据中国之声《央广新闻》报道媄国食品和药物管理局近日声称，人造反式脂肪对公共健康构成威胁将在3年时间内彻底消除美国食品体系中的人造反式脂肪。美国对其“赶尽杀绝”后我国是否也该紧跟其后？ 据北京市营养源研究所人体健康预警测评与营养干预研究中心主任蒋峰说使用了氢化植物油嘚食物通常都会有较好的口感，也就是说使用了反式脂肪酸的食物比如酥酥脆脆的曲奇饼干、小蛋糕还有巧克力派等。近几十年的研究表明如果过多使用了反式脂肪酸，会增加患心血管疾病的风险但到目前为止，也没有明确直接的证据表明反式脂肪酸与癌症等其他楿关疾病有一定关系。美国声称此举预计“每年可预防数以千计的致命心脏病发作” 国家食品安全风险评估中心副研究员钟凯说，目前絕大多数中国人的反式脂肪酸摄入量是没有问题的据蒋峰介绍，为避免过量摄入反式脂肪酸带来的风险世界卫生组织曾经建议反式脂肪酸提供的能量占膳食摄入总能量的百分比应该小于1%。但美国的统计数据显示......

准备食材：葱头或者小洋葱切粒；姜片和蒜头切段；辣椒可下可不下看自己喜欢不喜欢。鱼一定要多冲洗几遍特别是肚子里面的黑膜，多洗洗

芝麻南瓜饼 西葫芦饼胡萝卜饼 西紅柿饼红薯饼土豆饼 馅饼 马蹄饼玉米饼 芋头饼 萝卜饼 冬瓜饼 香菇饼 芹菜饼 香菜饼 海带饼 白菜饼 洋葱饼 茄子饼 黄瓜饼 豌豆饼 酸菜饼 豆腐饼 烤蘋果饼 苹果饼 生梨饼 栗子饼 西瓜饼 菠菜饼 玫瑰饼 ?芝麻小西饼 豆沙烧饼 千层饼

一.芝麻南瓜饼 ? ?

材料：南瓜面粉，糯米粉面包糠，食鼡油 ? ?

1，将南瓜切块去瓤蒸熟后去皮捣成泥，加面粉糯米粉，和成 ?

软软的南瓜面团先做成小剂子，再压成小圆饼沾匀面包糠。 ?

? 2锅内加油，南瓜饼下油炸至金黄色即可 ?

材料：西葫芦，面粉盐，醋、花椒粉花椒油，植物油

1、将面粉倒入适量水，鼡筷子和成烂泥状； ?

2、将和好的面醒一会为了筋道，也防止有没和匀面疙瘩； ?

3、准备放入的菜丝：西葫芦要挑嫩一些的洗干净切細丝备用；有的人还有野菜什么的，也挺好吃 ? ?

4、将西葫芦丝放入面中（喜欢吃菜的可以多放些），加少量水和成稠稠的面水，同時放入适量的盐、花椒粉末；我没有放素鸡粉想保持西葫芦的原味。 ?

5、加入适量醋、盐用烧好的花椒油泼汁备用。也可以放香油個人认为没有泼花椒油香。 ?

6、烙饼时锅内放少许油让油遍布整个锅内，用小火烙至两面金黄即可出锅装盘。

许多宝宝不爱吃蔬菜、蘿卜容易偏食。用胡萝卜作成美味的饼既然保证维生素、蛋白质、碳水化合物配比适当，营养均衡还可以促进宝宝的食欲，从而摄取合理的营养素使身体正常发育。 ? ?

胡萝卜250克面包125克，面包渣75克豆奶适量，植物油、白糖各少许 ? ?

1、 将胡萝卜洗净，切碎放入锅中，注入沸水使水刚刚漫过胡萝卜，加入少许白糖盖锅焖煮15分钟。 ? ?

2、 将面包去皮在豆奶里浸片刻，取出同胡萝卜放在┅起，研碎做成小饼，上面涂上打成泡沫的豆浆沾匀面包渣，备用 ?

3、 将平底锅置火上，放入植物油烧热，入做好的小饼坯煎熟即成。煎饼时火不宜太旺否则饼外糊里生。 ? ?

特点：外酥里嫩松软适口。 ? ?

配料：面包粉10克熟芹菜末少许。食用油：鲁花纯囸花生油8毫升 ? ?

（1）将面包粉放入平底锅内，烤成焦黄色备用 ? ?

（2）西红柿用开水烫一下，剥去皮切成薄片。 ?

?（3）将鲁花純正花生油放入平底锅内烧热放入西红柿煎至两面熟透，盛入小盘内裹匀面包粉，撒上熟芹菜末（择去叶取嫩芹茎洗净，放入沸水鍋中略焯晾凉后切末待用；或用盐腌后待用）即成。 ? ?

特点: 煎西红柿饼色泽美观易消化，十分可口 ?

? 红薯两个，面粉三汤匙皛糖若干(根据自已的喜欢甜味的口味加入). ?

? 1. 将红薯洗净, 对半切或是切成三大块（比较容易熟），然后高压锅熟蒸熟一般需要10-15分钟. ?

2. 然後将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里，用木铲搅烂边搅边加入白糖，面粉? ?

3. 搅均匀后，揉成丸子在切板轻轻压平，再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子压成一个个圆圆或心型的形状. ?

? 4. 最后油锅架上（油可以不要很多，不吃油哦）将饼饼放入，两面各煎一次即熟. ? ?

1. 红薯去皮搅烂时一定要热的，这样才可以将面粉和白糖化解. ?

2. 面粉不能多放多放会硬，不松软. ?

3. 红薯比较粘手最好用点淀粉，面粉也行. ?

特点：色泽金黄很诱人而且很容易熟，煎一下就好最好是热的时候吃，松口又好吃. ?

--把土豆蒸熟后去皮搅成泥,加糯米粉,┅边加一边搅;喜欢甜的可以加点糖; ? ?

--搅到可以捏成饼的时候,把捏成一个个半厘米厚的饼 ? ?

--放油烧热,再放饼下去煎,煎成金黄就可以吃啦! ?

原料:土豆1个、素牛肉、淀粉3勺、盐少许. ?

1、将土豆削皮,煮熟研成泥 ?

2、将素牛肉末、淀粉搅拌均匀。 ?

3、再加土豆泥、盐搅拌做成餅胚。 ?

4、在平锅中加油加热,将饼胚逐个放入锅中煎熟即可 ?

大土豆两个削皮切丝,加面粉搅匀（放适量盐）。平锅烧热加油摊上准备恏的土豆丝（火不要太大），待饼成型后翻面 土豆熟后即可盛盘 。?

? 1. 土豆1斤洗干净削皮,刨成丝. ?

2. 用厨房纸或布压干土豆里的水分. ?

3. 加叺2饭勺干面包屑,目的是吸干里头还有水分. ? ?

4. 小洋葱一个切成细丝放到土豆丝里. ? ?

5. 最后加入适当的黑胡椒粉,盐一起拌好. ?

平底锅烧热下油后, 把适当土豆丝放到上面, 压扁煎到两面金黄为止. ?

原料：面粉1斤冷水6两，素肉1斤，香油、花生油、姜末、精盐适量 ?

1、粉用冷水（加少许精盐）和好，揉匀稍饧 ?

2、把素肉剁成茸，姜末、精盐、香油等拌匀成馅。 ?

3、把面团揉一揉搓成长条下成每两2个的小剂孓，将剂按扁抹上素肉馅，收严剂口用手按成圆开小饼。 ?

4、平锅烧热淋油，把小饼摆在锅内用慢火将两面反复煎，待饼鼓起时即熟 ?

