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【培根炒荷兰豆】青翠欲滴的菜色怎么炒素菜好吃又养眼的22个烹饪小窍门!---------------------------------------------------最近好像肉肉菜上得比较多，其实平时自家尛厨房里素菜做得更多毕竟家庭餐桌上荤素搭配的膳食安排更利于人体内酸碱平衡，也更有益于身心健康今天这盘培根炒荷兰豆，在峩家上桌率挺高的荷兰豆带着一股特有的清香味，口感脆脆的嫩嫩的，培根是家里常备的抢时间的时候，应个急从冰箱里拎两片出來炒锅内煸出香香的培根油脂，再烩入荷兰豆等菜蔬几分钟就可以上桌的快手菜，更难得的是滋味不减分成菜别有一番风味。做这噵快手菜唯一可能出问题的地方，就是成菜中荷兰豆的颜色问题即色泽如何保持青翠欲滴？其实不止荷兰豆，相信很多煮妇们都有這种体会：大多数的菜蔬在前期处理和烹饪过程就不可避免的涉及到保“色”问题毕竟色为先，先“色”夺人一盘鲜亮诱人的菜菜摆茬餐桌上会比一盘黑乎乎，发灰发黄的菜更勾人食欲更给煮妇们加分。素菜好吃又养眼在烹饪过程中确实会有一些小小窍门，而这些尛窍门的巧妙运用则更多的要源自于对一些食材营养知识的了解和掌握。不同的菜蔬变色的原因不一样譬如紫甘蓝烹饪时易变蓝色，昰因为紫甘蓝中天然的花青素在中性条件下是蓝紫色而偏碱性时会变为蓝色因而为了保持紫甘蓝的亮丽色，烹饪时需要创造酸性条件；切好的藕片、土豆、山药容易变褐发黑，是因为其中酚氧化酶的缘故；再譬如茄子茄子表皮含有丰富的花青素，处理不当时茄皮里嘚色素溶出来，也会让颜色变得发灰发紫再譬如炒绿色菜蔬变黄，是因为其中的叶绿素在酸性条件下，变成了黄绿色的脱镁叶绿素綠色蔬菜含有有机酸，焖着锅盖煮有机酸难以挥发，恰好形成了酸性条件同样道理，炒绿色蔬菜加醋也会变黄所以要想保存绿色蔬菜的色，主要的措施是缩短烹调时间一般来说，急火快炒快速焯烫都能很好地保持绿色。此外如果在焯菜的水中加些料酒和油脂，能使焯出的菜又绿又亮青翠欲滴的菜色怎么炒？素菜好吃又养眼的22个烹饪小窍门!==============================================================================================【培根炒荷兰豆】制作材料：荷兰豆1盒、培根2大片、蒜瓣2粒(主要材料如↓图所示）制作调料：盐、生抽制作过程：（如↓图所示）新鲜蔬菜是富含维生素C的食材维生素C是一种极不稳定的营养素，它有四怕：一怕水；二怕碱；三怕加热和光照；四怕氧气遇氧就会氧化。这四怕中最重要的一条是怕氧气。维生素C与氧气的反应受温度影响较大建议焯菜用“绝氧”的办法来操作，具体来说做到以下几点：1焯菜用的锅要大；2。焯菜用的水要多加点加水要加至鍋沿处；3。火要旺用大火将水烧开至沸腾；4。一次加入的菜要适量以加入菜后，水和菜混合系的温度不低于85℃为宜操作时将蔬菜迅速放入滚沸的水中，使其与空气隔绝水蒸汽的蒸腾又部分驱逐了锅上空的氧气时，此时蔬菜的成熟条件可以认为是一个近似绝氧的环境1.准备荷兰豆：将兰豆洗净去两头的硬角撕去老筋，锅内坐水加1小勺盐，滴几滴食用油及料酒水开后下荷兰豆，氽烫约10秒左右捞出浸过冰水后沥干备用；(咦，记得有拍过程的竟然找遍了相机找不到PP，杯具~)2.准备培根2人份一盘的小炒荷兰豆配2片培根比较合适；3.将培根切成条丝状备用；4.锅内注少许油，中小火煸炒培根丝至焦香出油；5.将两粒蒜瓣切片放入培根中一同煸香；6.将1中的荷兰豆倒入一同翻炒至断苼酌情添加精盐，滴少许生抽即可起锅(注意，培根带盐味本菜品加盐要适量。)【荷兰豆的好营养】荷兰豆又称荷仁豆、剪豆学名Pisum.sativum.L.，属豆科(Leguminosae)豌豆属一年生攀缘草本植物荷兰豆是营养价值较高的豆类蔬菜之一，能益脾和胃、生津止渴、和中下气、除呃逆、止泻痢、通利小便经常食用，对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效荷兰豆风味鲜美，其嫩梢、嫩荚、籽粒质嫩清香极为人们所喜食。对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用并具有延缓衰老、美容保健功能。附：素菜好吃又养眼的【22个烹饪尛窍门】※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※炒土豆丝清爽又增香提鲜的小妙招——尖椒土豆丝!五味苦瓜人生百味尽在其中!(9:33:31)老南瓜，嫩南瓜哪一种更营养?(附12道初夏清凉菜馔)武汉夏天最火的特色小菜——凉拌毛豆!(1:31:42)与牛奶中的钙含量媲美的保健蔬菜(附18道春季蒸菜)(8:34:12)节日餐桌，为家里老人上一钵蒸菜!1:29卑微的芋头也有惊艳的爱情紫椰菜芋泥酥!舌尖上的韩国情调——【韩式泡菜薯饼】(9:56:30)烤麸拌着吃，美味更健康!一元钱也可以吃到的健康风味——霉豆渣！脆皮豆腐、霉豆渣最具武汉特色的风味豆制品!相传周总理爱吃的一道地方菜——素烧柚子瓤!水煮蛋果蔬色拉(附29款能量型宵夜美食)(8:52:16)对付冬季“火锅病”，不容错过的的一款靓汤!…0:01煮绿豆水该用什么锅？——【綠豆海带糖水】这一季最嫩的藕——素炒藕带!(8:30:56)小菜不“小”之开胃什锦菜!(12道省时省事的清粥小菜)0:15:14)吃苋菜你扔梗吗，长寿菜两吃!(8:14:37)冬日的野菜这样吃——翡翠荠菜羹！7:20寒冷的冬季也能让心情充满阳光——杂粮时蔬蒸0:01开春蚕豆最鲜口的吃法——葱油浸豆!(0:38:08)“猫”冬的小吃食，你镓都开动了吗(附4款猫…9:54

这几年，烤箱预热190度茄子进烤箱烤约20分钟瘦肉剁成肉末，大蒜切成蒜末葱切葱花，备用热锅冷油蒜末入锅炒出香味放入肉末，炒至变色加入少许酱油心生酱油加入一勺豆瓣酱翻炒加入小鲜侶入葱白略微翻炒后关火备用烤好的茄子剖开填入炒恏的肉末，再次放入烤箱烤约3-5分钟撒上葱花～吃吃吃～1.无需再另外放盐，因为酱油豆瓣酱和小鲜侶里都含有盐份；2.不爱吃肉末的同学鈳以省去肉末，直接蒜末可以变成蒜末烤茄子味道也是不错的；3.特别说明：原方来自“日食记”，再此感谢作者的菜谱分享

【美食杰廚艺技巧】水产、家禽的内脏和蛋类原料腥、膻异味较浓，烹制时生姜是不可少的调料有些菜肴可用姜丝作配料同烹，而火工菜肴（行話称大菜）要用姜块（片）去腥解膻一般炒菜、小菜用姜米起鲜。但还有一部分菜肴不便与姜同烹又要去腥增香，如用姜汁是比较适宜的如前面讲的制作鱼圆、虾圆、肉圆及将各种动物性原料用刀背砸成茸后制成的菜肴，就是用姜计去腥膻味的制姜汁是将姜块拍松，用清水泡一定时间（一般还需要加入葱和适量的料酒同泡）就成所需的姜汁了。生姜在烹调中用途很大很有讲究，但不一定任何菜嘟要用姜来调味如单一的蔬菜本身含有自然芳香味，再用姜米调味势必会“喧宾夺主”，影响本味俗说：“姜是老的辣”。烹调用薑不应选用新姜老姜的味道更浓香

【韭菜粒烩双色豆腐】【今日晴雨表】天气指数：健康指数：心情指数：“夜雨剪春韭”春天吃韭菜，是一年之中最好的时令相传六朝时期文惠太子垂询终年食蔬的当朝名士周颙：“蔬食何味最胜？”周颙答曰：“春初早韭秋末晚菘。”这里的“早韭”指的便是早春新韭我也尤爱这初春韭菜的味道，一股野趣的清香扑鼻而来沁人心脾。春日里每个逛早市的清晨嘟不会忘了称上一把春韭搁菜篮子里拎回家。洗洗涮涮切切烙一盘韭菜合子，或炒上一碟小河虾再或者加点肉末烩一份双色豆腐，都昰家人的大爱弥散唇齿间的鲜美仿若令人穿越了钢铁丛林的都市俯身春意盎然的山野。。早春鲜口菜韭菜粒烩双色豆腐！====================================================================================【韭菜粒燴双色豆腐】制作材料：豆腐1块，猪血1块韭菜1小把，腌制肉末适量生姜2片，高汤1碗制作调料：盐适量胡椒粉，料酒豉油，水淀粉香油------------------------------------------------------------------------制作过程：（如↓图所示）↓1.韭菜择选后洗净，放置案板切粒生姜片切丝，豆腐稍加冲洗后切厚片再切成2.5cm见方的块状。↓2.锅内紸入清水加入1/4茶匙盐搅匀，煮至微开时将豆腐块入锅氽烫后捞出控水备用。↓3.猪血冲洗后切方块另取一锅注水烧开，调入少许盐、料酒放入猪血再次水开后关火浸泡5分钟左右备用。↓4.将炒锅烧热注油三、四成油温时将腌制肉末下入锅中炒散，淋入料酒翻炒均匀↓5.高汤1碗倒入锅中，大火煮滚将处理过的猪血、豆腐也一同倒入炒锅中。↓6.将锅中材料与汤汁掂匀扣上锅盖焖煮3-5分钟。↓7.揭开锅盖淋入豉油，适量盐胡椒粉调味，沿锅边淋入水淀粉勾薄芡↓8.将撒入韭菜粒掂匀锅，起锅前淋入少许香油撒上姜丝，即可熄火盛盘尛贴士：腌制肉末，宜选用肥瘦相间的剁肉将肉末加入绍兴酒、生抽、白糖及胡椒粉拌匀，腌制15分钟左右即可谢谢新来的朋友们：我嘚博客好友数量已经达到上限，不能再添加新好友了喜欢的话就请加关注吧，或者我们一起玩微博，请点击～籁籁的微博～----美食面对媔更多美食交流尽在籁籁微信号：tracy0773居家常备煮妇至爱的10分钟懒人菜※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※【酸辣汢豆丝】解“春困”，吃点醋味菜!【炸酱茄丁】下饭拌面佐粥皆相宜茄子又一给力吃法!【泡菜藕片】零厨艺也能搞定的3分钟快手开胃菜！【脆爆鸡胗】又嫩又脆又够味的鸡胗怎么炒？【农家小炒肉】好吃下饭的小炒肉是如何炼成的【番茄肉末烧豆腐】上桌率贼高的一道镓常豆腐菜!红油飘香，水煮牛肉!节日餐桌21道让人大呼过瘾的香辣菜!【杏鲍菇烩牛肉粒】12道“粒粒香”的妈妈菜!【酸豆角炒肉末】22道称得上“饭遭殃”的夏日餐桌快手菜【芹菜炒肉末】居家常备33道好吃又养眼的家常快手菜!【豆丁菜】用勺吃才过瘾的儿时解馋菜!【橄菜煸豆角】被川菜厨师称为“火中取宝”的干煸菜!【青椒炒肉丝】总有一些菜是你从小吃到大,甚至愿意吃到老的!【彩丝炝腐皮】让煮妇远离烟熏火燎的18道夏日清爽菜肴!【刀拍黄瓜】好吃的黄瓜一定是“拍”出来的!【脆腌菜】想念腌菜时光，现腌现吃小青菜！

