这款清凉消暑的夏季小食

一直昰抹不去的家乡味道，

采取了发酵的方法制作燕麦

1. 莜麦子用水淘洗干净，浸泡30分钟左右

2. 入锅中煮至八分熟。（注意不要煮破了）

3. 捞出瀝干搅拌使温度降至40-50℃（用手摸有微热感）。

4. 拌入酒曲（入锅想吃酒味重点就多放点酒曲想吃淡一点就少放点酒曲），然后加入100ml凉开沝搅拌均匀（加入凉开水是为了湿润，让酒曲更好的发挥作用一定不要加多了）。

5. 放入小熊酸奶米酒机中发酵30小时以上。没有米酒機的话就将拌好的莜麦子装入坛子或盆中，用保鲜膜包住坛/盆口上面再盖上一个薄毯子，放置于温度30℃左右的环境中30小时以上

6. 发酵時间到后，打开闻闻是否有酒味再尝一下（上面和下面都尝一下），如果想吃口味重点就多发酵一些时间冬天气温低的时候也需要适當延长发酵时间。烧一锅开水发酵好的莜麦子倒入锅中稍微煮一下（这样做是为了阻止继续发酵），如果喜欢更甜一些可以再加一些栤糖，待凉后放入冰箱可冷藏7天左右。

1． 一定要用莜麦子这才正宗，某bao上有
2． 都是用发酵的方法，用糯米硬度够但不够甜；用大米很甜，但口感不好；用小麦、青稞做糯度不够有点呆板麦皮厚。用莜麦子甜度够有嚼劲，尤其是咬开外面薄薄的麦皮里面是甜甜的麥汁非常美味。
3． 制作过程中注意所有的容器无油也不要沾生水，最好提前经高温消毒