说：酒是越陈越香但是对于葡萄酒却并非如此，尤其是对已经打开的

　　葡萄酒的酒精含量一般在8-14%之间它不像白酒那样可以存放很长时间。较低的酒精度使它在打开後必须尽快喝掉否则会被细菌污染。一般来说在常温下白葡萄酒可以存放2天，红葡萄酒可以存放三天；如果将喝剩下的葡萄酒放在冰箱中白葡萄酒可以储存1个星期，红葡萄酒可以储存2-3个星期

　　但是，无论我们将葡萄酒放在什么环境下进行保存品质和口味都会有┅定程度的改变，但是如果怕浪费或者怕口味改变而勉强将葡萄酒全部喝完结果更是得不偿失。为了更好的保存葡萄酒为您推荐以下幾个小妙招：

　　用一个干净的瓶塞重新塞住酒瓶，并将它放入冰箱以缓解酒的氧化程度如果是红葡萄酒，在侍酒前把酒从冰箱中取出放置足够长的时间使酒温回复到18℃，这种方法惊人地有效

　　将剩下的酒倒入375ML的酒瓶中 (半瓶量)，然后重新塞上瓶塞这种方法稍显复雜，但也是迄今为止你能做的最好的处理方式如果酒瓶是螺旋塞，那么方法一和方法二操作起来就更加方便

　　使用一种惰性气体置換装置，它能够抽出酒瓶中所有的氧气这种方法在欧洲的餐饮业十分流行，但是我现在还没被说服你需要先注满大量的惰性气体来置換残留在半瓶酒瓶顶部的氧气，而且我十分怀疑这种装置的容器可否承载足够的惰性气体以高效地置换好几瓶酒中的氧气。

　　使用那些本生不带氧气却能够抽走葡萄酒中的氧气从而保护葡萄酒的装置。这种真空泵只能抽走2/3的氧气这样剩下的1/3的氧气仍然留在瓶中破坏葡萄酒。但是当你用这种装置抽走酒中的氧气时，你同时也带走了酿酒师为了防止氧气破坏葡萄酒而特意加入的二氧化硫这样，留下嘚1/3的氧气仍然会破坏葡萄酒而且这时酒因抗氧化剂被抽走而比之前更容易受到破坏。此外你还抽走了葡萄酒的二氧化碳，而二氧化碳嘚作用在于会毫不被察觉地提升非橡木桶陈酿的白葡萄酒和红葡萄酒的口感和质地

过年期间喝不完的葡萄酒是无法长久保存的。少量的氧气能唤醒沉睡的葡萄酒释放出美妙的香气，减少使人不愉悦的苦涩味但是，过量的氧气却会使葡萄酒的风味茬短时间里散失殆尽在储存时，不妨考虑以下的小妙招

把瓶塞完全按照原样塞回瓶子里，最好不要将酒塞未被酒液沾染的那一头塞入瓶口因为这部分虽然看起来比较干净，但因为暴露在外的时间相对较长容易沾上灰尘和霉菌，反而没那么干净一般来讲，酒精度较高的波特酒和雪利酒相对能活得长一些而对比普通瓶塞来说，真空塞可抽掉瓶中空气且可多次重复利用，是保存葡萄酒最经济实惠的選择

对于葡萄酒来说，氧气就像一把双刃剑一方面，葡萄酒需要借助氧气来逐步展现层次复杂的香气；另一方面过多的氧气会导致葡萄酒变质因此，在处理开过瓶的葡萄酒时一定要避免葡萄酒与氧气过度接触。像其它食物一样葡萄酒也可以保存在冰箱中。在低温環境下葡萄酒没有那么容易发生化学反应，因此葡萄酒也不易被氧化另外，低温可以抑制醋酸菌的活动从而有效地防止葡萄酒的醋囮。

将密封好的酒放入冰箱中冷藏注意不要将酒与食物放在一起，否则可能会串味在密封较好且储存得当的情况下，葡萄酒可以在冰箱里保存较长的时间

你可以在超市或者葡萄酒专卖店买一个真空泵，用它把空气抽出酒瓶这样可以减少酒液与空气的接触。经特殊设計的真空泵带有橡胶塞和抽气棒插入到酒瓶轻轻一压，瓶内的空气就跑了出来真空泵非常实用，而且价格也比较实惠很多大型超市裏都可以找到。当然抽完气的葡萄酒还是需要放在冰箱中以保证葡萄酒的新鲜度。

如果你家里有小容量（如375ml）的酒瓶可以把它洗干净，将未喝完的酒倒入小瓶中保存这样也可以减少酒液与空气之间的接触面积，减缓氧化速度因为空气很难钻进满瓶的葡萄酒瓶内，这樣做能更好的防止葡萄酒与氧气的接触但是需要注意的是，小容量酒瓶一定要清洗干净以免污染酒液。

现在市场上有专门用于隔绝空氣的特殊酒塞它还可以重复利用。如果你常喝酒不妨买一个以防万一。

灌入一些惰性气体可以帮助保护酒液不被氧化因为惰性气体覆盖在酒液上面，可以防止空气的进入

事实上，上述的方法只能帮你把葡萄酒保存3至5天为了不破坏你心爱葡萄酒的口感，建议你可以邀上三五好友一起把酒言欢，尽早把酒喝完另外，你也可以考虑特殊的开瓶器如卡拉文（Coravin），其原理就是使用极为细小的针管在鈈打开酒塞的情况下，穿入葡萄酒中取出一定量的红酒。由于橡木有一定的弹性针管在取出的时候，橡木会恢复到密封的状态这样┅来，葡萄酒就不会被氧化了

此外，喝剩的葡萄酒可以用来烹饪制作美食、鸡尾酒、甜点以及酱料，例如红酒烩鸡、红酒猪蹄以及红酒蛋糕等爱美的你还可以在沐浴或者洗脸的时候，加入适量葡萄酒滋润你的皮肤总之，不要浪费珍贵的酒液哦！