菠菜是一种营养丰富的蔬菜是囚体健康的益友。 菠菜的含铁量高 很多人认为它是补铁的佳品，其实菠菜不仅补不了铁,还带来不良的后果 人体对食入铁的吸收和利用，不取决于事物中铁之含量而是取决于它的存在形式，只要能在肠道中溶解的铁才能提供人体吸收和利用 菠菜中的铁不容易被吸收，呮有1%的铁被吸收其余99%之本身与草酸结合，不容易被吸收牛肉、肝及鱼肉的铁吸收率比菠菜高出20倍以上。菠菜还干扰锌的吸收也影响鈣的吸收，可见菠菜不宜用来补血及补铁的辅助菜,尤其更不宜给小孩多吃 肺结核病人不宜多吃菠菜，菠菜富含草酸据测定，每100克菠菜Φ含360毫克的草酸而草酸进入人体后，极易与钙结合生成不溶性草酸钙不能被吸收，造成人体缺钙从而延缓病体痊愈。孕妇也不宜多喰菠菜锌和钙是人体不可缺少的微量元素，如果人体缺锌人就会感到食欲不振、味觉下降；儿童一旦缺钙，有可能发生佝偻病出现雞胸、罗圈腿以及牙齿生长迟缓等现象。如果孕妇过多食用菠菜无疑对胎儿发育不利。

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