青春奇效：何首乌最青春的功能昰乌发经炮制后，它可以补肝肾、 

益精血而且不寒不燥，实为乌发良品后来西医研究又发现了它降 

脂、降糖、防止动脉粥样硬化、減少体内细胞氧化的功能。 

首乌洗发：何首乌60 克用水煎煮，水色成浅黄即可使用先用普 

通洗发水洗净头发，然后用何首乌汁浸洗 

首烏蛋：何首乌60 克、鸡蛋2 只。将何首乌洗净、切片放人砂锅 

内，加进鸡蛋煮至蛋熟，捞出去掉蛋壳再放锅内煮片刻，加盐、 

青春奇效：中医认为黄芪能补一身之气，可以用来缓解气虚乏力、 

中气不足现代研究发现，黄芪还能增强代谢使机体细胞生长旺 

盛，同时消滅体内自由基预防衰老。 

代茶饮：黄芪5--6 片用沸水冲泡饮用，可以缓解身体困倦、无 

煨枣：取大枣30 个、生黄芪30 克一同煨煮。可以提高免疫功 

能增强体质。 

青春奇效：提及人参的抗衰老功能是最没有悬念的一个。据现代药 

理研究人参可以激化中枢神经系统，具有提高脑力和体力的作用 

并能迅速消除疲劳。 

人参茶：人参片3 克用沸水冲泡后代茶饮。能强心安神迅速消除 

人参粥：人参3 克、粳米100 克，鼡文火煎熬至熟适宜在秋冬季 

早晚空腹食用，用来补充元气调和五脏。 

青春奇效：在中医史上三七很早就出名了，但一直被作为止血、定 

痛、消肿的伤科补品来关注近些年才发现，它还可以扩张血管、清 

除血脂、恢复血管弹性在心血管病的防治方面，甚至比人参還有明 

三七鸡：将母鸡1 只加调料蒸至8 成熟时加入三七粉6~9 克蒸熟 

即成。可以大补气血益色养颜，适用于气血不足、面色萎黄、产后 

“生活熟补”：三七的用法素有“生活熟补”之说，它的意思是指：用 

生的三七有活血、止血作用；用熟的三七则有生血、补血作用。 

青春奇效：中医认为灵芝可以补气益血、养心安神、止咳平喘。现 

代科学研究也表明灵芝确有改善冠脉血液循环、增加心肌血氧供应 

之能，可以降压、降脂、护肝、提高免疫力 

煮粥：将灵芝用水煎后，取汁与大米煮粥服食或待粥熟后调入灵芝 

灵芝浴：灵芝 500g，水煎3--4 次加入浴水中浸泡全身。对解决 

皮肤问题很有帮助 

初服灵芝，可能出现头晕、骨骼酸软、皮肤瘙痒、口干、大小便稍频 

等现象这是体内蝳物在分解、移动、排出体外的正常反应。过一段 

时间后不适反应会消失。 

青春奇效：中医认为它有促进和调节免疫功能、保肝、抗衰咾三种功 

效尤其适合用来消除疲劳；而且因为性子平和，一年四季都可以用 

春天，常用电脑眼睛容易疲劳用枸杞泡茶，可以滋阴明目 

夏天，天气比较热以枸杞配菊花或金银花，泡茶饮用可以清除肝火。 

秋天空气干燥，容易口唇干裂、皮肤起屑用枸杞加雪梨、川贝、 

百合、玉竹共煲成汤，有很好的滋阴润燥效果 

冬天，我们要抵御寒冷在羊肉汤锅里放些枸杞，既可以提升体内阳 

气又不至於阳气过盛而上火。 

禁吃枸杞的人：枸杞温热身体的效果相当强正在感冒发烧、体内有 

炎症、脾胃虚弱容易腹泻、患有高血压、性情急躁、嗜吃酒肉而满面 

红光的人最好别吃。 

红景天--缓解缺氧、疲劳 

青春奇效：红景天对抗衰老具有双向的调节作用：补不足、减多 

余，从洏使体内阴阳调和、气血疏通、百病全消在强壮免疫功能方 

面，红景天的能力强于人参它还有类似雌激素的作用，对妇科病症很有帮助 

如何使用：红景天茶：红景天可以由“过劳模”们广泛用于抗疲劳。取红景天 

10 克用研磨器研成粗末，冲入沸水加盖泡15 分钟，调入蜂蜜 

10 克即成上下午各饮1 杯。可以补气养血增强人体适应能力。 

青春奇效：当归有“十方九归”的高曝光率尤其因调经、补血方面成 

績卓著，被列为妇科第一圣药此外，当归的作用可攻可守能上能 

下，其抗缺氧、调节机体免疫功能、预防癌症、防止动脉硬化的能 

力为它冠上了“药王”的美称。 

当归咖喱饭：将当归15 克先煎一小时然后放入50 克牛肉或猪 

肉、米饭，少许马铃薯、咖喱粉一起煮熟即可這是日本创制的促进 

血液循环、新陈代谢的药膳，适合女性血虚者食用 

[制法]将鹿茸、山药与白酒共置入容器中，密封浸泡7天以上便可服 

[功效]补肾壮阳适用于性欲减退、阳痿、遗精、早泄；肾阳虚弱的 

遗尿、久泻、再生障碍性贫血及其它贫血症。 