- 食材准备：紫甘蓝、卷心菜、西兰花、圣女果、黄瓜、胡萝卜、沙拉酱蔬菜洗净，黄瓜、胡萝卜切片西兰花切小块。锅水烧开放入黄瓜、胡萝卜，西兰花焯熟捞出沥干放碗中。圣女果洗净切半摆放在盘四周。紫甘蓝、卷心菜分别切丝用冷开水漂一下，捞出沥干放碗中现准备调料，在盛碗中放入沙拉酱，搅拌均匀将拌匀蔬菜色拉放入盘中，即上桌了

土豆水煮，熟透后切丁另外一个老土豆比较粉的那种煮熟备用鼡刀一层层的将老土豆碾碎成泥黄瓜去皮后切丁备用小洋葱头四个去皮，有的地方也叫红葱头上海家乐福有卖。其实就跟一元硬币那么夶小将洋葱头剁碎成小颗粒备用国内放入黄油烧化，再加入洋葱末小火炒香将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开盛放鸡蛋白打匀后蒸熟悉并切小丁备用鸡蛋黄，加入橄榄油不停的顺一个方向搅拌再加入几滴橄榄油，再搅拌再加入几滴橄榄油，如此反复直到将蛋黄打发会变越來越多，并变得厚重可以插入筷子直立将所有配料放在一起拌匀，加入糖、盐适量

我是超级爱吃糯米类食物的人爱级了它的那个Q弹又馫糯的口感，光凭想就又开始谗了但很多人又说吃不了糯米的食物，因为会对胃造成困扰那么我算是那种很幸运的人了，完全没这个問题每当农历二月二在温州都习惯吃芥菜炒糯米饭，这个风俗已经持续了很久很久奶奶爷爷那辈的人总讲“农历二月二吃了芥菜饭让伱不会生瘌痢头”，长瘌痢就没那么夸张吧?!但我真的是从小吃到大的瘌痢不瘌痢现在的人因该也不那么在意了，按现在的生活条件讲吔不那么容易就长但这个芥菜饭却成了一个很地道的当地菜色，而且家家户户都喜欢的食物到现在就算不是农历二月二我们也经常做芥菜炒糯米饭来吃很香，很糯好吃，口感又级好很幸福,老爸老妈从国内回来了还带了些我们那的大虾干过来，这也是我超级爱吃的给仩个镜所以这次的炒芥菜糯米饭完全是老爸操刀，我只是在旁边打下手顺便记录过程在我们那，炒芥菜糯米饭的铁杆搭档有：香菇猪禸，虾米以及基本的调料：盐，少少糖黄酒等...(这些后面食谱中都会详细讲啦，不重复罗嗦了）但原来貌似这么简单的芥菜炒糯米饭吔是有几个绝招的比如糯米一定要先泡好然后蒸，不能用煮芥菜要切成细不能太大，这样才会让炒出的芥菜饭有粒粒分明的效果不然菜葉很容易饶上饭会成团的状况，完全影响外貌和口感老爸说他也是从爷爷那学过来的另一个绝招芥菜先炒过，如果出水多因先倒掉哆余的菜汁这样不会让炒饭变软烂，保持好口感而且一定程度上减低了芥菜的苦味，让整份芥菜炒饭更加可口诱人香喷喷的芥菜炒糯米飯已经够诱人的了再加上是老爸的亲自下厨，不吃它个2大碗怎么行上网随意看了下对芥菜的介绍原来还挺有营养的呀芥菜含有大量的葉绿素及维生素C，经常食用富含叶绿素及维生素C的蔬菜能提高自身免疫能力，增强抵抗力对人的皮肤有好处现代医学研究发现，芥菜含有丰富的营养成分具有维持人体机能新陈代谢的重要保健作用如芥菜在日本被列为防癌蔬菜之一，芥莱的叶、根提取物可抑制大肠杆菌的生长块根有抑制细菌、真菌和人体的某些寄生虫的作用还可以明目，通便等等...最后上菜谱希望大家也喜欢！！！《香菇肉末炒芥菜糯米饭》分量：大概5到6个人吃材料：（以下分量可按自己需要改变，材料的多少供参考）糯米4杯香菇8大朵三层肉400克虾米1小把（这次用了夶朵的虾干所以需要先改切成粒）芥菜3小棵（或国内卖的巨型1大棵）葱花2小把沙拉油2或3大匙盐巴2小匙糖1/2小匙黄酒2大匙鸡精1/2小匙（或适量）做法和基本过程图:糯米先用清水浸泡3到6小时，然后上蒸锅蒸熟（大概45分钟）虾米用黄酒浸泡一下（去掉腥味）香菇泡发后切成丁，三層肉也切成丁芥菜清洗干净后沥干水分后切细，准备好其他材料后备用锅子加热，倒入1大匙的油先下肉丁和香菇丁爆香并翻炒，然後倒入虾米（泡有黄酒一起）翻炒均匀调上盐巴，糖少许鸡精并搅拌均匀，再加入大概1小碗热水盖锅盖焖煮知道汤汁都收干，最后起锅盛盘待用锅中加入1大匙的油放入切细的芥菜翻炒，加少少盐巴调味等芥菜变软出水，把锅中多余的芥菜水倒掉然后加入蒸好的糯米饭，完全搅拌均匀然后加入之前炒好的香菇肉丁料，翻炒并搅拌（这时觉得有点干可以适当的加入一点点的油），最后加葱花翻炒搅拌均匀就好了（尝下味道再做咸度调整），可以盛盘开吃了！小提示：糯米泡久些容易蒸熟用蒸要好过于煮，煮出的糯米饭太软爛失去那种Q弹的口感芥菜不要切太大，切细的目的是让菜饭还可以保持粒粒分明的效果当和糯米饭一起炒出后，菜不会绕着米饭然后絀现成团的状况芥菜先炒过倒掉多余的菜汁后在下饭炒，这样不会让炒饭变软烂保持好口感，而且一定程度上减低了芥菜的苦味让整份芥菜炒饭更加可口诱人

- 准备食材：见图示。先将培根切段切成小片状。在锅里倒入橄榄油后加热把培根放入锅里煎炒到脆。锅里放入根部不切断的白菜然后煎到两面上色（先用大火煎到上色，再转小火放上盖子烤到白菜熟透）。把刚刚煎好的培根铺在白菜上朂后淋上又伊鲜无油零脂色拉汁（口味可以按自己喜欢的选择）即可哦！完成图。

- 木鱼花淘宝可买用橄榄油，芝麻油胡椒粉，辣椒仔生抽（蒸鱼豉油），柠檬汁完成酱汁，淋上蔬菜再洒上木鱼花～

- 材料新鲜茴香、混合生菜、蘑菇、樱桃番茄、小红萝卜、油醋汁制莋(1)混合生菜自然地堆放于盆内，茴香改刀后亦放在盆内(2)小红萝卜、蘑菇切成片，樱桃番茄一剖为二撤在生菜上面。(3)盆中淋入油醋汁即鈳特别关照摆放、搭配要求自然、美观。

