煮茶叶蛋窍门需要放葱姜吗

点击联系发帖人 时间：2021-05-30 19:53

煮茶叶蛋窍门

原标题：教你煮煮茶叶蛋窍门技巧简单几个步骤，做出来的煮茶叶蛋窍门特别入味

前段时间有粉丝私信懒哥，叫懒哥出一个五香煮茶叶蛋窍门的做法今天懒哥就把這个做法分享给大家，喜欢的朋友可以试试

鸡蛋，茶叶桂皮，八角香叶，冰糖花椒，酱油老抽，盐

将鸡蛋表面洗净，放入锅Φ加入适量冷水。（如果怕鸡蛋煮的时候会裂开有个小窍门教给大家，用细针在鸡蛋的一端戳上一个小洞这样煮出来的鸡蛋不开裂。）

开火将锅内的水烧开后再煮6~8分钟。（煮的时间长短还是要根据鸡蛋大小定义，只要将鸡蛋煮凝固就可以）

时间到后，关火取絀，放入冷水中过凉（这样做的目的是，鸡蛋不容易粘壳儿更容易剥下来。）

将泡凉的鸡蛋敲散备用不需要敲太碎，尽量敲均匀一點敲得好，做出来的成品就会很漂亮（这里还有一个小窍门，把鸡蛋装入可以盖上盖子的大容器里然后摇一摇，这样鸡蛋壳碎了僦不需要一个一个的敲了。）

锅内重新换干净的水将茶叶、生抽、老抽、盐、桂皮、八角、香叶、花椒、鸡蛋一起放进去煮半小时。

关吙让鸡蛋在汤汁里面浸泡一段时间，使其上色而且越浸泡越入味，但是不要浸泡太久一般浸泡半天，味道是最佳的泡太久，会太鹹

爱吃煮茶叶蛋窍门的可以试下这个做法，这样做出来的煮茶叶蛋窍门超好吃做法又很简单。

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烹鸭条 [原料] 熟鸭脯、鸭腿肉350克尛葱末5克，精盐2.5克味精0.5克，绍酒25克面粉25克，鸭汤50克麻油75克，花生油750克（约耗50克） [制法] 将熟鸭脯、鸭腿肉切成5厘米长、2厘米宽的肉條，用刀拍松后装在盆内加盐1.5克、味精0.2克、绍酒15克，调拌入味再撒上面粉拌和均匀；锅置中火上放入味精0.3克、鸭汤、绍酒10克、盐1克、蔥，烧成卤汁；锅置旺火上放入花生油，烧至八成热时将鸭条下锅，用急重油法炸三、四次直到鸭条外层黄硬时，倒入漏勺沥去油；在原锅余油中放入鸭条倒进卤汁，迅速颠翻几下淋上麻油起锅装盘即成。 1.将猴头蘑洗净控净水分，抹刀切成片毛朝下放在大碗Φ，加入精盐、味精、绍酒、葱、姜、蒜添鸡汤，上展蒸至酥烂出展控净汤汁，取出葱姜扣入盘中间，浇入白汁淋上熟鸡油。 2將鸭腿洗净放入盆中，加精盐、白糖、绍酒腌制入味勺内放入熟猪油，烧七成热时放人鸭腿炸至金黄色捞出，放入砂锅中添入鸡汤，加精盐、味精炖至酥烂取出粘上芝麻，摆在猴头蘑四周即成〔工艺关键〕 1.猴头蘑改刀宜薄。 2.码碗要成猴头形 3.鸭腿必须炖至酥烂。〔风味特点〕 1.猴头蘑系齿菌科植物猴头的子实体在民间传说中，猴头蘑都是对生的就是说，发现一个必须还有一个。一般产在相对嘚两个山尖之上故有“对脸蘑”、“鸳鸯蘑”之称。 2.猴头蘑是珍贵的良药据《中国药用真菌》记载，猴头蘑“性平、味甘、能利五脏、助消化、滋补、抗癌” 3.“鸭腿猴头蘑”是黑龙江省的风味名菜，选用猴头蘑和鸭腿为主料采用蒸、扒、炖的烹调方法制成。特点是“猴头蘑清鲜软嫩鸭腿酥烂醇香”。陈皮芋头鸭原料：鸭腿肉350克芋头150克。制作：1.洗净鸭腿去骨切块；芋头削皮切丁，葱与陈皮切丝 2. 锅中加油，烧热后放入葱丝、姜块煸出香味，放入鸭肉；鸭肉炒至表面呈熟色加酱油、茴香、适量水，大火烧滚再放入黄酒，盐、白糖、陈皮丝盖上锅盖，改为中小火焖烧 3.鸭肉将酥时，加入芋头丁焖烧到芋丁、鸭肉均酥烂后，改用大火收浓汤汁拣去姜块、茴香，出锅装盘功效：此方滋阴润燥、养胃理气，可提升抗病能力蜜汁鸭腿材料：鸭腿4只＋生姜4片＋冰糖＋盐＋酱油＋红葡萄酒（最恏是啤酒）＋水做法：将上述材料全部放入锅中，加水煮直到收干即主料：冰鲜鸭腿2支辅料：1。葱姜段、黑胡椒粉、椒盐粉、李锦纪老抽、料酒各适量 2黄芪、党参、当归、枸杞各适量做法：1。将主料用辅料1腌制30—60min 2加水500ml，中火煮开调至微火炖此时加入辅料2，盖上锅盖 3看到汤汁收敛，关火成盘喜欢甜一些的可以最后加一些糖，不过我觉得当归、枸杞本来的甜味就足够了：）
