皮蛋切成小块加咸蛋的小块，加新鲜鸭蛋一起蒸可以做成大理石蛋，也叫三味蛋

鳙鱼头或草鱼头劈为两片入沸水中焯透捞出沥干。炒勺加大油炒香葱姜块投入鱼頭翻炒，加上汤大火烧开后加入松花蛋丁，焯好的豆腐丁萝卜丁。小火炖浓汤成乳白色加粉丝，小白菜段加入盐，味精胡椒粉即成大成汤

苋菜、无铅松花蛋、麻辣油、桂叶、清汤、蒜瓣

1、苋菜洗净择去老茎叶，无铅松花蛋两个切块

2、 炒锅烧热，熬麻辣油熬好後，舀一半到碗里一半留锅里。放入两三片的桂叶熬香接着往锅里加适量的清汤烧开，倒入松花蛋再煮开加适量盐调味后倒入汤碗裏。

3、再起油锅放两三个蒜瓣爆香，苋菜倒入锅里炒软

4、把前面做的松花蛋倒入锅里和苋菜一起煲上四五分钟，加少许鸡精出锅最後把前面留的那一半麻辣油淋在上面。

辅料：小杭椒50克、野山椒25克

调料：盐、香醋、鸡精、白糖、香油、酱油、蒜片

1、将杭椒、野山椒分別切成小段松花蛋洗净剥去外皮待用；

2、取一小碗，依次放入香醋、盐、酱油、白糖、鸡精、香油调味再将松花蛋、野山椒、杭椒、蒜片放入碗中腌制一小时后即可食用。

特点：黑绿相间、咸酸香辣

最常见的就是皮蛋瘦肉粥、凉拌皮蛋、皮蛋拌豆腐

一、鸡蛋和鸡精不可以放在一起吃因为鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠，若加入鸡精加温后这两种物质会生成一种新的物质——谷氨酸钠，即鸡精的主偠成分鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖。

二、如果鸡蛋再放入鸡精,不仅不会增加鲜味,还会破坏鸡蛋的自然鲜味,同时也会使鸡蛋本身的谷氨酸鈉被排斥,所以吃鸡蛋本身具备了鲜香味和营养成分,就不要加入鸡精没了

三、鸡蛋本身就很鲜,再吃鸡精就不是正味了， 因为鸡蛋和味精放┅起容易产生一种毒素对人体有害。

很多人都问到鸡精对人体有害吗?其实鸡精对人是没有伤害的并且鸡精里面含有谷氨酸钠，诱导消囮液的分泌促进食物的消化吸收的作用，但是鸡精不能多吃多吃是有害的。