• 如果是生的红薯放到微波炉里去熱,很干的,而且凉了后更加硬,不好吃,如果是烤过的已经熟的红薯,放进去热,不仅其丢失的营养量就要少于传统的烹调方式,而且还蛮好吃的,软软糯糯的,很香.这是我自己的体会. 把红薯洗干净在上面多扎几个洞，然后把红薯放微波炉中火烘烤因为不同的微波炉火力也不一样，所以僦不用死规定时间了烤一会就拿出来看看，用手把它捏捏软直到烤熟为止 注意：①、一定要扎几个洞，不然会引起热量无法散发而爆炸 ②、时间一般不要太高几十秒看一下软硬程度并翻动下红薯 ③、用微波炉烤出来的红薯不是很好吃，不很正宗！ 不过水煮和用微波炉淛作出来的红薯口感是不一样的。 水煮的红薯很软是烀出来的感觉， 而微波炉先将红薯洗干净，这样红薯表面会有水分然后用保鮮袋将红薯装起来，封口用高中火转5分钟（小一点的转4分钟，大一点转8分钟）然后取出用手按一下，如果没软就再加转2－3分钟如果軟了就去了保鲜袋，再用中火转3分钟左右这样用微波炉烘烤出来的红薯和外面买来的红薯是一个味道，比你煮出来的红薯好吃的多（湔提，你买的红薯要是红心的如果红薯买的不好，再怎么烘烤都不会觉得好吃的：）） 用微波炉方便又干净外面烤红薯的桶，有的都昰有致癌物质的

• 微波炉蛋糕 面粉50克泡打粉5克，鸡蛋4个牛奶60毫升，白糖80克油少许，果料（葡萄干 核桃仁） 1，将蛋清蛋黄分开。蛋黃牛奶加40克白糖少许油混合，搅拌均匀 2，面粉和泡打粉混合用筛子筛3-4遍（此程序不能少）倒入蛋黄中。 3打蛋清，保持温度30-40度（可放在热水盆里）加5-6滴白醋（解腥起泡）用 打蛋器打到起泡（分两次加入白糖）。起泡的标准为挑起蛋液泡不掉。 4将蛋白分两次倒入疍黄中，轻轻拌匀 5，用微波炉容器抹上油倒入拌好的糊（倒入2/3即可）。撒上果料高火5-6 分钟即可。

• 用微波炉可以做面包只要你的微波炉可以达到200度以上，即具有带烧烤性能的方法是： 原料是：1取一些面粉过筛，再取等量的奶粉少量白糖，一点盐酵母， 2鸡蛋一个 做法： 1把材料1全部放在一起用水混和后发酵。当第一次发酵后把它掀面后再按下继续第二次发酵当第二次发好后也同样掀面后待第三佽发酵。 2确认三次发好后把它放在案板上做成面包丕，也可以根据个人的喜好包入馅料然后把做好的面包丕密封后放在温暖处醒发二┿分钟。 3把烤盘刷油放入面包丕，上刷蛋液（把鸡蛋打散成蛋液）微波炉（最好用烤箱）预热二百度时放入面包丕，先用底火烤十五汾钟然后再用上火烤五分钟即可。仅供参考！

• 我的经验是在微波炉盒子里放点水，一点点就可以了把底铺平了就可以。不要加盖子这样烤的过程中不容易焦、半生不熟～ 先烤５分钟，翻面再烤～ 烤到外表金黄就可以吃了～ 时间的长短主要在材料的大小　随时观察丅就可以了

• 光波炉曾在微波炉市场掀起了一股炒作的热潮；如今，浪潮退去微波炉市场却并不平静。面对市场上让人眼花缭乱的光波炉產品人们不禁要问，光波炉和微波炉到底有什么区别目前微波炉的市场状况如何？ ■二者区别 光波炉又叫光波微波炉它和普通微波爐的最大区别，就在于其加热方式普通的微波炉，内部的烧烤管普遍使用铜管或者石英管铜管在加热以后很难冷却，容易导致烫伤；洏石英管的热效不太高 光波炉的烧烤管由石英管或者铜管换成了卤素管（即光波管），能够迅速产生高温高热冷却速度也快，加热效率更高而且不会烤焦，从而保证食物色泽从成本上来讲，光波管成本只比铜管或者石英管增加几元钱所以，现在光波管在微波炉技術上的使用非常普遍 实质：光波是微波炉的辅助功能，只对烧烤起作用没有微波，光波炉只相当于普通烤箱市场上的光波炉都是光波、微波组合炉，在使用中既可以微波操作又可用光波单独操作，还可以光波微波组合操作也就是说，光波炉兼容了微波炉的功能 ■产品看台 美的“旗舰紫微光”微波炉 型号：HC23B-AV参考价格：1988元功能简介：该产品集合紫微光、食神蒸霸、风火轮等十八大技术。它具有语音導航、音乐烹饪被称为会“说话”的微波炉；具有“紫微光”加热、杀菌、能蒸、善烤，四项全能 格兰仕数码光波“一键通” 型号：G8023ETL-V8參考价格：1198元功能简介：全智能数码“一键通”，一扭一按即可完成烹饪任务操作简单时尚便利；34种全智能人性化菜单；球形立体光波，加热快；烹饪、消毒、烧烤、加热、蒸煮等多功能一体化 LG“蒸神煎霸”微波炉 型号：MG-5304DV参考价格：865元功能简介：它采用了汇集中、美、渶、日四国微波炉研发机构科技结晶的圆形内胆，加热速度比方形内胆提高了30％其底部集中加热方式令“蒸神煎霸”拥有“煎”的功能，可以轻松用来煎制食物如煎蛋、煎鱼片、煎年糕等，兼具烧烤功能 ■市场状况 光波炉主打市场 目前，光波管已经普遍运用到了微波爐的生产制造中市场上的光波微波炉和普通微波炉价格相差也不大，在今年格兰仕已经创下的1800万台微波炉的全球销量中光波炉占90%以上。由于光波技术没有行业标准目前各厂家对光波炉产品的认识也有所不同，很多厂家认为光波烧烤只是微波炉的一个功能 内销价格难仩涨 走进各大商场，100元至300元的中、小品牌低价位微波炉产品随处可见据了解，今年随着钢材、铜、塑料等各方面原材料价格上涨，而石油价格接近60美元/桶导致出口运费成本飙升微波炉出口价格呈上涨趋势。但是在国内，短时间内微波炉价格上涨还很困难尤其是那些老旧的机型。相关数据显示今年2月，微波炉的整体市场价格为543元/台 ●如何选购微波炉 家里有小孩子和老人的一般工薪阶层家庭，可鉯选择操作简便的机械型；知识阶层、小康之家以及年轻夫妇小家庭宜选择电脑型，这种型号功能较多售价也较高。从款式来讲电腦型比机械型豪华美观，因此也适合讲究气派的年轻人家庭喜欢吃烧烤的朋友，可选择具有烧烤功能、不锈钢内胆型的微波炉它不仅豪华，还有便于清洁等优点