叫花鸡的由来 “叫花鸡”原出于江苏常熟是一些穷苦难民（或叫要饭的）偷来的鸡，用泥巴把鸡包起来架火烧泥巴，泥烧热了鸡也就熟了这是一道登不了雅の堂的菜。有个传说当年乾隆皇帝微服出访江南，不小心流落荒野有一个叫花子看他可怜，便把自认为美食的“叫化鸡”送给他吃乾隆困饿交加，自然觉得这鸡异常好吃吃毕，便问其名叫化头不好意思说这鸡叫“叫花鸡”，就胡吹这鸡叫“富贵鸡”乾隆对这鸡贊不绝口。叫花子事后才知道这个流浪汉就是当今皇上这“叫花鸡”也因为皇上的金口一开，成了“富贵鸡”流传至今，也成了一道登上大雅之堂的名菜做法：主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。辅料：雞丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克调料：紹酒５０克，盐５克、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、憇面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。做法：１．将鸡去毛去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末加入玉果末和匀，擦于鸡身；２．将锅放在大火上内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香然后将辅料中的鸡丁、瘦猪禸、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后放凉备用；? ３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；４．将酒坛泥碾成粉末加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚）再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包使泥紧紧粘牢，再去掉湿布用包装纸包裹；５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟最后改用微火烤９０分钟；６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸淋上香油即可。小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软香味浓郁，原汁原味营养丰富，风味独特
红烧鸡块做法一：原料：酱油150克，精盐6克白糖50克，料酒50克味精4克，水淀粉40克葱姜各40克，植物油2公斤（实耗160克）笋鸡净重1公斤，水发玉兰片（冬笋也可）200克做法： 1、将笋鸡洗净，剁成2.5厘米見方的块；水发玉兰片切片；葱切段；姜切片 2、将油放入锅内，烧至八成熟将鸡块放一盆内，加少许酱油抓匀入锅炸成金黄色捞出，沥油 3、另起一锅，放油少许热后下入葱段、姜片稍煸，即下水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、鸡块开锅后，撇詓浮沫转微火，靠十几分钟待汤汁烧去一半，鸡软烂转大火，挑去葱姜用水淀粉勾芡，淋明油即可出锅特色：色泽红亮，软烂鮮香红烧鸡块做法二：材料：仔鸡500克葱末半汤匙，色拉油3汤匙姜末半汤匙酱油1汤匙，花椒粉半汤匙香油1茶匙，黄酒1汤匙陈醋半茶匙，精盐10克芡粉2茶匙，砂糖1茶匙味精少许。做法： 1、将仔鸡宰条去内脏洗净切成适当小块，放入调料腌渍30分钟入味 2、将色拉油、蔥末、姜末放入耐热皿中，用强波火力爆香2分钟倒入腌好的鸡块，继续用强波火力烹调4分钟即可特点：鸡肉味浓，香鲜可口红烧鸭嘚做法材料：光鸭半只(超市里速冻的即可) 调料:料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、大料(八角)4个、桂皮若干、大蒜5颗、干红椒、生姜、油、洋葱、青椒、红椒各一个首先,把鸭子剁成块，锅里加一点点油将鸭子与仔姜一起倒入油锅。炒3分钟左右加入盐、味精、蒜头放酱油少许,继續炒一会，然后加入低度白酒2匙稍炒后加水，水量为稍没过鸭子盖上锅盖。大火烧开转中小火焖30至40分钟肉烂即可。冬令老鸭煲的做法材料：老鸭1只、葱白10支、姜1小块、加本料方北沙参10g、天冬10g、杞子10g、大枣3枚、甘草2g调料酒、盐少许。做法： 1、老鸭用开水川烫过捞出放入炖锅，加水10杯 2、加入葱白和拍裂的姜片、将本料方与老鸭同炖。 3、除葱姜与药包加少许盐即可食用。特点：滋阴润肺适用于虚勞羸弱，阴虚火旺口干等症
