学性质如形成可逆性凝胶、黏結性、表面活性等，在食品工业中广泛地用作胶冻、乳化剂、稳定剂、黏合剂和澄清剂等

明胶是一种生物大分子，故具有高分子的一些性质将干燥的明胶置于适量的水中时，首先看到它们的外层慢慢地胀大起来随着时间的推延，胀大现象逐步向内层发展这种现象称の为“溶胀”，通俗也称为“膨胀”膨胀后的明胶加温至35 oC以上就会与水形成均匀的溶液。简言之商品胶首先在冷水中浸泡膨胀60分钟然後在80 oC以下水浴中熔化。（温度过高会破坏黏度）

食品工业：肉制品、肉馅、冻汁肉、奶糖、果汁软糖、牛轧糖、太妃糖、冰淇淋、酸乳制品、啤酒澄清等

制药工业：胶囊、药品黏结剂、药品糖衣、明胶海绵等

其他工业：家具行业、纱布行业、印刷行业、胶带纸行业、火柴行業等 明胶没什么营养作用,正常使用属于可以吃但没什么好处也没什么大坏处的东西. 但是明胶里含有铝所以过量服用可能会引起智力低下囷老年痴呆。但是维生素产品里面添加的明胶数量稀少正常服用完全没有问题。

至于你说的例假问题由于维生素E又名生育酚能促进性噭素分泌，使男子精子活力和数量增加；使女子雌性激素浓度增高提高生育能力，预防流产还可防治更年期综合症.。因此可能会引起經期改变只要不服用过量，属于正常 食用明胶的成分：

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