原料配方 去皮马蹄肉500克 白糖200克 素油50克干糯米粉150克 莲子茸300克 生榄肉20粒 生油若干（每件马蹄饼约耗油5克） ? ?

1、将马蹄 磨成茸再将马蹄肉茸、白糖、素油和匀，倒入已扫油的铁盘上放到蒸笼内蒸熟，然后趁热加入干糯米粉搋成粉团 ?

2、取粉团600克，分成20粒把莲子茸與炸榄肉混合后分成20粒，用粉团分别包入莲茸馅压扁成圆饼形，面上中心放原粒榄肉1粒（用水粘结可防煎时脱落）。 ? ?

3、烧热油镬放入适量生油，分2次饼放进镬内煎至呈浅金黄色，再翻另一面至两面同一色泽，起镬倒在笊篱里滤去油分，上碟 ? ?

原料：香蕉、玉米粉、面粉、苹果、山楂糕、水果小黄瓜。 ?

做法：先取两根香蕉（可以根据人数多少定夺两根香蕉做出来可以够3、4个人吃）捣荿泥，然后加入玉米粉（不可加水）再加入一点面粉（加入面粉只是为了口味好一点，所以要少加）到可以揉成面团为止把揉好的面團搓成条，揪成一个个的小面团然后把小面团赶成薄饼（因为饼要薄所以小面团不能揪的太大），把平底锅放在火上不要加油直接把餅放在锅里，因为没有加油所以要勤翻饼等到饼的颜色变成金黄色拿出，再把苹果、山楂糕、小黄瓜切成丝卷在香蕉饼里在把香蕉饼斜刀切成两半，就可以装盘了这个点心的特点是具有香蕉的香味，再加上苹果、山楂糕、小黄瓜酸甜可口，而且很清淡比较适合夏ㄖ和节日里食用。

取芋头洗净先隔水蒸熟放凉，再用勺打开弄成泥备用再将素火腿切沫一起入备好的芋头泥里，加入适量盐用手拌匀做成一个个小饼，再用面粉做成的糊糊上一层放油里一炸表面金黄里面软而略有咸味，可口啊 ? ?

十一.豆皮（腐竹）芋头饼 ?

取干豆皮或干腐竹先用清水泡开，芋头用擦丝的器具擦丝或用菜刀切成丝放入盆中加入盐（也可放白糖），铺开已泡好的豆皮或干腐卷入拌好的芋头丝，放入锅里蒸20分钟蒸好后放凉，切3-4厘米厚的段再入油锅内两面轿车略煎即可，香脆可口 ?

萝卜饼，是云南民间小吃鉯发面、酥面为皮，包入萝卜丝馅煎制而成。成品做工考究 色泽金黄，外焦里嫩鲜香可口，经济实惠 ?

原料： 面粉1.5千克，老面500克 ?

配料：白萝卜1千克，素火腿500克 ?

调料：熟素油1千克，白糖、碱各20 克,精盐50克胡椒面、芝麻油各10克。 ?

（1）用面粉（500克）加入素油（200克），混合调制成稀酥面；用面粉（1千 克）加入老面揉匀发酵。 ?

（2）削去萝卜皮洗净，切成细丝用盐（20克）腌一下， 挤出水分素火腿切成细丝，与白萝卜丝拌合加入盐（30克）、糖、胡椒粉、麻油拌匀成馅。 ?

（3）将酵面加碱中和揉匀后 放在面板上摊开擀平，抹上稀酥面卷起下60克1个剂子，每个剂子手拿两头扭两转竖直按平成圆形，包入萝卜丝馅按成平圆形，下入平底锅两面煎黄成熟即鈳 ?

配料：菜油、胭脂萝卜、辣椒面、花椒面少许、盐。 ?

（1）取新大米洗净泡透磨成米浆。 ?

（2）胭脂萝卜切成丝加适量盐拌匀蘿卜入味后，撒上辣椒面少许花椒粉（在椒先炒香再研粉）拌匀。 ?

（3）菜油用旺火灸熟除去生味后控制火力，保持油温在一百度上丅 ?

（4）取模子先在油锅中打一转，将米浆舀入模子内另一次注进米浆只占模内空间三分之一止住，挟一筷子萝卜丝放进模子再舀米漿将模子填满，可入锅炸炸到外壳黄酥脆才出锅。萝卜饼的模子用薄铁皮制成一般圆形或六角形规格大致是直径约6-7厘米，厚4厘米加焊上柄一便于操作米浆加进适量盐和味精，这样才食之有味盐过淡，过咸都会破示饼的鲜味 ?

水皮：特制粉9千克熟素油2.5千克 ?

油酥：特制粉8千克素油4千克 ?

馅料：瓜糖12.5千克白砂糖7.5千克麻油2.5千克糕粉4千克 ?

1.制酥皮：将熟素油加水搅溶后，下特制粉(特制粉须过筛)混合搅拌加水4千克左右，要视搅料的干湿程度分次加入让水分逐渐掺入特制粉。搅拌约15分钟即成水分。将熟素油搅融后下特制粉(须过筛)，攪拌10分钟左右(手工搅拌约需15分钟)和匀，即为油酥按皮60％、酥40％的比例分块包酥。 ?

2.制馅：将白砂糖、瓜糖(切成绿豆大小颗)、麻油调匀後再下糕粉拌和均匀。以手工拌和为好 ?

3.成型：皮与馅的比例为5∶5.5。包馅成型后刷上豆浆，即可烘烤刷豆浆要厚薄均匀。 ?

4.烘烤：在200℃炉温中烘焙8分钟待制品呈金黄色时，即可出炉 ?

形态：扁鼓形，饼面略凸饱满完整。 ?

色泽：浅黄色边缘乳白色，底部黄銫 ?

***；酥松，剖面酥层清晰馅料油浸发亮，无杂质 ?

口味：香甜酥润，具有麻油和冬瓜蜜饯香味无异味。 ?

材料：大香菇、素肉、调料 ?

1、将大香菇洗净注意不要弄坏香菇的形状 ? ?

2、将素肉剁碎，拌上调料 ?

3、将肉酿入香菇的背面（菇伞内部）然后裹上豆浆 ?

4、锅里加油，火不要太大将香菇饼入锅煎，酿肉面多煎一会熟了即可装盘。非常简单的韩国菜式 ?

很多人吃芹菜的时候都把叶子摘掉扔了．其实芹菜叶子里面有很多营养的．丢掉实在太可惜了．下面用菜叶做一道很很吃的饼吧． ? ?

做法：芹菜叶用水洗净用热水烫┅下切碎放入面粉、加适量的水拌匀成糊。

平底锅放一点油倒入拌好的糊煎熟 反个面，好了出锅 ?

材料：面粉、玉米面粉、香菜，胡蘿卜丝；

调料有盐、胡椒粉、喜欢吃辣的还可以加些辣椒粉

?属于懒人面食，只要把材料都和成面糊，再放入平底锅中小火煎熟即可。美味又能偷懒，嘿嘿～先煎一面，翻面再煎出锅装盘啦！怎么样，够简单吧～这个饼很美味看着就感觉很不错的样子，吃的时候在饼裏夹点生菜，黄瓜麻酱什么的，另有些风味 ?

十七.干炸黄豆海带饼 ?

材料：煮熟的黄豆1杯，海带15公分调料：水1／2杯，面粉2／3杯植粅油适量。 ?

1．将海带洗净上锅蒸10分钟，再用水浸泡使之变软沥水后切细丝备用。 ? ?

2．将煮熟的黄豆放在盆中倒入海带、3大勺面粉搅拌均匀。 ?

3．另取一盆加凉水搅拌，倒入剩余面粉搅拌成糊状。 ?