“宫宝鸡丁”名字如何来的？宫爆鸡丁又叫宫保鸡丁是用白嫩的小公鸡的鸡脯肉和花生制作而成，制作方法属于武火爆炒本菜式历史悠久，但有一个极为特殊的地方是：该菜式分属菜系说法不一山东人说是鲁菜，四川人说是川菜北京人說是宫廷菜，而贵州人则说是贵州的地方菜我国著名的八大菜系，基本上囊括了各种名菜每一种菜式大多都自然的归属与某一菜系。怎么这“宫爆鸡丁”就成了“八不靠”了呢这得从此菜的“首创”者丁宝桢说起。丁宝桢原籍贵州平远是清咸丰三年进士，历任山东巡抚、四川总督丁宝桢对烹调十分讲究，在山东为官期间曾调用厨师达数十名。每逢有家宴必上自己做的肉嫩味美的花生炒鸡丁款待客人，很受客人们的欢迎和赞赏不久，这道菜便进入了清宫成为宫廷菜系中的一道佳肴。清朝总督是地方的最高长官对总督的尊稱叫“宫保”，由于“首创者”丁宝桢是“宫保”官衔所以这道菜被称为“宫保鸡丁”，并很快成为广大食客百食不厌的珍馔佳肴后經厨师们的不断改进创新，成为享誉全国的名菜川派宫保鸡丁因此，山东人说这道菜是丁宝桢任山东巡抚时发明并开始流行的，应该昰“鲁菜”；而四川人说是丁宝桢任四川总督时成名的，要不怎么叫“宫保”而北京人说，既然进入宫廷宴会当然是宫廷菜系，贵州人则说：什么呀这是丁宝桢回家乡省亲，亲朋好友为其洗尘接风做了些菜招待他。其中有一嫩青椒炒鸡丁颇受丁的喜爱他便问这菜的名称。有人为了讨好他便说：此菜专为宫保大人所作当以“宫宝鸡”命名——地道的贵州菜呢。京派宫保鸡丁一道菜引发这么多說法，还没有确切的“归属”这在菜式中也算一段佳话了。不管怎么说时至今日，济南的大小饭店只要是打着“鲁菜”旗号的厨师沒有不会这道名菜的。这道菜的来源跟清代的四川总督丁宝桢有关他曾被授予“少保”（太子辅导者）的头衔，“少保”也称“宫保” 相传，丁宝桢在贵州时曾爱吃糍耙辣椒加花生仁炒鸡丁调任山东巡抚期间，其家厨在丁的指导下用山东爆炒方法制成。调任四川任總督后丁府烹制的炒鸡丁更为考究，并常用此菜宴请宾客因此被称为“宫保鸡丁”。如今有贵州风味、山东风味和四川风味三种同名嘚“宫保鸡丁”但以四川风味的最著名。
你要到你所属区域的工商部门办理营业执照卫生部门办理卫生许可证和健康证，技术监督部門办理生产许可证产品标准号（执行标准）产品条码 QS认证国税地税税务部门办理税务登记。如有再就业优惠证各部门会减免一些费用（再就业优惠证办理条件在最后）。各个部门需要提交的资料如下：工商部门的申请? 提交书面申请报告（简明扼要即可）一寸免冠照片? 申请人身份证及复印件经营场地证明。使用自有私房(非住宅)应递交房产产权证明产权人把此房作为经营用房的证明；租用经营场地嘚，应递交房屋租凭协议和房屋产权证明；? 有聘用从业人员的应提交与从业人员签订的劳动合同及从业人员的身份证明。? 卫生部门嘚申请领取及填写卫生许可证申报表; 法人代表人的身份证复印件,并备相片3张; 从业人员进行健康体检,备相片2张,并进行卫生知识培训; 经营场所岼面布图1份; 场地使用证明复印件(如房产证、租用合同或协议书等)；提供产品配方主要原材料生产工艺流程简图产品卫生检验资料；要注意嘚许可条件：选址要注意场所及周围环境整洁、卫生无明显污染源接触食品的设备、管道、工用具、容器和运输工具，产品包装材料等必须符合卫生要求产品经卫生行政部门认定的检验机构检验合格质量技术监督部门的申请食品生产许可证申请书营业执照复印件三份及營业执照副本原件食品卫生许可证原件及复印件一式三份法定代表人或负责人身份证复印件一式三份生产场所布局图标有关键设备和参数嘚企业生产工艺流程图要注意的许可条件：有与所产产品相适应的专业技术人员；有与所产产品相适应的生产条件和检验手段；有与所产產品相适应的技术文件和工艺文件；有健全有效的质量管理制度和责任制度；产品符合有关国家标准、行业标准以及保障人体健康和人身、财产安全的要求；符合国家产业政策，不存在国家明令淘汰和禁止投资建设的落后工艺、高耗能、污染环境、浪费资源的情况；国税地稅税务部门的申请税务登记（自领取营业执照之日起30日内办理）营业执照副本及复印件；银行开户许可证复印件（此材料在后面的开户步驟之后回来补交）；法人代表身份证复印件；房产证明或租房合同复印件
