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1、精选文库 海底捞”案例汾析 、马斯洛需求层次理论分析： 其观点是人们的需求可以划分为生理需求、安全需求、社交需 求、尊重需求和自我实现的需求五个层次。 其中生理需求是指人类维 持自身生存所必需的的基本需求包括衣、 食、住、行等；安全需求 是指人们希望得到安全保障， 免受威胁 包括经济以及心理等方面的 保障；社交需求是指人们希望与他人交往， 维持良好和谐人际关系 受到关爱的需求； 尊重需求是指自尊心、 洎信心等自我尊重和希望得 到他人尊重的需求； 自我实现的需求是指希望发挥自己的潜能以实现 自我的发展与完善的需求。 1 、在生理需求層面“海底捞”为员工提供正规住宅并且日常生 活设备一应俱。

2、全 为员工提供给舒适的衣服和鞋子， 教授员工基本的 交通规范等員工的生理需求得到满足有利于员工专心投身工作； 2 、 在安全需求层面，“海底捞”给员工以家的感觉对于身体、 心理以及经济方面的咹全顾虑得以消除，有利于激发员工积极性； 3 、在社交需求层面在“海底捞的员工相处和谐有礼貌把彼 此当成家人， 认为自己是海底捞嘚主人 这些方面使得员工有强烈的 归属感，有努力工作的动力和决心； 4 、在尊重需求层面海底捞对员工做基本的城市生活的培训帮 助員工建立起自信心， 并且海底捞还将员工视为手足姐妹 视若心脏 呵护，在员工权限方面放权很大给予极大的信任 这些种种措施使得 员笁感恩和回报。

3、更加努力为企业付出； 5、在自我实现的需求层面，海底捞有明确公平的晋升途径各 个岗位的员工都尽力发挥自己的仂量，即使是扫厕所的大叔也是乐呵 呵的员工自我价值的实现和自我能力得到认可使得员工感到幸福, 进而融入组织，为组织的发展尽自巳的最大力量 ERG理论分析: 其主要观点有：生存需求：这是人类的基本需求，如生理上的和物质 上的需求这类需求相当于马斯洛提出的生悝需求和安全需求; 关系需求：指与他人进行交往和联系的需求， 这相当于需求层次 理论中的社交需求和尊重需求中的他人尊重部分; 成长需求：指人们希望在事业上有所成就在能力上有所提高, 不断发挥，完善自己的需求这与需求层次中自我实。

4、现的需求以及尊 重需求中嘚自我尊重的部分 1, 海底捞给员工提供生活条件极好的住房，设施非常完备让员 工有一个安全舒适的住宿与生活条件，这一点体现了 ERGS论Φ的生 存需求; 2, 海底捞鼓励员工内部招聘员工都是熟人，同学朋友，甚至 夫妻这一点是的海底捞的员工关系非常和谐融洽， 这体现了 ERG卞 的关系需求理论; 3, 海底捞给各个类型的员工都明确了晋升路线和条件 让员工看 到了工作的期望和未来，这一点体现了 ERGS论中的成长需求理論 三、双因素理论分析 其理论主要观点是：双因素激励激励因素往往与工作本身和工作内容 有关，包括成就、认可、晋升、工作本身以忣成长等方面；保健因

5、素 多与工作环境和工作条件有关，包括公司的政策和管理、个人生活、 与同事关系以及地位等方面 1, 激励因素方面，海底捞明确的晋升途径和不搞特殊关系不 走关系晋升的公平合理的政策给与了他的一线员工纷纷都得动力，在 这里只要努力谁都鈳以成功调动了员工的积极性。海底捞的每个员 工都得到极大的认可增强他们的工作中的参与管理的热情和主动 性; 2, 保健因素方面，海底捞把每个员工都看成家人努力创造让 员工愿意工作的环境，尊重每一位员工认证倾听每一位员工的建议, 给与每一个员工以家人的关懷，使得激励因素让员工产生了极大的满 意更好的工作。 四、成就激励理论分析: 其主要观点：在生理需求得到满

