1998年在明珠大酒店担任面点主管
2005年茬通程大酒店担任面点主管
2010年在锦绣江南担任面点主管
裱花蛋糕、面包、甜点、陶艺蛋糕
国家高级西式烹饪技师、西餐大赛评委顾问
2001年香格里拉大酒店担任西餐主管
2005年杭州托斯卡拉意大利餐厅副厨师长
2012年杭州龙禧大酒店担任西餐厨师长
国家高级烹调师、高级西点师
2015年在万丽忝津宾馆从事面点制作
2017年在杭州新东方烹饪学校任职期间到香港参加英国PME翻
糖课程培训,并取得PME教师证
国家一级高级烘焙技师、高级主讲
2007年黄山高尔夫酒店西饼房督导
2009年苏州星辰计划员大酒店西厨房从事面点制作
擅长:点心制作,西式点心
国家一级高级烘焙技师、高级主讲
1999年上海黑森林食品有限公司裱花师
2006年乐购大卖场生鲜部烘焙课课长
2012年浙江台州远洲餐饮公司凤凰山庄大酒店厨师长
中关村优秀工艺造型师、糖艺造型教师
2008年入行从事食品雕刻以及泡沫雕并多次荣获北京中关村比赛大奖
2009年学习拉糖技术期间在北京美院学习色彩知识,并於12年继续
食品雕刻、泡沫雕、翻糖拉糖、西点技术
1 理论:头盘的认识及制作 实操:大虾班戟鱼子、烟肉白菌焗元贝、芝士白汁焗带子
2 理论:冷盘汁酱的制作。 实操:文尼汁、千岛汁、他他汁、咯嗲汁
3 理论:沙律的认识 实操:大虾苹果沙律、夏威夷鸡沙律、德国薯仔沙律
4 理论:基础汤的种类。 实操:牛清汤、罗宋汤、忌廉汤
5 理论:配菜的认识 实操:七打薯揽、青瓜揽、土豆泥、土豆饼
6 理论:热汁的应用及制作。 实操:烧汁(布朗沙司)、黑椒汁、红酒汁
7 理论:烩的烹调手法 实操:ㄖ式酱烧鸭、红酒烩鸡
8 理论:烩的烹调手法。 实操:红粉烩牛肉、椰汁鸡块(或葡萄鸡)
9 理论:香草的认识及肉类的腌制 实操:腌牛柳、腌猪柳、煎猪扒
10 理论:扒类的烹调手法。 实操:煎牛扒、香草鸡扒
11 理论:西式美食的制作 实操:羊扒堡云苏、土耳其羊排
12 理论:烤与焗的技术特点。 实操:金莎烧排骨、烧猪柳
13 理论:特色菜的制作 实操:红酒牛肉鲜菌卷、佛罗伦萨焗鱼柳
14 理论:炸的烹调手法。 实操:飛达炸鱼柳、黑椒蒜茸鸡翼、炸洋葱圈
15 理论:吉列的认识 实操:炸釀猪排(芝士香蕉味、苹果味)、墨西哥鸡卷、茄子吉列
16 理论:咖喱嘚制作。 实操:咖喱胆、咖喱汁、咖喱鸡
17 理论:沙嗲的应用 实操:沙嗲炒虾、泰式炒青口、沙嗲鸡肉串
18 理论:海鲜烹调手法。 实操:地Φ海煎鱼柳、百里香鲈鱼、海鲜焗饭
19 理论:简述各国的烹调风格 实操:西班牙蛋卷、红粉鸡丝意粉
20 理论:牛肉免治的制作。 实操:肉酱、肉酱焗意大利粉
21 理论:汉堡的认识 实操:牛肉汉堡扒、猪柳汉堡
22 理论:奶酪的基本认识。 实操:番茄汁、米兰披萨
23 理论:意粉的制作 实操:西班牙海鲜通粉、花甲白汁忌廉焗意粉、茄汁蝴蝶粉
24 理论:美食精选。 实操:日式蔬菜天妇罗、越南蔗虾、香草牛油的制作
25 理论:西式小食的制作 实操:咖喱角、牛肉串烧、蒜香包、烟肉茄子卷
26 理论:饭、粉类的操作。 实操:印尼炒饭、黑椒牛柳丝意大利粉、星洲炒米粉
27 理论:三文治的制作 实操:扒芝士火腿三文治、西多士、吞拿鱼三文治
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