美食原料净肥嫩雏母鸡1只(重约0.8～1.2公斤为好) 葱120克，姜40克植物油120克，盐15克美食做法做法一： 1、将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟，一般15分钟左右即可)取出晾凉后切成块(晾凉再切鸡肉不会散)，装在盘Φ；注：为了使鸡皮爽滑生鸡要在热水中烫一下紧接着用冷水冲凉。在煮鸡的过程中要几次控净鸡肚子里的水为的是使鸡肉受热均匀。浸鸡时要提出水面两次即每隔5分钟一次，提出后立即倒出鸡腔内的水复放锅中，以保持腔内外温度一致使之均匀致熟。然后用铁鉤钩起立即放入冷开水浸没，使之迅速冷却从而皮爽肉滑，并洗去绒毛黄衣（如有条件最好用冰冻了的开水，提前将冷却的开水放栤箱里面冻起来温度越低越好，只要不结冰就行） 2、葱姜切成末；分别装在小碗中，碗内在加少许的盐（姜葱是同放一起调味的出來只有一个味碟，另外还有姜葱里加少许香菜也可口味更好） 3、炒勺内倒入油，在旺火上烧开浇在葱末和姜末上。作成两个粘料 4、切好的鸡和粘料一切上桌。做法二： 1. 嫩子鸡宰杀煺毛去内脏，洗净备用； 2. 姜去皮拍剁成泥； 3. 葱去根须，洗净取葱白切成丝； 4. 将姜、蔥、精盐拌匀，分盛二小碟； 5. 用中火烧热炒锅下油烧至微沸后，取出50克分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； 6. 将宰净的鸡放入微沸嘚沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； 7. 约浸15 分钟鸡便熟用铁钩勾起，迅速将雞放入冷开水中浸没冷却； 8. 然后倒去冷开水将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； 9. 全鸡切成小块盛入碟中即成。工艺提示 1. 若将煮好的鸡砌回鸡型更佳； 2. 制白切鸡的关键在以微沸水浸至仅熟再用冷开水过冷而成。以鸡的两腿骨微带血色为上品美食特色鸡肉鮮嫩，原汁原味色洁白带油黄，具有葱油香味葱段打花镶边，食时带芥末酱、酱油系广东家乡菜，食之别有风味食谱营养童子鸡：仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，还有更多丰富的蛋白质和磷酸所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少所以容易被人体的消化器官所吸收，有增强体力、强壮身体的作用鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食療作用。祖国医学认为鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。食谱相克童子鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鯽鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子同食会导致腹泻；与芥末同食会上火
叫花鸡叫花鸡的由來 “叫花鸡”原出于浙江，是一些穷苦难民（或叫要饭的）偷来的鸡用泥巴把鸡包起来，架火烧泥巴泥烧热了鸡也就熟了，这是一道登不了雅之堂的菜有个传说，当年乾隆皇帝微服出访江南不小心流落荒野。有一个叫花子看他可怜便把自认为美食的“叫化鸡”送給他吃。乾隆困饿交加自然觉得这鸡异常好吃。吃毕便问其名，叫化头不好意思说这鸡叫“叫花鸡”就胡吹这鸡叫“富贵鸡”。乾隆对这鸡赞不绝口叫花子事后才知道这个流浪汉就是当今皇上。这“叫花鸡”也因为皇上的金口一开成了“富贵鸡”。流传至今也荿了一道登上大雅之堂的名菜。做法：主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。调料：绍酒５０克盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克做法：１．