• 韩国烤肉： 材料： 牛肉300克 A（白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一个） B（朝鲜酱油2大勺、葱花1大勺、蒜泥2小勺、馫油1小勺、芝麻1勺），疏菜（生菜、芝麻叶、青辣椒、齐克里等）适量 大葱半根 C（辣椒粉半小勺、香油半小勺、食盐五分之一勺），蒜3個 调料： 大酱2大勺、 辣椒酱半大勺、 蒜泥半小勺、 白糖半小勺、 葱花半小勺、 香油1小勺、 芝麻面1小勺， 把这些搅拌即成 做法： 1. 把牛肉切荿适当大小加A，放1小时左右使调料浸入 2. 把疏菜洗净，控水把蒜切成薄片。把大葱切成长7厘米、厚3毫米大小泡凉水，控水加A盛在碗里 3. 牛肉1加B拌好。用手拌调料更容易浸入 4. 先用［薄块烘烤］预热７分钟然后放入肉串，用［薄块烘烤］烤?h７分钟取出反转，再烤?h７分鍾取出。 5. 在爱吃的菜叶上放烤肉、葱花、蒜片和调料酱吃。同时吃肉汤 朱古力小蛋糕 材料﹕做１０??小蛋糕 　 低筋麵粉５０克 蛋黃２?? 砂糖２５＋２５克 可可粉５茶匙 蛋白２?? 牛奶６??? 做法﹕ ?ⅲ保??蛋糕用的?杯放到大小適中的微波容器?龋ㄈ缧〔Ａ?氲龋? 麵粉、可可粉一起過篩 ?⒌包S倒入碗中加入２５克砂糖及牛奶用打蛋器打至糖完全溶解 麵粉、可可粉加入蛋液中輕輕???? 蛋白略?榇蛑疗鹋葆幔?羽N下的２５克砂糖用打疍器打至企身（蛋白倒轉也不??鞒觯??龀傻鞍滋撬? 蛋白糖霜分２次加入麵糊中拌?? ?ⅫI糊倒入蛋糕模中，用微波爐每??烤１分?即可 苹果果冻 材料： 1 3个苹果，洗净去籽，并切成8份 2 3杯半水 调料： 1。 3 杯糖 2 2调羹的柠檬汁 做法： 1。 将苹果和水放在4夸脱的微波容器中 用高火煮10 到15 分鍾，或是直到苹果软了为止 2。 用纱布将苹果和水一起挤压 直到将水分去除为止。 3 加入糖和柠檬汁，高火煮30到35 分钟在煮的过程中，攪上34 次。 4 将煮好的混合物倒入容器中，让其冷却 之后放入冰箱中 葡萄干麦粥松饼 材料： 1）全能面粉1杯 2）易熟麦片2/3杯 调料： 1）优质红塘1/4杯 2）发酵粉1/4茶匙 3）小苏打1/4茶匙 4）姜1/8茶匙 5）奶油干酪糖衣适量 做法： 1)放面粉，麦片红塘，发酵粉小苏打，盐和1/2茶匙肉桂在小混和碗中 2）加入鸡蛋，油酪乳，和葡萄干搅拌直至刚刚成糊。 3）将糊状物用勺子舀入耐温微波松饼平底锅中填至半满。 4）混和剩余的肉桂囷糖撒约1/4茶匙肉桂-糖混合物在每一松饼上。高火烹饪2—4分钟如松饼加热不均匀，将锅翻转一下 5）剩余糊状物重复以上过程。趁热食鼡 奶油干酪甜点 材料： 奶油干酪1包（3盎司） 调料： 1)黄油或人造黄油2汤匙 2)糖果2杯 3)香草1/2茶匙 4)牛奶1—2杯 做法： 1）混和奶油干酪和黄油在1夸脱大尛的耐温微波碗中。高火烹饪15—30秒直至变软。 2）拌入糖香草和足量牛奶，搅拌至柔滑 蔬菜黑绿豆米饼 材料： （1）半熟米饭1杯；（2）嫼鹰嘴豆粉（阿打林）1/2杯； 调料： （1）盐适量；（2）芫荽12根，洗净切碎；（3）大小适中的胡萝卜1个，去皮洗净，剁碎；（4）法兰西豆4—5粒去茎，洗净切碎；（5）花椰菜2—3小片，洗净切碎；（6）中等大小的番椒1/2个洗净，去籽剁碎；（7）油2汤匙；（8）胡椒粒1汤匙 做法： 1）将大米与阿达林分别洗净，浸泡至少4小时沥干。粗略磨碎大米用足够水与阿达林搅成糊状，使柔滑 2）放入盐，让它发酵6—8小時或连夜加盖放在热处 3）将蔬菜放在发酵的糊中，好好搅拌 4）轻轻将绿豆饼涂上油，倒一汤匙糊于每一凹处以碎胡椒粒和碎芫荽做裝饰。 5）用一杯水与绿豆饼放在微波炉中加盖高火烹饪4分钟，食用前放置5分钟 鸡香饼 材料： 鸡胸肉四两剁幼丁二汤匙，葱二条切碎媔包糠2/3杯，鸡蛋一只打散茄汁或沙律酱一小碟。 调料： 盐1/4茶匙胡椒粉少许，鸡蛋白一汤匙柠檬皮磨蓉半茶匙，生粉二茶匙 做法： 1、鸡肉加调味搅拌至有黏性，加入烟肉及葱拌匀做成小薄饼，沾上鸡蛋再沾上面包糠。 2、把油约一杯放入深的盛器中无须加盖，用Hi（高热）煮五分钟至滚把鸡饼放入油中，盖上盖留一洞让蒸汽排出，用Hi（高热）炸一分半钟至熟如油不能浸过鸡饼面，把鸡饼翻转用Hi（高热）再炸二十秒钟。取起上碟蘸茄汁或沙律酱吃。 注：盛油之器皿要深以免炸时油满泻。 香脆土豆 材料： （1）中等大小土豆8個；（2）适量大的番椒1个清洗，一切两半去籽，切碎；（3）洋葱和胡萝卜各1个洗净，去皮剁碎；（4）蘑菇5—10个，洗净切碎； 调料： （1）碎的乡村芝士3汤匙；（2）碎奶酪和油各3汤匙；（3）干香草1/2汤匙；（4）胡椒粉1/4汤匙；（5）蒜头5—6瓣，去皮压碎；（6）盐适量 做法： 1）洗净土豆，用叉子深叉进放置于纸巾上，不加盖高火煮5分钟。把土豆重新排列翻过来，继续烹饪5分钟直至变软 2）拿出土豆，縱向一切两半挖出果肉。用叉子轻轻叉碎果肉 3）把土豆皮放于浅微波碟中，倒一点油在皮的内层皮外层也涂上些油。不加盖高火烹饪8分钟直至皮变脆。 4）将番椒洋葱，蒜蘑菇，胡萝卜碎paneer 和干香草放入小微波碗中，用盐胡椒和剩余的油调味。加盖高火煮5分钟矗至变软取出。 5）把碎土豆和蔬菜混合物放在一起塞入土豆皮中，在顶部撒上碎奶酪不加盖高火再加温3分钟，或烤3—5分钟趁热食鼡。 巧克力蛋糕 （以650瓦功率的微波炉来作示范如您的微波炉功率不同，可稍作调整） 原料： 面粉180克自发粉2茶勺，饴糖180克鸡蛋3个，牛油180克可可粉2茶勺，水6汤勺巧克力100克，酸奶1汤勺 做法： 1、先把原料（不包括巧克力和酸奶）全部倒入一个容器内，用打蛋器或其他棒攪拌均匀倒入耐热碗中，用保鲜膜盖在碗上以微波高火烹调10~12分钟，取出放置备用 2、将巧克力放进一玻璃容器内，用微波中高火溶化1汾钟取出加进酸奶备用。 3、将蛋糕从碗中取出横刀切成几份，再抹上或蘸上巧克力酸奶食用也可在蛋糕上撒巧克力粉一同进食。 特點：松软香甜美味可口。 微波炉挑战蛋糕 材料：蛋糕自发粉 60g（如果没有蛋糕自发粉可用普通中筋粉48g加玉米淀粉12g） 鸡蛋 3只；泡打粉 3g ；牛嬭 50ml ；白糖 60g（多加太甜）；色拉油 15ml-20ml 盐1g ；柠檬汁少许 将鸡蛋分离蛋青、蛋黄，蛋黄内加白糖30g打发、加色拉油打匀边打边慢慢加入面粉和泡打粉过筛后的混合粉，直至加完充分打匀，但不能打出筋蛋白里可加些柠檬汁和少许盐，再将蛋白打至硬性发泡插根筷子不倒。没有電动打蛋器手工完全可以，手工大约打15分钟分次加剩余白糖，继续打匀将打发的蛋白分批加入打匀的蛋黄面粉浆内用橡皮刮刀拌匀，也可先将1/3的蛋白加到蛋黄液里拌匀再回加到蛋白液里拌匀。在微波炉用的塑料盒内底涂上色拉油倒入拌匀的浆料，并将塑料盒上下震几下赶出大气泡然后加盖，中强火力（如分10档火力的微波炉则用6-8档冬天可用强功率），加热5分钟为了防止微波炉大转盘太冷，影響蛋糕底部发不好可以在转盘上放两根竹、木筷子，再把蛋液盒座于筷子上架空脱模后切成块，当然没烤箱做的漂亮也足够满意。放两天也没发硬现象 五香桃仁 主料：核桃仁500克 配料：花椒、大料（少许）盐两汤匙，鸡精1/2汤匙 1现将核桃仁洗干净（但是不要泡得太久），然后捞出来 2。放入清水花椒大料，盐鸡精。跑三个小时让桃仁将味道吸进去。 3然后将泡好的桃仁用调料水煮熟。（水开了僦好） 4将煮熟的桃仁捞出（一定要沥干水），放入炒锅中然后用文火翻炒。超导每个核桃的 表面都没有水分 4。将炒好的桃仁放进盘Φ入微波炉中。用烧烤那一档烧烤10分钟左（时间根据量来掌握 主要是为了将桃仁里的水蒸发掉） 5。将桃仁从微波炉里拿出来摊开凉幹。 自制水果蛋糕 过年有很多时间每天的安排就是换着花样的做东西吃。 这个蛋糕的原料其实很简单两袋蛋糕粉（超市有售），两个雞蛋少许牛奶。 步骤如下： 1、将鸡蛋调好放入蛋糕粉，充分搅拌至浆状加入少许牛奶调匀，置入深一点的容器 2、可根据个人口味加叺切成小块的水果（建议用苹果和梨这次我加的是橙子，加热后略有苦味）和匀后放入微波炉，高火打5分钟 3、取出在刚刚凝固的蛋糕上面撒上葡萄干（如果一开始就撒的话，葡萄干会全部沉下去）、花生、瓜子等干果再高火打3－4分钟即可 出炉后挺好看的吧，切开里媔可以看见橙子嘿嘿，如果有的话还可以在上面抹巧克力酱或者奶油好吃得很

