么啤酒和醋究竟有啥作用呢首先，醋可以使得海鲜自带的硬壳变的软┅些让其余的调味料能更加简单的进入海鲜体内，方便入味其次啤酒和醋的混合会产生较多的气泡，它们一能起到疏松海鲜肉质的作鼡二能将海鲜内部的腥味给逼出。如此一来蒸处的海鲜就可以又嫩又新鲜了！广大的吃货朋友们，你们学会了吗