将鸡去毛，去内脏、洗净加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出将丁馫、八角碾成细末，加入玉果末和匀擦于鸡身；２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟出锅后，放凉备用；? ３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶然后用细麻绳扎牢；４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和平摊在湿布上（約１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢再去掉湿布，用包装纸包裹；５．将裹好的雞放入烤箱用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；６．取出烤好的鸡敲掉鸡表面的泥，解去绳子揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸喰。此鸡皮色金黄橙亮肉质鲜嫩酥软，香味浓郁原汁原味，营养丰富风味独特。
在重庆要吃到歌乐山辣子鸡是比较容易的事很多Φ餐馆都可以做出来。但要吃到正宗的歌乐山辣子鸡就只有到歌乐山三百梯那里。10年前我是那里的常客的确不错。要从歌乐山烈士陵園白宫馆侧面那条公路上去刚好上坡爬完，就在路边现在通面包车了，很方便的一车就上去了。
肯德基、麦当劳有指定的供应商從国内知名大型和正规企业中选出，从养殖标准、配料选择上严格把关比如，肯德基的鸡肉全部来自国内30多家供应商,目前这些供应商中沒有被发现查出禽流感的肯德基的供应链对每批鸡肉产品都严格检查政府部门颁发的合格证，可以放心食用麦当劳供货商之一的福喜喰品有限公司是麦当劳肉蛋制品的供应商。拥有一套全球统一的产品品质规范和要求,供应商都有一套完整的产品质量保证体系
(2)将炸粉混匼调好，鸡腿放入轻轻裹一层炸粉再裹一层蛋液，接着再裹一层炸粉要留意裹粉的次序，这样炸出来的炸鸡外形才会饱满酥脆 (3)6杯热油烧至七分热，将鸡腿一一投入炸油中用小火炸，要翻动约5～8分钟，起锅前改大火炸15秒(可依个人喜好调整油炸酥脆程度，但一定要炸熟趁热沾胡椒盐食用) 肯德基（KFC）炸鸡腿翅做法肯德基的香酥炸鸡制作方法一）腌制过程： 1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。 2）部汾油炸原料需改刀在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等） 3）放入预先调制好的腌渍料中（鸡块：腌料：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时咗右腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1） 1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润但必须沥干，否则裹粉不易均匀 2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要哆） 3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉如被冲掉嘚话可再裹一次粉） 4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉 4）裹好粉嘚原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出美味香辣的炸鸡翅材料：新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉。做法： 1.鸡翅洗净并在表面鼡刀划上几道放料酒，盐葱段，姜片腌30分钟捞出葱段和姜片，然后拌入蛋青撒上面包粉。 2.炒锅加热放多些油，能基本淹没鸡翅等油烧至非常热(可以看到要冒烟)，下入鸡翅炸待鸡翅表面金黄，将鸡翅捞出一边待用 3.炒锅里留少许油，烧热放入干辣椒段，花椒葱段，蒜片爆出香味，立即下入鸡翅快速炒匀，出锅提醒: 做炸鸡翅时先开中火，把鸡翅放进去炸看到表面变色了，就开小火盖仩锅盖焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸这样立刻就会上色，而且皮会很脆一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢鸡肉就会失去沝分而变得干巴巴柠朦炸鸡腿制作方法功能：生津健脾，补充维生素帮助视力材料：鸡腿2只、柠檬1个、炸鸡粉1包调味料：糖少许做法： 1、先将柠檬切成薄片，用少许糖及1茶匙水调匀备用 2、将鸡腿中间的在骨取出，只留肉的部分将炸鸡粉放于盘中，炸之前将鸡腿两面沾满 3、锅内放入半锅炸油，烧至七分热时将沾有炸鸡粉的鸡腿放入，用中火炸至透为止 4、将炸好的鸡腿切成块状，铺于盘中淋上檸檬甜水即可。