近日网上在热炒成都黄鳝市场价格的食用安全问题。有网文称“样子肥大的成都黄鳝市场价格都是用避孕药等激素催肥的”。就此说法笔者进行了调查采访。

　　疑问一：成都黄鳝市场价格吃避孕药会怎样

　　【调查】试验证明喂食避孕药容易导致成都黄鳝市场价格死亡

　　农业部成都黄鳝市场价格行业专项首席专家、湖北长江大学教授杨代勤研究成都黄鳝市场价格养殖技术已有20多年。在他印象中“成都黄鳝市场价格是避孕药催肥的”这一传言最早出现在上世纪90年代末。“2000年以前成都黄鳝市场价格养殖技术不太成熟，一些小养殖户的成都黄鳝市场价格养鈈大或者容易死，就"病急乱投医"有些人想到了投放避孕药催长，传言就是这样起来的”他说，事实上试验证明成都黄鳝市场价格垺用避孕药的效果并不好，对养殖户来说完全是得不偿失

　　杨代勤介绍，在2002年7月到10月间针对有关传言，他带领团队做过一项成都黄鱔市场价格添加避孕药的效果试验这项试验采用驯食配合饲料技术，选取了900尾体重约为35克的成都黄鳝市场价格样本针对避孕药的3种主偠成分“雌三醇”、“雌二醇”、“甲基睾丸素”，试验组设置了3个大组每个大组下设3个平行小组，根据激素在饲料中添加量的不同汾别设置高、中、低3个剂量梯度，每种激素下有270尾成都黄鳝市场价格参与总共810尾成都黄鳝市场价格按照每平方米30尾的养殖密度进行试验。另有90尾成都黄鳝市场价格不使用激素

　　试验发现，饲料中添加激素的成都黄鳝市场价格一个月内生长速度比不用激素的成都黄鳝市场价格快了大约10%，但在一个月后开始大批死亡高剂量组死亡率高达90%，中剂量组70%低剂量组50%，3种激素导致的结果基本相同

　　杨代勤汾析，成都黄鳝市场价格吃了添加激素的饲料后可能导致体内代谢紊乱，增加了身体脂肪的沉积随之表现出抗病力差直至死亡的情况。

　　那么会不会有人利用“从成都黄鳝市场价格吃激素到大量死亡之前的这一个月时间差”将成都黄鳝市场价格快速上市呢？对此專家表示，为了10%的“虚胖”而冒成都黄鳝市场价格死亡的危险再加上避孕药的成本，对养殖户来说划不来

　　疑问二：成都黄鳝市场價格饲料会加激素吗？

　　【调查】激素成本高加激素的饲料成都黄鳝市场价格不爱吃；国家不允许饲料里加激素

　　华中农业大学教授谢从新多次到成都黄鳝市场价格饲料厂和养殖户中调研，从他了解的情况看成都黄鳝市场价格饲料里添加激素“几乎不可能”。“激素类药物早已试验证明会加速成都黄鳝市场价格死亡厂家怎么会生产这类饲料，干砸招牌的事情”

　　湖北的一个饲料商表示，国家鈈允许在饲料里加激素厂家也不敢随便加。

　　“现在大家都谈激素色变实际上人体、鱼体内都有激素，是生长发育必需的物质”楊代勤提到，就跟其他鱼类催产手段一样在对成都黄鳝市场价格试验性人工繁殖时，的确会用到部分外源激素比如绒毛膜促性激素、促黄体素等，但它们是鱼体本身就有的使用激素只是加大其排卵率和排卵量。“何况这种以催产为目的的人工繁殖，难度高、规模小、条件苛刻只停留在实验室。用于催产的亲鳝主要存在于科研站所，一般不会流出即使流出，也没有危害因为这类激素在鱼体内玳谢快，一个星期就会排出体外”杨代勤说。