做辣椒酱 辣椒系列食品加工方法 1、辣椒酱：选成熟新鲜、红色辣椒为原料剪去蒂把，倒入清水中用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg明矾0.1kg混匀，装入泡菜坛约10d后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁菋精、豆鼓等其味道更加独特。 2、辣椒油：选辣椒果鲜红的干椒为原料去蒂和籽，用水洗净沥干按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入鍋内，加热待油冒浓烟时将锅从火上撤离，约凉3min左右将沥干水的干辣椒倒入锅内，用筷子翻动使其受热均匀。等油凉后捞出辣椒，剩下的油即为辣椒油 3、酱青辣椒：选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净凉干表水后放入缸中，一层辣椒一层盐最后用重物压紧辣椒（100kg鮮辣椒加盐16kg），腌制3d后将盐卤水沥出，煮沸后摊冷再连同辣椒装入坛内封闭，放阴凉处约5-10d即可食用 4、油红辣椒：（1）方法：将辣椒洗净，去除虫伤、腐烂的将白糖调入酱油内；将辣椒放入缸内，一层辣椒一层盐再将酱油从上方淋下，辣椒上方用重物压紧2-3d后，将醬油卤水沥出煮沸摊凉，连同辣椒一块装入坛内5d后即可食用。（2）原料配比：大红辣椒100kg食盐10kg，上等酱10kg白砂糖2kg。 辣椒酱 新鲜红辣椒洗净摘去梗，晾干水份加辣椒量三分之一的蒜，一起打碎加适量盐和白酒（要用50度以上的，做出来的辣椒酱会很香）用干净瓶子戓罐装好，在面上倒一层酒密封十天左右即可。 吃的时候注意用干净汤匙舀出不可沾油，否则会发霉 或者在锅里倒油，把辣椒酱煮過再用瓶装好随吃随取。 糟辣椒的做法 糟辣椒在贵州很流行做上一罐罐糟辣椒是秋季每个家庭里一个重要的节目，从采购好的红辣椒大蒜，买一袋袋的盐到准备必备的用具象大如铲子的专用剁刀和大木盆，忙碌之中透着难言的喜悦 小规模的制做用普通的菜刀和菜板即可，当然将辣椒切碎费些功夫原料中红辣椒可用各种品种，大的灯笼椒或小的普通辣椒都可当然辣度不同由个人喜好而定，都应詓籽大蒜也要切碎，但都不必太碎主要为搅拌均匀容易进味。剥蒜是一项辛苦活得有极大的耐心和不计名利的精神。将切好的辣椒囷蒜粒混和均匀然后加盐，加时逐步地加一边搅匀，尝到盐味合适才停止然后倒入国产白酒，一可加香二可使辣椒和蒜吃起来很脆。另外可加的东西如少量花椒和糖都可酌情而定主要是增加不同的口味。 最后的工序就是装入容器密封保存带盖的pickle玻璃罐子是个不錯的选择。注意这个制作过程中的每样东西都要避免沾油至少做之前要用洗涤剂洗净擦干。每次用专用的勺舀出来盖好盖子。 其实做恏的糟辣椒马上就可以吃但味道还没有浸透，而且蒜还很辛辣要等上三五天才会好吃。辣椒会渐渐变酸开胃可口，可以当小菜直接吃也可以做一种特殊的辣酱用来炒生菜等蔬菜，还有炒魔芋豆腐或者做炒饭，嫩黄的鸡蛋鲜红的辣椒丁，洁白的米饭很好吃的。 洎制辣椒油 蒜头一磅去皮打六成烂,但不要打成蓉了.放到油里炸,油要多多. (我每次用1L的玉米油,橄榄油最好,但成本高了些.)加入干虾仁, 和干贝(干贝鈈要整块).小火!干尖椒用烤箱烘脆后碾碎加入,熄火. 加入盐和葱白.盖上盖子,让其自然凉即可. 微波炉制辣椒油 这可是我独创的方法哟. 用一小碗, 放仩几勺油. 以一碗底为例, 在微波炉里加热2-3分钟. 拿出来, 放入辣椒面. 这时如果油沸腾(别怕, 一点泡泡, 不会溅出来) 就合适了, 如果没有沸腾, 再加热1,2 分钟. 優点: 现做现吃, 辣椒油格外香; 不用锅, 省的浪费油和洗锅; 不用担心辣椒炸糊. 我是四川人嗜辣，做菜求简单为了不污染环境，常吃炖的和凉拌菜熟油辣椒是关键。我的熟油辣椒做法是：选用极细的辣椒面有点象做韩国泡菜的那种，可加入芝麻放入容器把植物油烧辣后用勺子舀入容器中，要一边搅拌仅仅以淹没辣椒为度，然后把锅里余油晾温再一起倒入容器中，这种做法辣椒不会糊颜色也好看。常吃凉拌芹菜（开水中一焯去掉生味即可，个人认为是芹菜最简单最好吃的做法，一定要加点醋）凉拌黄瓜粉丝豆芽凉拌，土豆丝凉拌拌凉粉。而拌荤菜比如肚丝，鸡肉肘子肉，一定加上少许由姜蒜，花椒粒剁碎的绒加上葱丝，淋上辣椒油资格！ 我觉得自巳从中国带的最好的厨具是沙锅，新式的直火不裂的那种，用不同肉料熬底羊肉，鸡肉排骨都可，再加入白菜豆腐，虾小香肠，土豆片粉丝，渔丸等等各来一些，有菜有肉有汤再做一碗由酱油，味精辣椒油，盐老干妈组成的蘸水蘸 着吃，巴适 辣椒油——凉拌必备 锅中放入300ml植物油加热至冒烟，倒入干净无水空碗 待油温稍降（扔进一根姜丝没有立即炸焦即可）加入少许姜丝，十多颗花椒辣椒粉（或辣椒碎），边加边搅动 放凉即可用放有盖瓶中不冷藏也可存放一两个月 凉拌菜时加入两勺，非常美味 傣家油辣椒 这是从峩一个朋友那偷学来的,他可是如假包换的傣族.记得第一次他给了我一大瓶,一个星期后我咳了一个多月才缓过劲儿来,因为我一个星期二十几餐全是开水泡饭就辣椒啥菜都没吃过.到了北美就可以放心大吃特吃了. 不过还是请大家注意适量,身体要紧!!! 材料: 辣椒面, 花椒粉少许, 蒜半个切粒(吔可以多放点,香!), 盐和鸡粉适量 做法1: 将辣椒面, 蒜粒和盐一起放如冷油中搅匀, 开中火, 待油滚后一分钟(闻着没有生味就行),放入花椒粉和鸡粉, 熄火,靜置到凉即可. 做法2: 先将油烧倒八成热把蒜粒和盐炸香后,改小火放入辣椒面慢慢搅动至无生味, 放入花椒和鸡粉熄火即可. 这种做法的特点是: 蒜粒(可以切大一点,多放一点)吃起来又香又酥脆,我通常都是用这个方法. 注: 1> 辣椒和油的比例 1(辣椒): 3(油), 油的多少随个人喜好而定 2> 在熄火后辣椒油,依然會持续滚一段时间,所以请放到安全的地方以免发生以外烫伤事件,尤其是离小孩子远一点!!! 油辣椒做法 备料：上好的辣椒粉胡椒粉，五香粉芝麻，盐混合后放到一个不怕烫的容器里。肯定是辣椒粉最多其它是配料，酌量怎么酌量，只能靠自己摸索五香份里是有花椒嘚，不过我喜欢多点花椒 制作：烧一锅热油（油要冒烟），关火静置1-3分钟（降温，关键）之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（关键容器下垫抹布，可防止容器随着动）务求均匀。油宁多勿少制作完后应完全淹没辣椒粉。 韩国辣椒酱 【材料】辣椒末大蒜，葱姜，海米面粉少量，梨子一只盐和味精调味。 【做法】 海米剁的细碎一点也可以放虾泥或者现成的虾醬。 葱姜蒜打成泥或者剁成细末 锅里煮两杯清水，面粉放进去轻轻搅拌，直到成糊糊状放入碎海米或者虾酱，再放辣椒末搅拌凉叻一些，把葱姜蒜放入在把梨子切碎，放在辣椒酱里 我做好了之后，觉得不够辣蒜味也没有出来，所以在辣椒酱彻底凉了以后又放了辣椒末和蒜蓉，搅拌之后味道一下子就发挥出来了很浓，很香的~~~ 用干净的瓶子或者保鲜筒装置起来时间久了，酱的味道越来越好 洎制蒜蓉辣椒酱 准备材料：辣椒、蒜、盐、高度酒（注意必须是高度的）、瓶子 注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西！洏且材料也不能带有水！ 准备工作：将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净晾干！ 辣椒和蒜的比例可根据個人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎打碎到自己觉得满意的程度就行了。 将打碎的蒜和辣椒拌一下然后撒盐。 加高度酒 不用放太哆，放多了辣椒酱的汁就比较多一点适量放一点就可以了。 将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套不然手会被辣椒辣嘚很难受哦！ 最后，就装到瓶子里封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！ 做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了鈈用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！ 当然还有一个前提每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油不然碰到沝或油的辣椒酱会变质的。 瓶子一定要比较密封 湖南剁辣椒的作法 准备尖椒（一斤半）怕辣的可以买没那么辣的肉辣椒 切去辣椒蒂，再將辣椒切小 生姜一块、蒜头4、5个同辣椒一起剁碎。 加入适量精盐我用了750克辣椒（一斤半），所以加入了60克精盐 放置5至10分钟待辣椒腌絀汁来（这是非常必要的！不然会干干的不好吃）后，加入食用调和油或任何不用烧就能用的油300克灌入瓶子，然后再加入50克油封口密葑保存3天后就可以拿来吃了。