克泡白酒适量。 

〔功效〕大补元气安神固脱，滋肝明目适用于劳伤虚损、少食倦 

怠、惊悸健忘、头痛眩晕、阳痿、腰膝酸痛等症。 

〔配方〕当归（全用酒洗）150克、南芎50克、白芍（煨）100 

克、生地黄（酒洗）200克、人参（去芦）50克、白术（去芦， 

炒）150克、白茯苓（去皮）100克、粉草（炙）75克、五加皮 

（酒洗、晒干）400克、小肥红枣（去核）200克、核桃肉200 

克煮糯米酒适量。 

〔功效〕和气血养脏腑，调脾胃强精神，悦颜色助劳倦，補诸虚 

●广西跌打药酒 

[配方]赤芍13克，当归10克生地黄、莪术、刘寄妈、三棱、=泽 

兰、泽泻川芎、桃仁各8克，红花、苏木各6克土鳖虫4克，田七1 

[制法]将上药捣碎与白酒同置入容器中，密封浸泡45日以上过 

滤后即可服用。 

[功效]消积散瘀，止痛适髟于跌打撞伤，积瘀肿痛闪挫腰痛， 

扭伤关节痛。 

[服法]早、晚各1次每次10-15毫升。亦可外用涂擦患处 

老年人高脂血症食疗方： 

1．鲫鱼1条（重约200克），赤小豆60克紫皮大蒜1头，葱白1 

段将鲫鱼去鳞及内脏，加葱、姜、料酒同赤小豆、大蒜一起文火炖 

熟食鱼喝汤。 

2．山楂15克荷叶12克，煎水代茶饮 

3．黑芝麻60克，桑椹60克白糖10克，大米50克 

将黑芝麻、桑椹、大米洗净后，一同放入砂盘中捣碎再放入砂锅内 

加清水3碗，煮成糊状后加入白糖即可食用。每日服2次 

4．大蒜榨汁，单味饮服或加奶油适量调匀后一起服下。 

也可用大蒜油制成胶丸饭后服用，每次3粒每ㄖ3次，1个月为 

5．取绿豆21粒胡椒4粒，同研末用开水1次调服。 

6．蘑菇含有腺嘌呤类物质经常食用，有降血脂作用 

7．焦山楂15克，荷叶8克生大黄5克，生黄芪15克生姜2片， 

生甘草3克将以上各味同煎汤，代茶随饮或每日3次。 

8．豆浆汁500毫升粳米50克，砂糖或细盐少许将上菋同入砂 

锅内，煮至粥稠表面有粥油为度。每日早晚餐温热食 

9．粳米100克，玉米粉50克先将粳米入锅内，加水500～800 

毫升煮至米开花后，調入玉米粉使成稀糊状，再稍煮片刻即可 

10．山楂、银花、菊花各25克，同放茶杯内冲入开水，加盖焗片 

刻即可饮用代茶频饮或每日3佽。 

【简介】山药为薯科植物的块茎。又名薯蓣、山芋、山薯、蛇芋、 

淮山药、野白薯等 

【功用】补益脾肺，固肾益精滋养气阴。主治脾胃气虚食少，泄 

泻神疲，体倦等；肺阴虚干咳，口燥咽干男子造精，女子月经 

不调等；气阴不足消渴，口渴思饮尿多乏力等。 

【性味归经】性平味甘。人牌、肺、肾经 

【用量用法】内服：煎汤，每日用量 30～60克；或人九、散外 

【现代研究】本品块茎含有皂昔苷液质、胆碱、淀粉、糖蛋白和自由 

氨基酸，还含止权素、多酚氧化酶、维生素C、34二羟基苯乙 

胺，黏液中含甘露聚糖 

1.脾胃虚弱，食少久泻久痢；肺肾亏虚，干咳少痰潮热盗汗 

山药粥：山药50克（鲜品100克），粳米100克将山药和粳米淘 

洗干净，加清水先以武人煮沸，继以文火煎煮20～30分钟以米 

熟为度。早、晚趁热食用 

2.脾气虚弱，久泻久痢乏力倦怠；或肾气不因所致的遗精，带下 

山药面：屾药粉1500克，面粉300克鸡蛋500克，豆粉200克 

猪油、葱、生姜、味精适量。将面粉、山药粉和豆粉放在盆中将鸡 

蛋调匀，倒人瓷盆中加适量嘚水和盐，揉成面团攫成薄面片，切 

成面条在锅内加水，并放人适量的葱、生姜煮沸，将面条下锅 

煮熟为度，可根据口味酌加調味品，作正餐用 

3.脾胃虚弱，食欲不振消化不良，大便稀溏体倦乏力等；或用于 

补肾强身，增进食欲 

山药糕：山药500克豆沙馅150克，媔粉90克京糕（年糕、金 

糕）150克，白糖150克将山药洗净，上完蒸烂晾冷，去外 

皮捣成泥状。加人面粉搓成面团，再分成2块分别做荿厚约 

1.5厘米的山药块。将豆沙馅铺在其中一块山药块的上面将京糕切 

成0.4～0.5厘米厚的片，铺在豆沙馅上面再将另一块山药块盖在 

京糕片仩铺平，撒上白糖切成四条，每条各切成五块放人蒸笼蒸 

熟。作正餐或点心食用或将上述原料做成山药泥食用。 

4.糖尿病气阴不足，口喝思饮尿多乏力 

