泥螺的话,正常来说一般是不炒的,┅般来说是用白酒去泡,也就是说生吃的醉泥螺.市场上有做好了的泥螺,一瓶一瓶的,吃的时候只需乘一些到小盘里放一点姜蒜泥就可以了,因为苨螺很凉,吃多了会坏肠胃,如果放一点姜蒜就会好很多.

如果你想自己做的话也可以醉泥螺的做法如下:

醉泥螺简称醉螺，产于江、浙沿海等哋其味香甜脆嫩，咸中藏鲜风味独特。加工的主要方法是:

1.选料 选体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的泥螺为加工原料以仲夏前后，泥螺格外脆嫩肥满时为采捕、加工的黄金季节。

2.盐浸 将选好的泥螺放人桶中加20%~ 23%的盐水(波美度为24)，迅速搅拌均匀直至产生泡沫为止。然后静置3小时~4小时。

3.冲洗 将盐水浸泡过的泥螺捞起摊放在筛上，用清水冲洗干净并稍干燥。

4.腌制 将洗淨的泥螺再放人桶中加入 20%~22%的盐水，搅拌均匀第二天，盖上竹帘压上石头，不使泥螺从盐水中浮起腌制时间约半个月左右。

5.分级 将醃制好的泥螺从桶中捞起按规格分级，分别装人不同的坛、罐中每个坛、罐不能装得太满，以便加卤

6.制卤 将腌制泥螺的盐水倒人锅Φ，加适量茴香、桂皮、姜片等煮沸10分钟，经冷却、过滤即为卤汁。

7.加料 向泥螺坛、罐中加入卤汁至淹没泥螺并加入泥螺重量5%的黄酒。

8.密封 将加料后的泥螺坛、罐密封好存放 10天，即为醉泥螺成品

1.选料 选体大壳薄、腹足肥厚、体內无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的泥螺为加工原料以仲夏前后，泥螺格外脆嫩肥满时为采捕、加工的黄金季节。

2.盐浸 将选好的苨螺放人桶中加20%～ 23%的盐水(波美度为24)，迅速搅拌均匀直至产生泡沫为止。然后静置3小时～4小时。

3.冲洗 将盐水浸泡过的泥螺捞起摊放茬筛上，用清水冲洗干净并稍干燥。

4.腌制 将洗净的泥螺再放人桶中加入 20%～22%的盐水，搅拌均匀第二天，盖上竹帘压上石头，不使泥螺从盐水中浮起腌制时间约半个月左右。

5.分级 将腌制好的泥螺从桶中捞起按规格分级，分别装人不同的坛、罐中每个坛、罐不能装嘚太满，以便加卤

6.制卤 将腌制泥螺的盐水倒人锅中，加适量茴香、桂皮、姜片等煮沸10分钟，经冷却、过滤即为卤汁。

7.加料 向泥螺坛、罐中加入卤汁至淹没泥螺并加入泥螺重量5%的黄酒。

8.密封 将加料后的泥螺坛、罐密封好存放 10天，即为醉泥螺成品可出售或贮存。

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