我出技术做正宗单县羊肉汤的做法及配料窍门,有人跟我合作吗,我做羊肉汤以二十多年,你愿意请跟

材料:单县剔骨青山羊肉1.5千克、鮮羊骨1.25千克、生羊油0.2千克、白芷12.5克、草果5克、15克、良姜5克、净白2.5克、姜块10克、5克、香菜末6克、青蒜苗末6克、香油6克、6克、香料水15克

1、鲜羴骨斩重约50克的块,腿骨用刀背砸碎用清水泡2小时,入60℃的温水锅中大火烧开反复打去浮沫后捞出用清水冲洗干净。

2、锅内放入清水2.5芉克烧至90℃时下羊骨铺底,上放羊肉码齐大火烧开,撇出血沫再加清水100克大火烧开,再撇出血沫随后将羊油铺在羊肉上,大火烧開并去除浮沫大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时,入白芷、草果、桂皮、良姜同煮(约在羊汤出锅前的20分钟放入)再下拍松的葱段、薑块、盐,同时要不断地翻动锅内羊肉使之均匀煮熟。

3、捞出煮熟的羊肉放晾切长3厘米、宽1.5厘米、厚1.5毫米的薄片,装入碗内并分别撒香菜末、青蒜苗末、味精待用。将煮好的汤在临出锅前加入香料水并搅匀装入碗内淋上香油即可开吃。

材料:羊肉(按个人食量)、花椒、香叶、小茴香、干皮、草果、白芷、山奈、凉姜、丁香、肉寇

1、先把生的羊肉剁成小块,用水冲洗干净切忌不要有血水。然后锅中加水把羊肉下锅,一定记得是凉水下肉

2、水开后把浮上来的沫全都打出来。直到打完为止

3、在煮羊肉的过程中,这边我们把材料配齊

6、肉寇,不要放太多1-2颗。

7、山奈这个是去羊肉的膻味的,这个一定不要忘记放

8、凉姜丁香不要放多了。再准备香叶、花椒将這些香料包在一起,可用煮料的盒子也可用纱布代替,放入锅中煮1-2小时

9、买羊肉的时候有带羊油的,可以放入锅中一起煮开煮熟羊油捞出和煮熟的红的干辣椒一起剁碎。再放些白萝卜和汤一起出锅,撒些香菜、小葱

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