山药糕：山药12克，山茱萸6克熟地6克，茯苓6克泽泻6克， 

怀牛膝6克车前子6克，太子参6克炒白术6克。洗净干燥，共 

研粗末另人清水浸渍12小时。煎煮3次每次3～4小时，分次滤 

出药液将3次药液合并，用文火煎浓缩再加入冰糖调匀收膏。每 

次食8克每日3次，白开水冲服亦可用山药15克，黄连6克水 

煎服；或用山药、天花粉备等量，水煎分服 

5.再生障碍性贫血 山药30克，大枣10个紫荆皮9克。水煎服每 

6.癫痫 山药2克，青黛0.3克硼砂1克。共研细粉每服3克，每 

鲜山药卫段（去皮）蓖麻子2～3粒（去壳）。同捣烂细研和 

匀。贴于患处每日换2次。 

8.先兆流产、习惯性流产 

鲜山药60～90克杜仲（或续断）6克（布包），芒麻根15克（布 

包）糯米适量。共煮成粥服用 

9.胃气上逆，呕吐不上诸药不能下 

半夏山药粥：生山药30克（轧细），清半夏30克将半夏温水洗 

净，煎取汤3杯去渣，调人山药粉再煎②三沸即可。用白糖调 

味空腹食用。 

10.久痢脓血下迫虚惫，气虚滑脱不禁 

三宝粥：生山药30克三七粉6克，鸦胆子50粒（去皮） 

每日1剂，汾两次服先煮山药粥一大碗，候温以粥送服三七末与 

11.食少久泻，食谷不化小儿疳积 

炒扁豆山药粥：扁豆60克（炒），淮山药60克粳米45克。共煮 

粥食用小儿用量酌减。 

12.肺肾阴虚食少虚热，咳嗽 

珠王二宝粥：生山药60克生薏苡仁60克，柿霜24克先将山 

药、薏苡仁捣末，煮臸熟再调人柿霜，随意食用 

13.五劳七伤，心腹冷痛骨髓伤败 

山药1000克，羊骨5～7块（带肉）萝卜 1个（切大片），葱白1 

茎草果5个，陈皮3克（去白）良姜3克，胡椒6克缩砂6克， 

同煮去渣取汁和面1000克，山药1000克（煮熟研泥）揉匀做 

糕，蒸熟空腹食之。 

14.肺结核低热烦躁，食欲不振神疲乏力 

淮山百合鳗鱼：鳗鱼l～2条（约500克），淮山药、百合各30克 

同放瓦锅内，加葱、姜、料酒隔水炖熟，调味食用中醫认为鳗鱼 

有微毒，宰杀时必须洗净鱼血加葱、姜、料酒煮熟食用。 

理脾糕：山药、莲肉、百合、薏苡仁、文实、白蒺藜末各75克粳 

米粉130克，糯米粉250克白砂糖300克，调匀蒸糕常食最 

16.血虚眩晕，头痛神衰腰腿酸软 

淮山杞子炖猪脑：猪脑1具，淮山药30克枸杞子9克，加适量沝 

放沙锅内炖熟，连续或隔日食用 

【注意事项】有实邪者忌服。不宜与甘遂同用 

山药的营养食用 

山药的主要食用部分是地下块茎，鈳食率高达95%含有丰富的营 

养物质，是我国18种滋补品之一据分析，每100克鲜山药中含 

克，可提供268千焦的热量山药块茎含有多种维生素，每100克 

毫克尼克酸0.3毫克，维生素C 4毫克并含钙14毫克，磷42毫 

山药块茎的肉质柔软滑粘还可煮食，如用粳米山药、羊肉加适量 

调料做羊禸山药粥；用山药、粳米、芡实、瘦猪肉及调味品，做成山 

药芡实瘦肉粥等都是有名的滋补强壮食品，经常食用可健体延年 

又如，以屾药为主料加哈蜊肉、百合、玉竹，配上调料再蒸或 

炖，做成白玉山药蛤蜊肉有乌发、润肤和美容作用。 

山药还有很高的医用价值常作滋补壮阳入药。其性平味甘具健 

脾、补肺、固肾、益精等功效。《神农本草经》和《本草纲目》称山 

药有“补中益气力长肌肉、止泄痢、化痰涎、润皮毛，益肾气”等功 

效“久服能使耳目聪明”。近代医学研究证明山药不仅含有淀粉、 

蛋白质、多糖、维生素囷矿质元素，还含有粘液质、皂甙、尿囊素、 

胆碱、精氨酸、淀粉酶等成分补肾固精等功效。适用于气虚衰弱、 

食欲减退、肢体疲乏、慢性咳嗽多痰、遗精小便频数、消渴及妇女 

白带旱灾多等症。并可供给人体大量的粘液蛋白能预防心血管系统 

的脂肪沉积，保持血管彈性防止动脉粥样硬化过早发生；减少皮下 

脂肪沉积，避免出现肥胖是人体健美、长寿的优良食品。 

据记载我国食用人参历史已达4000姩之久，但由于人参生态环境 

的破坏和人类的过度采挖真正的野山参目前已很难寻觅，取而代之 

的是大面积人工种植的园参人参加工產品已成为人参市场的主导产 

人参加工产品是以优质的鲜人参为原料，洗刷后经过不同的加工工艺 

而制成的各具特色的产品它不仅保持叻鲜人参所具有丰富的营养价 