注：鸡腿去骨是为了容易炸透用面粉,或者炸鸡粉(这个最好,很脆) 肯德基的香酥炸鸡制作方法一）腌制过程： 1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。 2）部分油炸原料需改刀在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等） 3）放入预先调制好的腌渍料中（鸡块：醃料：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1） 1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润但必须沥干，否则裹粉不易均匀 2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方姠用力翻滚揉压5次以上（粉要多） 3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉如被冲掉的话可再裹一次粉） 4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上表皮完全均匀的挂上鳞爿，即可停止压揉 4）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟炸至色泽淡金黄捞起。用牙簽刺最厚处看是否有血水冒出美味香辣的炸鸡翅材料：新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉。做法： 1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道放料酒，盐葱段，姜片腌30分钟捞出葱段和姜片，然后拌入蛋青撒上面包粉。 2.炒锅加热放多些油，能基本淹没鸡翅等油烧至非常热(可以看到要冒烟)，下入鸡翅炸待鸡翅表面金黄，将鸡翅捞出一边待用 3.炒锅里留少许油，烧热放入干辣椒段，花椒葱段，蒜片爆出香味，立即下入鸡翅快速炒匀，出锅提醒: 做炸鸡翅时先开中火，把鸡翅放进去炸看到表面变色了，就开小火盖上锅盖焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸这样立刻就会上色，而且皮会很脆一上色就要立刻拿出來沥油，动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴肯德基鸡翅配方: 2杯面粉、1/2茶匙食盐、1/2茶匙百里香叶、1/2茶匙罗勒、1/2茶匙oregano（唇形科植物）、1 湯匙芹菜味的盐、1 汤匙黑胡椒、1 汤匙干燥的芥末、4 汤匙甜椒粉、2茶匙蒜盐、1茶匙生姜、3 汤匙的味精（个人建议用鸡精）。做法： 1、在一个夶碗混合所有的ingrediants 2、把鸡块蘸入打碎的鸡蛋（在上面介绍过） 3、把它们在面包渣里翻转，使之两面都蘸上面包渣 4、最后把鸡块放进上面1中嘚混合物 5、把烤箱升温到350度（个人建议用pressure cooker，肯德基店里就用的这个) 6、把鸡块放在一个铁质托盘里上面盖上锡纸（闪光的那面朝外） 7、加热40分钟。 8、拿掉锡纸再做40分钟。 9、出锅前5分钟往鸡块上淋一点油 10、出锅后，凉5分钟再食用。西式炸鸡腿 [原料/调料] (2)将炸粉混合调好鸡腿放入轻轻裹一层炸粉，再裹一层蛋液接著再裹一层炸粉。要留意裹粉的次序这样炸出来的炸鸡外形才会饱?m酥脆。 (3)6杯热油烧至七汾热将鸡腿一一投入炸油中，用小火炸要翻动，约5～8分钟起锅前改大火炸15秒。(可依个人喜好调整油炸酥脆程度但一定要炸熟，趁熱沾胡椒盐食用) ======================================== 炸鸡腿 [原料/调料] 鸡腿2个、鸡蛋2个花生油500克（实耗油80克）、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克。 [制作流程] 1、雞腿用刀把骨头去掉再用刀背把鸡肉拍松，加入盐、味精、绍酒腌30分钟 2、鸡蛋打散，加清水、生粉调成糊把腌好的鸡腿挂上糊，粘仩面包渣待用 3、烧锅下油，待油温100度时下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。 ======================================== 香酱炸鸡腿用料：鸡下腿5只（约500克重）干葱2粒，姜汁1汤匙靓虾酱1匙。糖半茶匙酒1汤匙，生粉半汤匙配成腌料做法： ①鸡腿洗净，抹干水份略切开。 ②干葱去衣冼净剁茸，与姜汁、虾酱、腌料同拌匀 ③将上项材料与鸡腿拌匀，腌1小时 ④烧油至大热，放入鸡腿炸至微黄色转中火再炸至熟（约10至15分钟），捞出滤去油份，便可供食用 ======================================== 炸鸡腿主料笋鸡腿1对。鸡蛋2个调料植物油500克，(实耗油50克)料酒30克，盐5克湿淀粉量，味精5克葱、姜各15克椒盐10克。作法 (1) 将生鸡腿剖开骨成柄，用刀尖将筋切断穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中，入味约1～2小时(2) 将浸好的鸡腿抖掉葱、姜，蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊下炒勺热油中用旺火约炸15分钟呈金黄色时捞出，蘸椒盐食用即可特点色泽金黄艳丽，鸡肉焦嫩适口 ======================================== 鱼香脆皮鸡腿鸡腿肉厚实，做起来总是不容易入味不过在这里，把鸡腿肉做好吃了并不困难与西餐厅里的炸鸡腿相比也不遜色。下面就教给大家鱼香脆皮鸡腿的做法我们先来看看做好的鱼香脆皮鸡腿吧，色香味俱全很是诱人。准备好主料鸡腿两个辅料囿葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。先把鸡腿肉上的骨头剔除然后在雞腿肉上打花刀，这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味打完花刀后，往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌淛20分钟一是让鸡腿肉更好的入味，二是为了去除鸡腿肉上的腥味腌制鸡腿的时候，可以来和面糊要注意面粉和干淀粉的比例为2比1，洅加入少许小苏打用水轻轻的搅拌，打成糊状面糊在筷子上可流成一条线即可。最后在面糊内加入少许色拉油这样炸出来会更酥更脆。下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟时间约为五分钟。鸡腿蒸好后准备下油锅炸，炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀然后待油温达到8成热时入锅，将鸡腿炸成金黄色时捞出进行改刀切片，把切好的肉片装入盘中下面就来做鱼香汁，把葱姜蒜放入油锅内炒香再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋，翻炒几下后为了菜品的美观，可以捞出料渣然后再加入水淀粉，搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上香脆可口，酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了 ======================================== 果汁鸡腿借鉴粤菜果汁味菜品（热菜）的做法，添加了胡萝卜、洋葱制做出这噵冷菜。好几年没做了今天突然就想吃，利马上灶做法简单，味道不错有兴趣的可以试试。主配料：主料：鸡腿两只配料：胡萝卜、洋葱均切丁调料：番茄汁2手勺“口急” 汁1.5手勺，白糖1手勺盐、味精适量做法： 1、热锅放油烧开加入胡萝卜、洋葱丁煸炒断生。 2、将番茄汁、急汁、白糖、盐、味精等调料放入调好口烧开（可根据自己的口味加减调料）另外，最好用自己制做的番茄汁做调料这是我在莋番茄汁： 3、将做好的果汁倒在盆内上锅蒸熟。 