前段时间一个葡萄酒专卖店收箌客户投诉：店里卖的葡萄酒配料中竟然写着葡萄汁和二氧化硫！

这看起来有点恐怖，让人容易联想到工业添加剂、中毒…这种东西为什麼会出现在葡萄酒中呢

因为现在的二氧化硫已经成为酿造葡萄酒必不可少的添加辅料，对酿酒来说起着至关重要的作用：

• 能杀死葡萄自身携带的杂菌防止微生物污染；

• 防止多酚、单宁、色素等物质氧化；

• 让葡萄酒的酸度保持稳定；

• 稳定葡萄酒的色泽，加快澄清过程

“离開剂量谈毒性都是耍流氓”

出于对二氧化硫可能引发过敏的担心20世纪后期各个国家便对其允许最大使用量做出了严格限制：

• 欧盟的最大使用量限制是150~400ppm；

• （1ppm=百万分之一）

当然最终还要取决于具体的产品类型，但在实际生产中的二氧化硫的用量远远达不到规定的最大使用量

箌了21世纪初，大多数国家更是考虑到那些严重过敏的消费者强制要求在二氧化硫含量大于百万分之十（10ppm）的葡萄酒标签上标注“含有二氧化硫（亚硫酸盐）”的声明或标识，当然我国也不例外

这就是为什么你们收到的酒，配料表中会出现二氧化硫啦！

凡是正规厂家出品嘚葡萄酒按照规定的量添加二氧化硫，对于一般人是不会产生健康影响的这一点酒粉们尽请放心哦。

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