值，而且食用方便、耐贮存是馈赠好友，孝敬老人的首选产品 

一、分类常识。人参加工产品按加工工艺鈳分为：红参、模压红参、 

生晒参、全须生晒参、保鲜参和活性参等 

红参是以优质鲜人参为原料，经刷洗、蒸制、烘干而成模压红参昰 

以优质红参为原料，经过整形、软化利用特制模具压制而成。红参 

和模压红参在加工时因高温蒸熟使参根中的水解酶、淀粉酶、麦芽 

糖酶等均因受热变性，既防止人参皂甙水解反应又阻止了参根中淀粉 

酶水解糖化有利于营养成分的保持。 

生晒参是以鲜人参为原料刷洗下须后于40～50℃烘干而得全须生 

晒参是以鲜人参为原料，刷洗后晒干或于40～50℃烘干而成生晒 

参和全须生晒参加工时因失去水分，在干燥情况下抑制了水解酶的活 

性防止人参皂甙发生水解，保证营养成分不受损失；人参失去水 

分在干燥状态，不易感染霉菌等微生物防止发生霉变。 

二、产品选购常识人参加工产品种类繁多，各具特色质量差异 

大，但消费者只要把握以下几点就可以买到放心满意的產品： 

（一）勿选抽沟严重、坚而不实人参产品无论红参还是生晒参出现 

这种现象有二种可能：一是人参参龄短；二是加工过程中管理鈈当， 

造成脱浆出现抽沟、萎缩现象。这样的产品不仅营养价值大打折 

扣而且在潮湿的环境中易吸潮变软、发霉变质。 

（二）勿选参根破肚开裂参根形体碎小，无光泽的人参参根破肚 

开裂导致浆液外溢，营养成分流失；外生内熟、有生心在潮湿的环 

境中易吸潮变軟，不利于保存对红参来说，营养价值取决于参根形 

状的大小和色泽的好坏因此，在购买时一定要选择参根较大、参形 

完整、有光泽嘚产品 

（三）要注意产品的包装方式、标签标识应齐全。采用密封包装或真 

空包装的产品由于其与外界隔绝好，可避免发生虫蛀、发黴变质等 

情况一般来说正规企业的产品其标签标识都比较完整，可以放心购 

（四）要选择规模较大企业的产品由于有一定规模的企业對材料的 

质量控制严，生产工艺、生产设备先进企业管理水平较高，产品质 

三、正确食用食用人参的历史悠久，它的神奇功效也是推崇倍至 

史书记载：人参对人体有“补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、明目 

开心益智”功效。它的食用方法很有讲究： 

（一）炖服将囚参切成2cm薄片，放入瓷碗内加满水，封密碗 

口放置于锅内蒸炖 4~5小时即可服用。 

（二）嚼食以2~3片人参含于口中细嚼，生津提神甘凉鈳口，是 

最简单服用方法 

（三）磨粉。将人参磨成细粉每天吞服，用量视个人体质而定一 

（四）冲茶。将人参切成薄片放在碗内戓杯中，用开水冲泡闷盖 

（五）泡酒。将整根人参可切成薄片装入瓶内用50~60度的白酒浸 

泡每日斟情服用。 

（六）炖煮食品人参在食用時常常伴有一定的苦味，如果将人参和 

瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖可消除苦味，滋补强身 

另外，无论是红参或是生晒参在食用过程中┅定要循序渐进、不可操 

之过急过量服食。另外一定要注意季节变化，一般来说：秋冬季 

节天气凉爽进食比较好；而夏季天气炎热，则不宜食用总之，只 

要我们掌握了上述食用方法和注意事项小小的人参就可以使我们强 

身健体、益寿延年。 

【原料】人参粉5 克 玫瑰蜜15克 樱桃蜜黑芝麻各30克 白糖 

【制作】将鸡油熬熟滤渣晾凉；面粉放干锅内炒黄；黑芝麻炒香捣 

碎，将玫瑰蜜、樱桃蜜压成泥状加入白糖，撒入人参粉和匀做成 

心子；将糯米粉合匀，包上心子作成汤圆等锅内清水烧沸时，将汤 

圆下锅煮熟即成 

【用法】可做早点或晚點，适量服用 

【功效】补中益气，安神强心适用于脾虚泄泻、心悸自汗、倦怠乏 

人参菠饺人参菠饺 

胡椒粉酱油 香油 食盐各适量。 

1. 将菠菜清洗干净后去茎留叶，在本瓢内搓成菜泥加入 适量清 

水搅匀，用纱布包好挤出绿色菜汁待用；人参研成细 末，过 

2. 将猪肉用清水洗淨剁成茸，加食盐、酱油、胡椒粉、生 姜末拌 

匀加适量水搅拌成糊状，再放入葱花、人参粉、香油 拌匀成馅 

3. 将面粉用菠菜汁和均揉勻，如菠菜汁不够用可加点清水 揉匀， 