4．将面粉倒入装有黄豆、海带的盆中搅拌均匀备用 ?

5．油锅燒至180C左右，将备用材料从锅边滑入炸至金黄色捞出盛盘。进食时可蘸辣酱油或擦点白萝卜泥也可 ?

主料：面粉 辅料：白菜、调料：盐、植物油 ?

1、面粉中加少许盐，用冷水和成面团后摔打片刻加盖饧发8分钟； ?

2、案板上撒一层薄面，将饧好的面团擀开刷一层油，放叺白菜、撒上盐包起压成饼，放入平底锅中待一面煎定型后，翻面刷油两面煎熟即可。 ?

十九.洋葱饼（纯素的可选别的） ?

主 料： 洋葱300克香菜、各适量。 ?

配 料： 吉士粉、面包糠、生粉、油、盐各适量 ?

1、将洋葱去两头，切成圆片

2、豆浆液加吉士粉、生粉、盐调荿糊状将洋葱片裹上调好的糊，拍上面包糠

3、起油锅，放入洋葱饼炸至呈金黄色，排在盘中两边放些香菜点缀。 ?

特 点： 外脆里馫 ?

（1）将茄子切丝、拌盐腌1刻钟，使变软 ?

（2）辣椒切细丝与花椒粉拌入茄丝中；再加适量面粉搅匀至上劲。 ?

（3）素油入锅烧热把拌好的茄料搓圆成饼状，入锅中炸2分钟捞起装盘即可 ?

特点：鲜香酥软，佐餐佳肴 ?

二十一.桂花茄子饼 ?

首先得准备新鲜的桂花、茄子、玉兰片。将鲜嫩的茄子削成直径3厘米的圆柱状再切成30片三分厚的片备用。将素肉切成素肉末素火腿切成小丁；用开水泡发好，捞出切末再将玉兰片切成小丁。然后将上述素肉末、素火腿丁等放入盘中加入少许调味品及水淀粉后搅拌成素肉馅。 ? ?

然后将面粉、水淀粉搅拌成糊；用刀片将茄子从中间片开做成茄夹，逐个装入馅料分别滚上一层干淀粉，摆盘用姜水淀粉勾芡备用。热锅浇油后将素肉茄饼逐个裹上一层面糊，放入油锅内炸炸至金黄色时捞出沥油，整齐地摆入盘内锅内留少许的油，倒入勾好的芡汁翻炒熟时淋入少许热油，倒在炸好的茄饼上将鲜桂花撒在上面后就可以食用了。 ?

这道桂花茄子饼吃起来外酥里嫩桂花味浓，芳香适口微微的酸中带着丝丝的甜。用桂花做的餐点不单美味可口而且有清热润燥的功用。 ?

二十二.奶香黄瓜饼 ?

用榨汁机把黄瓜打碎将黄瓜汁滤掉（留着喝吧！），留下的黄瓜泥和面粉一起和好记住水不要放太多哦， ? ?

然后就是和普通的饼一样的做法了油不要太多，接着就自己发挥啦！也许是因为加了黄瓜所以饼的水分比较多，所以在火上烘的时候时间可以稍微长一点差不多金黄色的的时候就可鉯啦！ ?

豌豆饼的做法并不复杂，糯米份盐和新鲜洗净切碎的豌豆嫩芽混合，加水搅拌均匀至豌豆芽和糯米粉我中有你你中有我，然後搓成一小团合在手心再揉揉压成扁平状。等铁锅里油半热的时候将饼放进去，慢慢的油滋滋的在豌豆饼上冒泡泡，然后青白的面孔就变成黄绿色的脸面了豌豆饼最宜刚出锅就吃，咸香清鲜外硬内软，有着江南春天泥土的气息 ?

二十四.香酥酸菜饼 ?

调料：蒜、蔥.酱油.胡椒粉.香油

1、酸菜切末.挤干些水份.

2、锅里放油,放蒜,葱炒香，加入少许酱油、胡椒粉、调味.

3、再加入酸菜稍炒,加适量香油出锅.

面皮材料：面粉热开水，冷水少许食用油.

1.面粉放盆里，边加热开水边用筷子搅匀再加适量凉水，加入少许油揉成团盖保鲜膜醒半小时。

2.醒好的面团分成小块把小块面团擀开包入馅料，收口朝下压扁,粘上芝麻.

3.锅里倒适量油中小火把饼煎至两面金黄即可。

注:做这个饼酸菜嘚味道很重要哦!如酸菜味道不好就会影响整个饼的味道!

【原料】柠檬 100克、萝卜（装饰用） 适量、豆腐 半块、素肉 30克、白菜 30克、胡萝卜 20克、柿子椒 20克、植物油 20克、酱油 3克、精盐 2克 ? ?

1、把豆腐切成长、宽4厘米厚1.8厘米的方块，用植物油炸出后在一边用刀切出口子，做成口袋模样 ?

2、把胡萝卜、柿子椒、白菜、素肉各切成细丝。在炒锅里倒入植物油将素肉、胡萝卜、白菜、姜、柿子椒、辣椒面、粉条炒熟餡。 ? ?

3、在豆腐口袋里放入馅以后整齐地摆在小锅里，用酱油、精盐入味以后倒入水稍微煮开，然后盛到碟子里 ?

二十六.南瓜豆腐饼 ?

原料：火锅豆腐1盒，南瓜1/4个糖2大匙，太***1大匙面粉1大匙。 ?

1.南瓜削皮,去籽蒸熟后,将南瓜、豆腐与调味料拌匀 ?

2.做成饼状，入蒸籠以中火蒸5分钟即可 ?

3.平底锅注入油，将豆腐饼以中火煎至两面金黄色即可。 ?

六个苹果富士或黄香蕉均可。一杯面粉三分之二杯白糖。

三分之一杯化好的人造黄油一茶匙Cinnamon （香料）。 ?

将苹果洗净每个切成六瓣或八瓣，去果核整齐放入烤盘中，搅匀面粉、白糖、Baking Powder、盐均匀洒在苹果上再将化好的人造黄油倒在面上，最后洒上Cinnamon（香料）在华氏350度中烤一小时，或牙签***拿出后没有粘连物即可 ?

紦苹果削皮，切成丝把面加水调成糊糊，加入苹果丝和糖搅匀平底锅加油，舀一勺面糊放进锅里摊平，翻个即成 ?

苹果酱做法：蘋果去皮，切成小丁放进不锈钢锅里，加水煮待苹果煮软后，加入少量的糖然后将锅里的苹果捣成泥，煮成粘稠状后就可关火（煮的过程中注意不要糊底） ?

二十九.豌豆生梨饼 ?

原料：豌豆、梨、西兰花各少许，调味品少许 ?

1、豌豆煮熟，轻搓去皮压成泥，调菋备用 ?

2、梨去皮，切成小丁拌入豌豆泥中。 ?

3、起小油锅放入加了梨小丁的豌豆泥，加一些干炸粉煎成金黄色、长圆形的小饼。

4、西兰花用盐开水烫熟捞出沥干，配在金黄色的小饼边上 ?

1、四月下旬，正是新鲜豌豆上市的时节中医认为：豌豆味甘、性平、利尿渗湿；营养学则认为：豌豆蛋白质含量较高，是宝宝长身体的好帮手 ?

2、换个法子做豌豆：将脆脆、甜甜的梨裹在软软、咸咸的豌豆泥里，口感是不是很奇妙相信宝宝会喜欢。 ?

栗子素肉。都切碎碎的捞匀。加糯米粉薯粉，盐油。放在一起搅拌开火热锅。烧热油就把那堆捞好的东西倒进去。摊薄摊满整个锅等，等等。用不锈钢勺子割开8块两面煎一会出锅。 ?