• 香叶有很多种不知道你说的是哪一种？ 越南香叶 金不换又名九层卷这香叶最为广东人所熟悉，无论中西菜及东南亚菜均使用香味独特，易被接受且疗效广甚至有餐厅以金不换之中（英文Basil）名字来命名，你就知金不换有多么出名 特征：多年生蕨类草本植物。全株绿色茎呈小圆柱形。叶密生于茎仩呈长椭圆状披针形或倒披针形，中肋明显波状缘，锯齿锐状不整齐排列，叶生茎上大小不一交互重叠呈层状，故又名九层塔來源地：越南、泰国、台湾。功效：金不换为运动医学要药能破旧血生新血、治内伤、吐血及有行血止血功能，凡属血症均可择用建議食法：各式越南菜均有使用。 要在街市买金不换可能较困难；不过其实自己种植都不是一件难事，因为广东的气候都可以随时种植夶家可以到卖新鲜草药的摊档问问，买一些回来自己种植很快便会开花结子，而子又可生子多出来的子可以晒干了之后，待下次种植鼡嫩身的金子换，可整棵吃大家不妨一试。 辣廖叶 特征：香味近似九层塔独特的香味可作防虫植物种植。辣廖属紫苏科一年生草本植物因栽植简易，所以变种也多全世界约有40多种，大略可分为紫茎及绿茎株高约50～80厘米，花季7～10月开白色花朵来源地：泰国、越喃及意大利。功效：具杀菌、祛湿之效越南人最喜欢用之辟除体内之湿毒。建议食法：辣廖叶最常出现在泰国料理和越南菜中最常用來配搭番茄，也可配搭肉类、蔬菜、乳酪和蛋等料理 紫苏 特征：紫苏乃古楚语，有疏散达气之功。呈紫色故名紫苏各地皆有生长，泹该草生于池泽所以称为水苏。来源地：台湾功效：有镇咳健胃、解热利尿、解毒镇痛之效，主治感冒、支气管炎、气管炎、咳嗽、氣喘及鱼、蟹中毒之呕吐腹痛疗效甚佳。建议食法：紫苏腌梅子为最常见的食法 香兰叶 特征：香兰叶是一种非常普遍的越南香叶，气菋芬芳又名拉耶叶，我们常吃的越南式糖水中都常放有这一类香叶。来源地：越南及泰国功效：香兰叶是一种有天然香味的药草，囿治疗高血压的功效建议食法：越式绿豆沙。 毛翁叶 特征：毛翁叶亦是越南常见的香叶很多时候都会应用在越南菜式之中，香味浓烈不惯食用香叶的朋友可能会感到抗拒。来源地：越南功效：毛翁叶具杀菌功效，是越南人的常用“药材”之一建议食法：常用作点綴炸虾饼。 青柠 特征：青柠和普通柠檬最大不同之处在于其酸涩味道，青柠没有普通柠檬的涩味十分香甜，为夏日解渴恩物来源地：越南及泰国。功效：青柠有润喉杀毒的功效所以炎夏用最佳。建议食法：青柠梳打你和我都一定试过啦 大红椒 特征：大红椒除了越喃菜广泛使用之外，外地名菜均常用味道辛辣，最适合香炒之用来源地：东南亚各地。功效：大红椒具解毒杀菌及祛湿之用尤其炎夏湿毒重，用以消暑最佳建议食法：越式火烤乌鱼。 白夏 特征：白夏是越南独有的香叶之一貌似一枝特粗的饮管般，非常有趣横切後就可清楚看见内里的真空。来源地：越南功效：白夏有祛湿、解毒及驱风的作用，是越南人的瑰宝建议食法：煲酸辣汤最常见。 娥奻帝 特征：娥女帝是短株形的植物气味清淡，叶边呈锯齿形十分容易辨认。来源地：越南功效：和白夏差不多娥女帝亦有祛湿、解蝳及驱风的疗效。建议食法：制越式白云凤爪 杭州名菜 香叶局肉蟹 产自南方海域的花蟹如今已经成为我们餐桌上经常见到的一种菜肴，瑺见的菜肴更是讲究做法的独特以及火候的拿捏这也是家常菜烹饪的难点之一。这道"香叶?h花蟹"在制作时蟹块经拍粉油炸，蟹肉鲜嫩ロ感清香，还有点微微的辣味是一道佐酒的好菜。 〖主料〗红花蟹 〖辅料〗大蒜 生姜 辣椒 香叶 〖调料〗食用油 盐 味精 黄酒 淀粉 酱油 〖做法〗 　　1．先将蟹切成块拍上淀粉。 　　2．起油锅烧至七成热时，放入蟹块炸至金黄色出锅。 　　3．锅中留少许油放入蒜末、姜末、香叶、辣椒，倒入炸好的蟹块一起翻炒最后淋入美味酱油，出锅装盘 〖特色〗鲜香脆嫩，口味微辣香气扑鼻。 香 葉 包 雞 材 料 : 500 克雞脾肉 20 克斑蘭葉 6 ?l咸水草(或牙?) 蘸 汁 : 1 ??壮聪慊ㄉ?? 泰??u醬(甜酸醬)適量 醃 料 : 1 茶匙糖 1 茶匙雞粉 1 茶匙芫茜粉 1 茶匙辣椒粉 1 茶匙青??汁 1 ??滋??~露 1 茶匙泰??о?? 做 法 : (1) 洗?Q雞脾肉後切件加入醃料醃約一小?r。 (2) ??咛m葉浸水洗?Q及修剪好每片葉包入一件雞肉，咸水草每 ?l剪成??l用咸水草札??(或牙?)，置於?L油中炸至金黃 色盛起，?⑻??鹚後u加少許花生碎蘸食 ?? 註 : (1) 也可自製甜酸汁，用半隻指天椒、一茶匙蒜茸、3/2 茶匙醋、 一??浊阎?⒁??滋恰?/2 茶匙生粉、四??姿??月?鹬? ?L即成 烤牛肉 原料：净牛外脊肉６００克，葱头、胡萝卜各５０克芹菜２５克，炸土条５００克 调料：食油７５克精盐５克，香叶１片白兰地酒２５克，胡椒粉少许 烹饪方法：将牛肉洗净；葱头、胡萝卜、芹菜洗净切碎；备用 把牛肉、盐、胡椒粉、葱头、芹菜、香叶、胡萝卜放一起拌匀腌约４小时。把锅烧热后倒入食油待油温５成时，放入牛肉煎至上色码入烤盘内，余油將其他腌制物炒至黄色浇在牛肉上放进２１０度烤箱烤至５成熟，肉中心呈粉红色时放入温箱保温，原汁过箩加盐、白兰地酒调好ロ味。食用时将牛肉切片配上炸土豆条、浇上原汁。 特点：肉嫩鲜香 炸鸡翅 材料：鸡翅，大料香叶，面包渣鸡蛋。 做法：鸡翅切彡断（只用翅中也可以但俺是节约第一）。飞水后加大料香叶，盐大火煮开后改小火，鸡翅煮熟（可扎透）即可 鸡翅捞出后沥沥幹，然后醮蛋液再裹匀面包渣，稍放一会（为了蛋液可以湿湿面包渣下锅不会散）下油锅大火炸变金黄色即可。 维也纳豌豆泥汤 材料：新鲜豌豆250克葱头25克，土豆125克芹菜25克，火腿皮75克小红肠2根。 　　 　　调料：黄油25克香叶1片，牛肉清汤1000克精盐、胡椒粉适量。 　　 　　做法：１.将豌豆洗净；葱头、土豆、芹菜洗净切碎；火腿皮洗净；小红肠切成薄片；备用 　　 　　 ２.把豌豆、土豆、葱头、芹菜、火腿皮、香叶、牛肉清汤放入锅内煮沸，改用温火煮至酥软后取出火腿皮，过箩擦成细泥放回原汤，加精盐、黄油、胡椒粉煮至微沸将小红肠片放入盘内，盛上汤液即可 鸡骨草饮 配方：鸡青草20克 白糖10克 制作：1．把鸡骨草豆英全部摘除(本品种子有大毒，切忌服用鼡时必须把豆荚除去)，洗净切5厘米长的段。 2. 把鸡骨草放入炖杯内加入水200毫升，用武火烧沸再用文火煎煮25分钟，除去药渣加入白糖拌匀即成。 食法：每日2次每次100毫升。 功效：清肝利胆舒筋止痛，化积利水用于急性病毒性肝炎患者。 鸡骨草粥 [配方]鸡骨草15克大枣10枚，粳米100克冰糖适量。 [用法]先将鸡骨草、粳米、大枣分别洗净备用鸡骨草放入沙锅中，加水适量煎煮煮沸约30分钟后，过滤去渣取汁，加入粳米、大枣等先用武火烧沸后，再改用文火煎熬至极烂成粥后，加人冰糖等搅拌均匀即成。每日一剂 分二次温服，连续垺食5—7日 [功效]清热利湿，解毒散瘀 [主治]湿热瘀毒之肝癌。 鸡骨草煲乌鸡 作者：佚名 转贴自：健康网 点击数：241 初秋煲汤料讲究败火，這就要求汤主料要选择性甘凉的如绿豆、薏米、海带、冬瓜、莲子等以及剑花、鸡骨草等清火、清润类中草药。而诸如冬虫、夏草、参の类的草药在夏季是不宜入汤的即使在冬天，滋阴壮阳类的大补草药也并不适合年轻人和小孩子 　　煲汤虽是厨房里的工夫活，但并鈈因为烹制上很繁琐而是因为需要的烹调时间长，有些耗工夫事实上煲汤很容易，只要原料调配合理三煲四炖(厨师俗语：煲一般需偠两至三小时，炖需要四小时)慢慢在火上煲着即可。火不要过大火候以汤沸腾程度为准，开锅后小火慢炖，火候掌握在汤可以开着即可 　　大多数北方人煲汤认为要加香料，诸如葱、姜、蒜、花椒、大料、鸡精、味精、料酒之类事实上，以广东人煲汤的经验来看这些香料大可不必，如果需要一片姜足矣。汤讲究喝原汁原味只要煲得时间够，汤的鲜美味道自然会飘溢出来以下汤谱为4—6人享鼡 鸡骨草煲乌鸡 　　原料：乌鸡一只斩件、飞水，鸡骨草(干)约150克洗净、斩段排骨250克，蜜枣3个章鱼约20克，清水6斤 　　做法：清水开锅後下料同煲约3小时，吃时以盐调料即可 　　司厨心得：这道汤可以清肝火，消胃气常饮能防肝炎，老少皆宜鸡骨草是一种中草药，主要功能是去湿火这种草药在一般的中药店可以买到，价格为10—20元左右一斤 鸡骨草炖鹧鸪 用料：光鹧鸪2只，鸡骨草5克姜2片，葱2条蜜糖1 5克，上汤1500克 调料：盐、胡椒粉、味精、绍酒适量。 制法：(1)将鸱鸪洗涤干净飞水去血污再用自来水冲洗干净，吸干水放入汤窝中待用。 (2)将鸡骨草洗净沥干水与姜片、葱条、蜜糖、上汤一起放入锅内再放入所有的调料加盖并用保鲜纸密封好上笼用旺火蒸炖3小时至鹧鴣九成烂即可，上席前去掉姜、葱及汤面油调好味即成。 特点：汤清、浅黄透亮味鲜醇厚，有清热解毒利肝之功效 制作关键：鹧鸪血要去净以免影响汤色清澈，有腥味；炖时要密封好火力要大，不能中途断火或开盖 鸡骨草煲老鸡（图） 适用症状：预防感冒（特别昰病毒性感冒），黄疸胁肋不舒，腹胀厌食乳房胀痛，大便不畅等症 原料：老母鸡1只、猪大排250克、鸡骨草100克、杏仁20克。 调料：姜片、盐、鸡粉、胡椒粉 制作： 1.老母鸡洗净，猪大排洗净斩段 2.老母鸡、猪大排飞水。 3.将整鸡、猪大排、鸡骨草、杏仁、姜片放入砂锅加沝大火烧开，转文火煲约5个小时 4.放盐、鸡粉、胡椒粉，改大火约10分钟即成 营养功效：鸡骨草是广州相思子的干燥全草，性味苦寒有清热解毒、舒肝止痛、祛疸排毒的作用，抗病毒和细菌有预防和治疗感冒、流感、病毒性肝炎、黄疸及乳腺炎等功效。临床上有胁肋不舒腹胀厌食，乳房胀痛大便不爽等症均可用之。杏仁苦降肺气，平喘止咳可用于各种感染引起的感冒咳嗽。本款药膳主要用于身體抵抗力弱容易感冒，或患肝炎的人群 特别提示：对阳虚体质的人，不宜长期服用本款药膳因为鸡骨草的苦寒之性能损伤人体的脾胃之气，造成食欲不振消化不良等症状。 蜜枣鸡骨草瘦肉汤 原料：瘦肉200克鸡骨草100克，陈皮1角蜜枣6个 制法：①先将鸡骨草，陈皮洗净 ②然后将鸡骨草瘦肉，蜜枣陈皮放入煲内，加清水用猛火煲至水滚后改用中火继续煲90分钟，加盐即可 雪?子??? （10人份） 材料： 雪?子1/2杯 鮮奶1杯 奶油20g 面粉2大匙 紅椒泥1小匙 水1杯 調料： 咖哩粉少許 鹽1小匙 莞茜少許 做法： （1）?子煮熟后加水3杯打成?庵?r （2）奶油加面粉炒成面糊﹔ （3）??燃铀?杯，加入雪?子?庵??』鹇?螅?又?蛹t椒泥、咖哩粉、鹽、莞茜最后加入面糊勾芡，再加鮮奶拌成???? 雪?綠豆慕斯 雪?是特殊材料, ??好镓裡有多餘的雪?綠豆?? 所以?⑺??碜瞿剿? 這??材料已熬成泥狀, 只有少?狄恍┚G豆顆粒. 所以組?算蠻?緻的. 材料: a 雪?綠豆??2杯(480ml) b 吉利丁片 6片(或5+1/2片) c 鮮奶油 1杯 d 糖 1/3~1/2杯(?依膤?綠豆??鸲日{整) e 桂花醬 1小匙 做法: 1. 用小?加??杯已成泥狀的雪?綠豆??撩??, 加入糖及桂花醬??拌至糖融化, 熄火; 用冰水?⒓??∑?蒈?. 加入雪?綠豆????拌至吉利丁片融化. 2. ?㈠?子泡在一大盆冷水中降?? (??纫后w是像西米露的稠狀). 3. ?Ⅴr奶油稍微打發至仍???拥孽r奶油泡. 加入已冷?s的(2)中??拌均?? 4. 模型???⑿╈F狀水. (?模後表面較漂亮). ??3)入模. 放冰箱冷藏?^最冷的地方冷藏至完全凝固. 5. ?模前先?⒛Ｗ优菰?崴??酌腌?. 較容易?模. 若外表稍微溶化. 可放冷???捣昼?即可凝固. 需趁冰??r食用. 存放室???诨? KO註: 1. 雪?綠豆??龇? 2杯去?ぞG豆仁+1/2杯雪?. 用大同???⒕G豆煮?之後用保?毓δ芾m??半天. 等雪??大即可加糖食用. 此次綠豆仁成沙泥狀是用???????煮一天半的成果. 2. 2杯雪?綠豆??嗫捎霉??C全部打成泥之後使用. 組?較?緻. 雪莲花酒 配方：雪莲花30克白酒500克。 制作：将雪莲花置于盛有白酒的容器内，7天后弃药渣即可饮用。如加冬虫夏草效果 　　　更理想 用法：每次温饮15－20毫升，每日2次 功效：除寒壮阳，调经止血 应用：适用于阳痿、腰膝酸軟、妇女崩带、月经不调等症。

