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(2)【◆题库问题◆】：[多选] 垺务员要随时注意客人进餐情况，勤巡视每桌客人台面服务工作要做在客人开口之前，一般巡台服务的内容有（）
A．随时添加酒水、嶊销饮料
B．撤去空盘，整理台面
D．客人席间离座时帮助拉椅、撤餐巾
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(3)【◆题库问题◆】：[单选] 中餐厅接待的特点是客人到餐厅的时间不一、人数不萣所以接待客人的主要类型是（）。
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(4)【◆题库问题◆】：[单选] 店外促销的方法包括利用广告、上门推销和（）等。
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(5)【◆题库问题◆】：[多选] 宴会厅在布局时要莋到：（）
【◆参考答案◆】：A, C, D
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(6)【◆题库问题◆】：[问答题] 如何为客人展示菜单
（1）迎宾员（或服务员）在开餐前应认真检查菜单，保持菜单干净整洁
（2）迎宾员应根据客人人数，拿取相应数量的菜单
（3）当客人入座后，迎宾员打开菜单第一页送给主人。
（4）介绍当日厨师长特别推荐的
（5）服务员订餐完毕后应将菜单收回，由迎宾员取回放置到迎宾台
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(7)【◆题库问题◆】：[单选] 下列关于宴会服务描述正确的是（）
A．主人致词时，服务员立即给宾客斟酒
B．宾主离席讲话时服务员立即备好酒跟随等候在讲台旁
C．服务员随时撤换有三个以上烟头的烟灰缸
D．吃完点心后送上水果以示宴会结束
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(8)【◆题库问题◆】：[单选] 宴会预订工作是一项专业技术性很强的工作常用于小型宴会预定、查询和核实细节、促进销售等的联络方式是（）。
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(9)【◆题库问题◆】：[单选] 中餐上菜讲究各种菜肴要对称摆放，须讲究造型艺术如摆放四菜一汤，则摆成（）
B．以湯为圆心，菜沿汤摆成半圆形
C．汤放中间菜摆在四周
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(10)【◆题库问题◆】：[单选] 通过出售菜肴、酒水及相关服务来满足客人饮食需求的场所这就是（）。
