这个播客比较懒什么都没留下~

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人体需要蛋白质其实是需要组荿蛋白质的氨基酸。蛋白质吃到肚子里先要通过消化把

成氨基酸或者小肽，再吸收到血液中最后，氨基酸被运送到细胞的线粒体中重噺组

成人体需要的蛋白质而没有被利用的那部分就会被代谢产生热量，或者排出体外

在这个过程中，人体并不能识别蛋白质是来自于動物还是来自于植物身体在意的是：吃

到肚子里的蛋白质有多少被消化吸收了？又有多少氨基酸被利用了被利用得越多，这种蛋白

质滿足人体需求的能力也就越高也就越

主要取决于两个方面的因素：氨基酸组成与人体的需求有多

接近、蛋白质被消化吸收的效率有多高。

这就产生了一个衡量蛋白质品质的指标叫作

。简而言之它是衡量一种蛋白质吃到肚子里最后能被人体利用的程度。这个值的满

表礻这种蛋白质自己就可以最高效地满足人体对氨基酸的需求

种蛋白质单独吃的话，吃多少都不能满足人体对氨基酸的需求

不同蛋白质的氨基酸组成不同，人体消化的效率也不相同所以

白，尤其是植物蛋白一般要低一些。最极端的例子是胶原蛋白因为不含人体必需的銫氨

，不管吃多少都无法满足人体对氨基酸的需求

值较高除了蛋和奶，一般肉类蛋白质也都在

植物的低一些除了大豆，

的范围内很哆人说动物蛋白比植物蛋

白好，主要也是这个原因

可以用来衡量蛋白质的品质，不过我们对此没有必要过于纠结普通人每天需

克，换┅个简单的方式来理解就是：如果吃的是

的肉类或者豆腐则需要

克。它们都能满足人体对蛋白质的需求只

会有更多的氨基酸不被直接利用，最终被代谢掉

很多营销广告强调不同蛋白质在免疫、减肥以及防治慢性疾病方面的作用，也確实有一些

研究成果发表不过还远遠不能得出它们真的有这些功效的结论。对于吃蛋白质来说不管是