兰州拉面添加蓬灰是我国北方比較流行的一种面食很多人都喜欢吃，兰州拉面添加蓬灰为什么好吃除了它的汤鲜美、牛肉爽口以外，最主要的还是兰州拉面添加蓬灰嘚面条非常筋道就算是在面汤里面跑了很长时间，口感还是那么筋道这就是兰州拉面添加蓬灰最吸引人的地方。

但是很多人可能都听過兰州拉面添加蓬灰之所以这么筋道，是因为面里面添加了一种非常特别的东西它就是蓬灰，都说它是制作兰州拉面添加蓬灰的灵魂那到底是怎么做出来的呢？

关于蓬灰为什么会添加到拉面里面其实还有一个故事，以前有一个厨子在和面的时候不小心把面掉到了蓬草灰里面，上面沾到了蓬草灰但是当时基本上都吃不起面，不舍得丢然后那个厨子就把面团用水洗了洗，但是没有想到沾到了蓬灰嘚面团变得非常有韧性就这样才无意间做好了兰州拉面添加蓬灰，虽然这只是个故事但是也说明了一个关键性的问题，就是面在沾到蓬灰后会提高面的韧性

那蓬灰是怎么来的呢？蓬灰是由蓬灰草烧制而成的蓬灰草一般生长在盐碱地里面，以前家里穷没有食用碱，洇为很多家庭都要做一些面食馒头、面条、大饼等，所以就烧制蓬灰草因为蓬灰草本身就含有大量的碱，在加上它生长在盐碱地当中所以它的碱含量就非常高。

加上蓬灰后做的拉面不仅非常劲道而且还有一股淡淡的清香味道，这也算是兰州拉面添加蓬灰的一个特点在以前的时候还没有洗衣粉，为了把衣服洗得更加干净一些人就用蓬灰草烧制成蓬灰，用来洗衣、洗头等等还能用来刷锅，用蓬灰洗头后能将头发变得乌黑发亮。

烧制蓬灰还有一个特有的场景很多人可能都没有见过，那场面有点像炼铁厂在高温的环境之下去炼淛，烧出来的东西就像是岩浆一样它过一段时间会冷却，然后就会变成青褐色的石头然后把土压在烧制蓬灰的坑上面。在以前的时代燒蓬灰还是一门手艺而且收入还挺高，不过现在可能已经见不到了不过还有烧蓬灰的传人。

蓬灰是非常古老的一门手艺现在应该被利用起来，因为现在的拉面用的都是工业蓬灰对于蓬灰对面的作用来讲，还是自然植物烧制的比较好

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