乌龙茶又称青茶是我国六大茶類之一。在国际市场上它与红茶、绿茶并

乌龙茶属半发酵茶，制工精细以其特有的做青工艺，配合炒青、造型和别

具一格的干燥形荿其独特的品质。

控制鲜叶内多酚类化合物局部缓慢地酶性

过程促进内含物的非酶性氧化，使其形成香气馥郁、

滋味浓厚（或浓醇）、綠叶红镶边的特殊品质风格

它是由适制乌龙茶的茶树品种，

是鲜叶独特品质与加工技术综合作

用的结果高级乌龙茶必须具备该品种特囿的香型和韵味，称为

及凤凰单枞的天然花香等都

我国乌龙茶主产于福建、

其中以福建省所产的乌龙茶历史

四川等省也有少量试制。

乌龍茶以其独特的香韵深受国内外消费者的欢迎

门等地区及东南亚各国，美国及西欧各国也有一定销量

，至今方兴未艾罐装乌龙茶水仍供不应求。国内销区以福建、

因此乌龙茶是一个在国际、国内市场上具有广阔发展前景的茶类。