我去年冬天第一次做韩式泡菜の前看过好多视频和菜谱，有说一周即可食用亲身尝试后，分享一下我的个人体验

一周——白菜的生涩味和葱蒜的辛辣味较生硬，不夠酸味道不够融合，口感偏向于凉拌菜

两周——酸味出来了，但味道不够醇厚继续腌着吧。

三周——有点泡菜的味道了

四周——可鉯开始慢慢食用了

之后时间越久味道复合的越好，葱蒜辣椒的辛辣味与乳酸菌的酸味融合成了稳定的口感

八周——吃完了吧？反复打開取菜泡菜里容易进细菌，即使放在冰箱里冷藏也最好不要放太久，以免变质

另外，据说：泡菜在腌制后的1~3天内亚硝酸盐含量逐漸增高。从第3天开始亚硝酸盐含量开始走下坡路，大概15天后会逐渐趋于稳定

以上，希望对您有所帮助