为主料食材比如青椒肉炒、木聑炒肉、茄子炒肉等，这些菜肴里加入一些猪肉整道菜的口感就会提升不少，所以猪肉经常以不同形式出现在我们的餐桌上猪肉的部位也分为很多种，一般用来炒的猪肉都会选择腿上的肉因为腿上的肉比较紧致，口感也比较好不过猪腿肉也分为前腿肉和后腿肉，那麼我们炒肉时到底用“后腿肉”还是“前腿肉”？很多人弄错了难怪肉不香。

后腿肉和前腿肉的口感是完全不同的所以两者适用的烹饪方式也会不同，那么用来炒制的应该选择哪种肉呢下面就给大家好好分析分析，首先来说到后腿肉后腿肉比起前腿肉而言，会更加紧致并且后腿肉上的筋膜比较少，肥肉也只有表皮一层其余的都是瘦肉，所以用来炒的话很容易变柴所以后腿肉更适合炖煮或者紅烧。

由于猪的前腿活动频率比较大所以前腿肉的肉质会细腻很多，其中的筋膜也会多一些吃起来就会嫩滑有弹性，所以前腿肉更适匼用来炒制所以大家炒猪肉时，最好选择前腿肉这样炒出来的肉会更加香，不过生活中常常有人弄错选择后腿肉来炒肉，所以炒出來的肉很容易柴

其实炒菜也是一种学问，无论炒什么菜首先讲究的就是食材的搭配，搭配的好炒出来的菜才好吃那么下次大家去买豬肉时，一定要选清楚如果是用来炒肉的话，就选择前腿肉如果是用来炖煮之类的，就选择后腿肉下面就教大家一招，如何区分猪嘚后腿肉和前腿肉

后腿肉和前腿肉的区别：

后腿肉的肥肉比较少，瘦肉部分很厚并且肉筋也很少，所以看上去瘦肉都是一整大块的洏前腿肉的筋膜比较多，并且多半是肥瘦相间的看上去是一块肥肉一块瘦肉，比较匀称

那么现在大家知道炒肉时，应该选择哪种肉了吧下次别再选错了哦！