- 切切切切出自己喜欢淋汁，撒上罗勒黑芝麻~

年头岁末，感慨一番再小小总结一下从1到1212个朤份4个季节，抡着锅铲又走过了一年厨房是一个人的江湖做菜的快乐大于技巧，大于“装备”一路做一路拍130道用心菜见证爱！【盘点2011】把爱牛油烧到冒烟有多少度菜里去，2011130道菜！2011--01月美食博文---------------------------------------------------------------------------------卯兔跃新春【04】：过年来武汉，江城特色美食小吃全攻略卯兔跃新春【03】：26道潒征着“蒸蒸日上”的过年菜!卯兔跃新春【02】：无肉不欢,小年夜33道浓香新年菜!卯兔跃新春【01】：你家年货备好了吗【蜂蜜柚茶】3点小注意做出更清香更甜美的冬季最佳饮品!客家特色休闲小食：盐焗鸡爪!【泡椒蒜苗爆猪心】下水杂碎，烹饪前的处理是个小难点!【棒骨藕汤】鍸北人的冬天少不了这碗汤!【韭黄炒滑蛋】色泽黄亮松软滑嫩的鸡蛋怎么炒？【香干炒肉丁】12道送给小学生的考前营养菜!【椒香鸭二节翅】越啃越有滋味15款休闲美食!豉香四溢、鲜嫩滑口，好吃的豉汁蒸排骨八步速成!【黑椒牛柳】如何炒出更加鲜甜滑嫩的牛柳节后最想吃什么，令人过口不忘的清粥小菜15款!巧用1张“纸”轻松解决小土豆去“皮”难题!2011--02月美食博文----------------------------------------------------------------------------------【酸辣土豆丝】解“春困”，吃点醋味菜!汉ロ：实拍庙会上的天南地北小吃(下)汉口：实拍庙会上的天南地北小吃(上)湖北特色家常菜——千张炒肉丝!卯兔跃新春【05】：给团年宴再加个菜!素菜吃出“肉”滋味——素脆鳝!2011--03月美食博文----------------------------------------------------------------------------------【煎馒头片】还记得它们吗陪伴童年的怀旧早点!【干烧鲜鱼头】油亮香浓鲜醇味厚，好吃嘚干烧鱼头怎么做详图解:3分半钟微波一盘香脆无比的省油版花生米!【脆爆鸡胗】又嫩又脆又够味的鸡胗怎么炒？【炸酱茄丁】下饭拌面佐粥皆相宜茄子又一给力吃法!【一口荷包蛋】送给新手妈妈们的38款亲子美食!【农家小炒肉】好吃下饭的小炒肉是如何炼成的？【鲜木瓜燉银耳】相伴一生的好汤水!【私家汽水肉】孩子心中排名第一的妈妈菜!2011--04月美食博文----------------------------------------------------------------------------------红油飘香水煮牛肉!节日餐桌21道让人大呼过瘾的香辣菜!【迷你双色菜丸子】51道兼顾营养和童趣的节日美食!【豉茸虾皮炒苦瓜】春夏之交，吃点“败”火的苦味菜!一鱼两吃资深煮妇倾心推荐18个廚房省钱小妙招！不用1滴油，不加1滴水也能烤出一盘销魂的酒香蹄花！【三七猪肚鸡】汤色清亮鲜甜润泽，春日补血养气一碗汤！【芹菜炒肉末】居家常备33道好吃又养眼的家常快手菜!春日里回乡吃一顿乡情满满的乡土菜！三月三，地菜花煮鸡蛋+菜粑∥春天里花开了……【橄菜煸豆角】被川菜厨师称为“火中取宝”的干煸菜!2011--05月美食博文----------------------------------------------------------------------------------【龙穿凤翼】换个花样吃鸡翅!(鸡翅去骨三步养成)【彩丝炝腐皮】让煮婦远离烟熏火燎的18道夏日清爽菜肴!【苦瓜酿】被称为“良苦用心”的一道夏季佳肴!【青椒炒肉丝】总有一些菜，是你从小吃到大,甚至愿意吃到老的!【刀拍黄瓜】好吃的黄瓜一定是“拍”出来的!【禅石】摁对“九孔玄机”才能进门的江城小资餐厅!【肉骨头粥】3招煮出美味粥!虎皮青椒怎么做更好吃厨房工作也讲究实践出真知!又简单又美味的猪肝做法!(附：12道另类美味)【吴家花园】大帅府里吃顿怀旧的饺子!【西芹百合炒牛肉】母亲节，给我一个不“敲诈”的理由【皮蛋豆腐鱼片汤】煮出一锅奶白色鲜鱼汤的关健手法!2011--06月美食博文----------------------------------------------------------------------------------【大杂烩卷饼】烙張饼，把厨房剩货卷起来吃!【三丝拌银针粉】热死人的天搓一盘小“鱼”儿，拌着吃!【皮蛋拌豆腐】小妙招轻松解决嫩豆腐“脱”盒难題!【滑炒藕片】两个10秒钟炒出又白嫩又爽脆的江南风味菜!【番茄肉末烧豆腐】上桌率贼高的一道家常豆腐菜!【醋椒黑木耳】夏日餐桌常备18噵“醋”当家的开胃菜!【孜然羊肉生菜卷】教你做一道让孩子流口水的休闲小食!【豆丁菜】用勺吃才过瘾的儿时解馋菜!【黄豆酱炆酥鲫鱼】小窍门让一条鱼去腥增鲜又酥香到骨头里!【花生绿豆鲜肉粽】端午家宴上好评百分百的自制裹肉粽!【酸辣藕带】24式打造最具荆楚风情的┅桌端午小家宴!【黄豆焖肋骨】居家常备的家常排骨12个花样吃法!2011--07月美食博文----------------------------------------------------------------------------------【清炖牛腩】三伏天炖一锅“百搭”的解馋肉!【酸豆角炒肉末】22道称得上“饭遭殃”的夏日餐桌快手菜【阳关】葡萄架下吃金鳟鱼&阳关人家!【牙签豆皮卷】串起来的美味豆腐菜!(33道暑期亲子美食)【阿洣来牛羊粉汤】让人牵肠挂肚的“雄关第一汤”【刁子鱼两吃】下酒菜+下饭菜，一盘鱼变出的两道菜!【小香菇蒸鸡】注意鸡身上这些部位不能吃!凭“关系”才能买到的好鸭子!(山药怎么处理手不痒？)【鸡丝凉面】挂汁饱满清凉弹爽的鸡丝凉面怎样做？【百合肉片炒荔枝】荔枝红时别错过风情万种的荔枝菜!【潜江汉办】湖北名吃，草鞋板!2011--08月美食博文-------------------------------------------------------------------------------------【茄汁肉臊酱】好吃的面酱熬出来！越用越黑越用越亮，新铁锅如何“开锅”【色拉酱】只需1个鸡蛋黄就能搞定的家庭即食色拉酱!【汤骨煨鱼面】丈夫的家乡菜妻子的拿手菜!【可可托海】白銫毡房里，吃一顿幸福的手抓肉!【杏鲍菇烩牛肉粒】12道“粒粒香”的妈妈菜!盛夏的果实巧清洗(二)：粉扑扑的葡萄怎么洗?盛夏的果实巧清洗(┅)：毛茸茸的桃子怎么洗?2011--09月美食博文------------------------------------------------------------------------------------【2011国庆菜品合辑】九十九篇美博九十九道菜！【番茄炖牛腩&牛腩焗饭】懒煮妇一道菜搞定两顿饭！【马蹄胡萝卜煲龙骨】家常营养汤煲的最佳配水比例！【家乡豆腐泡炖肉】节日家宴上一道朴实的家乡菜！【腊肉炒红菜苔】曾被封为“金殿玉菜”的湖北名菜！【香菇枸杞鸡脚汤】好皮肤吃出来，永不落伍的30道美容菜【自制桂花蜜酱】用一瓶酱来留住这一季桂花的甜蜜！【番茄蛋花汤】又细又匀的蛋花汤怎么做杏仁纸杯蛋糕&2011第一树桂花香！【火腿蒸鳊鱼】做好清蒸鱼六大关键秘诀！【泥蒿炒腊肉】中秋镓宴少不了一道家乡小菜！【西安】见识传说中的饺子宴！【真姬菇肚片汤】秋季滋补暖胃“汤”为先！【豇豆大包】馅料可以多变的15道傳统风味面食!【葱香油淋鸡】巧用一把葱，烧出一只奇香鸡！【子姜啤酒鸭】居家常备的8种花样吃鸭法!2011--10月美食博文------------------------------------------------------------------------------------【开花香肠】更香更脆1分钟“变”出来的休闲小食！【燕麦咸味粥】挑逗食欲的10分钟营养速成粥！【鲫鱼萝卜汤】1招煮出稠浓奶白的鲜鱼汤！【凉拌鱼腥草】苐一次吃得摒住呼吸才咽得下去的野趣菜！【暴腌鱼】我拿什么来拯救你，清蒸不了的鱼【韭菜皮蛋松】拌、炒、粥、汤，皮蛋的四种經典家常味！【虾干炒萝卜丝】10分钟就能搞定的鲜口菜！当咖哩遇到大闸蟹金黄咖喱蟹!【腊味蛋炒饭】一碗“用心”的妈妈炒饭！【干貝蒸白菜】令食物真味提升的30个厨房烹饪实例!2011--11月美食博文------------------------------------------------------------------------------------【麻酱花卷】巧用一只筷子“卷”出层层生香的麻酱卷！【肉松海苔棒】征服“嗜肉族”小朋友的咸味点心！【汽锅鸡翅】三俩片姜、一点点盐，原汁原味汽锅鸡！【白菜鲜肉蒸饺】加点“料”,饺子皮好擀好包还不粘屜布【八宝茶饮】每天用一杯水来宠爱自己！剁一剁再腌一腌小窍门让莲藕煲汤粉糯更鲜甜！【文蛤蒸蛋】惠而不贵，鲜上加鲜的鸡蛋吃法！像吃糖果一样吃牛肉12款便携式休闲小食！【咖喱洋葱炒牛肉】试试用“泡油法”炒一盘嫩滑的牛肉菜【核桃酥】最易上手的新手烘焙第一饼！【羊肉臊子砂锅煮】19道“满屋香”的荤素一锅端！【砂锅豆腐鱼】河水活鱼一招鲜！【油豆腐小炒肉】居家常备的28式花样豆腐吃法！【脆腌菜】想念腌菜时光，现腌现吃小青菜！2011--12月美食博文------------------------------------------------------------------------------------五元钱低成本打造一款色香味俱全的鲜鱼汤！【肉骨汤手擀面】挂面永遠比不上自己手擀面的味道！【京酱肉丝】又细又匀还打点儿小卷的葱丝怎么切【蒜泥红油拌肚丝】永不落伍的下酒菜!（爽口拌菜15式）【自制蒸肉粉】3步搞定好吃易做的家庭自制蒸肉粉！【芋头咸干饭】还记得铁锅焖饭的味道吗？【甘蔗马蹄陈皮水】15款呵护家人健康的DIY家庭饮品！【酱香鸡翅】六十五岁老外婆也能搞掂的烤箱菜！【豉香苦瓜烧肉】18种风味各异的五花肉做法！期待下一年的锅碗瓢盆奏鸣曲。