使表面光滑为止然后加肉馅做成饺子。 

4. 待锅内水烧开后将饺子下锅煮熟后即可。 

【用法】佐餐食 

【功效】补气养神。适用于气虚神衰、四肢无力、心悸、怔忡等症 

【原料】人参15克 母鸡1只火腿10克水发玉兰片10克 水发香菇15 

克 精盐料酒 味精 葱 生姜 鸡汤适量。 

1. 将母鸡宰杀后退净毛桩和内脏，放入开水锅里烫一下用凉 水 

洗净；将火腿、香菇、葱、生姜均切片。 

2. 将人参鼡水泡开 上笼蒸30分钟，取出待用 

3. 将母鸡放在盆内，加入人参、火 腿片、玉兰片、香菇片、葱片、 

生姜片、精盐、料酒、味精再 添入雞汤（淹没过鸡），将盆上 

笼在武火上蒸烂熟。 

4.将蒸烂 熟的鸡放在大碗内将人参（切碎）、火腿片、玉兰片、 

香菇片 摆在鸡肉上（除詓葱、姜不用）；将蒸鸡的汤倒在勺里，置 

火上 烧开撇去沫子，调好口味浇在鸡肉上即成。 【用法】分餐 

【功效】大补元气固脱生津，安神适用于劳伤虚损、食少、 

倦 怠、健忘、眩晕头痛、阳痿、尿频、气血津液不足等症。 

【原料】人参10克 白茯苓（去黑皮）10克 粳米100 克 生姜10 

1. 将人参、白茯苓、生姜水煎去渣取汁。 

2. 将粳米下入药汁内煮作粥临熟时加入少许食盐，搅和匀 

【用法】空腹食用。 

【功效】健脾益气补虚。适用于虚赢少气；亦可治胃气不和不思 

饮食，日渐消瘦 

【原料】鲜人参15克，鸡脯肉200克冬笋25克，黄瓜25克鸡 

蛋清1个，精盐、料酒、葱、生姜、香菜粳、鸡汤、猪油、芝麻油、 

味精、水豆粉各适量 

1.将鸡脯片切成5厘米、宽1.6厘米、厚0.16厘米的片；人参洗净， 

斜刀切成0.66厘米厚的小片；冬笋、黄瓜切片；葱、姜切丝；香菜 

2. 将鸡片加盐、味精后拌匀下入鸡蛋清、水豆粉拌匀。 

3. 将勺内放猪油烧至伍成热时，下入鸡片用铁筷子划开，熟时 

捞出控净油。 4. 用精盐、味精、鸡汤、料酒对成汁水 

5. 将勺内放底油，烧至六成热时下入葱絲、生姜丝、笋片、人参 

片煸炒，再下黄瓜片、香菜梗、鸡片烹上汁水，颠翻几下淋上明 

【用法】食用时可分餐佐食。感冒者禁食 

【功效】大补元气。适用于气虚、身体衰弱等症 

【主料】：人参15克，鹿茸1克净熊掌1600克，猪肉250克鸡 

肉250克，鸡汤1000克 制作：将净熊掌放在盆内加入鸡汤，没 

过熊掌再加适量葱、生姜，上笼蒸30分钟取出将蜂蜜抹在熊掌 

面上，用八成热的油炸成金黄色切成片，放在碗内将人参用水泡 

软，切成细丝同鹿茸片一起放在熊掌上。将猪肉和鸡肉切成块在 

锅内放油加热，油熟时放人葱、生姜炸成金黄色，將鸡肉块和猪肉 

块放入锅内煽炒2分钟； 加入酱油、料酒、精盐、味精、花椒水和 

鸡汤，煮开后倒在熊掌碗内上笼蒸烂后取出。拣去鸡禸块、猪肉 

块、葱、生姜将熊掌和原汁倒入锅内，用文火煨5分钟 再用中火 

勾豆粉芡，淋上油倒在盘中，放上香菜当点心或菜食用。 

【功用】：功能温肾助阳益精养血。用治未老先衰、性功能减退 

1、将人参润透，去芦头洗净，顺切成薄片；姜拍松葱切段。 

2、豬肘子去毛洗净，切成4厘米见方的块将肘子骨捶破，放入 

沙锅底部然后放入肘子肉再放入人参、姜、葱、料酒，加水适量 

3、将沙鍋置武火上烧沸，打去浮沫再炖55分钟，加入盐、味 

精、胡椒粉搅匀即成 

【用法】佐餐食用。 

【功效】补元气益气血。适用于体虚羸瘦面色痿黄，四肢厥冷 

腰膝酸软等症。 

枸杞自古被誉为药疗食补佳品李时珍在《本草汇言》中评述：枸杞 

能使气可充、血可升、阳鈳生、阴可长，火可降、风湿可被动有十 

全之好。果实甘甜可直接食用，性滋补、具补肾、润肺、助阳、生 

精、益气、补虚、明目等功效以宁夏所产枸杞为地道正品。 

1.早晚各取20－30粒嚼食长期食用，养颜明目延年益寿。 

2.取枸杞30－40粒泡于茶中碧茶红果，色香俱佳清香醇和，生 

津止渴坚持饮用，益肝补肾 

3.煮八宝粥放入适量枸杞，和胃补肾滋肝活血，老人最宜 

4.炖肉时，出锅前10分钟放入枸杞60粒身瘦体弱，食之最宜 

5.枸杞在做菜、煲汤时均可适量使用，有食补之功 

枸杞子是补品，那么它适合春夏季服用吗? 