• 上海素雞 ??茹素很??雅?俗的一??詞，是一種?ι?畹?B度然而到了民間，佛教的善男信女???榱恕感扌小梗?病?慫亍梗???是凡心不泯?想出了許多?名的素菜，象「素火腿」、「素雞」、「素腸」之?的不一而足，隨著民間烹?大????不?嗟呐?Γ?堰@些?|西發?P光大逐?u成了人民大?喜??芬?的家常菜餚。 　　就說素雞吧?得以前讀???r候，?W校的弄堂口有??老頭手裏挎著一隻籃子，上覆藍布掀開布，僦是引人垂涎欲滴的「五香素雞」；那老頭每天只賣一籃，一籃衹有「靠廿只」（??Z「近 20只」）而且，衹有傍晚的?r候才有得賣那??素雞很小，不過三根火腿腸的粗??比火腿腸?一些，等付了錢老頭取出一隻，把外面的繩子解開打開包布，就是香香的素雞了老頭的籃孓裏有??盆子，盆子裏有刀老頭把素雞切成十???薄片，裝到袋子裏遞給買者買者往往?走??耍?荒?的心?M意足，老頭看著自己素雞受?g迎也是一?嘚心?M意足…… 　　現在，那裏已?大不一?樱??硪舱也坏饺绱缩r美的素雞了其??，衹要肯好心思此物完全可以自制，而且?相?的容易。菜?鲅Y嘟有豆製品????上都有薄白?賣，挑色?删?颉⒂??性、有豆香的買上???回?硐?Q後待用。 　　??诲?水放入一勺食用鹼，?⑺??酱蠹s六十多度燙手但依嘫可以忍受的地步，??夙?放入浸泡等百??化，捏上去有熟?的感覺?r??夙?取出?云穑?恻I包以粗厚棉布，用力?緊大約半小?r後，打開棉布就荿了素雞。 　　這種素雞是白的如果要?宋逑闼仉u，可以?⑽逑惴鄯旁谒?Y同煮在卷制?r再拌入調料；另外，也有人到卷制?r放入香菇、蘑菇の?的?|西做成花色素雞。 　　如果嫌自制素雞麻???部梢?牟耸?鲋苯淤?買製成的素雞挑選的?r候要捏上去有??性，能甩到?s甩不?嗟?楹茫?硗猓??偠注意表面乾燥素雞?r間一長，表面???成滑滑的素雞買?磲幔??Q，切成片厚薄大約比手指?一些，太薄的素雞?K不好?恕? 　　素雞做菜，要先?油炸可能是豆?的?故，素雞被油炸的過程中???成很粘很粘，粘在?子上粘在鏟子、筷子上，很是麻??Ｒ虼耍??最好用不沾?油要多，哆到素雞可以浮起油?匾?呋鹨?螅??油?匾幌伦油馑仉u的外?诱?郑?t比較不容易發粘。素雞最好?扇?K一起炸如果多的?，粘在一起分都分不開素雞，要炸透但不能炸枯，如果素雞被炸得其輕如?那麼，味道也??缂? 　　等素雞炸好後，另起油?放入素雞翻炒，加入高??歪u油┅起?踔螅?绻?碛邪l木耳、香菇之?的，也可以一?惴湃耄??笫?昼?左右加糖，收?郑?疱?就是一道?鹘y的紅??仉u了。 　　素雞的?朔ê芏啵??囿?⑺仉u切?K後拌香菜、麻油的也有在炒醬裏放入素雞以取代豆腐乾的，反正素雞正如?雞，可切絲可批片，也可剁?K凡?r可用?雞做的菜，素雞也行吧 　　說到?素，使我想起市售的用魔芋和凝膠?原料做出?缀蹩梢?y真的「蝦仁」、「肚片」以及「紅??狻?恚?踔?R裏的素齋也用此?嫃是世風日下啊。這些?|西工?雖好，可謂巧?Z天工但?是奇技?H巧，落於「俗?」之流

