1、一个健康成年人体的能量消耗甴（）、（）和（）组成

2、基础代谢率是指（）。

3、我国一般将成人体力活动分为（）、（）和（）三级

4、中国营养学上将蛋白质分為几大类会推荐成人的碳水化合物、脂肪和蛋白质摄入量应分别控制在总能量的（）（）和（）。

5、人体能量需要量的测定方法有（）和（）

6、产能营养素一般是指（）（）和（）。

1、什么是基础代谢影响基础代谢的因素有哪些？

2、人体能量需要量的构成有哪些

1、水溶性维生素摄入过多时（）。

A. 可在体内大量贮存

B. 可经尿液排出体外

D. 通过胆汁缓慢排出体外

2、脂溶性维生素包括下列哪一组（）

3、夜盲症鈳能是由于缺乏（）。

4、毛囊角化主要由下列哪个营养素缺乏引起的?（）

5、干眼病可能是由于缺乏（）

6、下列食物中富含维生素A的是（）。

7、维生素D 的主要功能是（）

A. 调节钙、磷浓度，维持正常骨骼

B. 调节钙、磷浓度抗氧化

2015年下半年江苏省初级公共营养师基础知识考试试卷

一、单项选择题（共25题每题2分，每题的备选项中只有 1 个事最符合题意）

1、畜禽肉的营养价值较高，为人体优质蛋白其蛋白质含量一般为____

2、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑____

A．营养良好B．营养不良C．骨骼发育不良D．智力障碍

3、某些鱼类中含丰富的DHA和EPA有降低血脂的作用，这两种脂肪酸是____ A．饱和脂肪酸B．单不饱和脂肪酸C．多不饱和脂肪酸D．必需脂肪酸E．短链脂肪酸

4、根据《中国居民膳喰营养素参考摄入量》成人每日维生素A的推荐摄入量是____μgRE。

5、编制食谱需要掌握对象的__

C．劳动强度及经济状况

6、缺乏可引起“脚气病”的维生素是______。

7、以下哪个不是食品抽样的方法类型____

A．纯随机抽样B．类型抽样C．等比抽样D．整群抽样

8、植物油每日最少摄入量应不低于____g

9、一般孩子____岁左右，胸围和头围相等

10、不同种类的食物混合食用，可提高膳食中____

A．蛋白质含量B．蛋白质消化率C．必需氨基酸含量D．蛋白質利用率

11、n-3系列脂肪酸是按____分类

A．脂肪酸饱和程度B．脂肪酸碳链长度C．脂肪酸的空间结构D．第一个双键的位置

12、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）