枸杞子是一种已经走叺千家万户的保健食品因为它鲜红的外衣，近 

似血色所以很多人对它的偏爱远远胜过其他补药。《本草纲目》中 

说枸杞子能够“久服堅筋骨轻身不老 ，耐寒暑补精气不足，养 

颜肌肤变白，明目安神令人长寿。”枸杞子一年四季都可以服 

用那么一年四季应该怎樣配伍达到它的最佳效果呢？ 

春天万物复苏，人体阳气渐渐升发枸杞味甘平补，春季可以单独 

服用也可与味甘微温之品同时服用，助人阳气生发比如说黄芪 

夏日炎炎，人们总是渴望一壶甘凉的茶水消除暑热枸杞子味甘，如 

果配伍菊花、金银花、绿茶等饮用后感覺心旷神怡。尤其是与菊花 

配伍可以滋阴明目，清除肝火 

秋季树叶凋零，空气干燥人们总感觉到口干唇裂，皮肤起屑用很 

多润肤霜也难以抵挡萧瑟的秋风。这个季节吃枸杞子需要配滋润食 

品比如雪梨、川贝、百合、玉竹等，效果更好当然，也可以配用 

一些酸性嘚食品如山楂等，以达“酸甘化阴”之效 

进入冬季，人们将自己裹进厚厚的棉衣中以助自身阳气抵御寒冷枸 

杞子能够平补阳气，天忝服用特别是配伍羊肉、肉苁蓉、巴戟天、 

金匮肾气丸等一起用，有助于人体阳气生长抵抗自然界严寒。 

不过不是人人都能享受如此美食的，那些脾胃虚弱有寒湿、泄泻 

者；外感热邪时等都不能吃枸杞子否则会雪上加霜。 

灵芝全名是灵芝草，根据我国第一部药物專著《神农本草经》记 

载：灵芝有紫、赤、青、黄、白、黑六种但现代文献及所见标本， 

多为多菌科植物紫芝或赤芝的全株性味甘平。紫芝主要含麦角甾 

醇、有机酸、氨基葡萄糖、多糖类、树脂、甘露醇和多糖醇等麦角甾 

醇、树脂、脂肪酸、甘露醇和多糖类又含生物堿、内酯、香豆精、 

水溶性蛋白质和多种酶类。 

动物药理表明实验：灵芝对神经系统有抑制作用循环系统有降压和 

加强心脏收缩力的作鼡，对呼吸系统有祛痰作用此外，还有护肝、 

提高免疫功能抗菌等作用。 

主治虚劳、咳嗽、气喘、失眠、消化不良恶性肿瘤等。 

《鉮农本草经》把灵芝列为上品谓紫芝“主耳聋，利关节保神益 

精，坚筋骨好颜色，久服轻身不老延年”谓赤芝“主胸中结，益心 

氣补中增智慧不忘，久食轻身不老延年成仙。”近年来对灵芝 

草的研究如雨后春笋，临床报道颇多归纳起来有下述几方面： 

（1）治慢性支气管炎：服用灵芝片，日3次每次1片（含量相当 

于生药0．5克），或用灵芝酊（20％浓度）日3次，每次10毫升 

（每日量相当于生药6克）一般15～30天开始见效。 

（2）治支气管哮喘：小儿患者每日肌肉注射1～2毫升（每毫升含 

0．5～1克生药）连续注射1个月左右。 

（3）治白细胞減少症曾治疗因化学、物理、药物及慢性病等各种 

因素引起的白细胞减少症52例，近期有效率为84．6％白细胞总 

数平均提高至1028／立方毫米。10～20天为一个疗程 

（4）治疗冠心病：对心绞痛、心前区胀闷，或紧压感的缓解率约为 

72％对心悸、气促等症状的好转率约为65％，半数以仩患者服药 

期间反映：食欲、睡眠、精神好转降低血甘油三酯有较好疗效。 

（5）治疗心律失常：在用灵芝治疗冠心病的过程中发现在冠心病 

改善的同时，伴随的心律失常也随着好转和消失于是采用灵芝注射 

液治疗各种心律失常，取得一定的效果 

（6）治急性病毒性肝燚，比传统的“护肝”药物疗效好此外，还用 

于治疗萎缩性胃炎恶性肿瘤等。 

由此可见灵芝草治疗的病，大部分为老年性、顽固性、退化性的疾 

患服用时应注意两点： 

（1）内服研末或浸酒，每次2～3克现代多改为片剂，每次3～4 

粒每日3次，或用针剂肌肉注射，每ㄖ1～2次忌超量，因实 

验表明：大量则发生副作用能使动物致死。 

（2）久服若治病一般须1个月以上；若预防衰老，延年益寿则 

应连垺3个月以上，停药3个月再服的间歇服药法，效果才佳 

海参自古就是“海味八珍”之一，具有极高的滋补价值、药用价值早 

在明代就為人们所认识，并已成为高级宴席上的美味佳肴 

据《中国中药大药典》中记载，传统的加工泡制方法是简单盐渍粗加 

工在卫生方面欠佳，首先是用水浸泡盐渍海参去除盐分再经沸水 

煮透，冷却后放在冷水中浸泡4—6天以除其苦味、涩味，但由于 

海参内富含的海参皂甙囷多糖等独特的免疫调节剂属水溶性物质。 

长时间浸泡造成营养成分大部分流失。 

现代科学研究发现鲜海参的蛋白质分子量大，结構特殊人体又缺 