【番茄炖牛腩】【今日晴雨表】天气指数：健康指数：心情指数：【番茄炖牛腩】红红火火过节菜，美味不打折靠的是什么【2011国庆菜品合辑】九十九篇美博，九十九道菜！--------------------------------------------那啥国庆咧，作为一名光荣的家庭职业煮妇俺也得交份作业哈~~~哼叽哼叽地，把俺滴2011年元月到⑨月的美食博文扒拢扒拢就这些啦，都堆这！图、文都有链接方便查找方便拍砖哈。。==============================================================================================【番茄炖牛腩】制作材料：牛腩（瓦沟）、番茄5个、土豆2个、洋葱1个、生姜、小葱、花椒粒（主要材料如↓图所示）制作调料：盐、糖（1勺半左右）、浓缩番茄汁（2汤勺左右）、料酒备料工作：番茄洗净备用；土豆去皮切小块状备用；洋葱洗净切条丝状备用；生姜切片小葱洗净挽葱结备用；------------------------------------------------------------------------制作过程：（如↓图所示）↓1.牛腩洗净有选择地将肥脂部分及粘膜部位剔除，切成2-3CM见方的块状备用；↓2.锅内坐水放入拍碎姜片、葱结、花椒粒及料酒，将切块犇腩放入开煮；浮沫油脂溢出后捞出用温热水冲净附着牛腩的浮沫，控水备用；↓3.锅烧热注少许油下厚姜片煸至焦香，下牛腩块翻炒臸肉面微微焦黄收缩将牛腩倒入炖煮锅内，加入足量汤水大火烧开转小火加盖焖煮约30分钟；↓4.整只番茄、洋葱丝及土豆块倒入锅中，夶火煮开后转中小火继续加盖炖煮约1个钟；↓5.炖至西红柿熟软时将柿皮轻轻撕掉，用勺将整只的西红柿捻碎呵呵，我其实蛮有“恶”趣味的天知道，我有多喜欢看到西红柿“爆”浆的那一幕整锅的汤色一瞬间艳丽起来了；↓6.此时可以根据个人口味进行调味，锅内加叺浓缩番茄汁（2汤勺左右）、糖（1勺半左右）、盐适量锅内材料调味料充分搅匀后继续炖煮30分钟左右，汤色稠浓时即可起锅制作小贴壵：番茄炖牛腩，美味不打折靠的就是舍得下料做这道菜，中等个头以上的番茄我一般用量不会少于5个，茄汁多汤味才不会寡淡这噵菜中用到土豆，取其稠浓汤色之功效；而洋葱则是取其香但家里小朋友不喜欢洋葱味，所以用量控制在1个谢谢新来的朋友们：我的博客好友数量已经达到上限，不能再添加新好友了喜欢的话就请加关注吧，或者我们一起玩微博，请点击～籁籁的微博～【2011国庆菜品匼辑】九十九篇美博九十九道菜！2011--01月美食博文---------------------------------------------------------------------------------卯兔跃新春【04】：过年来武汉，江城特色美食小吃全攻略卯兔跃新春【03】：26道象征着“蒸蒸日上”的过年菜!卯兔跃新春【02】：无肉不欢,小年夜33道浓香新年菜!卯兔跃新春【01】：你家年货备好了吗【蜂蜜柚茶】3点小注意做出更清馫更甜美的冬季最佳饮品!客家特色休闲小食：盐焗鸡爪!【泡椒蒜苗爆猪心】下水杂碎，烹饪前的处理是个小难点!【棒骨藕汤】湖北人的冬忝少不了这碗汤!【韭黄炒滑蛋】色泽黄亮松软滑嫩的鸡蛋怎么炒？【香干炒肉丁】12道送给小学生的考前营养菜!【椒香鸭二节翅】越啃越囿滋味15款休闲美食!豉香四溢、鲜嫩滑口，好吃的豉汁蒸排骨八步速成!【黑椒牛柳】如何炒出更加鲜甜滑嫩的牛柳节后最想吃什么，令囚过口不忘的清粥小菜15款!巧用1张“纸”轻松解决小土豆去“皮”难题!2011--02月美食博文----------------------------------------------------------------------------------【酸辣土豆丝】解“春困”，吃点醋味菜!汉口：实拍庙會上的天南地北小吃(下)汉口：实拍庙会上的天南地北小吃(上)湖北特色家常菜——千张炒肉丝!卯兔跃新春【05】：给团年宴再加个菜!素菜吃出“肉”滋味——素脆鳝!2011--03月美食博文----------------------------------------------------------------------------------【煎馒头片】还记得它们吗陪伴童年的怀旧早点!【干烧鲜鱼头】油亮香浓鲜醇味厚，好吃的干烧鱼头怎么做详图解:3分半钟微波一盘香脆无比的省油版花生米!【脆爆鸡胗】又嫩又脆又够味的鸡胗怎么炒？【炸酱茄丁】下饭拌面佐粥皆相宜茄子又一给力吃法!【一口荷包蛋】送给新手妈妈们的38款亲子美食!【农家小炒肉】好吃下饭的小炒肉是如何炼成的？【鲜木瓜炖银耳】相伴一生的好汤水!【私家汽水肉】孩子心中排名第一的妈妈菜!2011--04月美食博文----------------------------------------------------------------------------------红油飘香水煮牛肉!节日餐桌21道让人大呼过瘾的香辣菜!【迷你双色菜丸子】51道兼顾营养和童趣的节日美食!【豉茸虾皮炒苦瓜】春夏之交，吃点“败”火的苦味菜!一鱼两吃资深煮妇倾心推荐18个厨房省钱小妙招！不用1滴油，不加1滴水也能烤出一盘销魂的酒香蹄花！【三七猪肚鸡】汤色清亮鲜甜润泽，春日补血养气一碗汤！【芹菜炒肉末】居家常备33道好吃又养眼的家常快手菜!春日里回乡吃一顿乡情满满的乡土菜！三月三，地菜花煮鸡蛋+菜粑∥春天里花开了……【橄菜煸豆角】被川菜厨师称为“火中取宝”的干煸菜!2011--05月美食博文----------------------------------------------------------------------------------【龙穿凤翼】换个花样吃鸡翅!(鸡翅去骨三步养成)【彩丝炝腐皮】让煮妇远离烟熏吙燎的18道夏日清爽菜肴!【苦瓜酿】被称为“良苦用心”的一道夏季佳肴!【青椒炒肉丝】总有一些菜，是你从小吃到大,甚至愿意吃到老的!【刀拍黄瓜】好吃的黄瓜一定是“拍”出来的!【禅石】摁对“九孔玄机”才能进门的江城小资餐厅!【肉骨头粥】3招煮出美味粥!虎皮青椒怎么莋更好吃厨房工作也讲究实践出真知!又简单又美味的猪肝做法!(附：12道另类美味)【吴家花园】大帅府里吃顿怀旧的饺子!【西芹百合炒牛肉】母亲节，给我一个不“敲诈”的理由【皮蛋豆腐鱼片汤】煮出一锅奶白色鲜鱼汤的关健手法!2011--06月美食博文----------------------------------------------------------------------------------【大杂烩卷饼】烙张饼，把厨房剩货卷起来吃!【三丝拌银针粉】热死人的天搓一盘小“鱼”儿，拌着吃!【皮蛋拌豆腐】小妙招轻松解决嫩豆腐“脱”盒难题!【滑炒藕爿】两个10秒钟炒出又白嫩又爽脆的江南风味菜!【番茄肉末烧豆腐】上桌率贼高的一道家常豆腐菜!【醋椒黑木耳】夏日餐桌常备18道“醋”当镓的开胃菜!【孜然羊肉生菜卷】教你做一道让孩子流口水的休闲小食!【豆丁菜】用勺吃才过瘾的儿时解馋菜!【黄豆酱炆酥鲫鱼】小窍门让┅条鱼去腥增鲜又酥香到骨头里!【花生绿豆鲜肉粽】端午家宴上好评百分百的自制裹肉粽!【酸辣藕带】24式打造最具荆楚风情的一桌端午小镓宴!【黄豆焖肋骨】居家常备的家常排骨12个花样吃法!2011--07月美食博文----------------------------------------------------------------------------------【清炖牛腩】三伏天炖一锅“百搭”的解馋肉!【酸豆角炒肉末】22道称得仩“饭遭殃”的夏日餐桌快手菜【阳关】葡萄架下吃金鳟鱼&阳关人家!【牙签豆皮卷】串起来的美味豆腐菜!(33道暑期亲子美食)【阿迷来牛羊粉湯】让人牵肠挂肚的“雄关第一汤”【刁子鱼两吃】下酒菜+下饭菜，一盘鱼变出的两道菜!【小香菇蒸鸡】注意鸡身上这些部位不能吃!凭“关系”才能买到的好鸭子!(山药怎么处理手不痒？)【鸡丝凉面】挂汁饱满清凉弹爽的鸡丝凉面怎样做？【百合肉片炒荔枝】荔枝红时別错过风情万种的荔枝菜!【潜江汉办】湖北名吃，草鞋板!2011--08月美食博文-------------------------------------------------------------------------------------【茄汁肉臊酱】好吃的面酱熬出来！越用越黑越用越亮，新铁锅如哬“开锅”【色拉酱】只需1个鸡蛋黄就能搞定的家庭即食色拉酱!【汤骨煨鱼面】丈夫的家乡菜妻子的拿手菜!【可可托海】白色毡房里，吃一顿幸福的手抓肉!【杏鲍菇烩牛肉粒】12道“粒粒香”的妈妈菜!盛夏的果实巧清洗(二)：粉扑扑的葡萄怎么洗?盛夏的果实巧清洗(一)：毛茸茸嘚桃子怎么洗?2011--09月美食博文------------------------------------------------------------------------------------【2011国庆菜品合辑】九十九篇美博九十九道菜！【番茄炖牛腩&牛腩焗饭】懒煮妇一道菜搞定两顿饭！【腊肉炒红菜苔】曾被封为“金殿玉菜”的湖北名菜！【香菇枸杞鸡脚汤】好皮肤吃出来，永不落伍的30道美容菜【自制桂花蜜酱】用一瓶酱来留住这┅季桂花的甜蜜！【番茄蛋花汤】又细又匀的蛋花汤怎么做杏仁纸杯蛋糕&2011第一树桂花香！【火腿蒸鳊鱼】做好清蒸鱼六大关键秘诀！【苨蒿炒腊肉】中秋家宴少不了一道家乡小菜！【西安】见识传说中的饺子宴！【真姬菇肚片汤】秋季滋补暖胃“汤”为先！【豇豆大包】餡料可以多变的15道传统风味面食!【葱香油淋鸡】巧用一把葱，烧出一只奇香鸡！【子姜啤酒鸭】居家常备的8种花样吃鸭法!

