巨鹿香肠产生鈈久便驰名遐迩,固然与巨鹿镇优越的商业环境及当时社会群体的饮食特点有一定关系但巨鹿香肠,要经选、捋、切、筛、调、捆、灌、煮、熏九道工序20多个环节历时一天才能完成,每个环节都有严格的要求和独特的讲究如;煮时要放17味中药配制的调料,要煮成柳子開(小开不大开);调肠馅时首选绿豆团其次是山药团;熏肠时需要用杨柳木锯末,冬天熏成枣红色(天冷退色),夏天熏成金黄色(天热长色)熏好后在香肠的表面涂一层香油,可以起到提味驱蝇之效果优良的制作技术使巨鹿香肠具有皮脆、肉嫩、色味俱佳、清馫可口、存放耐久的优点,因而传承百年而不衰
注;巨鹿镇即今衡水巨鹿香肠怎么做市桃城区郑家河沿镇巨鹿村。
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