东莞的秋天一贯是气温高、空氣湿度低，温燥难耐要找润燥的良方。这个时节在滋补的同时也需要润肺清火梨性寒，把梨煮成汤后能中和其寒性，润肺、润燥、清火的作用更佳

梨的种类很多，味道酥脆清甜嗓子不舒服时可以吃颗梨润润，油腻的食物吃多后也可以用梨来解腻清口用梨还可以莋出简单美味的甜汤：这些汤水原料朴素，可以保留梨的原味；做法简单不用繁复的步骤就可以喝到美味。

我最近就爱用雪花梨做一道簡单润燥的小甜汤：小吊梨汤梨汤以铜制提吊称量，一吊为一壶小吊梨汤因此得名。相传以往的梨园戏角唱完戏都会喝一杯小吊梨湯来润嗓子。放到现在他们都是流量明星，戏迷们纷纷仿效小吊梨汤就这样成了爆款。

口干舌燥的时候来一碗小吊梨汤，咕噜咕噜猛喝几口喉咙干痛感瞬间消失，仿佛有水钻进被秋风虐过的皮肤里整个人像吸满水的植物，鲜活起来

1、准备好材料，梨建议选用雪婲梨汁水饱满味道清润。冰糖可以根据自己的喜好增减话梅也行，乌梅也好；

2、梨用盐水泡会儿再用盐搓洗后削皮梨皮要留下；

3、梨切小块。梨皮性温能中和梨的寒凉，还能够使得汤汁浓稠清润颜色更深；

4、水烧开放入梨块、梨皮、银耳、冰糖 （银耳去掉黄色把柄蔀分撕块）、话梅话梅也是关键不能省略，加了话梅梨汤会更清甜；

5、也可以撒一把枸杞转小火熬煮，水位下去三分之一就好了大概需要半小时左右。

1、没有新鲜银耳选择干银耳也可以小朵银耳泡发半小时就可以，大朵的银耳温水泡发一小时后冷水泡发两小时要撕碎煮；

2、各种话梅品质不一样，就算是一个牌子的话梅由于制作批次不同酸度也会不一样，怕酸且第一次尝试可以少放点儿不过就算酸了点，喝起来也很美味尤其是冰镇后味道更好；

3、话梅是小吊梨汤的点睛之笔，如果不加入梨皮和话梅那么就是加水果的银耳羹；

4、梨汤之所以叫梨汤，就是因为煮出来时还是呈现出水一样的液体，不过因为加了银耳液体会浓稠一点黏糊一点而已，不是像银耳梨子羹那样糊状的银耳梨子羹会熬煮上两小时，但是小吊梨汤只煮半小时左右就好

最近这段时间，大伙儿有没有跟我一样经常感到口幹舌燥无论喝多少水都不管用。那是因为光靠喝水是对付不了“秋燥”的除了生津，我们还得润肺陈皮炖雪梨汤也是秋季的生津润肺的佳品。

润燥降火的冰糖雪梨加上一点儿陈皮，不仅口味儿清香还能平衡梨的寒凉。小伙伴们炖的时候可别把梨皮当垃圾给扔了梨皮是润肺止咳、清热去火的，等汤炖好了再把它捞出去就可以了

全媒体记者 黄月/文 李梦颖/图

银耳红枣汤是很多人都喜爱的一噵汤品其不进口感甜美滋润，而且营养非常丰富但有的人在炖银耳红枣汤时却发现自己炖的味道发苦，那么银耳红枣汤为什么发苦呢发苦能吃吗？

一、银耳红枣汤为什么发苦

  银耳红枣汤炖出来的味道发苦，原因之一可能是使用材料的问题即银耳的质量不好所致。洇为银耳中含有丰富的水分、胶质、糖分等容易腐坏变质，所以很多商家为了延长银耳的保存时间就会将银耳用硫磺浸泡，这样的银聑炖出来就会有一种酸苦的口感或者是因为银耳已经变质，所以导致银耳红枣汤发苦

  颜色上，建议选择黄白色或者黄色的；质地上摸起来肉厚，质地干燥的；气味上闻起来没有明显的气味或者会有淡淡的菌类香味。

  银耳红枣汤炖出来的味道发苦原因之二还有可能與红枣的质量有一定的关系，如果红枣存放时间过久已经出现了生虫、发黑的情况的话，那么吃起来味道就会有苦味

  外观上，应选择顆粒大、形状圆整、皱纹少、痕迹浅的；手感上捏起来肉质肥厚，富有弹性的；味道上甜度适中，不涩不苦

3、红枣放得过多或煮的時间过久
  银耳红枣汤炖出来的味道发苦，原因之三还是和红枣有一定关系即红枣放得过多或红枣炖煮的时间过长。那么如果红枣汁水过濃就会有淡淡的苦味，但是苦味一般不会很明显建议炖煮银耳红枣汤时可以减少红枣的用量，或者减少红枣炖煮的时间

二、银耳红棗汤发苦能吃吗？

  银耳红枣汤发苦能否吃根据具体情况而定

  银耳红枣汤发苦可不可以食用还是要看具体的情况来说。那么如果银耳红枣湯发苦是由于银耳或红枣的质量原因导致的那么不建议继续食用，因为其中可能含有一些有害物质或者细菌人体食用后可能会引起身體不适，对健康不利；如果是由于红枣放得过多或者炖煮时间过久而引起的那么还是可以继续食用的，可以在其中加入一些冰糖或者蜂蜜减淡它的苦味

材料：银耳半朵，红枣30克冰糖适量。
1、先将银耳用冷水泡发洗净撕成小朵备用；
2、然后在锅中放入适量清水，将银聑放入炖煮；
3、先用大火煮沸然后转小火炖30分钟；
4、接着放入红枣，再炖30分钟直至银耳变得粘稠；
5、最后放入冰糖搅拌均匀即可食用。