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个囚作品《防毒面具》入围第十二届全国美术作品展览
2、尾 绵羊尾多游用来爆、炒、氽
等；山羊尾基本是皮，一般不用
3、前腿 胸部肉适宜烧、扒；其他的肉多筋，只适宜烧、炖、酱、煮等
4、颈肉 肉质较老，夹有细筋可用于红烧、煮、酱、炖及制馅。
5、前腱子 肉老而脆肉中夹筋，适宜酱、炖、烧等
6、脊背 外脊肉可用来涮、烤、熘、爆、炒、煎等；里脊肉是羊身上最嫩的两条肉，外有少许的筋膜包住去掉膜筋后用途与外脊相同。
7、肋条 无筋肥瘦兼有，适宜涮、烤、炒、爆、烧、焖、扒等
8、胸脯、腰窝 胸脯肉质肥多瘦少，用于烤、爆、炒、烧、焖等；腰窝肉质老质量较差，适宜酱、烧、炖等
9、后腿 比前腿肉多而嫩，用途很广（小百货语：差不多什么都行。）
10、后腱子 肉质和用途与前腱子（5）相同
1、脖颈即脖颈肉。质地老筋多，韧性大适于烧、炖及制馅。
2、上脑位于脖颈后、脊骨两侧、肋条前质地较嫩，适于熘、炒、氽等
3、肋条即连着肋骨的肉。外覆一层层薄膜肥瘦很合，质地松软适于扒、烧、燜和制馅等。
4、哈利巴包着前腿上端棒子骨的肉筋肉相连，质地较老适于炖、焖、烧 等。
5、外脊脊骨两侧的肉纤维细短，質地软嫩适于熘、炒、煎、爆等。
6、胸口脖颈下、两前腿间肥多瘦少，无筋适于烧、焖、扒等。
7、里脊紧靠脊骨后侧的小長条肉纤维细长，质地软嫩适于熘、炒、炸、煎等。
8、三岔脊椎骨后端羊尾前端。有一层夹筋肥瘦各半。适于炒、爆等
9、磨档即尾下臀部上的肉。质地松软适于爆、炒、炸、烤等。
10、黄瓜条（包括底板）磨档前端三岔下端。质地较老适于炸、爆等。
11、腰窝后腹部后腿前。肥瘦夹杂有筋膜。适于炖、扒等
12、腱子前后腿上的肉胡，前腿上的称前锤子后腿上的称腱孓。肉中夹筋 筋肉相连，适于酱制
13、羊尾绵羊尾全是脂肪，肥嫩浓香膻味较重，适于炸和拔丝
· 知道合伙人生活技巧行家
橡胶产品制造业10余年，读过大量相关书籍以及生活类书刊喜欢帮助有疑惑的朋友。
迭香不仅能去除膻味而且能
1、头 皮少肉多，可用来酱、扒、煮
2、尾 绵羊尾多游用来爆、炒、氽等；山羊尾基本是皮，一般不用
3、前腿 胸部肉适宜烧、扒；其他的禸多筋，只适宜烧、炖、酱、煮等
4、颈肉 肉质较老，夹有细筋可用于红烧、煮、酱、炖及制馅。
5、前腱子 肉老而脆肉中夹筋，适宜醬、炖、烧等
6、脊背 外脊肉可用来涮、烤、熘、爆、炒、煎等；里脊肉是羊身上最嫩的两条肉，外有少许的筋膜包住去掉膜筋后用途與外脊相同。
7、肋条 无筋肥瘦兼有，适宜涮、烤、炒、爆、烧、焖、扒等
8、胸脯、腰窝 胸脯肉质肥多瘦少，用于烤、爆、炒、烧、焖等；腰窝肉质老质量较差，适宜酱、烧、炖等
9、后腿 比前腿肉多而嫩，用途很广（小百货语：差不多什么都行。）
10、后腱子 肉质和鼡途与前腱子（5）相同
1、脖颈即脖颈肉。质地老筋多，韧性大适于烧、炖及制馅。
2、上脑位于脖颈后、脊骨两侧、肋条前质地较嫩，适于熘、炒、氽等
3、肋条即连着肋骨的肉。外覆一层层薄膜肥瘦很合，质地松软适于扒、烧、焖和制馅等。
4、哈利巴包着前腿上端棒子骨的肉筋肉相连，质地较老适于炖、焖、烧 等。
5、外脊脊骨两侧的肉纤维细短，质地软嫩适于熘、炒、煎、爆等。
6、胸口脖颈下、两前腿间肥多瘦少，无筋适于烧、焖、扒等。
7、里脊紧靠脊骨后侧的小长条肉纤维细长，质地软嫩适于熘、炒、炸、煎等。
8、三岔脊椎骨后端羊尾前端。有一层夹筋肥瘦各半。适于炒、爆等
9、磨档即尾下臀蔀上的肉。质地松软适于爆、炒、炸、烤等。
10、黄瓜条（包括底板）磨档前端三岔下端。质地较老适于炸、爆等。
11、腰窝後腹部后腿前。肥瘦夹杂有筋膜。适于炖、扒等
12、腱子前后腿上的肉胡，前腿上的称前锤子后腿上的称腱子。肉中夹筋 筋禸相连，适于酱制
13、羊尾绵羊尾全是脂肪，肥嫩浓香膻味较重，适于炸和拔丝
