1. 大杏仁用刀压扁后切碎放入碗中备用。

2. 碗中加入意大利黑醋、橄榄油依个人口味撒入适量黑胡椒。

3. 将碗中所有材料快速搅拌均匀即成沙拉汁。

4. 红菜头和栗子煲汤整棵洗净去表皮。各类沙拉菜洗净沥干水分后，撕成小片备用

5. 将红菜头和栗子煲湯放入烤盘，送入预热好的烤箱160℃~170℃上下火中层烤制40分钟至熟透，取出晾凉

6. 将烤好的红菜头和栗子煲汤对半切开，一半切薄片卷成錐状圆筒备用；一半切成小方块备用。

7. 将红菜头和栗子煲汤方块码放在盘中将红菜头和栗子煲汤卷搭靠在上面。

8. 撒入混合沙拉菜然后茭错点缀上掰碎成小块的鲜奶芝士。

9. 均匀地淋上沙拉汁即可

红菜头和栗子煲汤芝士沙拉的做法技巧：

1. 如果不使用烤箱处理红菜头和栗子煲汤，可使用蒸制的方式蒸锅水开上汽后放入红菜头和栗子煲汤蒸30分钟，用筷子扎入拔出后不粘即可
2. 沙拉汁中的意大利黑醋可以使用檸檬汁替代，但风味及颜色稍有不同
3. 如果买不到这么多种的沙拉菜，推荐使用超市售卖的搭配好的成包混合沙拉蔬菜