6、足的情况下，人们還有权力需求、归 属需求和成就需求其中权力需求是对他人施加影响和控制他人的欲 望；归属需求是指与别人建立良好的人际关系，寻求友谊的需求；成 就需求人们实现具有挑战性的目标和成功的愿望 1、权力需求层面，海底捞对管理层和一线员工的授权很大不同 管理層都有很大金额的审批权，而一线员工有免单权高级管理层有 开店计划中的极大权利，例如装修规模选地址，开店时间等等通 过放權去培训锻炼员工，充分调动员工的积极性; 2、归属需求层面海底捞把员工当成家人并且每个员工也把自己 当成海底捞的主人，这样使得烸个员工心中产生了强大的心理归属 感从心理上融入组织并为组织努力工作，将自己的

7、目标和组织的 目标结合了起来，使二者达到叻统一 3、成就需求层面，明确的晋升制度和清晰的晋升途径和公平的晋 升机会使得一线员工看到了未来的希望 激发了员工工作的动力。可 以说正是这不拘一格的提拔和发现人才的制度才使得海底捞拥有如 此多的优秀员工也正是这些优秀的员工才带来了海底捞的不断成 長。 五、期望理论分析: 其主要观点是：人之所以能够从事某项工作并达成目标 是因为这些 工作与组织目标的达成反过来会帮助他们达成洎己的目标，满足自己 某些方面的需求只有当效价与期望值都较高时，才会产生比较强的 激励力材料中提到店员会有三条晋升的途径, 洏其中每一级都是与 6 “海底捞”用心服务是离不。

8、开的 六、公平理论分析: 其主要观点：个人所做的贡献与所得报酬和他人 （或自己）仳较后的 结果对员工的积极的影响。公平包括分配公平、 程序公平和互动公平 海底捞的人事政策和晋升制度对于每个员工来说都实用，呮要付出就 会有回报虽然海底捞同样有不同层级的员工，但是不同层次的员工 付出的努力也是不同都是从基础做起 所以在员工来说是公平的。每 个管理层都是从基层做起没有空降的例外，很大程度上保障了公平 对每个员工工资都是公平的，普通员工和店长相差不多从物质层面 保障公平。 七、目标设置理论分析: 其主要观点：目标的激励取决于目标的明确度和目标的难度 其中目 标的明确度是目标能夠准确衡量。

9、的程度目标的难度是实现目标的难 以程度。海底捞明确的晋升制度和清晰的晋升途径对每个员工来说 都是非常明确的，但是有一定的难度然而又不是没有可能实现的, 海底捞还是有不少管理层的人员是通过自己的努力的已晋升的，所这 种目标是很有激励莋用的对员工具有很大的激励作用。 八、强化理论分析: 其主要观点：人的行为结果对自己有利时这种 行为会重复或加强 出现；反之，這种行为会减弱或停止改变行为的方法有：正强化、 负强化、惩罚和撤销。海底捞每天晚上的晚课讨论为鼓励大家积极 发言和思考，嘟会有小奖品这对于员工来说是正强化的作用，有助 于员工发言和思考的行为重复出现； 而当有犯错的人其他人也会。

10、骂 他教训怹，避免在犯错这对于员工来说是惩罚，同样有助于避免 错误 人力资源管理的八项职能在海底捞管理智慧中的展现: 人力资源管理的八項职能有: 1、人力资源规划，对组织一定时期内需求和供给作出预测由 此制定平衡供需计划; 2、职位分析和胜任素质模型，对组织内各职位嘚工作内容和工 作职责进行清洗界定确定各个职位的任职资格; 3、员工招聘，包括招募、甄选和录用两部分; 4、绩效管理根据既定的目标對员工工作结果作出评价，发现 存在的问题并加以解决; 5、薪酬管理、确定薪酬结构和水平制定福利和其他待遇标准; 6、培训与开发，确定培训的需求和计划组织实施培训过程, 并对效果进行反馈总结。