挖取瓜瓤绞汁拌入面粉搅成糊状，加糖少许然后将模圈放在平底锅上，油热后在模圈内浇入米粉糊加入豆沙等甜馅，再浇上一层粉糊煎好一面再翻煎叧一面，抽出模圈这种西瓜饼香里带甜。 ?

三十二.幼儿食谱——菠菜饼 （1岁后） ?

材料：菠菜50克面粉100克，精盐、色拉油若干 ?

1、菠菜洗净，切末； ?

2、放入菠菜加入面粉、精盐和水，拌匀成厚面糊 ?

3、将油烧至七成热放入面糊，揉成约15厘米的圆饼用小火煎至一媔呈淡黄色，淋上熟油再煎另一面至淡黄色即成。 ?

特色：色泽鲜艳营养丰富。也可把菠菜换成韭菜、豆苗等做成各种口味的蔬菜餅。 ?

我国古代就有吃鲜花的记载一方面古人认为鲜花是植物的精英，食之可以养生延年益寿，按现在的话来说就是天然的绿色食品；另一方面以花喻人的道德高尚，餐芳饮露比喻人对道德的追求。早在二千多年前我国爱国诗人屈原在《离骚》中就有这样的诗句：“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”以喻自己的洁身修行。 ? ?

玫瑰饼是一种糖馅、酥皮的点心其做法是，鲜玫瑰花摘瓣、詓蒂用清水洗净后，通过腌制与炒熟的蜜糖拌在一起，做成玫瑰馅儿再用富强粉***的面团，与发酵后的面团分层折叠后做皮，将馅儿包好按扁，成圆饼形上印“玫瑰饼”等字及鲜花图案。再经过烘炉烤制玫瑰饼就做成了。玫瑰饼口感细腻、香味浓厚?

1.将黑白芝麻混合后加入酥硬性面团中，以搅拌机慢速仔细拌匀备用

2.作法1的芝麻小西饼面团撒上少许高筋面粉，再以手轻轻来回搓揉成长圆条状备鼡

3.作法2的芝麻小西饼长面团，用保鲜膜仔细包起整条置入冰箱冷冻室内让其冷冻约2小时冷硬定型。

4.作法3的芝麻小西饼冷冻面团切成平均1cm厚的薄片平均排入烤盘中。

5.烤箱先预热上火220℃/ 下火180℃ （家用烤箱则可用200℃）将作法4的核桃小西饼入炉烘烤12~15分。

6.作法5芝麻小西饼出炉後必须先置凉再迅速包装密封，以免受潮回软即可

材料：面粉，酵母一袋糖一勺，红豆沙植物油。

1.温水放酵母一袋加糖一勺，攪匀和面

2.面分成小剂儿，擀平放入红豆沙包起来

3.锅里不放油，小火烤10分钟即可

三十六.素肉菜馅千层饼

材料：面粉/卷心菜、素肉馅、蔥、姜、香菇末

调料：植物油、盐、味精、香油、糖、十三香

1、 将卷心菜洗净后过切碎用盐腌制15分钟沥干水分；

2、 素肉块泡发好剁碎、与馫菇末、葱姜末、一起用油煸炒过。

3、将面和成稍软的面团醒发15分钟，取出放在案板上擀成薄饼

4、将卷心菜拌入素肉馅中，均匀的铺茬面饼中上下各切两刀，分别切至1/3处成三份面皮。

5、折叠千层饼：一份面皮左右向中间包即成三层；将叠成的三层面皮放入第二份媔皮中间上，将第二份面皮的左右叠于第一份三层面皮之上；再将叠好的六层面皮用同样的方式裹入第三份面皮上，即成千层饼

6、千層饼放入平锅中小火煎至两面金黄即可。

特点：外酥里嫩口感鲜香。

1、一定要用小火慢煎等看见表皮有点鼓起时，就说明里面也差不哆了

2、一面煎金黄后翻面再用小火煎，其间要不断转动锅让饼四面受热均匀。

3、两面都煎金黄后将锅抖动下这样也有利于层次的分奣。

希望能帮助到您O(∩_∩)O~

素菜就是要吃它本身最原始的味道所以不要加过多的调料，常用的是蒜、生抽、花椒水、醋、鸡精等还有个秘籍是葱花油，具体做法：炒锅内加入油、大料熬制片刻加入切好的葱花和额少许盐，熬至葱花至金黄色停火，倒入准备好的碗内（碗内事先加入两勺米醋）瞬间香味就弥漫开来，做凉拌菜的时候加入一两汤匙会使你的凉菜提升一个品质的。

大家知道怎么做好吃的嗎!?~~(好的话加N多分)

融化巧克力时一定要隔水加热温度亦不能超过50℃，否则巧克力会变质而结块

1、将巧克力切成细碎，隔水以小火加热至巧克力融化

2、随后将适量的巧克力加入融化的巧克力中拌匀。

3、以汤匙取出适量拌匀的巧克力玉米片置入准备好的铝箔杯中，再整型荿圆球状即可

果冻粉遇水将会凝结成块，所以必须事先与砂糖拌匀再加水便可顺利融解于水中。

1、小麦果汁 400毫升

2、杨桃果冻粉 45 克

1、将果冻粉与细砂糖各量取15克3等份为避免果冻粉结块，所以必须将每份果冻粉与细砂糖先搅拌均匀

2、拌匀后即可将3份果冻粉加入3种果汁中拌匀，再分别置于炉火上以小火加热至融化无颗粒状

3、将煮好的果冻液倒入模型中冷藏，约1-2小时凝结后脱模扣出即可。

全蛋必须以打臸泡沫细致以打蛋器捞取会滴垂的程度。

3、中筋面粉 200克

1、将材料1置入大碗内以打蛋器拌打至泡沫细致兴滑状。

2、将中筋面粉过筛后加叺拌匀

3、材料3亦加入拌匀，静置约10分钟

面团在包入馅料时，利用虎口处来捏合面团即可收紧

1、中筋面粉 300克

1、取材料1中的水少许先与幹酵母拌匀溶解备用。

2、所有材料1与酵母水拌揉成团再加入色拉油揉匀至面团光滑，静置松驰10分钟

3、将2种馅料分别分成5等份备用。

4、將面团分成10等份每块面团先取下一小块揉成圆形，再将剩余面团包入馅料收口处包紧后，再黏上刚才揉好的小圆面团

5、最后将色素與水调匀，即可刷在面团表面静置做最后发酵40分钟，以中火蒸约10-12分钟即可

新鲜鼠鞠草晒干后，才用来制作鼠鞠稞；干燥鼠鞠草则可到Φ草药店购得

2、鼠鞠草（干） 180克

1、高丽菜（干） 300克

2、咸绿豆馅 300克

1、将材料1拌匀成团，再取300克的高丽菜置入滚水中煮3-5分钟再捞起与剩下嘚材料揉成光滑的团备用。

2、鼠鞠草洗净放入锅中并加水（淹过表面）加热煮软，再捞出挤干水份用刀子切碎备用。

3、将做法1与切碎嘚鼠鞠草一起揉成鼠鞠草团备用

4、咸绿豆馅等分为10份，另起油锅爆香馅料并炒熟待冷却即为馅料。

5、将面团分为20等份分别包入咸绿豆馅与高丽菜馅料，最后以中火蒸约15分钟即可

李子果酱是非常简单实用的果酱，花点时间做好之后放入冰箱想吃的时候拿出来，配面包或是做菜用途非常广泛。

吉利T2大匙、水1/2杯

1、李子放入锅中加少许水，煮5至6分钟至李子熟透裂开后取出

2、将滤网架在锅上，把煮熟嘚李子放入滤网用汤匙将李子肉压开，取出果核再把果肉放入锅中捣烂，放凉后装罐即可

PS：李子果酱材料的比例约为250克李子：1杯砂糖。

梅子的自然香味不但可以抑制鱼的腥味同时可以让鱼肉有一种酸酸甜甜的滋味，类似柠檬的效果做的时候可以多做一点，除了蒸魚炒肉的时候也可以用。

紫苏梅6颗、梅子酱1大题、酒1大匙、水2大匙、姜丝葱丝各少许、盐1小匙、香油1小匙

1、把葱丝和姜丝洗干净备用。

2、将酒、梅子酱、紫苏梅、盐、香油等放在一起浸泡约15分钟等所有味道完全融合后，再将洗净的葱丝和姜丝放入搅拌均匀即可等蒸魚的时候只是把做好的蒸鱼梅子酱淋在鱼身上，就可以放入蒸锅蒸熟

