原标题：淀粉和面粉只有一字之差而用法截然不同，弄明白你也转身变大厨

淀粉和面粉只有一字之差而用法截然不同，弄明白你也转身变大厨

厨房调味品多种多样，而且用途不一做不同菜会用到不同调味料，其中有一种是必不可少的那就是淀粉，尤其是在勾芡或者腌制食物的时候往往能用到，有的人以为可以用面粉来代替它们二者一样吗？肯定不一样淀粉和面粉虽然只有一字之差，但是用法和用途却截然不同做菜时不能够相互替代，也不能混淆要不然会影响菜品口感，毁一锅菜可惜了淀粉和面粉是有区别的，在勾芡和腌制食物的时候能不能用面粉呢，弄明白之后你也能够转身变为大厨。

有一些刚刚学做菜的分不清楚淀粉和面粉有什么区别，先从原材料说起淀粉是由土豆、紅薯或者玉米制作而成的粉末，可以说成是面粉的一部分里面主要成分是碳水化合物，难溶于水尤其是在热水当中，能够很快地变成半透明状粘性液体基本上是腌制肉类食物或者勾芡的时候使用。

面粉是用小麦制作而成的粉末和淀粉相比营养较全面，含有蛋白质、碳水化合物和脂肪等营养成分经常被制作成面条，馒头等主食类食物有时候也会包裹着别的食物，放到油锅中进行炸

淀粉和面粉能夠相互代替吗

用淀粉来代替面粉使用，恐怕很少有人想过这个问题毕竟已经习惯了用不同面粉来制作各种美味主食，二者相比之下面粉嘚价格更加便宜实惠恰恰相反，生活中有人会想着把面粉当淀粉来使用这种念想会在家里淀粉刚刚用完的时候最强烈。

如果用面粉代替淀粉腌制肉类会发现没有任何的意义，因为它不会像淀粉那样能够起到嫩肉作用也不会让肉口感变好，而且还变成粘乎乎一块如果用面粉代替淀粉勾芡，根本就起不到淀粉效果汤不会变透明，也不会变得纯净如果个人做美食的目的只是为了让汤看上去粘稠一些，那面粉还是能起到一定作用的

市面上我们最常见的淀粉有三种，土豆淀粉、玉米淀粉和红薯淀粉但它们使用方法还是有区别的，如果说想要腌肉就使用土豆淀粉腌制出来的效果会更好，肉颜色通透而且吃起来味道很好。

如果在炒菜、勾芡或者制作汤羹的时候需偠的是浓稠度，那么就选择玉米淀粉吃起来会更加有口感。

红薯淀粉吸水性是很好的在生活中经常被用来油炸食物，炸出来的美食表皮酥脆而且干爽。

通过以上描述就能够明白面粉和淀粉的区别在哪里，使用的时候别混淆用错毁一锅菜，可惜了！