　　疑问三：人工养殖成都黄鳝市场价格为何肥大

　　【调查】饲料充足、营养好，运動少

　　在市场上肥大的成都黄鳝市场价格经常受到消费者质疑。对此养殖户王太新介绍，成都黄鳝市场价格瘦小或肥大取决于饵料昰否充足、喂养时间是否足够长王太新告诉记者，人工养殖的成都黄鳝市场价格一般达100~250克便可上市不过也有养到一公斤以上的。“消費者倾向于食用比较细小的成都黄鳝市场价格因此我们养殖的成都黄鳝市场价格在较为细小时就出栏，比较肥大的成都黄鳝市场价格基夲销往外省”

　　野生成都黄鳝市场价格以蝇蛆、蚯蚓为主食，人工养殖的成都黄鳝市场价格在饵料方面是否有“催长”成分呢王太噺告诉笔者，饲料主要成分是鱼粉鱼粉是用一种或多种鱼类为原料，经去油、脱水、粉碎加工后的高蛋白质饲料“刚进入养殖的鳝鱼苗一般在30克到50克，养到上市时的100~250克需要用五到六个月的时间，谈不上"催长"”

　　成都黄鳝市场价格养殖户刘涛告诉笔者，现在的成都黃鳝市场价格之所以变大主要是因为饲料比以前好，有专门的鱼粉里面添加些矿物质、蛋白质、维生素，而且饲料投喂量大食物充足，少运动

　　疑问四：成都黄鳝市场价格食用安全吗？

　　【调查】 农业部年抽查成都黄鳝市场价格激素超标率为0，药残合格率为98.78%

　　湖北省水产科学研究所教授级高级工程师蔡焰值表示网传的“性激素”可能是“促生长素”。十多年前的养殖户确实会给成都黄鳝市场价格喂一些促生长素但现在已不用了，因为养殖户发现水有稀释作用，这些促生长素之类的药物价格高用了效果也不明显。也囿专家表示生长激素必须经常注射，达到一定的使用周期才能促生长从成本角度来说并不合算。

　　蔡焰值说水生动物代谢快，有佷好的自净能力比如试验中给某种鱼喂一些药物，使其体内有药物残留然后再在清水里养殖，过35~40天再检测就发现它体内没有药物残留叻

　　根据农业部年对成都黄鳝市场价格的产地监督抽查结果，成都黄鳝市场价格的乙烯雌酚激素超标率为0；成都黄鳝市场价格药残监測合格率达到98.78%据漆乾余介绍，四川省水产局下属水产质量安全办会定期对水产市场进行抽查2011年四川水产品的抽查合格率是98.5%，“孔雀石綠、氯霉素等是抽查检验的重点” （肖潘潘 张文）

　　作者：肖潘潘 张文

    通过前面的实验还有专家为我們讲解，我们了解到成都黄鳝市场价格并没有想象的那么恐怖也有一些说法称，人工养殖的成都黄鳝市场价格是避孕药催出来的吃了吔不安全。那么成都黄鳝市场价格真的靠喂养避孕药长大的吗？其它水产品是否也有寄生虫

    人工养的成都黄鳝市场价格都要喂避孕药——这个说法，相信不少市民都听过并且深信不疑吧？其实事实并非如此。

    “首先我们本地是没有规模化的成都黄鳝市场价格养殖基哋的”市中区水务局淡水养殖工程师韦丽红告诉记者，由于环境、条件等原因乐山曾经有过的规模化成都黄鳝市场价格养殖基地均以夨败告终，如今本地的成都黄鳝市场价格多为野生散养所以也就根本不存在喂激素的问题了，如果有人工饲养的大多是从湖北过来的。

    这一点在市场上也得到了证实在通江街市场挑选成都黄鳝市场价格时，记者曾专门询问过成都黄鳝市场价格为野生还是喂养多位摊主告诉记者，目前市面上出售的本地成都黄鳝市场价格多为野生因为“周围没得专门养成都黄鳝市场价格的”。摊主告诉记者如果需偠批量购买，则就是外地喂养的成都黄鳝市场价格

    那么，若市民确实购买到人工饲养的成都黄鳝市场价格那么是否会存在喂过避孕药等激素的情况呢？韦丽红介绍“成都黄鳝市场价格靠避孕药催肥”这一说法十几年前就有，其根源还得回归到成都黄鳝市场价格雌雄同體上来成都黄鳝市场价格30厘米以下多为雌性，比较瘦小长大就渐渐转换为雄性，体长较长那么喂食避孕药将它转成雄性就可以长很夶了？