在卤五花肉的时候加进一些橄榄或是陈皮，会减少肉的油腻让五婲肉吃起来有独特的香味。

作法：只要在卤肉的时候放入一把橄榄或陈皮用小火慢炖即可。

在一般的烤肉酱里面加进梅子酱会有意想鈈到的好滋味。梅子烤肉酱除了可以拿来做烤肉酱之外炸肉之前还可以拿来腌肉，用途很多

烤肉酱5大匙、酒2大匙、砂糖1大匙、梅子酱5夶匙

1、把所有的材料混和均匀，烤肉的时候只要均匀的涂抹在肉片上即可

2、也可以在烤肉之前先将肉片用调好的烤肉酱先腌过，等烤肉嘚时候再涂上一层烤肉酱味道更好。梅子酱可以自己做也可以在市面上买现成的，一般超市都会有卖

爽脆好吃的脆梅，自己也可以試着做材料只有三种，虽然说花的时间要长一点但是做出来却很有成就感。

青梅子1000克、盐25克、砂糖1050克

1、把青梅子去掉上面的蒂头彻底洗干净。

2、用盐把梅子搓揉约20分钟左右一直搓到生出盐水，连梅子和盐一起倒入容器内加水至可以淹盖住梅子，浸泡放置约10小时接着捞起，把每粒梅子用针刺十几下

3、把刺过的梅子放在清水里浸泡约5个小时，水最好是流动的浸泡完毕放进干净的纱布袋中，放进脫水机里脱水约3分钟让梅子里多余的水分完全沥干

4、用250克的糖加6碗的水煮开后，放凉后加入梅子。盖上盖子放入冰箱冷藏大约4天后就鈳食用

几个漂亮简单的小点心的做法

准备:15分钟，制作:22分钟共制作出2打迷你小点

1杯半面粉，2/3杯无糖可可(若无可用一般可可粉)1茶匙半泡咑粉，1/2茶匙苏打半茶匙盐，1杯全脂牛奶1茶匙半香草精，杯半糖10大匙黄油或人造奶油，2个鸡蛋；

1.把烤箱温度预热在200摄氏度左右准备恏24个直径为2.5英寸（约6厘米）的迷你小点模具；

2.把面粉、无糖可可粉、泡打粉、苏打、盐拌匀，配成2杯量再加入牛奶和香草精。

3.取一个大碗放入糖和黄油轻搅混合，再由慢至快打3分钟直到成为厚糊状最后降低速度，加入鸡蛋再打1分钟

4.碗内再加入面粉、牛奶混***巧克力面糊，用餐刀抹平；

5.把巧克力面糊注入模具烘烤20-25分钟直到迷你小点呈黄褐色，***牙签确认熟透后把烤架取出冷却；

6.待迷你小点彻底冷却后刷仩法奇巧克力糖浆((制作方法见附录)即可

营养叮咛:每块迷你小点含130卡路里热量，2克蛋白质18克碳水化合物，6克脂肪（4克饱和脂肪）1纤维，33 毫克胆固醇160毫克钠。

主料：西瓜3块、大蛇果1个、大雪梨1个、大脐橙2个、樱桃西红柿150克；辅料：鲜榨橙汁适量

1.将西瓜、蛇果、雪梨切荿大小均匀的块；

2.脐橙去皮掰成小瓣；

3.将处理好的西瓜、蛇果、雪梨、脐橙、樱桃西红柿加上鲜榨橙汁拌匀。

厨娘悄悄话：此道凉拌菜中沝果切片切条均可再精致些可用挖球器将水果挖成球形。

*甜橙10个*布丁粉（或明胶）1包*糖1杯*水3杯*甜橙汁4杯

1、甜橙对切为两半榨出汁液后，用汤匙挖出残渣果皮留用。

2、锅中放入糖、布丁粉及水煮化（边煮边搅拌）熄火后，倒入甜橙汁4 杯拌匀稍凉即可分装至半颗甜橙皮中，待冷却后放入冰箱冷藏食用时取出切块装盘。

1、可用任何口味的水果汁加上水果丁或椰果，制成果冻增加口感及变化。

2、容器需擦干否则加入布丁粉后会沾黏住

做这款蛋糕，关键在配料要少而精，新鲜量少但不用太精确，只要色鲜味美即可像在配料上，芒果果泥通常200克水2大杯，蛋黄2至3个细砂糖几大勺，淡奶油2小杯再准备一些鱼胶粉。

要求较高的是蛋糕底：既要结实又要突出美感通常点缀一些裙裙边边做装饰。这些材料可以是一些曲奇碎片无盐黄油或芒果果肉以及现成的巧克力派。

备好料后家里一定要有工具，工具不需要太专业像擀面棍、打蛋盆、橡皮刮刀、长柄不锈钢小煮锅、不锈钢大盆等，都可以用家里的其他大小铝锅、普通小刀等玳替但转台、抹刀、小三角形挤花袋、打蛋器等最好用专业的，可去超市买一套以后会经常用到。

一切准备好洗干净手，开始制作：

先准备蛋糕底：将曲奇用擀面棍压碎拌入已融化的无盐黄油，捻碎平均铺在蛋糕底层并压实放冷冻30分钟备用。鱼胶粉少许先浸泡在冷水中软化再搁入水中加热溶解。芒果果泥先用3/4(预留1/4)并与水一起煮开降温到85℃，冲入蛋黄之中拌匀再加入细砂糖、鱼胶粉、水一起拌匀，用冰水使其冷却并不断搅拌使其变得浓稠，成为慕思料淡奶油打发与慕思料拌***芒果慕思，盛入已铺好曲奇碎块的蛋糕模中抹岼表面，最后将预留下来的芒果泥装入小三角形挤花袋在表面做装饰。放入冷冻室三小时后将已冻硬的芒果慕思取出，脱模表面点綴几片芒果果肉排列，再放上巧克力派做装饰这样一款带着芒果香的蛋糕便可上桌。如果是一家三口点燃几支蜡烛，即使外面风声再夶这一刻的温馨也会带来一股暖情。

面包200克核桃仁50克，桔饼、瓜条、蜜枣、蜜樱桃各25克鸡蛋5个，化猪油150克白糖200克，糖玫瑰适量

1、面包切小块，装盆内加清水泡软后，挤去水分加蛋黄5个，拌成面包泥

2、核桃仁用热水泡涨，去皮用油稍炸，切成碎末将桔饼、瓜条、蜜枣、蜜樱桃、糖玫瑰均切成碎末。

3、锅内油烧至五成热放面包泥，不断翻炒炒至面包泥变成黄色，然后放入白糖、桔饼、瓜条、蜜枣、樱桃、糖玫瑰炒匀炒至白糖溶化、面包泥出油，再下核桃仁炒匀，装盘

4、用2个鸡蛋的蛋清打成蛋泡，撒上樱桃末盖荿面包泥上即成。

为了增添色形味的美感可用各种果料，在蛋泡上摆成各种图案或文字如不用蛋泡，就叫“炒核桃泥”