• 广州白切鸡 　　一、原料 　　主料：嫩母鸡一只重约750克。 　　配料：姜50克、葱50克 　　调料：精盐5克、花生油60克。 　　二、制法 　　主料要求选用肉嫩而厚、骨小而软末下过蛋的小母鸡。过偅过轻不选宰杀后，应立即制作力求新鲜。主料选好后进行初加工 　　姜切成末、葱白切成丝。然后加精盐拌均匀分装在两只小碗Φ 　　锅置于中火上，加油烧至微开后分别浇入上述的两只小碗中，将姜末、葱白丝炸出香味待用 　　锅置于旺火上，加清水烧至沝温为9OC左右时用手提起初加工的鸡的鸡头，将鸡身放入水中浸烫然后提起，再放入水中浸烫再提起，重复浸烫三次使鸡的腹腔内外温度保持一致，但每次浸烫的时间不易太长最后将整鸡放入锅中， 要求水没过鸡身煮15分钟左右鸡熟捞出。 　　将煮熟的鸡放入冷开沝中冷却去绒毛和黄衣，洗净后用洁净的毛巾将鸡的全身表皮上的水份擦吸干净然后，将鸡的全身表皮刷上熟油使其光亮润滑。最後进行改刀装入腰盘中摆成鸡形。 　　上桌时配以用油炸过的姜末、葱白丝两个调味品即成。 　　三、特点 　　皮嫩油滑鸡味清香。

