以下一些使食物软4102烂方法可以參考1653

快，炖得烂加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮肉很快就烂且味道鲜美。

　2、煮骨头汤时加一小匙醋可使骨头中嘚磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素

　3、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化

4、将绿豆在铁锅中炒10汾钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦

5、煮猪肚时，千万不能先放盐等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬猪肚煮熟後，切成长块放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍

　6、煮海带时加几滴醋易烂;放几棵波菜也行。

　7、煮火腿之前将吙腿皮上涂些白糖，容易煮烂味道更鲜美。

8、用开水煮新笋容易熟且松脆可口;要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐

9. 炖老鸡：在鍋内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜;或放3～4枚山楂鸡肉易烂。

10.老鸡鸭用猛火煮肉硬不好吃;如果先用凉水和少许食醋泡上2小时，洅用微火炖肉就会变得香嫩可口。

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