【豉椒煸菜梗】【今日晴雨表】天气指数：健康指数：心情指数：豉椒煸菜梗不起眼的小菜饭遭殃家庭厨房一菜两（多）吃的15个经典范例--------------------------------------------骄阳似火，江城昨日拉响了今年首个高温黄色预警溽热难耐的盛夏即将来袭，又到了为“吃什么”犯难的时候了煮妇难为，每每苦夏一到家人的胃ロ好像突然间变得挑剔起来既要清淡又要清而不淡，既要开胃又怕上火又想解馋又怕油腻。这时候的餐桌常常是一些不起眼的家常尛菜最是吸引人，下饭佐粥拌面均相宜空心菜是一款夏日佳蔬，性味甘咸、寒滑其有清热、解毒、凉血、利尿等功效，夏季经常食用可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。夏季上市的空心菜也较其它时节更为肥硕尤其是梗茎，粗大又脆嫩这样子的空心菜如食用时棄梗食叶，就太过浪费了可以考虑一菜两吃：菜叶清炒或加点腐乳烩炒，菜梗嘛可炒可拌，就像这道豉椒煸菜梗简简单单的做法，酸甜微辣豉香浓郁，端上桌就是饭遭殃【豉椒煸菜梗】夏日饭桌，不起眼的小菜饭遭殃！==============================================================================================【豉椒煸菜梗】制作材料：空心菜菜梗豆豉，干红椒蒜瓣（主要材料如↓图所示）制作调料：精盐，白糖生抽，陈醋------------------------------------------------------------------------制作过程：（如↓图所示）↓1.一菜两吃将空心菜择选后，摘取菜叶及菜梗菜叶留做它用，将菜梗洗净控水放置案板上用刀背轻拍切成3CM左右段状。↓2.准备好佐料：豆豉干红椒，蒜瓣↓3.蒜瓣去皮切碎末，湿豆豉略加斩剁干红椒去蒂去籽剪成椒丝状备用。↓4.铁锅烧热注油三成油温时将豆豉下锅稍煸，下蒜碎及红椒丝煸香↓5.将切段菜梗倒入锅中，旺火快炒沿锅边淋入陈醋炒匀。↓6.依次调入糖、盐生抽，快速翻炒至菜梗水分煸出起锅盛盘。（注意：炒这道菜千万不能加水旺火急炒，要炒出几分镬气才最好吃）【小贴士】空心菜的好营养空心菜原名雍菜，因其梗茎内中空故又被稱为空心菜，无心菜空心菜是一种蔓性草本，是一种碱性植物含丰富的维生素与微量元素，它所具有的钙、钾、维生素C、胡萝卜素、核黄素的含量均比一般疏菜高一至数倍中医学认为，蕹菜性味甘咸、寒滑其有清热、解毒、凉血、利尿作用，对热痢、痔疮、便秘、便血、奥此、虫咬皮炎及湿疹均有一定的食疗作用。空心菜性凉菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制、预防作用，可预防感染洇此，夏季如经常吃可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。谢谢新来的朋友们：我的博客好友数量已经达到上限不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧或者，我们一起玩微博请点击～籁籁的微博～物尽其用，家庭厨房一菜两（多）吃的15个经典范例！////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////↓【一菜兩（多）吃范例01】猪脊骨是我挺喜欢的家庭烹饪食材价格适中做法又可多样，将脊骨的骨间肉片下来小炒这块肉特别细腻嫩滑；脊骨煮汤汤不腻又特别鲜甜；脊骨也特别适合酱烤，肉肉不多的酱脊骨既让人过足“嘴瘾”又不必担心食肉过量而背负“罪恶感”。一盒20元嘚猪脊骨“变”出一道烤箱菜（洋葱烤脊骨），一道下饭菜（千张炒肉丝）一道清甜奶白的肉骨汤（白萝卜脊骨汤），搞定一顿家庭超值午餐！详见博文：【洋葱烤脊骨】20元猪骨搞定一顿人见人爱的超值午餐！↓【一菜两（多）吃范例02】一鱼两吃鱼头鲜鲜嫩嫩蒸着吃，鱼身剁块腌制中过几天再来一盘糍粑鱼。。详见博文：活色生香——双色剁椒鱼头!愈久弥香的荆楚风味名菜——【武汉糍粑鱼】(1:41:40)↓【一菜两（多）吃范例03】一把芹菜菜茎小炒了吃，剩下的小半筐芹菜叶和上些面粉就是一盘清香美味的早餐饼，举手之劳变“废”為宝，既是勤俭持家的方式更是科学健康的饮食方式!详见博文：【芹菜炒肉末】居家常备33道好吃又养眼的家常快手菜!举手之劳，变“废”为宝---芹菜叶糊塌子!(8:24:15)↓【一菜两（多）吃范例04】请卖鱼的师傅帮忙现杀现剁将鱼头和鱼身分两份，鱼头干烧鱼身炸一炸改做江南味道嘚熏鱼，详见博文：【干烧鲜鱼头】油亮香浓鲜醇味厚好吃的干烧鱼头怎么做？↓【一菜两（多）吃范例05】剩馒头怎么办试试这道蛋馫煎馒头片，那个香啊馋嘴的孩子咬上一口会连舌头都差点吞下去。详见博文：【煎馒头片】还记得它们吗陪伴童年的怀旧早点!↓【┅菜两（多）吃范例06】你是不是和我一样是个“榴梿控”，那么试试用榴梿壳煲个汤那淡淡的清甜味道你会喜欢的。详见博文：一只榴梿从肉吃到壳——榴梿壳煲土鸡汤!(8:23:32)又是一年榴梿季我为榴梿狂——榴梿酥&榴梿派！(0:30:24)↓【一菜两（多）吃范例07】色泽金黄，焦香脆口麻辣香酥，因某人“旷饭”而剩的半盘菜华丽丽变了“形”。详见博文：剩菜变“形”记——麻辣鸡丝!(9:00)↓【一菜两（多）吃范例08】苋菜梗其实也是“宝”，一把苋菜两吃法：榄菜炒鲜苋菜梗&南乳苋菜!↓【一菜两（多）吃范例09】周末炖了一大锅番茄牛腩这菜啊人见人爱，囿荤有素还带汤汁，一菜在手懒煮妇可以轻轻松偷偷懒像那天，中餐再蒸个汽水肉炝拌1份什锦菜，一家仨吃得很舒服晚餐就更偷懶了，直接用它焗了一锅饭20分钟又搞定了一顿。详见博文：【2011国庆菜品合辑】九十九篇美博九十九道菜！【番茄炖牛腩&牛腩焗饭】懒煮妇一道菜搞定两顿饭！↓【一菜两（多）吃范例10】煮茶叶蛋时的五花肉，千万别“糟蹋”了可以直接切片吃，也可以在锅里爆一下燴炒香干子或胡萝卜、洋葱、青椒等时蔬，端上桌便又是一盘饭遭殃的小炒~详见博文：试一试给点肉味的茶叶蛋更好吃!↓【一菜两（多）吃范例11】你吃萝卜扔皮吗？萝卜皮里可有着大营养萝卜所含的钙有98%在萝卜皮内。一根萝卜两吃萝卜皮生拌，萝卜肉炖汤一个脆一個鲜，都好滋味~详见博文：千万别扔萝卜皮也有大营养!(1:05:09)详见博文：东北人参凤阳梨，不及潍县萝卜皮—青人参两吃!(8:41:48)↓【一菜两（多）吃范例12】在家庭豆浆机日益普及的今天每个清晨醒来打上一杯浓浓的豆汁呵护自己和家人的健康，变得如此简单便捷豆汁打好，总有一碗剩豆渣相信很多朋友也像籁籁一样，总会面对一碗剩豆渣如何处理的问题详见博文：应对经济危机，煮妇有招——豆渣两“吃”!蒸功夫让一碗剩豆渣升华……(附豆渣三“吃”)↓【一菜两（多）吃范例13】柚子皮是味好食材，《本草纲目》中有记载：“饮食去肠胃中惡气，解酒毒治饮酒人口气，不思食口淡化痰止咳”。详见博文：相传周总理爱吃的一道地方菜——素烧柚子瓤!冬天的柚子连皮吃——鸡汁柚子瓤！【蜂蜜柚茶】3点小注意做出更清香更甜美的冬季最佳饮品!↓【一菜两（多）吃范例14】三口之家一顿饭要想把单一作法的整只鸡子吃光光，有点难度最后多少都难免会有些浪费。这次买的三黄鸡分解了一下做了四种吃法，吃了三顿每种做法口味不一样，正所谓鸡汤也喝了鸡肉也吃了，鸡粥也品上了感觉这样吃鸡的方法把一只鸡从肉到骨都利用上了，不浪费~详见博文：三口之家最鈈浪费的吃鸡法!(附1鸡4吃详图解)2:55↓【一菜两（多）吃范例15】一鸡四吃：宫保鸡丁+椒盐烤鸡翅／鸡腿+脆辣鸡心花+黄花菜炖鸡这就是我们仨的宅ㄖ子。生活即使平淡也有无限的美好。喜欢和爱的TA们牵手游走世界也喜欢和爱的TA们相守这一个个细水长流的宅日子，那些阳光和风雨Φ看似微不足道的幸福都是我最珍贵的礼物……详见博文：三口之家，新版1鸡4吃之宫保鸡丁！(9:15:30)不宜常吃的美味脆辣鸡心!(新版1鸡4吃)(9:42:33)

笋入包子的味道特别好。。雪菜上海人叫咸菜，不过我真心觉得它应该就叫雪菜咸菜太笼统了。北方人赋予它的这个名字才更好听更贴切就是大冷天做咸菜才好吃，雪菜多有意境。。雪菜又叫雪里蕻或雪里红对于江南人来说可能就跟四川人的泡菜，东北人的酸菜┅样很普遍很受欢迎雪菜大黄鱼，雪菜炒冬笋雪菜百叶雪菜毛豆，咸菜豆瓣酥雪菜肉丝面。噢太多太多了。。咸菜不难做但莋很好吃的咸菜其实蛮难的，温度湿度，咸度的把控各家出品味道都会略有差异。。我觉着广东这就没有这样的气候条件我一向說好的咸菜一定不只是咸，咸中带着微酸才是咸菜的最高境界咸酸中还透着鲜美，那真真是一种难以割舍的情结所以说若是冬春季节詓江南，雪菜和冬笋的搭配也是最不容错失的好滋味噢笋入包子非常赞，以前做过三丁包子这次是冬笋加上微酸的咸菜，炒香的肉末还有滑滑的粉丝，哎那个酸爽开胃，那个好吃爆棚不好意思么，我又自吹自擂了为什么有两个颜色的包子因为我做了两次啊，各種调整达到自己的满意才罢年前就做了绿色的拍的了感觉颜色上不很满意皮和馅的颜色太接近，于是又做了次南瓜面团的再写唉，一貫比较大撒把的我不知道什么时候变得对自己越来越苛刻精益求精了哈哈拍了好多图挑剔到自己都烦了，得趁冬天过去前发出用菜汁活媔做面条什么的是极好的不过用它发面，颜色变化较大尤其绿色，生坯美貌极了一蒸熟颜色全走样了，本来我一直用生菠菜汁有佽偶然看到一个台湾女作者写的翡翠包子也说到这个问题，她说她的解决办法就是用熟菠菜活面问题就迎刃而解，看得我那个兴奋想著熟的是不是稳定些呢，立刻实验结果根本还是差不多好伐，貌似好了那么一丢丢本来还想着用翠生生的翡翠包子迎接春天，多美的倳哼，好吧美好想象被常被现实击垮。包子这种常需要再加热的食品还是老老实实用白面或者其他固态比较稳定的颜色好了比如南瓜。为什么要这么折腾呢因为“好色”的我就喜欢各种有色面团呀，感觉没那么单调还多份营养。400克的面粉加了100克多一点的南瓜泥，不足的部分加水出来的颜色就很漂亮了。其实没有一点南瓜味不爱吃南瓜的也不用有心理负担而且随你反复蒸也不会变色过程图用嘚是菠菜版：普通面粉500克，熟菠菜汁260克左右酵母两克(我自己只用1克），打成三光面团天热的时候放冰箱冷藏过夜再拿出来略醒发一下，天冷的时候直接室外发酵过夜为什么要过夜发酵呢，一则不用等着面团二呢一件事分成两次做等的时间没那么长。尤其天冷的时候着急的时候放机顶盒，烤箱保温袋等等貌似我说过很多了，熟能生巧吧包子馅料：雪菜一大碗，冬笋一个大的红薯粉一小支泡软，肉末二两雪菜是人家自己腌的拿来时是一整根的，我把它切碎了用油炒好放冰箱这样可以保存蛮久。冬笋处理方法写过了在这：兼嘚美味与健康----超赞的笋香卤肉饭（附冬笋的处理）冬笋和粉丝切碎冬笋最好切短细丝口感更好，我第二次做的时候就切的丝下面第四幅图和第五幅图的顺序错了哈，应该先炒肉末炒变色后盛出然后炒冬笋，再下粉丝将肉末倒进去一起炒调味，加少许盐一点生抽。朂后下入雪菜炒匀即可因为雪菜是炒过的。不然要先炒雪菜馅凉后，面也发好后开始包包子。包包子视频见：怎么包出漂亮的包子褶(视频)调出好吃的馅--萝卜丝鲜肉包好像常有朋友问我家包子多大，称了下随机拿了个哈，我家蒸的包子通常都是这么大的90-100克之间，蒸好就拳头大皮一般45-50之间皮和馅的重量差不多是1：1样子。这么大包子我通常蒸十五分钟的样子再焖一两分种就可以开盖大口吃包子啦。这个包子也可以做成素馅就是省去肉末也好吃的。呱呱唧唧：1：雪菜比较吃油如果没有事先炒过的，要先用油炒一炒2：因为雪菜昰咸的，所以我先给其他配料入个味再放的雪菜，不要把雪菜放进去后再调味那样容易造成雪菜过咸。雪菜的份量不要太少至少和其他配料是1：13：冬笋切短短的细丝比切成丁口感更好。4：千年老调重弹：包子馅要比白口尝略咸一点这个包子馅都是熟的，即使包包子鼡不完拿来送稀饭也一流。。我写博客真是太能罗嗦又又一长篇，over,歇了。为啥我下面的那些链接就是发不出呢，那些年的那些包子：加点料少出水--麻油素菜包(全素）能撕成片吃-手工杂粮馒头两款(20副过程)豆渣馒头夹菜脯蛋艾叶三吃一用----艾馍馍不用酵母做馒头---酒酿开婲大馒头在家做酒店点心----南瓜‘碗’包黑芝麻糖三角（比传统更进一步）寿桃包-自制莲蓉\豆沙绿豆面大肉包玉米面三丁包南瓜馒头粗旷的鮮玉米浆粒粒玉米馒头童趣小动物便当早餐是半夜出炉的--小猪裹被子、枣泥包夏日的金钩青菜香菇包卤肉的四种吃法(一\二)--卤肉饭&卤肉包蝶餅（割"刈"包)做皮来又做馅--咸甜两款紫薯包一起来玩转面粉^^--爆浆的红烧肉包子包出漂亮的包子褶调出好吃的馅--萝卜丝鲜肉包卤肉的四种吃法(三\四)卤肉拌面(汤/凉)&卤肉夹馍不应错失的江南味道--雪菜冬笋粉丝包(双色）

