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香菇肉2113饺子
原料：面5261粉、香菇、肉、4102葱、盐、酱油、五香粉、料酒、1653面酱、香油内
1、先和一块面，面要软俗话说“软面饺子硬媔汤”，当然也不能太软了包不住馅。面用盆扣面板上饧着着手做馅；
2、肉细切粗剁成泥，加鲜葱末、五香粉、料酒、酱油煨着
3、香菇洗净用开水焯一下挤去水份，切细碎和肉泥拌在一起，加油拌匀加面酱拌匀，最后加点香油收一下；
4、、面揉匀搓成长条，切成小积摁扁，擀平添加馅包成饺子；
5、锅里添水烧得大开，下入饺子用勺轻推使之不粘锅底。烧开锅后添一碗涼水，再用勺轻推饺子使之受热均匀。如此三开之后关火捞出饺子即食
佐以香醋、蒜泥风味更佳。
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1、肥瘦比例约为3：7的五花肉用刀剁成肉末，放入大腕加入适量盐、姜末、鸡精、1个鸡蛋；
2、用筷子朝一个方向将肉與调料搅拌均匀；
3、香菇洗净泡发，挤干多余水分切成细末；（泡香菇的水留用）
4、泡香菇的水加1大勺耗油、适量生抽、老抽、糖，拌勻成耗油汁；
5、将耗油汁分次用勺子加入肉末中用筷子朝一个方向搅拌；
6、拌好的肉末粘稠且有弹性，说明肉已将耗油汁均匀吸收（这樣饺子馅吃起来才比较劲道还能出汤汁~）；
7、将香菇末用适量食用油拌匀，然后倒入肉末中；
8、将香菇末与肉末搅拌均匀饺子馅即成。
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