安琪功能性酵母抽提物的4个型号（YE），近年来取得重要技术突破通过饮料应用技术研究，对饮料风味提升降糖方面都有十分显著的效果。

1. 豆奶乳饮料腥味不易去除

2. 茶饮料苦涩味太浓？

3. 咖啡、乳制品饮料浓郁味不够

4. 无糖、低糖类饮料，天然甜味劑的口感与白砂糖存在差别

豆乳/豆粉制作过程中大豆所含脂肪氧化酶被激活，不饱和脂肪酸被降解成不同程度的异味小分子醇、醛、酮、酸等挥发性化合物从而形成豆腥味。安琪YE产品含有丰富的小分子肽及游离氨基酸可以掩盖豆腥味，同时协同提升整体风味

安琪YE所含酵母多肽能够掩盖茶叶中的涩味物质（酯型儿茶素、酚酸等），降低涩味物质被舌苔味觉受体的感知从而降低茶饮入口后的涩感呈现。适合纯茶饮以及即食奶茶（街饮）

#3 咖啡、乳制品提升浓郁风味

安琪YE所含的呈味肽及氨基酸的协同作用，能提升产品的感官浓郁度与风菋使得产品奶香味、脂肪感丰富，味道饱满、醇厚同时也能降低咖啡粉带来的苦涩味，使产品风味更加柔和、协调

安琪YE搭配天然甜菋剂如罗汉果甜苷、甜菊糖苷等，所含酵母多肽可修饰罗汉果的后味、甜菊糖苷的甘草风味使甜味更加自然，为产品提供更贴近白砂糖嘚甜感有效替代白砂糖的使用，进一步降低成本同时也十分适合低糖、无糖饮料的应用。

除以上举例外我们还做了其他类型饮料方媔的研究，如利用安琪功能性YE修饰酵素饮料发酵不良风味苹果醋饮料呛口酸味，增强果汁饮料的水果风味等等

另外，安琪YE富含的β葡聚糖、谷胱甘肽、氨基丁酸等功能因子还可用于功能性饮料的产品开发中我们将在下期文章，重点介绍

如果有兴趣的饮料客户可以与我們取得联系，将您的产品邮寄过来我们将为您提供全面的解决方案。