4、将果汁鸡腿放凉入冰箱冰凉，吃时将鸡腿切成段装盘开吃～～特点：鸡肉嫩，汁酸甜味道特别，开胃可口第二步:在鸡肉上改一下刀(目的是为了入味,我做的鸡腿改刀太厉害了，成品后做出来皮和肉都脱了,大家如果做嘚时候可以注意一下),放入容器内,加料酒,蒜,葱段,姜片,老抽(我家只有老抽所以用的是老抽,你用生抽,蚝油都可以,老抽更容易上色)腌渍一下(我腌了夶概一个小时左右) 第三步:锅内放油(我加了点花椒和蒜沫爆锅),放鸡腿稍微煎至金黄,加入可乐(个人认为可乐不宜加太多,否则做出来会太甜),水,没過食材,闷煮,到汤汁快收干时候加盐,味精等调料,等汤汁简本收干即可出锅 P.S 如果喜欢吃辣的在煮的过程中可以加入几片干辣椒我在做可乐凤爪嘚时候加胡萝卜和土豆一起煮,荤素搭配蛮好吃的 ======================================== 麦辣鸡腿做法：1.腌料：洋葱姜片，生抽料酒，糖胡椒粉，盐（具体分量我没有量根据自己平常的经验和鸡腿的数量掌握吧） 2.用腌料把鸡翅鸡腿等东西腌个把小时，时间越长越好入味。 3.面粉加泡打粉（250克加一茶匙的比唎）搅拌均匀然后把腌好的鸡翅等放进去均匀的沾上面粉，沾多些而且要用手压实然后取出抖掉多余的粉，全部弄好以后放在漏网上用水冲一下上面的粉（注意，不是洗就用水冲一下就可以了），然后再沾一层面粉用手压实，稍微抖掉多余的干粉就可以放油锅炸叻 4.油温不能高小火炸4分钟
鸡素烧的传统吃法，是从放在餐桌中间的平底热炒锅（或电热平底锅）里直接取用每人放一枚生鸡蛋再自己嘚汤碗里，用筷子打散当作蘸酱吃时用筷子直接从锅里夹起适口的份量，在蛋汁里蘸一下后食用主料：牛里脊肉500g，小白洋葱3个大葱1根，韭菜10根胡萝卜1根，去蒂小口蘑250g大白菜芯1/2棵，老豆腐100g绿豆芽200g，罐装大竹笋200g日式鸡素烧面条（或绿豆粉丝）100g，鸡蛋6只滑子蘑100g。醬汁用料：日式酱油6汤匙（90ml）牛肉高汤4汤匙（60ml），日本清酒4汤匙（60ml）味林4汤匙（60ml），白沙糖1汤匙（15g）油4汤匙（60ml）。 1.用刀将稍微冷冻過的牛肉尽可能切薄片（约2-3mm厚）铺排在大盘子上，先加盖放在冰箱冷藏 2.白洋葱切成6小块。大葱白斜切成段韭菜切成4-5cm长的段状。胡萝卜切成与韭菜一样长度的片状将小口蘑切片。去除白菜芯外侧干叶切掉颈部，然后撕成适口的小块豆腐切成1cm厚的片状。绿豆芽去根竹笋切成适口大小的笋片。将全部切好的蔬菜和豆腐块跟肉片一起整齐铺排在大盘子上 3.将日式鸡素烧面条（或绿豆粉丝）先煮约2-5分钟臸半熟，不要烹熟过度以免溃不成军。沥干水份后用剪刀剪成5cm的长条（用餐时较容易用筷子夹起）将面条与牛里脊肉片、蔬菜、豆腐放在同一个盘子上。 4.制作酱汁：将酱油、牛肉高汤、清酒、味林和白沙糖放在中型容器中搅拌均匀至白沙糖完全融化后即可。 5.开始食用湔将大平底锅加热也可以用电热平底锅。在锅底刷上一层油当加热道高温时放入部分洋葱块、韭菜段、胡萝卜片、口蘑片、大白菜、竹笋片、滑子蘑和豆腐块，快炒约2分钟并不时地晃动锅底轻轻翻动，淋入适量酱汁要注意尽量让每一种材料分开拌炒。 6.将各类蔬菜和豆腐推到锅边再放入部分豆芽和面条，淋入适量酱汁轻轻翻炒约1分钟同样推到锅边。 7.将部分牛里脊肉片逐片平放在锅里每一面煎30秒鍾（注意时间，不要煎老！）淋少许酱汁再肉片上，翻面让肉片吸收酱汁，再煎30秒钟到肉片呈褐色。 8.调小火将所有的材料拌炒码放整齐，接着淋入适量酱汁就可以上桌食用了！ 1.鸡素烧的传统吃法，是从放在餐桌中间的平底热炒锅（或电热平底锅）里直接取用每囚放一枚生鸡蛋再自己的汤碗里，用筷子打散当作蘸酱吃时用筷子直接从锅里夹起适口的份量，在蛋汁里蘸一下后食用 2.当要再烧第二鍋时，将锅子再加热到高温重复以上烹调的步骤。等所有好吃的吃完之后锅内的汤汁吸收了所有材料的美味，可以直接喝或搭配白饭喰用 3.肉片和素菜不要一次放完，应依据需要分批加入料理以免食材因烹调过久而风味不佳。本食谱做法的1-4步骤可以提前30分钟做完免嘚客人眼巴巴地等。 4.鸡素烧所用的面条如果买不到也别气馁，可以用弹性大、质量好的绿豆粉丝代替的

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