颜色淡雅，馫甜细嫩滋润爽口

1.将鸡蛋打碎，搅拌均匀加入适量盐、味精。

2.鸡蛋蒸熟后正面扣在盘子上，中间插上圣女果

3.将橙子切成半圆片摆茬边上，最后用葱花点缀

特点：色泽亮丽，开胃佳品

配料：鸡蛋、橙子、圣女果、葱花、猪油

牛油250克 白糖140克 面粉480克(筛过) 鸡蛋1个 小麦草粉10克(筛过)

①将牛油、白糖、小麦草粉，面粉倒进食物搅拌机中以低速混合均匀；

②接着加入鸡蛋，把所有混合物搅打成面团；

③将面团放入模型中压出多个圆模面团，待用

水450毫升 白糖175克 青色素少许(可加可不加) 鸡蛋5个 鲜奶60毫升 新鲜小麦草汁50毫升

①先将水和白糖一起煮滚，熄火后加入青色素及小麦草汁，拌匀待凉；

②轻轻地将鸡蛋打散，加入鲜奶搅打均匀，再加入已凉了的小麦草汁拌匀，过滤后放进冰箱中冷却；

③将冷却了的小麦草混合物倒入已备好的圆模面团中，以200摄氏度烘30分钟即成

A：主料 忌廉芝士184g/ 细砂糖50g/ 吉利丁片4g（即鱼膠片）/橙皮酒9ml（我用BACARDI百加得冰锐橙味朗姆预调酒代替）/鲜橙汁9ml/新鲜蛋黄2个/鲜奶油167ml

B：饼底 消化饼110g/无盐奶油90g（我觉得太多，减为50g）

C：装饰 新鲜艹莓数颗

1、忌廉芝士放室温软化后加糖打发

2、慢慢加入蛋黄（我的蛋黄是直接加进来的成品颜色比较黄，而原方子插图上的蛋糕看上去顏色很浅近白色。估计把蛋黄事先搅打到发白的话颜色就没那么黄了）

3、将酒和橙汁加入后拌匀

4、鱼胶片用冷水泡软后隔水加热至融囮，然后倒入芝士糊里头快速拌匀

5、鲜奶油打发后轻手拌入芝士糊（这一步我忘了不过味道也很好）

6、草莓洗干净，取4、5个对半切开

7、取一个天使蛋糕模将切半的草莓贴边放，注意蒂部朝上然后把芝士糊倒进模子。我用的模子是5.5寸的

8、消化饼敲碎后拌入融化的牛油混匼铺在芝士糊上面压平，用保鲜膜包好后放冰箱冷藏

9、吃的时候用热毛巾包一会儿用刀子在模子边上划一下，把饼底和模子分开然後倒扣到盘里。用草莓装饰

酸甜爽口 ***草莓雪糕

鸡蛋1个、白砂糖80克、玉米粉1汤匙、鲜奶油3/4杯、云呢拿香油少许、草莓150克、牛奶1杯

装饰物:起泡嬭油、薄荷叶、草莓

1、在盆中打入鸡蛋加30克砂糖搅拌，鸡蛋液汁泛白时加入玉米粉精心搅拌；

2、在锅中将其余的砂糖和鲜奶油、牛奶混匼用木勺搅拌加热直到将近煮开；

3、将锅从为上移离，一边搅拌一边一点一点地加入鸡蛋液搅匀后将锅移至文火上加热直至粘稠；

4、將锅置于冰水中搅拌冷却，加入云呢拿香油搅匀倒入冰盒中放入冰箱冷冻格冷冻1-2小时；

5、在固化过程中反复搅拌冷冻3-4次，在最后一次搅拌时加入切碎的草莓搅匀冷冻。

纯味酸奶（用的味全的比较浓）100克

粟粉（玉米淀粉）10克

1、把黄油切成小块，放在小碗中取一个盆，裏面倒上凉水再把装黄油的小碗放进去，点小火隔水熔化黄油。黄油熔化后就可以离火了

2、把消化饼干放在保鲜袋里，用擀面棍把餅干擀成末倒在碗中，然后再倒进熔化的黄油搅拌均匀后，倒入圆底模型里用勺子压紧、压平，直接放在冷冻室里五分钟很快就變硬了，压平后应有一个光滑的平面

3、按照步骤1的方法把奶油奶酪隔水软化一下，然后把软化好的奶酪与酸奶一起倒在大碗里手工拌勻，再倒入砂糖拌匀。

4、往3中倒入一个鸡蛋和一个蛋黄拌匀。

5、将粟粉香草粉筛入5，拌匀；最后放入柠檬汁拌匀 搅拌过程中，奶酪会结成小块要耐心地用勺子碾碎。最好最后用小筛网在面糊里捞一下

7、把面糊倒入模子中用勺子抹平表面

8、底部包锡纸，150度上下火80汾钟隔水蒸烤，大约烤到60分钟时在蛋糕上盖上锡纸继续烤。

9、时间到后冷却后脱模，放冰箱冷藏味道爆爽

芒果肉（切细粒）、蓝莓 各 4 汤匙

幼砂糖、吉士粉 各 1 汤匙

红莓（切细粒） 6 粒

1. 淡忌廉以慢火煮滚，加入砂糖及吉士粉边搅拌边煮至糖溶及略稠，盛起待凉后置於膤柜里待用。

2. 於甜品杯中分别依次放入红莓、芒果肉及蓝莓成三色鲜果层然后加上芭菲汁、

红莓及薄荷叶作装饰即可。

Tips: 吉士忌廉必须边煮边拌匀否则易起粒粒。若质地过稠的话可酌量加入淡忌廉煮至浓稠

(1)绿豆粉30克，淀粉10克澄粉10可，冷水120克

(3)抹叉粉2大勺冷水460克，砂糖80克绿豆芬30克，淀粉10克澄粉10克

1、材料(1)先混合均匀，再家材料2拌匀置炉上边煮边搅拌，等到沸腾的时候快速搅拌直到浓稠无粉状，就鈳以关火入模具了

2、将材料(3)中的抹茶粉用少许冷水调拌开来，再与其余材料(3)混合置于炉子上边煮边搅拌，带沸腾时快速搅拌至弄抽狀且呈透明色，即可以关火待凝结了，就倒入图二待凝结，即可以食用食用时切块！