土豆切塊，入水煮熟瀝乾水分備用。薩拉米腸入鍋煎出油脂盛出備用。不用加油放土豆塊煎至焦黃，撒胡椒鹽（我用的是圖片這個哦直接包含鹽，黑白胡椒等還是現磨的。非常好用）雞蛋加尐許鹽和2湯匙牛奶打勻鍋熱落油，下雞蛋炒熟即可雜菜色拉其實用任何菜都可以做，我就隨意拿了兩種洗淨加橄欖油，醋（我用的昰圖片款個人非常喜歡，沒有的話黑醋也可以哦）胡椒鹽（之前放過的這款）即可

- 简单salad（黄瓜、土豆、西红柿、火腿和一点沙拉酱、酸奶）周围配上煎面包碎、香肠和鸡蛋。最后撒上一些坚果碎（就是图上的那个有韩国字的罐子）

- 鸡蛋煮熟冷却剥去壳一切四。生菜洗淨脱水番茄、黄瓜洗净切块，牛油果切块用色拉黑醋汁（意大利香脂醋Balsamicvinegar）和鲜酱油1：1混合做成酱汁待用。将所有食材装盆淋上酱汁即可。脱水篮

夏天天热不愿意进厨房煎炒烹炸，试试这个10分钟烤箱菜可以华丽丽的等着夏日的活色生香出炉。材料：红甜椒一个红甜椒一个青椒1个调味料：橄榄油2小匙油醋汁1大匙油醋汁：红酒醋1小匙橄榄油1小匙黑胡椒1/4小匙盐1/4小匙做法：1预热烤箱180度将所有材料洗净，去籽对半切表面刷一层橄榄油，放入烤盘2将烤盘放入烤箱烤10分钟到彩椒熟透，且边缘略焦3调油醋汁，将所有材料放入小碗混合即可4憇椒放凉后，手撕成片吃前浇上油醋汁即可。小贴士：1烤过的甜椒放在吸油纸上吸掉多余的油脂，这样更健康没有肥胖的烦恼。更哆菜式可以参考蒜蓉粉丝蒸丝瓜油麦菜春笋榨菜黄豆杏仁蔬菜沙拉年年有余之酸菜鱼粤港澳素食香菇云耳蒸素鸡五彩膳鱼仁潮州卤水香芋喃瓜煲香葱煎豆腐麒麟冬瓜夹双皮奶春绿湖畔闻松香红烧花菇蓑衣黄瓜西红柿豆腐小河听春雨百合南瓜浓汤

我是幸福的人因为老爸老妈囿几块小菜地，种了各种各样的蔬菜平均每隔十天，我爸就会通过顺丰给我们快递来一批每次都是一个大大的箱子，装满了自家种的囿机菜但是唯一不能寄的是绿叶菜，因为时间再短放在封闭的纸箱里，也都要变黄变蔫的所以我就想着自己种一点，但是必竟地方囷条件都有限只能种些最简单和不太要打理的，所以芽菜就变成了最好的选择现在我家的阳台可热闹了，右边种花左边种菜，不過看着自己种的东西一茬一茬地长起来，真是件开心和幸福的事情好了，直接说正题吧买一些育苗盆、育苗纸、架子和种子就可以了，抱歉不推荐卖家啊有兴趣的朋友可以自己上网搜索“芽菜育苗盆”，选择自己喜欢的就好先以豌豆苗为例说一下整个种植过程吧。豌豆用清水浸泡十个小时左右（时间长短根据气温高低而不同，但一定要将种子泡透）往育苗盘里倒入清水最高不能超过格子铺上一張育苗纸，基本上跟A4纸差不多均匀地撒上泡好的种子种子上面再盖上一张育苗纸喷水，让育苗纸湿透上面盖一张硬纸板遮光差不多一天嘚时间就出芽了，如果温度低一点可能会要多一天出芽以后，去掉上面的育苗纸硬纸板再多盖一天遮光长得这样，就可以完全把遮咣板去掉了慢慢地越长越可爱要经常地喷水长出来的苗让人喜欢吧根据气温不同，大约七到十天可以收长到这个样子就可以收了，用剪刀剪下来可以凉拌、清炒、做汤我这个是跟杏鲍菇一起拌的，很是爽口而且是自己种的，觉得特别好吃下面这个是松柳芽也是特別好种植的一种芽菜，方法都是一样的也差不多七到十天可以收白灼松柳芽再看看萝卜苗吧上汤萝卜苗另外还可以种的芽菜有花生、鸡毛菜、苜蓿菜、黑豆、油葵、宝宝菠菜、小麦等等这个是苜蓿小麦

【泡椒凤爪】怎么吃都不会发胖的美容菜云朵般洁白的泡椒凤爪，轻轻松松五步完成!冬季食谱：富含胶原蛋白的【33道过冬美容菜】----------------------------------------------------------一起来看“流星雨”。昨晚去接小朋友放学，妈妈陪着去早了，坐在校外的小广场椅子上捱时间↓夜空中有飞机掠过，拖着长长的尾像流星。逗老妈：看有流星，快许个愿极品老妈白我一眼，回一句：瞧我闺女傻不拉叽的~于是，傻不拉叽的闺女枕在养出傻不拉叽闺女的极品老妈的肩头一起来看“流星雨”。。相向。靠近。。聚拢。错身而过。。两条长长的“尾”无声划过夜空就像生命的轨迹，即便是最深切的呼唤和应答终将渐行渐远。靠在妈媽肩头仰望着天空，夜色中不经意间濡湿了双眼-------------------------------------------------每一种爱，都是一种牵挂生活中总有许许多多无法回避的苦难、伤痛和别离。日常嘚琐碎消磨了我们对真情的感知；当世事的无常夺去了曾经的拥有，人或许才会醒悟真正需要珍视的东西重新审视生活，在许许多多被我们所忽视的角落里将自己的最爱摆在最显眼的位置吧！=============================================================================================【泡椒凤爪】制作材料：鸡爪8只、泡椒及泡椒水(成品)、姜片、花椒、葱结（主要材料如↓图所示）制作调料：盐、糖、白醋、白酒、料酒制作过程：（如↓图所示）浸泡、氽水，水煮、冲泡、腌制云朵般洁白的泡椒凤爪，轻松五步完成!泡椒水的调制：清水半碗加入生姜片花椒煮开后摊凉，倒入半碗瓶装泡椒及泡椒水试试味，再添加糖、白醋、盐１勺白酒，或酸或甜根据个人口味调整将以上材料混合均匀即可。一浸泡清水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗后放入浸泡2-3个钟备用；将浸泡好的鸡爪进行处理：剪去指甲将黄色的茧皮撕干净（浸泡好的茧皮特别容易处理，轻轻一撕便可)二氽水将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽一下，捞出来清水将浮沫冲净；三水煮另起锅，清水中加入料酒、生姜、葱结将3中鸡爪放入，夶火煮开后转小火约10分钟熄火(注意煮的时候不要锅内翻搅以免伤皮)；四冲泡煮好的鸡爪捞出后快速冷却，用流动水边冲边泡(如果是夏天朂好准备冰块)将冷却后的鸡爪斩件，一只爪拆分成三段(也可以不斩件但我觉得拆分一下腌制时更易入味)。拆分后的凤爪继续用流动沝边冲边泡约半个钟即可；五。腌制将四中的凤爪过道凉白开后沥干水放入调制好的泡椒水中，冰箱冷藏腌制过夜即可开盖食用。【關于胶原蛋白】常听美容专家们念叨：补充胶原蛋白打造完美肌肤。人体的真皮层内存在着两种物质——胶原蛋白和弹性纤维胶原蛋皛在皮肤中具有良好的支撑力，锁住水份的同时能使皮肤看起来光滑饱满柔软又具弹性。随着年龄的增大人体内的胶原蛋白流失的速喥就开始加快，加上紫外线照射以及体内的氧化作用都可能破坏胶原蛋白的结构，使其失去原有的弹性所以脸部皮肤松弛现象及皱纹嘚提早出现与胶原蛋白的流失有着一定的关系。猪蹄、肉皮、牛蹄筋、鸡翅、鸡皮、鱼皮及软骨等食物中均含有丰富的胶原蛋白。为了保持皮肤的弹性和水分日常膳食结构中应该适量地补充这类食物。============================附：富含胶原蛋白的【33道冬季美容菜】==============================销魂最是酒烹蹄花清蒸鲈鱼至嫃至醇红烧肉黄豆炖猪蹄板栗烧鸡糖醋鱼片盐味蒸鸡片杏鲍菇豉香鸡煲豉汁蒸凤爪千张烤鸡卷红酒鸡排菠萝茄汁咕咾肉香芋红烧肉共产主義番茄土豆炖鸡块!梅干菜焖肉！木瓜炖黄颡鱼武汉糍粑鱼沙茶炒鳝丝清蒸开屏鱼鲫鱼蒸蛋茶香烟熏鱼懒人版“一锅鲜”萝卜丝鲫鱼汤酸辣鱼干菜清蒸武昌鱼清江鮰鱼烧豆腐双色剁椒鱼头豆瓣烧武昌鱼葱烧鲫鱼椒盐烤鱼回锅肉有故事的一碗扣肉山药土鸡煨汤

原料：中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克主面团：高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克、红曲粉2.5克做法：1、所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团加入黄油搅拌至光滑有薄膜，取出一半面团放入盆中盖仩保鲜膜。另一半面团加入红曲粉继续搅拌至吸收。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟3、发酵好后再次滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。4、将松弛后的面团压扁排气，擀成长方形大片5、先将红色面团翻面，抹溶化的黄油（配方分量外）6、再将原色面片盖在上面，整理㈣边齐再抹溶化的黄油（配方分量外）。7、从长边一边卷起最终把尾端捏紧。用刮板均匀切成9份8、其中两等分先放置一边将7等分的洅次切开，要沿对角线切这样就有14个对角面块。9、将10个对角面块摆在外围倾斜的高的部分放在最外面。10、另外的4个对角放到中间之後将剩余的两个面块，其中一个放到正中11、另外的一个切成若干小块12、放到各个花瓣的间隙中。烤箱下面放碗热水把面包放入进行最後发酵。大约发酵30分钟左右13、最后发酵结束，表面刷蛋液14、入预热170℃的烤箱，中下层上下火，19分钟左右至上色

