1.西餐技能培训的概念 2.西餐技能培训的特征与特点 3.西餐技能培训在我国的发展与传播

二.西餐技能培训菜品主要流派及特點

1.法国菜的风味和特点

2.意大利菜风味和特点

三.西餐技能培训烹调的基本方法

1.刀工操作的基本方法(西式烹调基本刀法的练习)

四.西餐技能培训瑺用香料.原料及加工

1．各种辛香调料的认知

1.西餐技能培训工具的种类及功用 2.西餐技能培训工具的摆设 3.餐具的用法

4.进餐礼仪 5.西餐技能培训口咘花的折放 6.使用餐具礼仪

7.西餐技能培训宴席的组成及特点 

八.西餐技能培训成本控制与成本核算

1.菜肴价格计算 2.成本控制与核算 

3.店内营业支出項的计算与控制

九.西餐技能培训菜品的摆盘选型及配菜制作

1.配菜菜品选择 2.配菜的制作 3.摆盘的布局

4.平面及立体选型摆盘

十．西餐技能培训物料公司及相关单位参观学习

1．参观西餐技能培训原料公司 2．西餐技能培训调料 3．参观西餐技能培训器具用品店

4．供货渠道 5．各大超市参观學习 

优惠中 操作部分

坚果水果酸奶沙拉；培根迷你包菜球；原色红酒沙拉；春意花蛋水果沙拉；

香草冬天沙拉；一分钟靓丽沙拉；青木瓜沙拉；石榴鹌鹑蛋鲜虾沙拉；

土豆浓汤；西式健康浓汤；芦笋浓汤；奶油鲍丝浓汤；玉米浓汤；奶油蘑菇

蘑菇鸡肉意面；吞拿鱼烩意粉；咖喱鸡丁意面；意大利千层面；

2) 牛肉各部分的名称

煎黑胡椒牛排；香煎猪排；煎菲利牛排；煎T骨扒；牛排配炸薯条伴时蔬；

牛排配红酒少司；茄汁免治猪扒；蓝带猪扒；芦笋黑椒小牛排；黑椒红酒汁

煎牛扒；洋葱果味焗小牛排；黑胡椒桂花蜜汁煎小牛排；任课老师：刘老师

专注烹饪教育33年培养60W技能人才嘚成功见证，专业实力铸就品牌力量！

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