最近老弟进山买了很多笋干他說山里的年轻人都到外面工作了，老年人在家没事干就去挖竹笋来晒。每家每户晒的不多一般也就一两斤，受阳光和天气影响这些筍干的成色不如工厂批量烘干的颜色那么好看，颜色暗沉偏黑

但老弟说这些可都是好东西，他一口气买了20多斤都送给亲戚朋友了，顺便也寄了5斤给我5斤泡开有很多了，够我吃好长一段时间了

竹笋要想制作成笋干有很多种方法，烘干、烟熏等而广西的笋干采用最传統、最自然的方式，就是用太阳晒晾而成挖取新鲜的竹笋，去掉外壳再切成条或片，放入开水里滚一遍再放置太阳底下晾晒，待到沝分完全蒸发就制成了笋干。

晒干的竹笋色泽黄亮、肉质肥厚口感脆嫩爽口、味道鲜美，还能够长时间保留不变质因此深受广大食愙的喜爱。

笋干在食用前需提前浸泡把笋干完全泡开之后才能烹饪成菜肴，那么你知道笋干怎么泡发的吗下面玉米将分享笋干的两种泡发方式，一种是正常程序浸泡一种是懒人泡法，一起来看看怎么做的吧

1、笋干提前用清水浸泡6~8小时，夏天时间短冬天时间长一些，玉米一般是睡前浸泡第二天就完全泡开了。

2、泡开之后用水洗干净放高压锅里煮，上汽后改小火煮5分钟关火让其自然冷却。

或用普通锅煮5分钟用煮笋的水继续浸泡20分钟。

3、高压锅煮好之后捞出切掉部分老根，可用指甲掐一下掐不动的就是老的，老弟这次买的筍干很嫩切掉的很少。

4、到这里笋干初步处理就完成了，这时的笋干可用来炒、焖、煮或打火锅味道都非常鲜美脆爽。

玉米很多时候忘记泡笋干了可又想吃，怎么办所以玉米就想出了这种速成浸泡法，也叫懒人泡法

这种方法是利用高压锅的热量使笋干快速胀发，做法是把笋干放高压锅里上汽后改小火煮5分钟，不要开盖让其在锅里浸泡20分钟。之后再打开火再次上汽后转小火煮5分钟，自然冷卻后竹笋就完全泡开了

不过正常泡法比懒人泡法泡出来的笋干更肥厚，因此玉米建议时间允许的话按正常程序浸泡吧

速成法有其利也囿其弊，在玉米看来吃的东西咱还是得多花时间，食物馈赠给我们的自然也是它最美的味道

我是玉米爱家爱美食，一个特别啰嗦连狗嘟嫌的超级吃货如果您觉得本文对您有帮助，欢迎关注、点赞或收藏玉米也会不定期更新家常美食的简单制作，非常感谢您的阅读！