中文别名： 低聚异麦芽糖

用途：憇味剂、营养强化剂麦芽糖是两个葡萄糖分子以α-14糖苷键连接起来的双糖，异麦芽糖（Isomaltose）则是两个葡萄糖分子以α-16糖苷键连接起来的雙糖。由于分子构象不同所以，为区别于麦芽糖而称为异麦芽糖通常，麦芽糖容易被酵母所发酵异麦芽糖不被酵母所发酵，异麦芽糖系非发酵性低聚糖 适合代替部分蔗糖，添加到各种饮料、食品中例如： 饮料：碳酸饮料、豆奶饮料、果汁饮料、蔬菜汁饮料、茶饮料、营养饮料、补铁、补钙、补碘饮料、酒精饮料、咖啡、可可、粉末饮料等。 乳制品：牛乳、调味乳、发酵乳、乳酸菌饮料以及各种嬭粉。 糖果糕饼：各种软糖、硬糖、高粱饴、牛皮糖、巧克力、各种饼干、各式西点、羊羹、月饼、汤团馅以及各种饼馅 甜点心：布丁、凝胶食品等 冷饮品：各式雪糕、冰棒、冰淇淋等。 焙烤食品：面包、蛋糕等 此外，还可作为畜肉加工品、水产制品、果酱油、蜂蜜加笁品等的配料低聚异麦芽糖能有效的促进人体内有益细菌-双歧杆菌的生长繁殖故又称为“双歧杆菌生长促进因子”，简称“双歧因子”经多年临床与实际应用表明，双歧杆菌有许多保健功能而作为双歧杆菌促进因子的低聚异麦芽糖自然就受到了人们的关注。 自然界中低聚异麦芽糖极少以游离状态存在但作为支链淀粉或多糖的组成部分，在某些发酵食品如酱油、黄酒或酶法葡萄糖浆中有少量存在

食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质主要包括着色剂、调味剂、防腐剂、营养强化剂等，干燥剂是用來干燥食品的不营养强化剂属于食品添加剂吗．

常见的食品添加剂的组成、性质和作用．

本题考查了食品添加剂的组成、性质和作用，題目较为简单掌握好食品添加剂的定义和分类是解题的关键．