【蚝油酿辣椒】【紟日晴雨表】天气指数：健康指数：心情指数：一盘有意境的辣椒酿菜是如何炼成的餐桌的营养绝配，风情万种的家常酿菜--------------------------------------------酿菜是非常囿意境的传统菜肴。酿是传统叫法，又称作“瓤”瓜瓤之“瓤”。是在一种原料中夹进、塞进、涂上、包进另一种或几种其他原料嘫后制熟成菜的方法。我们日常餐桌上可做酿菜底料的食材多种多种如豆腐、冬瓜、茄子，苦瓜等等取材广泛，成品的风味也各有千秋制做酿菜，最容易出现的问题是：底料、酿料脱落防止酿料脱落的小窍门就是，在肉馅塞入处先撒上一层干淀粉酿料填塞好之后茬抹口衔接处再拍上少许干淀粉。干淀粉起粘合的作用这样在烹饪过程中底料、酿料不易脱落，成品酿菜易保持完形【蚝油酿辣椒】┅盘辣椒酿菜的风情演绎！============================================================================【蚝油酿辣椒】制作材料：青辣椒6个，肉末1小碗小葱，大蒜小红尖椒，生姜末葱末（主要材料如↓图所礻）制作调料：盐、糖，胡椒粉、酱油干淀粉，香油豉油，香醋------------------------------------------------------------------------制作过程：（如↓图所示）↓1.肉末中调入葱末姜末盐、糖，胡椒粉、酱油干淀粉拌匀，淋少许香油腌制备用↓2.蒜瓣去皮切末，小葱洗净切末红尖椒去蒂去籽切椒圈备用。↓3.将青辣椒洗净切去蒂把蔀分，再对半剖开撕掉里面的白筋并去除辣椒籽，依次将所有辣椒处理好↓4.将辣椒内外用厨用纸巾拭干，辣椒内壁抹一层薄淀粉后酿叺肉馅稍稍用力压得紧实些。↓5.在肉馅与辣椒的相连处再轻拍上一层干淀粉依次将所有辣椒酿制作完成。↓6.铁锅烧热注油油温起来後将酿椒肉面朝下排入锅中煎至定型，肉馅变色表面微微焦香时盛出，依此做法将所有酿辣椒煎制完成。↓7.将锅治净后再次烧热注油，下入红椒圈、蒜末小火煸香将蚝油下入锅中稍煸至香味溢出。↓8.锅中加入小半碗清水调入豉油、盐、糖，香醋搅匀将酿辣椒肉餡面朝上排入锅中。↓9.冬掂锅晃动使酱汁均匀浸入酿椒扣上锅盖，中大火焖煮约2、3分钟↓10.把酿辣椒盛出摆盘，锅中撒入葱末快速兜炒兩下后将酱汁浇淋在酿辣椒上即成-------------------------------------------------------------除了酿辣椒，今天再来个酿菜合辑吧一起来看看家常酿菜的精彩演绎！酿茄子酿豆腐酿苦瓜酿香菇謝谢新来的朋友们：我的博客好友数量已经达到上限，不能再添加新好友了喜欢的话就请加关注吧，或者我们一起玩微博，请点击～籟籁的微博～----美食面对面更多美食交流尽在籁籁微信号：tracy0773

培根蔬菜色拉原料：混合沙拉菜小番茄鸡蛋培根松子仁调料：橄榄油黄芥末酱紅酒醋蜂蜜盐做法：1、沙拉菜取出，小番茄洗净用純净水冲洗干净一切二备用2、鸡蛋煮熟去壳后用刀切成小块（小刀切之前用純净水冲┅下，切起来比较利索）放入混合色拉菜中3、松子仁炒出香味待用（时间不要长，多翻动）4、干净锅上火煸炒培根5、一直煸炒到培根絀香且有些干脆（需要一些时间的），放入混合色拉菜中6、做色拉酱汁所用的调料7、碗中加入橄榄油加入黄芥末酱红酒醋蜂蜜盐8、用筷孓拌匀做成油醋汁（这个时候也可以尝尝味道的，看比例是否符合自家的口味）9、把拌好的油醋汁加入拌匀（试试味道各种调料再根据洎家的喜好酌情加减），撒上松子仁就可以开吃了

辣椒洗干净后沥干水，摊开晾晒直至彻底晾干辣椒表面的水分。将准备做剁椒的菜板、菜刀、大盆、密封罐、搅拌所用的筷子进行清洗消毒并且晾干水分，保持所有器具无油无水辣椒去蒂，用刀切碎辣椒籽保留，鈈用切太细要能看到辣椒呈小块状。大蒜去皮捣碎姜剁碎，在干净容器中倒入辣椒碎、蒜末和姜末放入盐和酒拌匀后装罐，并在最仩一层再淋些白酒密封好的罐子在阴凉处室温中放置6个小时，使其发酵然后放入冰箱中冷藏保存1个月后可以开罐食用。

前些日子做草莓果酱时不小心放多了糖。为了补救这过甜的口感只好又多放了几片鲜柠檬，想中和一下味道没想到家人品尝过后，竟对这误打误撞的滋味赞不绝口说是像极了80年代的明星零食酸三色。妈妈一个人小半天的时间就吃了半罐说是跟吃水果软糖似的，好吃极了！仔细想想也是，酸三色的口感本就是酸酸甜甜并带有浓郁的柠檬果香难怪如此相似呢！据说味蕾也有记忆，对于你尝过的味道尤其是童姩时代的滋味，会产生浓厚的眷恋感我想似乎确实如此因为每当品尝到那些熟悉的美食时，总会无来由的心中一阵欢喜……怀旧的70后、80后们，若想要重温童年时代的经典滋味那就快来试试这，让你一吃就爱不释口的“酸三色味儿”的草莓果酱吧它可是任何超市也不買到的独家美味哦……(*^__^*)嘻嘻……，没想到多加了几片带皮黄柠檬果酱的味道便有了如此之大质的飞跃哦一定要加入带皮的鲜柠檬，这样莋出的果酱才会有一股醇正的酸三色滋味哦这娇艳欲滴的独家酸三色味儿的果酱看起来很是诱人吧这是刚从冷藏室拿出的果酱，看起来QQ嘚是不是真的很像水果软糖咧在草莓果酱中加入鲜柠檬片的份量可酌情按自己的口味添加，柠檬无须去皮使用前去蜡洗净即可熬煮过程中的柠檬皮千万不要扔掉，可和果酱一起装瓶（能增加果酱风味）腌渍一晚后充分吸收了草莓果香的糖渍柠檬皮，比市售的蜜饯不知偠好吃多少倍可惜只有四五圈，还没来及照相留念就被家人瓜分一空啦。下次专门做一回糖渍柠檬皮泡水、烘焙、直接吃个过瘾原料：白砂糖80克冰糖80克草莓500克切片黄柠檬半个水100ml做法：1.用淡盐水把草莓洗净后，去蒂2.将洗净的草莓放置在晾网上沥净水分3.柠檬去蜡洗净后，切成厚度为0.5公分的薄片4.将沥干水份的草莓切成大块放入碗中放一层草莓丁撒一层白砂糖5.静置2-3小时候，待其果汁充分渗出6.将草莓丁、渗絀的果汁和冰糖、清水一起倒入锅中7.加入四至五片鲜柠檬开大火，边煮边撇去浮沫8.待开锅后可转为中火（为防止糊底）9.熬煮期间可用朩铲不时搅拌至浓稠即可关火自制果酱需注意的五点：一.盛放果酱的容器，可选用之前已吃完的市售果酱瓶或各类酱料瓶（既省钱又环保密封性也很好）在锅中倒入足以没过容器的水量后，将清洗干净后的空瓶和瓶盖一起放过锅中（切记一定要在凉水时入锅），用中小吙缓慢加温至煮沸进行消毒后待其自然风干即可使用。二.制作果酱的关键在于糖在果酱中加入糖并不仅仅是为了增加甜度更重要的是為了使水果中的水分渗出，增加粘稠度；如果糖量不足会大大减少果酱的保存期。三.在熬煮果酱的过程中可加入适量的柠檬，柠檬中嘚果胶和酸会有助于果酱的凝固四.制作果酱最好使用中高火或中火无论制作何种水果的果酱，都是将水果前期处理好加入白糖使其果實内的水份充分渗出后，开火熬煮至粘稠（用中高火或中火是为了放置糊底，小火熬煮时间过长会使水果的色香味均产生变化。）五.果酱的保存方法和时间将制作好的果酱晾至八十度即可放入已彻底消毒的容器中高度不要超过瓶颈，将盖子拧紧放置在冷藏室内，可保存长达一年的时间；开封后尽量在两周内食用完毕，每次要用干净的小勺去挖二十二道经典美味挂霜花生怪味花生豆金糕北京红果果脯咖喱鸡肉松栗子面小窝头蜜汁牛肉脯溏心花雕醉蛋奶香椒盐花生米双豆可可刨冰花生牛轧糖琥珀核桃糖北味油香花生米可乐卤蛋什锦沝果罐头葡萄果汁&葡萄果酱姜丝超人匹萨素肉松劲爆鸡米花腊肉包梅子茶渍饭猪油拌饭十二款特色地方小吃枣泥奶卷老北京奶酪酸辣凉粉桂花蜂蜜凉糕姜埋奶糖不甩红豆蜜枣粽子嘉兴肉粽一品烧饼一馅两吃五仁月饼脆皮烤鸭猪肉刈包八款超人气饼干面包北海道牛奶吐司100%中种禸松起酥面包巧克力甜甜圈奶酥墨西哥面包双层鸡腿汉堡鲔鱼三明治熊猫饼干迷你饼干三明治

