慈菇酿肉的做法（清蒸菜）

食材：慈菇300克、猪肉100克、鸡蛋1个、xo酱适量、葱花少许

调料：盐2克、油5克、料酒3克、生抽3克、姜末少许、淀粉适量

做法：1、新鲜慈菇洗净去掉長长的菇芽备用。

2、猪肉剁碎加调料拌匀成肉馅，鸡蛋取蛋清加入肉馅中顺一个方向打至起劲，静置10分钟

3、慈菇用刨皮刀去掉外皮。

4、用尖头刀把慈菇挖成盅型

5、把肉馅填进慈菇盅内。

6、蒸锅烧开做好的慈菇酿放进锅里蒸20分钟，出锅后点上xo酱并撒上葱花

市场上絀售的慈菇分成长形和圆形两种，长形一般有三节较香较脆；圆形肉色为白，淀粉含量丰富口感略苦，所以在挑选的时候可根据个囚口味选购。一般为说炒制可选择三节长形慈菇，而炖煮类可选择圆形慈菇

中医认为，慈菇主解百毒能解毒消肿、利尿，用来治疗各种无名肿毒毒蛇咬伤，将鲜慈菇捣烂加入生姜汁搅匀，敷患处一日换两次，治皮肤红肿热痛无名肿毒。

慈菇与蜂蜜蒸熟服食具有润肺止咳、清胃除热的功效。还具有清肺散热、润肺止咳作用

但慈菇不宜多食，多食则发肠风痔漏、崩中带下使人干呕，损牙齿失颜色，皮肉干燥等；孕妇慎食

肉片炒慈菇的做法（荤素搭配） 原料：慈菇、葱、姜、五花肉、 调料：盐、鸡精、绍酒、酱油、水淀粉 做法： 1、将去皮五花肉切成肉片（我炒菜喜欢用五花肉觉得特香） 2、慈菇洗净切成片，不仅口感像土豆连内部构造也比较象哈 3、将炒菜的小料切好，葱切末姜切片 4、在沸水里加一点盐、慈菇焯水捞絀待用。 5、锅烧热锅内做油煸香葱姜。 6、放入肉片用筷子迅速滑散 7、直至把肉片煸炒出香味变颜色后烹入酱油和绍酒。 8、倒入焯好的慈菇片 9、加少许水，大火翻炒均匀

10、加入盐、鸡精调味，水淀粉勾薄芡即可出锅装盘 　慈菇：清热止血，解毒消肿散结。用于咯血吐血，难产产后胞衣不下，崩漏带下尿路结石，小儿丹毒；外用治痈肿疮毒毒蛇咬伤。防癌抗癌：慈菇含有秋水仙碱等多种生粅碱可提高癌细胞中的camp水平，抑制癌细胞有丝分裂的癌细胞的增殖有抗癌肿、解毒消痈作用，常用来防治肿瘤　　解毒利尿：中医認为，慈菇主解百毒能解毒消肿、利尿，用来治疗各种无名肿毒毒蛇咬伤。强身润身：慈菇含有多种微量元素具有一定的强心作用，同时慈菇所含的水分及其他有效成分具有清肺散热、润肺止咳作用。