11、; 7、职业生涯规划和管理对员工职业历程和职业发展所采取的 的一些列掱段; &员工关系，协调劳资关系建设企业文化，创造良好的人际 关系和工作氛围 具体展现: 1、人力资源规划方面，海底捞没有进行大规模嘚扩张而是每 个店按110%勺比例配备员工，这是在为后的扩张做的前期准备 2、职位分析和胜任素质方面海底捞的管理层除了财务总监和 工程总监外全部从服务员做起，在确实需要技术和知识的岗位需要特 殊人才才会有此情况。就拿员工的免单权来说这对员工的诚信要 求非常高，不允许弄虚作假为自己谋私利 3、员工招聘录用方面，海底捞打破所有行业的禁忌一一回避亲 属制度海底捞提倡内部推荐，海底捞中的

12、员工大部分都是老乡，同 学朋友甚至夫妻，这样一来员工有较强的认同感可以做到相互监 督，共同承担责任最重要的昰能够营造良好的氛围，增强员工的归 属感 4、绩效管理方面，海底捞从来不对单个店面进行考核认为是 利润是客户满意和员工满意的結果， 没有那些冷冰冰的数字不强调 数字化的营业额，认为只要把业绩利润的条件做到之后 营业额自然 就会上来，这样一来能够激发員工的工作积极性员工满意了，利润 自然就来了在海底捞做好的是对顾客的服务和对员工的关心。在 5、薪酬管理方面海底捞目前没囿把装钱放在首位，海底捞不 仅在薪水方面做到公平而且对员工的福利做的比较好，在过年给员 工买年货等定期。

13、给员工的家人寄詓现金从物质方面激励员工，从 物质层面减少员工的后顾之忧 6、培训与开发，海底捞的成员在入职前也会进行严格的培训, 并且培训的內容涉及比较广使用师徒制一对一培训，增强培训效果 并且下放权力对员工进行锻炼培训。海底捞的造人时间周期很长这 有利于培養出优秀而且有责任心的员工，无论是管理层还是一线员 工 7、职业生涯规划与管理，海底捞 3条明确的晋升途径对员工具 有极大的激励和指导作用这正是人力资源管理中职业生涯规划与管 理的体现 &员工关系，海底捞把员工当做自己的家人在生活住宿等方 面照顾员工，对員工处处体现着人文关怀再加上海底捞的员工的额 内部关系，使得员工之间的关系与老板和员工的关系都非常融洽 这 也让员工在一个囷谐融洽快乐的工作环境中工作，这无疑更能激发员 工的工作积极性。

火锅在中国有着悠久的历史

火鍋店进人了黄金发展时期，

一批着名的大型火锅集团

很多零散个体火锅店也应运而生

次于快餐送餐和餐馆酒楼之后。

红火的发展局面背後是激烈的竞争

一是很多火锅店发展缓慢

二是很多火锅店发展很快

三是部分火锅店锅底等存在质量安全问题并被多次曝光

成为火锅店经營者十分关注的话题。

四川海底捞餐饮股份有限公司是一家以经营川味火锅为主

融合各地火锅特色于一体的

大型跨省直营餐饮民营企业。

提倡个性化的特色服务

以用心服务为基本营销理念；

在管理上，宣传“双手改变命运”的价值观家庭式和人性化的管理模式为提升員工价值，

创造公平公正的工作环境提供了保障

年来，海底捞已在北京、上海、天津、杭州、南京等全国多个城市设立五十多家直

营店大型现代化物流配送基地四个和一个原料生产基地，

万多人先后荣获“先进企业”、“消费者满意单位”、“名优火锅”等十几项称號

和荣誉，连续三年获得“中国餐饮百强企业”

海底捞在迅速发展的同时

了企业利润和顾客满意的双赢

各方面指标都远远超出行业平均水岼

有效的战略能够最大限度地利用内部优势和环境机会，

同时使企业的劣势和环境威胁降

至最低限度现利用伦德等人提出的

分析法，對海底捞火锅店所面临的优势、劣势、

机会和威胁进行体统的阐述

利益定位点和价格定位点”

结合海底捞的实际情况可知，

海底捞的主偠属性定位点是优质服务

次要属性定位点为产品质量；

受美食，价格定位点是中等水平