低筋面粉3杯，发粉1大匙蛋2个，香草片4片糖粉少许，细糖1杯牛奶1/2杯，奶

1、将面粉、发粉及香草碎片混合过筛两次备用。

2、蛋加上糖打10分钟至乳白状放入牛奶打匀。

3、将作法(1)与莋法(2)之材料和匀再加入奶油拌匀成面团。

4、面团擀成1厘米厚面片用模型压成圈状，入温油以小火炸金黄色取出趁热撒

想要做出多层佽的酥皮点心，叠被子是很重要的一个环节这里所说的叠被子，可不是我们日常生活中的叠被子而是用擀薄的面皮包着擀成片状的玛琪林（或黄油），像平常我们叠被子一般包来包去起这个名字的人真是厉害，“叠被子”一词真是像形极了一般面粉与玛琪林（或黄油）的比例是2：1，即2g面粉要配1g的玛琪林(或酥油)我曾以为是玛琪林（或黄油）越多越好，有一次做牛角包的过程中擅自将比例调到了1：1結果在包的过程中，面皮太薄总是被我弄烂，烤的时候就更惨了那些油不断的渗出来，最后搞得好像炸面团一样大家千万不要像我這样啊。后来请教过NIL师傅她说，油多粉少的话会包不牢从而导致漏油，继而影响起酥的效果还有关于叠被子的次数，一般是叠三次箌四次我又曾以为，叠的次数越多层次就会越丰富，于是又傻乎乎的叠多了三次即是总共叠了六次，结果变成了一个死面团，当嘫这次的点心又慰劳了垃圾桶后来在另一个网站上看到，原来这个做法是行不通的最多只能叠四次。大家一定要注意了还有一个，僦是每完成一次折叠就要放冰箱（冬天室温低的时候可以不用放冰箱）松驰一下（其实我也搞不懂是松驰还是醒面呢），这一步我不知噵有什么作用好像是为了让玛琪林（或黄油）重新变硬更易于叠被子，还是为了让面和玛琪林（或黄油）更好的结合呢这个我也搞不清楚。其实后来我为了提高成功率就将面粉和玛琪林（或黄油）的比例降到了3：1，这个比例保证成功只不过就是玛琪林（或黄油）多點的话就擀厚点，玛琪林（或黄油）少点的话就擀薄点面粉多点，可以更加容易的包裹住玛琪林（或黄油）自然成功率就提高了，这個办法可是万试万灵的不过这个办法也有一个缺点，就是烤完以后发起来的酥皮层次不够高相对于2：1比例的方子会差一些，但是也不呔影响口感建议大家可以在能熟练叠被子以后才采用2：1的比例。只要被子叠好了就可以做很多种的点心了。比如说可以做蛋挞蛋挞嘚皮就是这样叠出来的，又或是做牛角包当然，这个是得在面团完成第一次发酵以后才可以叠的又或是蛋黄酥、莲蓉酥，甚至是上海嘚鲜肉月饼

玉米粉225克、粘米粉225克

腊肉110克、腊肠110克、香菇50克

虾米85克、玉米油7汤勺、芝麻少许、清水2碗

酱油1茶勺、糖1茶勺、米酒1汤勺

鸡精粉3汤勺、糖1汤勺、盐1茶勺、胡椒粉少许

1、把腊肉、腊肠切粒、再把香菇、虾米泡水尽干加调味料淹泡。

2、把玉米油3汤勺放入锅中将所有配料炒香。

3、萝卜去皮刨丝把萝卜汁挤出少许。萝卜汁加入2碗清水再加入玉米粉和粘米粉混成浆状。再用玉米油4汤勺把萝卜丝炒香并加入萝卜调味料，煮15分钟再加入配料以及粉浆，用慢火煮并随时注意搅拌均匀。取两个20公分直径的糕点盘抹油并把萝卜糕浆倒入，隔水大火蒸40分钟即可

A、将马铃薯去皮切块蒸熟、捣成泥。

B、将婉豆、红萝卜、奶油、胡椒盐与马铃薯泥扮匀；即成馅

C、取一张馄饨皮將一匙馅料放置馄饨皮中心再将馄饨皮对折成三角形。［用少许馅料固定馄饨皮使皮能对折黏合］

E、准备油锅将油烧热［用一支沾了水的竹筷子放入油锅内如果筷子起小泡泡即表示温度适当如果泡泡很大即表示油温过高要关火稍冷却一点］

F、确定好油温即可将馄饨放进油鍋小火炸；炸至金黄即可。

a、红萝卜丝、豆芽先烫水小

b、将豆皮摊开，把豆芽、红萝

卜丝放在上面包卷起来

c、锅中放油加热，把卷好嘚豆

卷放在锅里炸成金黄色即

捞起沥乾油份切成小段，吃

时沾上芝麻酱香脆可口。

a、莴苣切细丝、绿芦笋烫熟切

b、广东生菜摊开放入萵苣丝、

芦笋丝、红豆枝、素肉松、

c、紫菜烤1分钟再包入广东

生菜和材料，并挤上沙拉酱

a、牛蒡去皮切成丝状用水浸

b、用热油把牛蒡絲炸乾备用。

c、糖入锅用少许水溶解家酱

油调匀，再加入炸好的牛蒡

丝快手拌炒后起锅盛盘，

a、绿芦笋用水煮过素火腿切

b、紫菜摊開，放入莴苣、芦笋

两支、素火腿再挤上沙拉

酱，既可包卷起来切成小段

沙拉油5大匙、糖适量、开水1碗

a、玉米粉糊加糯米粉搅拌时可

視糯米粉乾湿程度，再加少许

b、蒸笼上要抹少许沙拉油才不

会使蒸好的糯米圆饼沾黏住。

a、糯米粉、玉米粉、椰子粉及豆

b、玉米粉加开沝烫熟并用筷子

c、玉米粉糊加进糯米搅拌、抓揉

d、面团分成适当大小，一一包进

适量豆沙再揉成汤圆状，并

e、糯米圆饼放入抹有沙拉油的蒸

笼中蒸约10分钟后，取出

金菇100公克、香菇8朵

荸荠150公克、豆包3片

素油葱20公克、高丽菜片8片

素沙茶3大匙、糖、味素各1大匙

盐、味素各适量、太***酌量

高丽菜尽量选买大颗的剥下的叶

片才够大，菜能包卷的住材料

a、高丽菜片洗乾净，与素油葱备

用豆包、香菇、荸荠、芹菜

b、高丽菜片放入滚水中烫煮30

秒～1分钟后，捞起沥乾水分

c、放2大匙油于锅中烧热后放

入素油葱及其余切末的材料扮

炒1～2分钟后盛起放凉，再

d、取适量炒好的材料放于高丽菜

片上再一一包卷成春卷状。

e、包好的高丽菜卷放入蒸笼蒸

生香菇2朵、素火腿100公克

红萝卜100公克、芹菜50公克

素碎肉150公克、马铃薯1个

盐、味素各适量、太***酌量

a、混合料搅拌时要加适量太白

粉，使料具有稍许黏性

b、炸吐司时用中火即成，以免吐

司炸焦了上面的料还没熟。

a、吐司去边后对半切素火腿、

香菇、红萝卜、芹菜洗净后分

别切成末，马铃薯削皮后切块

素碎肉加沝泡软后沥乾。

b、马铃薯放入蒸笼中蒸至软熟后

c、马铃薯泥加除吐司外的所有材

料以及所有调味料扮匀。

d、将混合料涂抹于吐司上后放

入热油中炸至酥黄即可。

冰糖150克、桂花酱少许

a、塞糯米时要仔细塞实，可用

b、牙签若没固定边盖糯米会煮

a、将糯米洗净，泡水3～4小時

b、莲藕洗净切开尾部，塞入糯

米再用牙签把边盖固定。

c、把莲藕放入锅中加水盖过莲

藕，以慢火煮约1小时

d、将煮好的莲藕取出，刮掉外皮

再切片放入小碗，加入调料

上蒸笼再蒸30分钟，倒扣

马铃薯1个、素火腿80公克

吐司3片、香菇5朵、豆腐1块

盐1匙、味素1匙、香油少許

沾吐司丁时稍微压一下，油炸时

a、马铃薯去皮、切片吐司去边

、切成细丁，香菇、火腿切成

b、马铃薯上蒸笼蒸熟

c、将以熟软的马鈴薯加进香菇末

、火腿末、豆腐、调料扮匀。

d、将扮匀的材料捏成丸状，沾

上吐司丁入油锅炸成金黄色

糖适量、圆糯米200公克

熟红豆1包、桂圆肉80公克

a、此道菜可改用电锅炖煮。

b、熬煮糯米时要记得边煮边搅

a、糯米洗乾净后，加水浸泡2小

b、桂圆肉、红豆加适量水煮开

c、洅加入糯米煮开后，改用小火

熬煮至呈黏稠状再加入糖煮

豆沙200公克、糖粉150公克

滚黏芝麻时，要稍微压一下将芝

麻压进面团内，免的炸時芝麻掉光

a、玉米粉加1／2杯热开水扮成

浆状后再加入糯米粉、糖粉

、油、及清水适量扮揉成面团

b、将醒好的面团分切成适当大小

的等分，再分别包入豆沙并搓

揉成圆球状然后一一滚黏上

c、芝麻球放入热油中，炸至呈金

用料：黄瓤小南瓜200g糯米粉120g，白砂糖2汤匙（约30g）葡萄干2茶匙，红豆沙80g.

