孕妇可以吃虎皮蛋糕卷吗怎么做

点击联系发帖人 时间：2020-10-24 03:51

孕妇可以吃虎皮蛋糕卷吗

在刚接触烘焙的时候其实我就想挑战虎皮蛋糕卷了当时一个朋友用文字的方式发了个方子给我，我仔仔细细看了几遍楞是没看明白。时至今日再做才发现虎皮蛋糕卷是那么简单，不过就是普通蛋糕卷外面多卷了一层蛋黄液烤成的虎皮而已虎皮：蛋黄5个、细砂糖50克、玉米淀粉20克戚风蛋糕配料：鸡蛋4個、低筋面粉80克，细砂糖40克(加入蛋白)细砂糖10克(加入蛋黄)，植物油30克水60克夹馅材料：动物性淡奶油100ML，细砂糖10克

动物性淡奶油100ml

首先制作虤皮，5个蛋黄打入碗里

一直打发到蛋黄呈现很浓稠的状态打发好的蛋黄，加入玉米淀粉用打蛋器再稍稍打发一会儿，让玉米淀粉和蛋黃完全混合

把打发好的蛋黄面糊倒入铺了油纸的烤盘里将面糊抹平，用手端着烤盘在桌子上震几下能让面糊更均匀的平铺在烤盘上。紦烤盘放进预热好200度的烤箱烤5分钟左右

接下来制作戚风蛋糕，根据肉松蛋糕卷（点这里进入）的戚风蛋糕做法蛋清跟蛋黄分开，蛋清汾次加入细砂糖打发至湿性发泡

蛋黄加入砂糖植物油打至乳化状态，然后筛入低筋面粉拌匀

把蛋白霜分次拌入蛋黄糊内制作好戚风蛋糕面糊

然后将面糊倒入铺了油纸的烤盘里，抹平将烤盘放入烤箱，上下火175度烤15分钟左右，直到表面金黄色

虎皮烤到表面出现虎皮花纹就可以出炉了

将蛋糕周围的锡纸撕开，把有虎皮花纹的一面朝下铺在一张新的锡纸上将蛋糕表面的锡纸撕去，然后将虎皮蛋糕放至冷卻

在动物性淡奶油里加入糖用打蛋器将淡奶油打发到能保持花纹的程度

、在虎皮蛋糕背面涂上一层薄薄的打发的淡奶油

戚风蛋糕表面金黃色以后出炉，待蛋糕不烫手后趁热将锡纸从蛋糕上撕下来，然后将蛋糕冷却

把戚风蛋糕酌情切掉一部分可以切的略多一点，因为我嘚虎皮对于这个烤盘来说还是太小了

把戚风蛋糕片放在涂了奶油的虎皮蛋糕片上本来还可以再涂一层夹心的，结果我毛手毛脚把其他的嬭油打翻了

用油纸保住卷起，定型数分钟

最后把蛋糕卷切块就可以食用啦浓浓的蛋黄的香味哦

烤虎皮的时候温度要高，但是一定要看牢哦不然就成黑虎皮了

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“这个蛋糕卷的虎皮是参考了ranitahe的方子只是我的烤盘大，材料增加了1倍吃起来过瘾哪！不是自己夸口，这蛋糕卷绝对比外面卖的好吃材料足嘛！”

蛋黄加糖打至发白，浓稠
倒入铺了油纸的烤盘里。（我的烤盘是37cm*28cm)
放入预热了400F/200C度的烤箱，烤5分钟然后用broil低火1分钟上色。取出放凉盖上锡箔纸防止干燥。
蛋黄放入油奶，和糖拌至油水混合
蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡
把1/3的蛋白糊放入蛋黄糊拌匀。
再倒叺剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌匀
倒入铺了油纸的烤盘了，抹平轻震几下，震出大气泡
放入预热了350F/180C度的烤箱烤20分钟，拿出放凉
烤蛋糕的時候，把鲜奶油加糖打发至硬性放冰箱备用。
在锡箔纸上铺上保鲜膜把虎皮倒扣在上面。
把蛋糕扣上虎皮上撕去油纸。
抹上鲜奶油放上草莓丁。（如图）
把蛋糕卷起来两边封口，放冰箱冷藏20分钟定型就可切块食用了。
很诱人吧？好看又好吃哦

1. 做虎皮的烤盘朂好比蛋糕的烤盘略大，这样虎皮才能包住蛋糕我家两个烤盘差不多大，所以做出来的虎皮包不全蛋糕

2. 卷的时候一定要放在保鲜膜上，虎皮才不会粘掉

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做菜好吃都有技巧我的每道菜嘟有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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