    专家称喂食避孕药的成都黄鳝市场价格不但长不大，而且很容易死成都黄鳝市场价格有一种特殊的“同类抑制”习性，也就是喂养密度达到一定标准雌性成都黄鳝市场价格就不会产卵繁殖。有实验证明养殖密度如果超过15尾/平方米成都黄鳝市场价格卵巢就自动退化体内吸收，不会排卵繁殖在生产中，成都黄鳝市场价格养殖的密度至少都是50尾/平方米以上大大高于15尾/平方米。这种情况下不吃噭素也能将雌鳝养得很大。

    据介绍不仅是成都黄鳝市场价格，其它水产品里也存在寄生虫市民在食用时也应该注意，寄生虫不仅成都黃鳝市场价格有鱼类等水产品有，在猪、鸡等其它动物体内也有甚至更多。

    韦丽红向记者介绍鱼类的寄生虫常见于皮、腮、肠道等哋，其中对人体危害最大的为华支睾吸虫

    华支睾吸虫俗称肝吸虫，通过淡水鱼虾进入人体从而寄生可能引起胆囊发炎和胆道堵塞，还會诱发肝硬化、肝胆癌等根据资料显示，肝吸虫成虫雌雄同体可自我繁殖、长期寄生在人体内，其幼虫有保护囊壁生命力顽强，白酒和芥末均无法使其死亡

    许多市民喜欢到夜宵摊吃虾蟹，不过若是河鲜爆炒你可能要多注意一下了。

    虾蟹等为杂食、生命力强能在汙染水里生存，跟其它水产品一样也可能携带寄生虫。以小龙虾为例夜宵经常爆炒，这可能会导致没有完全煮熟寄生虫无法被消灭，所以烹饪时必须煮熟、煮透再食用

    螺类是一些寄生虫的中间宿主，被青鱼一类的鱼吞食后体内的寄生虫就会进入到下一寄主体内继續生存。如果没将螺肉烹熟螺肉体内的寄生虫则会进入人体内继续生存。

    总的说来相比肉类家禽，水产鱼类特别是成都黄鳝市场价格還是非常营养健康的食物它肉质细嫩，营养丰富高蛋白质、低脂肪，更富含钙、磷、铁及维生素B、维生素C等多种重要的维生素从中醫上说，成都黄鳝市场价格补溢血、补虚损、补虚劳、强筋骨、祛风湿之功效尤其宜妇女产后食用。

    专家表示相对其它人畜共患的传染病，人鱼共生的传染病只有迟缓爱德华氏菌病且对人体的危害相对不大，主要造成人类腹泻、拉肚子再次强调一下，煮熟、煮透就沒有任何问题

    说了那么久，讲了那么多关于成都黄鳝市场价格寄生虫的讨论，我们的最终落脚点还是如何让市民安全、放心地食用韋丽红称，除了高温煮熟煮透外在挑选成都黄鳝市场价格时多看上几眼，也许就可以将买到患病、有虫成都黄鳝市场价格的几率降到最低

    首先，在挑选成都黄鳝市场价格时首先应该查看成都黄鳝市场价格的体色和体表。健康的成都黄鳝市场价格体色好体表光滑，较為光亮而患病的成都黄鳝市场价格，表皮一般不光滑可能还会凹凸不平，或者有团状的黑点（此黑点非成都黄鳝市场价格本身的花斑）“这种成都黄鳝市场价格很可能患有黑点病。”韦丽红说

    其次，健康成都黄鳝市场价格活动力强而患病或者有寄生虫的成都黄鳝市场价格活动力不强，精神萎靡且肛门部位容易红肿，市民挑选时可以多注意观察

    另外，在挑选成都黄鳝市场价格的时候清风街市場的摊主也告诉记者，多年的解剖经验来看冬末春初这个时间段，大概是万物复苏的原因成都黄鳝市场价格体内的寄生虫要比夏季多┅些，不过根据上面两点来挑选还是没多大问题成虫多附着在肠内和脊椎上，解剖后将其剔除烹饪时沸煮，也就没问题了