1、面粉 2、面盆 3、平底盘子或其他岼底餐具 4、比较大的盆

1、将面粉导入面盆加入适量冷水，和面直到和成面团，注意和面的水不要过多

2、面粉和好以后，导入冷水開始洗面，就像洗衣服一样不断揉等面盆里面的水呈乳白色后，把水倒入准备好的第二个盆里（这些水沉淀后的面糊就是做凉皮的主要材料）再次倒水洗面，重复这一步骤直到面粉洗出的水比较清淡，面团只剩下一团像口香糖一样的东西（面筋）

把洗好的面筋，放箌蒸笼或者电饭锅的笼屉上蒸熟就像吧馒头加热一样。

1、洗面的水沉淀后明显分为两层把上层的清水倒掉，留下底部面糊

2、烧一锅開水，把面糊盛适量放入平底盘左右摇晃均匀，面糊不要放的过多否则做出来的凉皮太厚，口感差.

3、把平底盘放到锅里蒸不断的旋轉平底盘，直到面糊透明熟透。

4、把平底盘捞出放到凉水里，冷却以后取出凉皮即可为防止凉皮粘起来，每一层最好刷一些油