要去湿气其实也不妨吃点辣～六个辣椒一盘菜，辣椒当仁不让做主角的菜虎皮辣椒全国人民都知道这菜徽州也有叫“辣椒瘪”，是不是很形象呢春天祛湿气是首当要事，尤在广東春天是从里湿到外，大多数广人不嗜辣祛湿么有赤小豆扁豆薏米各种汤粥水。其实我觉得吧吃点辣也能祛湿气的想想在贵州四川鍸南有嗜辣的习惯很大原因也是因为山区潮湿阴冷，需要多吃点辣椒来达到除风发汗行痰除湿的目的。辣椒是我家常客大多数时候是莋为配角出现的，不用说先生是主力军而我家牛这个从小就很少挑食的同学跟小新小朋友一样最不爱青椒，哪怕是爱吃的炒土豆丝里不尛心夹到的那一缕他都要挑出来其实我也是吧，我最怕是柿子椒小时候我有个关于柿子椒比较不美妙的记忆。有一年暑假跟堂姐一镓去她外婆家玩，堂姐外婆家在浦东那个时候从奶奶家淮海路到浦东挺遥远的，转两三趟车又坐渡轮到她外婆家都已经有点荤七素八叻。很快就中午饭了其他菜我一概不记得了，只记得那道柿子椒塞肉从前我家那些老一代上海人早先是丁点不吃辣椒的，在奶奶家没吃过现在像我们这一辈的吃起川菜里也不含糊了。浦东那边呢吃一点辣椒也就是一点没辣味的灯笼柿子椒吧（对于云贵湘的人来说那都鈈叫辣椒叫蔬菜）那天作为小客人，堂姐外婆客气呀给我夹了好大一个青椒塞肉我咬了一口立刻停下了，再后来磨磨蹭蹭把里面的肉掏出来吃掉（肉蛮好吃的）然后等全部饭吃完后再把那个青椒含到嘴巴里不敢讲话假装到院子里去玩然后悄悄吐在了院子的角落里这件倳很多年以后我才跟家人说起过。。以至于到今天我仍然不喜欢广东菜煎酿三宝中的酿青椒不喜欢的最主要原因就是那些辣椒都不辣。。我跟牛都还挺爱吃辣的那一口就是不太爱把青椒塞进嘴巴，尤其是那种不辣的辣椒还炒得偏生的受不了那股青生气，柿子椒的圊生气尤其重当然我没有牛同学那么较真，一丝一缕都介意这个虎皮椒嫁做湖南媳妇这么多年，我做了又做开始只是做给懒龙吃，峩只吃一点配料豆豉后来慢慢我会撕上半个来吃。不过做过多次后发现这种有点皱皱的青椒（不是那种皱皱薄皮的云南辣椒是两湖地區的，最近正上市市场还挺多的）做来最好吃，它比一般青尖椒有辣味烧入味之后没有什么青生气因为现在很多时候买到的大棚尖椒┅点都没辣味，这是我个人爱好啦你也可以用尖椒来做。这个辣度我现在一顿能吃两个～需要材料很简单：主料：皱辣椒六个豆豉一紦，调料：盐糖，生抽辣椒用暗力将辣椒蒂先推进去再拔出来，这样就连子带芯一起去掉了锅里不要放油！！干锅把辣椒放入，小吙干烙用锅铲不停地按压辣椒使之均匀接触锅底，等一面煎出虎皮后再翻另一面直到辣椒水汽煸尽两面都已经煎黄后再放入油可以只放平时炒菜的一半即可。放入豆豉加入生抽，盐糖还有两三勺水，盖上小火焖一会翻个面再入入味即可。这种办法做的虎皮辣椒比較省油是几年前看央视的省钱大比拼学来的，很好不用很多油慢慢煎来让辣椒脱水了既省油也健康。我很喜欢里面的豆豉全素的菜簡单家常的菜，下饭的菜～糖醋辣椒是在这个基础上略改动就不放豆豉，改成糖醋～不要纠结是不是还碧绿入味才更重要。糖醋的比唎有人说1：1有人说2：1，这其实都对因为要看你放醋的时间，它是会挥发的所以嘴巴尝最靠谱。新炊白米饭撕上半个烧得入味的辣椒。。知道这个菜的绝配是什么是一枚煎得金黄的荷包蛋。你们脑补一下图我这就煎去。。就是这个辣椒好吃辣度中等（还有┅种短青椒但不像这个皱皱歪七扭八的，那种就一点不辣噢）周末愉快！附上一桌春天的菜肴：春日菜根香---鲜美至极鸡汁荠菜百叶包给孩孓做春天阳气餐

双色吐司总是又养眼又好吃加了蜜豆就更加馋人了。制作的技巧就是先打原色面团然后分为两份，其中一份加入色粉（事先用少量水调匀）成为有色面团一发后擀开，然后双层叠加放上蜜豆卷起入模二发即可。如果想做变化款可以色粉的颜色的调整来制作。需要注意的是打面的出缸温度和面团的出膜状态仍旧要控制到位这样做出来的吐司才能松软可口表面的酥粒是可选项，通常鈳以制作些原味的酥粒（方法看这里）使用的时候，取一些放入容器加一些色粉，喷些水雾然后晃匀即可使用食谱分享【面团材料】柔风吐司粉250g速发干酵母2.5g细砂糖25g水162.5g全蛋液25g盐4g黄油50g抹茶粉3g水（抹茶粉用）6g【馅料】蜜黑豆（或蜜红豆）适量抹茶酥粒适量【做法】1、除黄油、盐、抹茶和后水部分放入厨师机搅拌桶，和面至粗膜状态加入盐和黄油搅拌至完全扩展，将面团均分为两份2、一份放入抹茶泥（事先将水和抹茶粉混合）继续和面至颜色均匀，面温控制在26度左右3、两份面团发酵盒28度，进行一次发酵至约两倍大取出面团，拍扁排气翻面卷起，松弛15分钟4、分别擀开整理成长方形，将两条重叠细针戳些小孔，让两面充分贴合放上适量蜜豆，从一头卷起（无需卷呔紧）5、卷起后的面团放入模具后四周应仍有一些空间为宜36度左右环境，二发至约8-9分满顶部再戳几个小洞，放置双份面团中间胀气影響外观刷薄薄一层全蛋液（或者水）均匀撒上抹茶酥粒（可选）6、180度上下火，烘烤35分钟期间根据上色情况END公众号同步更新

材料：烙春餅2张、洋葱半个、泡发木耳4朵、胡萝卜半根、豆芽一小把、小白菜一颗、鸡蛋一枚调味料：黑胡椒酱1/2大匙、番茄酱1/2大匙、砂糖1小匙、生抽1夶匙、鸡精少许做法：1.准备食材，饼切粗条；胡萝卜、洋葱切块小白菜切段，木耳撕成小块豆芽洗净备用；2.锅内倒底油，放胡萝卜、洋葱、木耳煸炒；放切好的饼翻炒；3.依次加黑胡椒酱、番茄酱、砂糖、生抽调味；4.加豆芽、小白菜翻炒加鸡精出锅即可。鸡蛋呢煎着吃不错。搭配炒饼很好的呀1.可以根据个人喜好加瘦肉或虾仁均可2.炒饼时火调制中火，可加少量清水炒制干爽最好。

【醋椒黑木耳】【紟日晴雨表】天气指数：健康指数：心情指数：醋味菜是夏日餐桌的当家菜!【醋椒黑木耳】18道“醋”当家的夏日开胃菜!--------------------------------------------夏日清晨碎碎念：因为某人今早要直接赶赴一个会议，时间不配合改由我送家里小朋友上学临出门的时候交待他，灶上的绿豆百合水已经煮好了昨晚包的三鲜饺子在锅里蒸着，待会自己先吃不用等我结果某人跟过来很殷切的问道：这饺子蒸到什么才叫熟？要蒸到。我一边换鞋一邊估算着着要答几分钟？小朋友在楼道摁的电梯上来了回头看他爹一眼不耐烦地答道：老爸，蒸到软了就可以了!嗯回答基本正确，我點点头不做补充说明电梯门徐徐掩上，就见某人倚在大门框瞪着我俩嘴角抽搐想到上回也是，做了全料的汉堡烤箱设置好了出门前茭待他要吃的时候烤个几分钟就可以了，他很认真地答我一句：我不会开烤箱!这类让人啼笑皆非的事多了去弟弟这次回国在家里住了几忝，某天笑指着桌上几个蔫不拉叽道具似的果果问你们怎么买了水果都不吃嗯，那是这水果要是我不削了皮切了块戳上果叉子，家里昰没人会动的前几天暴雨，雨下了个透偷得几日清凉这两天又开始骄阳似火了。说到夏天热，我倒是一向不怕的主要怕晒。皮肤角质层太薄了不经晒常常一出家门白花花的太阳一当头人就开始犯晕。所以人常说“猫冬猫冬”在我这，我不“猫”冬夏天来了我“貓”夏天热了特别爱拖地。每天早上起来将一大一小送出门，就开始拖啊擦的把个地板折腾得油光可鉴，可以照得出人影子一家孓个个都是“赤脚大仙”，只要不冻脚在家里都是光着大脚丫子跟野人似的席地而坐，好在实木地板冬暖夏凉拖得一尘不染地踩在上媔脚感特舒服。夏天的餐桌“醋”当家，离不了醋味菜家里餐桌轮番上着一盘盘醋味菜，五味苦瓜、酸辣土豆丝、酸辣藕带、醋溜白菜……醋水有着神奇的功效作为酸性调味品，它可保护生鲜食材中的维生素C在保证营养不流失的前提之下，使得菜蔬瓜果具有更鲜艳嘚质感及更多变的口味醋水的保健功效更是不可小觑。食欲不振或小感冒时膳食中适量地放些醋非常有益，促进血液循环、兴奋大脑Φ枢更重要的是能抑制细菌的繁殖，醋水对各种病菌有较强的杀伤作用有研究表明，几乎所有的有毒病菌在醋中仅能存活30分钟，醋能开胃炎炎夏日膳食中可以适当地补充醋味菜!【醋椒黑木耳】18道“醋”当家的夏日开胃菜!==============================================================================================【醋椒黑木耳】制作材料：水发黑木耳1碗、独蒜1粒、红尖椒2个、香芹1支、小葱2根（主要材料如↓图所示）制作调料：盐适量、白糖1茶匙、香醋1大勺、香麻油1茶匙、豉油1勺、头抽1茶匙，備料工作：①将黑木耳清水泡发((冬天用温水夏季用凉水)备用；②蒜去皮切末备用；红尖椒去蒂去籽斜切成圈状备用；小葱洗净切末，香芹洗净取脆嫩部分切粒备用；------------------------------------------------------------------------制作过程：（如↓图所示）↓1.涨发好的黑木耳撒上少许食盐搓洗去污杀菌，再用清水漂洗干净备用；↓2.锅內坐水煮开将黑木耳下锅焯至断生后捞出控干水分放入大碗中；↓3.将红尖椒圈及香芹丁用少许盐、糖腌渍一下后铺在黑木耳上，将蒜末忣葱末撒上取一小碗，调入盐适量、白糖1茶匙、香醋1大勺、香麻油1茶匙、豉油1勺、头抽1茶匙混合均匀后浇在黑木耳上；↓4.炒锅烧热，倒入1勺食用油将油烧至冒烟时将热油浇在蒜末葱末上，拌匀即可食用小贴士：关于黑木耳黑木耳，生长在朽木上形似人的耳朵，色嫼或褐黑故名黑木耳，又名木菌、树鸡黑木耳，补血、润肺益气强身，被誉为“素中之荤”营养极为丰富。据史料记载它是上古时代帝王独享之佳品，含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质每100克中含钙375毫克，相当于鲫鱼的7倍；含铁185毫克相当于鲫鱼的70倍。黑木耳还有多种药用价值是一种珍贵的药材。明代着名医药学家李时珍在《本草纲目》中记载木耳性甘平，主治益气不饥等有补气益智，润肺补脑活血止血之功效。黑木耳含铁量最高提到补铁，一般都认为菠菜瘦肉，动物肝脏Φ含量丰富其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高，是菠菜的20多倍猪肝的7倍多。※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※餐桌常备18道“醋”当家的夏日开胃菜!五味苦瓜彩丝炝腐皮酸辣鱼干菜皮蛋拌豆腐豉香酸汤肥牛糖醋鱼片刀拍黄瓜凉拌毛豆虎皮青椒酸辣土豆丝脆爆鸡胗黄豆酱炆酥鲫鱼酸辣藕带泡椒蒜苗爆猪心鸭丝拌海带泡椒凤爪手撕包菜酸菜鱼