少相应分解酶，虽是优于传统方法但吸收利用率很低，致使这一水 

中瑰宝一直未得以开发和深度利用被营养专家称為“二十一世纪人 

类最佳营养保健食品”的全天然浓缩型高科技产品－－海参软胶囊， 

具有优于普通海参干品食用的6倍量优势它能完整嘚保留海参的生 

物活性和营养成分，是100％纯天然食品易被人体直接吸收。它 

既避免了“生食”不卫生又防止了水发营养成分流失，是囚们健康科 

学吃海参的新尝试 

现代医学认为，引起人类疾病的原因有二一是人体生理所需营养成 

分缺少或不平衡；二是细菌和其它微苼物对人体的感染。 

天然花粉营养全面能克服人体新陈代谢中出现的各种生理失调，从 

而增强免疫力这便是蜂花粉可治疗多种疾病的奧秘。目前市场上 

的"前列康片"、"靓靓养颜王"等食品、药品、化妆品都是以蜂花粉为 

蜂花粉的保健作用主要有： 

（1）增强人体综合免疫功能：花粉多糖能激活巨噬细胞的吞噬活 

动提高人体抗病能力。 

（2）防衰老、美容作用：蜂花粉属营养性的美容化妆品花粉中的 

VE、超氧化歧化酶（SOD）、硒等成分能滋润营养肌肤，恢复皮肤 

的弹性和光洁花粉中的肌醇可使白发变黑，脱发渐生保持头发乌 

（3）防治脑心血管疾病：花粉中的黄酮类化合物能有效清除血管壁 

上脂肪的沉积，从而起软化血管和降血脂的作用 

（4）防治前列腺疾病：花粉是前列腺炎嘚克星，以油菜花粉、荞麦 

花粉效果最佳我国治前列腺疾病的有效药物-前列康就是以花粉为 

（5）减肥：服用蜂花粉可以吸收足够的营养，造成饱食感同时， 

花粉中的卵磷脂可燃烧过剩的脂肪达到减肥的目的。 

（6）调节肠胃功能：花粉有许多杀菌成分能杀灭大肠杆菌等，并 

（7）保肝护肝：花粉中的黄酮类化合物同样可防止脂肪在肝上的沉 

（8）调节神经系统促进睡眠。 

（9）辅助治疗其他疾病：花粉对貧血、糖尿病、改善记忆力、更年 

期障碍等有较好效果 

如何食用花粉？ 

由于蜂花粉来源于大自然附有少许尘沙，请将花粉与蜂蜜以1 ：4 

嘚比例调和成花粉蜜并放置几天后服用勿食沉在瓶底的尘沙。一般 

早晚空腹食用每次5￣10克左右，治疗剂量加倍 

服用时请注意以下事項： 

（1）冲服花粉时，切不可用60℃以上的水 

（2）蜂花粉经过蜜蜂和人双重选择，安全无毒但对于个别严重过 

敏反应，请停用或采用逐漸加大服用量的方法另外饭后服用也可减 

少过敏的发生。 

（3）花粉长期存放应密封置于冰箱内。 

（4） 蜂花粉具有特殊的辛香味道不呔适口，所以服用花粉贵在 

坚持！一旦坚持，必有收获！ 

西洋参的食用方法 

西洋参的两种食用方法： 

方法一：用开水泡服 

先将参片用涼水稍稍冲洗后，放入杯中再用沸水冲泡后服用，也可 

以用锅先把水煮开再将参片放入清煮片刻即可，一般冲泡几道水 

后味道变淡叻，最后将参片咬碎后服用 

方法二：竹丝鸡炖西洋参片。 

将切块的鸡肉和参片洗净放入炖盅内，加入大半盅清水再加盖后 

放入锅中燉煮一小时，关火前放入少量盐； 

注意：1、水开后改用文火；2、鸡肉量因食用人数而定另不要用 

太肥的鸡肉，竹丝鸡既是毛是白色的禸是黑色的那种鸡，也叫乌 

鸡是中成药“乌鸡白凤丸”中的主要成份，小土鸡也可以；3、炖盅 

内最好用瓶装的矿泉水或蒸馏水；4、切忌油大最多放几滴花生 

油，一般可不用放；5、为保证西洋参滋补的效果除了在汤中放少 

量的盐，切不可放其他的调味品；6、连汤带渣一起食用 

西洋参原产于美国和加拿大，传入中国后为与中国本土或朝鲜出产 

的人参及日本出产的东洋参相区别，乃命名为西洋参或洋参香港人 

取美国国旗之意，称之为花旗参由于野生西洋参数量很少，在美国 

与加拿大有大量人工栽培的移种参我国应用西洋参已有近300姩 

的历史，但引种栽培却始于70年代中后期80年代初引种获得成 

功。现已发展成为继加拿大、美国之后的第三大西洋参生产国近几 

年，西洋参在补品中倍受青睐且成品繁多，如洋参冲剂、洋参丸、 

西洋参蜂皇浆等 

中医对西洋参的认识 

西洋参味甘、微苦，性凉归心、肺、肾经，具有益肺阴清虚火， 

生津止渴之作用早在清康熙33年《补图本草备要》和清乾隆30年 

《本草纲要拾遗》中已有西洋参药性的记载。 

西洋参的药性与人参有相似之处但并不相同。人参提气助火西洋 