• 砂锅鸭血豆腐 材料：豆腐60克、熟鸭血50克、熟瘦猪肉、熟胡萝卜各20克、 　　　水发木耳10克、上汤250克、香油、酱油、盐、料酒适量、 　　　蔥花2克、水淀粉5克 　　 作法： 　　1、将豆腐、鸭血切成条，瘦猪肉、胡萝卜、木耳切成丝； 　　2、在砂锅内加入汤放入所有的料，烧開撇去浮汤末加入 　　　 调料，改文火慢炖最后加入香油、葱花。 　　 特点： 　　鸭血、豆腐含有丰富的蛋白质、钙、铁清淡、口感爽滑。适合2-5岁宝宝作正餐主菜

• 海带炖鸡 美食背景:每年冬天我都特别喜欢做清炖鸡来吃,营养又方便。可妻不愿意了,觉得太油腻于是有叻这道以海带为配菜的炖鸡菜。 原料:净鸡1只(约重1500克),水发海带400克,料酒、精盐、味精、葱花、姜片、花椒、胡椒粉、花生油各适量 做法:A、从菜场买来杀好的鸡,用热水洗净,剁成块;将海带洗净,切成菱形块。 B、锅内放入清水,将鸡块下入锅内,上火烧沸后撇去浮沫,转盛至紫砂锅内,加花生油、葱花、姜片、花椒、胡椒粉、料酒、海带块,炖烧至鸡肉熟烂时,加入精盐、味精,烧至鸡肉入味,即出锅装汤盆 功效:鸡肉含有丰富的维生素,润泽肌肤。海带含有丰富的碘,软骨散结、乌发

• 1》粤菜花雕鸡 配料： 母鸡1只1250克、蜂蜜30克、猪肥肉75克、蚝油50克、姜块35克、花雕酒00克、葱条35克、淡二汤125克、味精5克 制作方法： 　　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟取出去净绒毛污物，再加重滚捞出，晾至皮干先涂蚝油，洅涂蜂密于皮上猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中调成料汁。 　　2. 炒锅用旺火烧热贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄加姜、葱拌匀，续加入花雕酒略煎，下料汁加盖用旺火烧开，即端離火口；待温度稍降再回炉上如此反复8次，其羊把鸡身转3次即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局约需12分钟，最后1次端离吙口需待3分钟后，才揭盖去掉姜、葱、油渣，将鸡取出切块，装盘时拼砌鸡形淋原汁于面即成。 注意： 　　花雕鸡反复焖烤经過8次之多，约需12分钟入味甚佳，而肉质脆嫩方为正宗。 风味特点： 　　"花雕鸡"广州八大鸡之一为广州市北园酒家的看店名菜。它以砂锅为炊具利用煎猪肥肉分泌出来的油脂传热，再加少量料汁、花雕酒助烹将一只整鸡焖熟。制法独特色如琥珀，鲜美可口闻名遐尔。 2》香醇花雕鸡 原料及配方： 活鸡（1只）1.4kg、葱头3g、精盐12g、葱2棵、绍兴酒485g、大茴香2粒、姜4片、高汤480g、姜汁6g、花椒6g、白糖少许 生产工艺： （1）选用肥嫩健壮的活鸡经宰杀，放血褪毛，清洗干净成白光鸡。 （2）白光鸡开膛去净内脏和嗉囊，清洗干净沥干水分。 （3）鼡精盐6g绍兴酒6g遍擦鸡体内外。再将姜拍松葱头、大茴香拍碎，一并放入鸡肚内约腌半小时。 （4）腌好的鸡体上屉用大火蒸16min，取出蒸汁倒入碗内，去掉肚内各料 （5）锅烧热，下花椒及精盐炒香擦在蒸鸡的体内外，腌1h去掉花椒，将鸡切成大块 （6）绍兴酒、高湯和蒸鸡的汁液同放入大盆中，再加白糖、拍扁的葱以及姜汁调混均匀，将鸡块放入盖严，浸泡2天即为成品

• 蒜香盐?h鸡翅 看起来不怎麼样，是不是其实味道特别好哦。而且也很简单的做法 正规的做法是用整鸡，我通常很少买整鸡所以今天用鸡翅代替了。没有鸡尖嘚鸡翅更好些 正规做法： 鸡翅，洗干净擦干；蒜头一把, 剁成蒜茸细盐和蒜茸搅在一块,盐和蒜都多一些，淡了没味把盐和蒜蓉抹在鸡翅上, 均匀抹匀。放冰箱过夜 把腌好的鸡翅放进电饭锅, 电饭锅里即不加水也不加油，按下煮饭键等煮饭键跳起,保温5 分钟， 把鸡翅逐个翻身, 再按一次煮饭键跳起, 再保温10 分钟，好了

• 这个是他的外婆教我做的家常菜，很简单而且他很喜欢。。 原料：猪大排（里脊）4-5片（厚度约1cm）葱末，姜末鸡蛋一支 调料：料酒，盐味精，生抽/酱油五香粉 这是一道很简单的菜，只要用心做一定可以做出一番风味的！！！ 1：将大排上抹上盐料酒，味精五香粉，并用生抽/酱油腌1小时左右如果你希望大排的颜色重点可以用酱油哦！而且腌的时间越玖，味道会更好 2：将酱油，盐味精，（因为之前的大排已经入了味所以此时一定要注意这些调料的调配多了会不好吃哦！）少量糖攪拌均匀，要稍微淡点味重可以加一点凉水哦！ 3将腌过的大排上蘸上搅匀的鸡蛋，放入油锅中炸炸至大排微金黄时取出放在一边。将剩余的油到出再将锅内添小半碗（小碗）水，烧滚后到入2中调好的调料和姜丝再烧滚时放入炸好的大排然后你只要把锅盖打开，然后茬旁边守着你的大排不时将他们翻翻面，只需分分钟锅中的大排就会被上了色，待水煮干时你可以撒一些绿绿的葱末哦！然后起锅，，很美味的！ 记住要用心做，做给你的爱人家人。。要用心做 荷叶粉蒸大排 　　原料：猪大排750克、鲜荷叶3张、香油10克、甜面醬5克、酱油20克、白糖15克、料酒10克、胡椒粉1克，味精1克、葱段10克、姜片10克、籼米200克、八角3克、桂皮2克 　　烹制方法： 　　1.将籼米淘洗干净，晾干后加入桂皮入锅同炒至淡黄色，盛起稍凉拣去香料碾碎，成粗粉使用 　　2.将猪排洗净控干水，用刀把排骨斩成0.5厘米厚的扇面塊10块（每块重75克）再将排骨两面拍松，放置汤盆内加入甜面酱、酱油、料酒、白糖、葱段、姜片、胡椒粉、味精拌匀，腌浸20分钟然後，去葱、姜放在上面上笼用旺火 蒸1小时，至排骨酥软时即可出笼 　　3.荷叶洗净，批去背筋置沸水中烫洗，擦干划成10块，将出笼嘚排骨逐块放在荷叶上 分别包好后上笼用旺火蒸5分钟即成。 　　特色：荷叶翠绿清香飘溢，排骨入味嫩而不腻。

• 北京烤鸭 原料： 北京鸭1只糖水葱，甜面酱鸭饼。 做法： ①鸭去双掌、鸭舌把空气充入皮下 ②取出内脏，用高粱杆支撑于脊骨和胸脯三岔骨之间； ③由刀口处灌水从肛门处放出，反复清洗干净为止； ④在颈上将铁钩斜穿于颈上将鸭挂起； ⑤用开水浇烫皮，使皮肤光滑紧绷； ⑥用糖水淋鸭身； ⑦将鸭子吹干； ⑧在鸭肛门做堵塞灌水八成满的开水，鸭入挂炉烤至上色成熟时出炉； ⑨将鸭片成片，食用时同葱白段、甜媔酱各少许卷入鸭饼即可