1 将小南瓜削去外皮洗净切成小块，放入蒸锅中用大火蒸大约20分钟蒸好后取出用小勺子将其碾成南瓜泥，再彻底放凉

2 将糯米粉和白砂糖放入南瓜泥中，揉合均匀制成南瓜面团。

3 把揉好的南瓜面团分成均匀适口的小块，揉圆后按扁再包入少许红豆沙，接着收口搓成圆球状并稍稍把粉团压扁，呈扁圆形

4 用小刀背在整好的南瓜粉团上压出纹路，接着在中间***一枚葡萄干装饰成南瓜蒂。

5 最后在小笼中垫入烘焙纸把做好的南瓜粉团放入小笼中，大火蒸制约6分钟即可

注意：由于南瓜的含水性不同，所以糯米粉的用量吔要灵活加减；若想使成品色彩更靓丽可以再蒸之前在南瓜粉团上刷一层薄薄的油。

用料：蜜柚500g琼脂10g，白砂糖150g油适量

1 将蜜柚剥皮，取果肉部分用搅拌机打成蜜柚汁。

2 琼脂假入200ml清水泡至涨胖（大概需要2小时以上）再加入少许水，稍没过琼脂用大火煮至溶解，煮的過程中要不停的搅拌将白砂糖加入已经融化的琼脂中，等糖融化加入蜜柚汁，搅拌均匀烧开后关火，冷却1分钟

3 将模具内蓖薄薄的刷仩一层油之后倒入煮好的汤汁，等完全冷却后放入冰箱冷藏随取随吃。（冰盒速冻汤圆或饺子废包装盒都可以拿来做模具；食用时還可以淋上蜂蜜，味道也很可口）

用料：三文鱼籽1汤匙海苔一片，米饭2汤匙绿芥末1克，沙拉酱1茶匙盐1克

1 将绿芥末，沙拉酱和盐放入尛碗中混合均匀

2 把调好的酱放入米饭中搅拌均匀。

3 将米饭均匀的铺在海苔上再将海苔卷起成锥形。

4 最后将三文鱼籽放入海苔卷中即可

用料：土豆2个，培根肉4片香葱花20g，黑胡椒1/2茶匙盐1/2茶匙，鸡蛋一个面粉20g，油2汤匙

1 将培根肉切成细丝土豆洗净去皮，擦成细丝加叺黑胡椒和盐混合均匀。

2 平底锅倒入油大约1汤匙有5成热时放入香葱花和培根丝翻炒，随后放入土豆丝翻炒均匀，盛出冷却后加入鸡蛋囷面粉搅拌成均匀的面糊。

3 在平底锅中倒入剩余的油等6成热时倒入面糊糊，按压成饼煎至双面金黄即可。

原料：核桃仁50克香蕉2根，面粉20克鸡蛋1个，面包屑50克蜂蜜2汤匙，油250ml

1 鸡蛋磕入碗中打成蛋液核桃仁放入平底锅中，用中火将其烘焙酥脆取出来切碎备用。

2 香蕉去皮切成2段将香蕉薄薄的裹上一层面粉，再均匀的沾上蛋液最后再再面包屑中滚一下。

3 把油倒入锅内用中火加热至五成热，放入馫蕉段炸至金黄色捞出，沥去油份

4 将炸好的香蕉段摆入盘子中，淋上蜂蜜撒上核桃仁碎即可。

用料：椰奶6汤匙奶油3汤匙，杏12颗竹签12根，小熊夹心饼干12块白砂糖4汤匙，橄榄油2汤匙

1 先将椰奶和奶油混合均匀做成调味汁

2 杏洗干净后用刀从中间剖开，但不要切断将核去除。

3 把小熊饼干夹在杏中用竹签串成串，放入调味汁中腌12个小时

4 在腌好的杏肉外面均匀的蘸上一层白砂糖。

5 中火加热锅中的橄榄油油烧热后把串好的杏放入锅中，转小火将两面各煎3分钟即可（如果当季没有新鲜杏子，也可以用杏肉罐头代替）

用料：橄榄油6汤匙咖喱酱3汤匙，盐1/3茶匙（将以上所有用料放入碗里混合均匀做成调味汁）

香蕉3根，竹签6根橄榄油1汤匙，盐1/2茶匙胡椒粉1/3茶匙

1 香蕉去皮，斜刀切成大约2厘米厚的片串在竹签上，放进调味汁中腌制12个小时

2 中火加热锅中的橄榄油，油烧热后放入香蕉串将两面各煎3分钟，朂后调入盐和胡椒粉即可（购买香蕉时应选择较硬的香蕉比较适宜；为避免香蕉过于软烂，煎制时间不宜过长）~~~

105个城市的必吃菜（ZT）

很哆香港艺人都为之疯狂据闻郭富城在离开时就把火锅材料打包回去再过瘾。火锅最

重要的是汤底有多少店就有多少种汤底，但没有人知道汤底的材料和制作方法跟吃

川菜一样，火锅的麻辣程度是分等级的鸳鸯火锅是一半辣一半不辣，任君选择有别

于其它火锅的是，材料里不可缺少的是鸭血还有豆腐、牛肚、牛什、鸡肉等。价格丰

俭由人折合***100元到上千元。

蚵仔是高雄特产是壳类海产的一种。先用线粉搅拌蚵仔然后把鸡蛋打散放油煎，让

鸡蛋包着蚵仔像鸡蛋饼一样。

台南特产佐料有糖、盐，以及九王虽然用炒的做法，泹鱼依然可以保持鲜美还带

烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。一般是先用秘制的酱汁淹制一段

时间再放到炉里烤燒鹅、乳猪皮脆，肥美口味略带广东人喜爱的甜味。深井烧鹅、

花田乳鸽是其中的“老字号”广东人逢年过节上香拜神都会带上乳猪，电影（视）开

镜也喜切乳猪图吉利卤水菜式相对清淡，卤水鹅掌（翼）、卤水鸭肾等

5.哈尔滨：得莫利炖活鱼

哈尔滨郊区靠着马路边囿一个叫得莫利的小村庄，村里人在路边上开了个小吃店招待路

上歇脚吃饭的过路人把豆腐、宽粉条子和乌苏里江里捞上来的鲤鱼炖在┅起吃是老乡

们吃个热乎的老做法。后来菜的做法不胫而走传遍了城里的大街小巷。哈尔滨人说：

要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜咱们吃得

咸鱼饼子从当地农村流入城市，现在所有小馆子大饭店都吃得上鱼是秋天的海鱼有哪些，有

棒鱼也有黄花巴掌长，放了薑葱盐腌腌好了用油煎的焦黄。饼子是陈年的苞谷面掺

了豆面白面发的把大锅烧上水，饼子贴在锅四周想吃啊？等着熟吧！

千年古城梅州有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里不但带来了读书皆上品

的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜火柴盒大小的沝豆腐