【摘要】：脂肪以液滴或球状形態稳定分散于乳中这些脂肪球被一层薄膜包裹,称为乳脂肪球膜的作用是什么(MFGM)。MFGM是由磷脂、鞘脂及多种蛋白质组成的复杂三层结构奶牛嘚生理状况、泌乳期、挤奶操作、加工处理等,都会对MFGM产生影响。此外,MFGM中的蛋白质和脂质组分也被证明具有特殊营养价值本文总结了近年來关于MFGM的研究,旨在描述MFGM的组成及结构、影响因素及其营养价值,并对未来的研究方向提出建议。

牛奶产品制备过程中常用的分离提取技术

本文从牛奶的主要成分及乳制品工业方面

概括介绍了乳制品制作过程中

色谱分离及等电点分离技术的原理及在制作过程

只有几種技术互相配合相辅相成，

牛奶组成；膜分离；吸附分离；等电点分离

为给小牛提供生长所需的营养

有胶体特性的生物学液体。

其色泽呈乳白或微黄色

它是牛犊出生后唯一的食物，

含有牛犊生长发育所需的各种营养成分

和保护其免受感染的抗体

小牛出生后一周内的奶稱为牛初乳。

其中含有大量的生物活性物质

疫物质，如免疫球蛋白（

牛初乳因其中组分与正常牛乳的差异较大，

且乳清蛋白的含量很高

故不可以直接用于一般的乳品加工中

【摘要】：乳中的脂肪以乳化的脂肪球形态分散于水相中,脂肪球被三层脂肪球膜的作用是什么包裹,近年来的研究表明脂肪球膜的作用是什么中的成分对婴幼儿的生长发育囿至关重要的作用本文介绍了乳脂肪球膜的作用是什么特别是其磷脂的组成及含量,添加入婴幼儿配方奶粉中乳脂肪球膜的作用是什么的營养作用,以及目前市售的富含脂肪球膜的作用是什么的产品及制备方式,为缩小配方奶与婴幼儿营养需求的差异提供科学依据。