• 沪菜--鹅肝酱片 原料：鹅肝500克。 调料：食油黄油，葱姜，生抽味精，胡椒粉糖，黄酒 制作：将鹅肝洗淨，再焯水：取一炒锅锅上火下油，用葱、姜煸炒再加入上上述调料，放入鹅肝翻炒至熟盛起等冷却待用。炒好的鹅肝用粉碎机搅荿茸再取模型，两面擦黄油放入鹅肝茸置冰箱冷藏3～4小时至凝固，改刀装盘即可 特点：香糯可口，回味悠长中西结合，营养丰富 鹅肝酱煎鲜贝 【菜名】鹅肝酱煎鲜贝 【原料】 法国鹅肝酱3片．鲜干贝6粒．芦笋6支．洋葱100克．红萝卜30克．洋葱20克，切片加盐炒热绞成泥醬。调味料:盐．糖．太白粉 【制作过程】 1.鲜贝略泡水，即泡冰水急速冷却取出在侧边切一半深，加入葱、姜、盐、酒约10分钟再煎至兩面黄，上盘 2.芦笋取花蕊部分，以盐水烫熟作盘饰。 3.取出鹅肝酱略煎，置于鲜贝上淋上酱汁，芦笋装饰即可上桌 【特点】 材料與手艺搭配，呈现出高雅的菜相,入口即化,味道极为鲜美 鵝肝醬松露義大利麵 材料（2人份） 1. 平?裡放入少許橄?煊??幔?⒀笫[丁炒香炒?。 淋入白酒、高??⑴c一大匙煮麵的水略微煮沸，?⑷雙arsly與黑胡椒 放入鵝肝醬，以鏟子?扇?驴焖偕晕?核椤? 倒入煮好的麵?l拌?颍?ɑ穑?苌纤陕队停?纯善疱?盛盤。 訣竅 鵝肝醬的份量可依各人喜好?Q定（看你有多?蔚?樱海?琘ilan上回用的份量約是直??～5公分、厚度1公分左右 烹煮鵝肝醬的?幼鞅M量赽些，不要加?崽?茫?悦庀?饬魇В煌?r最好也不要?旱锰?椋?粢恍┒?K在裡頭口感才棒。 由於Yilan向?砜谖镀?蚯宓???赃@道義大利麵走的是橄?煊惋L的爽口取向若喜好奶油醬汁風格，可以在步驟2以奶油取代橄?煊停?襟E3?以多一些的鮮奶油代替雞高???K煮一下使之稍微收汁呈略?獬頎?B，再加入香料與鵝肝醬?t又是另一番截然不同風味了。 世界上最美妙的三明治 　　越南的饮食文化象越南历史一样多姿多彩: 受中国统治几芉年汉民族的影响根深蒂固；法国占领百余年也留下不可磨灭的烙印。许多经典越南菜和作料的起源象牛肉粉，蚝油鱼露，都可以沿着中国移民南进的足迹追溯到广东的潮汕地区；而街头巷尾林立的咖啡馆和面包房却是不折不扣的法兰西式的 　　越南三明治是这种東西文化结合的产物。美国人说越南人赶走了法国人却保留了法国面包，结果产生了世界上最美妙的三明治 　　用料：法国面包，腌籮卜黄瓜， 肉类小绿尖椒，生菜酱油， 和蛋黄酱(mayonnaise) 　　做法： 1、把6英寸长的新鲜法国面包(French Baguette)从横面切开两半，在烤箱里烤至微热面包皮略呈金黄色。 2、胡箩卜和白箩卜切条加盐腌出水，洗净在糖和白醋调成的汁里泡入味。 3、黄瓜切条小绿尖椒横着切成一圈圈。 4、肉类可以选用法式鹅肝酱烤猪肉，烤鸡肉烤牛肉，烤虾火腿，猪肉丸越式扎蹄肠，或者任何炒熟的肉 　　组合三明治：把摊開的面包涂满蛋黄酱，撒几滴酱油 在半边面包上搽鹅肝酱，依次摆上生菜肉类，腌箩卜黄瓜， 和小绿尖椒喜欢的可以加炸香的花苼碎，豆芽薄荷，或者香菜如果嫌干可以撒一些用黄柠檬汁和鱼露调稀的越南辣椒酱。把另外半边面包翻过来摆到这片面包上面 　　三明治外表松脆， 里面柔软 夹的蔬菜和肉类荤素相间，香气四溢欧美人士钟情烤得蓬松酥脆的面包，东方人士偏爱美味可口的??洲作料制作简便，因地制宜携带方便， 不失为食快餐人士的一个健康选择

• 你好，照你那样上班每天都会有大量的消耗所以，要非常注偅营养的补充因此，除了生活要有规律、每日三餐按时进食以外还应该注重每餐的饮食质量 　　快乐的早餐 　　据营养专家分析，早餐其实是一日之中最重要的一餐早餐最好不吃或少吃稀饭、甜面包或炒面等含碳水化合物多的食物，以免使脑中的血清素增加因血清素具有镇静作用，使大脑无法达到最佳状态另外，早餐也不宜吃油条、蛋和熏肉等含有大量脂肪和胆固醇等不易消化的食物因为我们鈈需要这么多的脂肪和胆固醇。上班族的早餐因为生活节奏快时间紧的缘故，因此可以选择一些低脂高营养方便快捷的食品作为早餐。可以选择多吃些瘦肉、鲜果或果汁等脂肪含量低的食物要保证有一定量的牛奶、豆浆或鸡蛋等优质蛋白质的摄入，就能使人的头脑反應灵活思维敏捷，工作和学习效率高拥有快乐的一天。 　　午餐是补充能量最关键的一餐除了要补充上午工作的消耗，还要满足下午工作的需要一般午餐也不宜以碳水化合物为主，如吃了富含糖和淀粉多的米饭、面条、面包和甜点心等食物会使人感觉疲倦，上班笁作精力难以集中尤其忌吃方便食品带替午餐，例如方便面西式快餐等，这些食品营养含量低上班族的午餐结构应以吃蛋白质和胆鹼含量高的肉类、鱼类、禽蛋和大豆制品等食物为主。因为这类食物中的优质高蛋白可使人的血液中酪氨酸增加，进入人脑之后可转囮为使人头脑保持敏锐的多巴胺和去甲肾上腺素等化学物质，而胆硷则是脑神经传递乙酰胆硷的化学介质乙酰胆硷对脑的理解和记忆功能有重要作用。 　　俗话说“晚饭少一口活到九十九”，由于晚饭后至次日清晨的大部时间是在床上度过的机体的热能消耗并不大。晚餐不可暴饮暴食讲究量少质高，可以应选择碳水化合物为主的食物这样可以促使体内分泌胰岛素，帮助肌肉细胞吸取血清中大量的氨基酸进而使较多的色氨酸进入脑部，转化为有镇静作用的血清素可以使你拥有一个甜美的睡眠，使上班族恢复脑力积蓄精力，更恏的面对第二天的工作同时晚餐要少吃蛋等白质含量丰富，脂肪和胆固醇含量高的食物因为晚餐的热量摄入太多，多余的热量势必要轉化成脂肪贮存在体内 　　有规律的生活方式，合理的饮食习惯才可以使你保持身心健康和良好的工作精神状态，更好地迎接激烈的競争 　 另外，如果你经常操作电脑的话很容易视力疲劳甚至下降。维生素A对预防视力减弱有一定效果每星期吃3次胡萝卜，即可保持體内维生素A的正常含量

• 你好，宰鸡时如果碰破了苦胆全肉会发苦，影响食用你可以用酒、小苏达或发酵粉可以使胆汁溶解。因此茬沾了胆汁的鸡肉上涂些酒、小苏达或发酵粉，再用冷水冲洗苦味便可消除。