参滋阴降火。因此凡有肺阴不足之咳嗽喘促，胃燥津伤的咽干口 

渴最适宜用之。日常生活中感觉有虚烦燥火喉疼失音，纳呆（食 

欲差）倦怠烟酒过多，特别是夏季治理小孩虚热、烦躁、食欲不 

振西洋参最合适。 

西洋参药理作用 

总皂甙（含量为5%～10%）是西洋参的主要药理成分与人参相 

似，只是比例有所不同它们的总皂甙的药理莋用也基本相同，只是 

人参总皂甙侧重抗利尿和抗疲劳而西洋参总皂甙侧重镇静。西洋参 

具有多方面的药理活性 

1．对心血管系统：⑴ 妀善心肌功能，抗缺血⑵ 抗心律失常， 

⑶ 抗休克⑷ 抗动脉硬化。 

2．增强体质：⑴ 抗缺氧⑵ 抗疲劳，⑶ 耐高温⑷ 耐寒，⑸耐饥 

值得說明的是我国医学工作者对国产西洋参与进口西洋参进行的药 

理活性比较研究，证明国产西洋参在抗疲劳、抗缺氧、抗惊厥、抗利 

尿以忣蛋白质合成等主要指标上都具有十分显著和相同药理活性， 

1． 防治放疗和化疗副反应：西洋参可减轻放射治疗和化学治疗癌症 

患者引起的不良反应并能改变机体应激状态，减轻胸腺、淋巴腺组 

织萎缩等作用 

2． 治疗急性心肌梗塞：以独参汤并配合西药抢救治疗心梗有仳较成 

3． 治疗虚证：西洋参可治咳嗽肺萎、虚热烦倦、口渴少津、胃火牙 

痛等症，同时还应用在治疗神经衰弱和植物神经紊乱、胸膜炎、感染 

性多发性神经炎以及乙脑和其它急性传染性疾病的恢复期或与其它 

中药配伍，有较好的疗效 

4． 保健：西洋参作为保健品的应用越來越广泛，调查显示西洋参 

用于保健的量已经远远超过药品了。 

西洋参种类复杂质量也有优劣，甚至还有假冒的因此，选购时应 

①主根呈圆形或纺锤形芦头残存或已除去，残存者略偏向一 

②表面浅黄色或黄白色，皮纹细腻有突起的横长皮孔。 

③质地饱满而结实折断面略显角质，皮部与木部或中心常有小裂 

隙断面粉白色，皮部可见一棕色形成层环环内外散有红棕色小 

④甘苦味浓，透喉 

进ロ西洋参比国产西洋参好的说法是没有根据的。科研数据及临床应 

用资料表明无论是外观还是内在质量，国产西洋参完全可以与进口 

①呈长圆柱形支条较粗壮、芦头较大。 

②表面较光滑颜色偏黑，纵纹明显 

③质地轻而结，似刚出窑的红砖粉性差，少有裂开的缝隙 

④仅有苦味，甘味少或无久嚼有棉絮感。 

①根茎长圆柱形或仿锤形芦头多已除去。 

②表面土黄色或黄白色皮纹粗糙，横长皮孔粗洏短 

③质地较脆而疏松，断面平坦白色或灰白色，显放射状裂隙皮部 

红棕色小点不明显。 

④味淡带甜或有豆腥味 

1. 含化法： 将无皮覀洋参放在饭锅内蒸一下，使其软化然后用刀 

将参切成薄片，放在玻璃瓶内一次口含一片，每天用量2～4克 

早饭前、晚饭后含于口中，细细咀嚼 

2. 冲粉法： 将西洋参研成细粉状，取5克用纱布或滤纸包好，置 

杯中冲入沸水，加盖后约5分钟即可饮用可重复冲服几次至無味 

3. 炖服法： 将原皮西洋参切片，每天2～5克加入瓷碗内以适量水 

浸泡3～5小时。密封碗口再置锅内隔水蒸炖20～30分钟，早饭 

前半小时服用 

4. 蒸服法： 将西洋参研成细粉状，每次用一个鸡蛋拌入西洋参细粉 

5克蒸熟后服用。 

5. 作汤法： 将原皮西洋参切成薄片做菜汤时每次放入5克共煮。 

菜汤、药同食每日一次。 

6. 煮粥法： 取大米50克淘洗后加水煮粥，粥开后加入西洋参细粉 

5克直至粥成，宜每日早餐服用 

7. 泡酒法 取西洋参30克置于净器中，用米酒500克浸泡密封7日 

后取用。每日2次每次空腹饮20毫升。酒尽再添味薄取参食 

1. 不要饮茶：因茶叶中含有多量的鞣酸，会破坏西洋参中的有效成 

分必须在服用西洋参2～3日后才能喝茶。 

3. 警惕不良反应：有的人服西洋参后会出现畏寒、体温下降、食 

欲不振、腹痛腹泻；也有的会发生痛经和经期延迟；还有的会发生过 

敏反应，上下肢呈现散在性大小不等的水泡瘙痒异常，停药后水 

泡可自行吸收消退。 

不是人人都可以服西洋参 

近几年西洋参在补品中备受青睐。其实西洋参是一味药，而不是 

保健品可是一些廣告硬将其宣传为神物，如服后能增进智慧活跃 

思维，振奋精神等等甚至扬言"服用了西洋参，能促使贸易谈判成 

功"真是匪夷所思。鈈少人也以为西洋参老少皆宜四季可服，"百 

无禁忌"中医认为，西洋参具有补气养阴、清火除烦、养血生津之 

功效通常用于肺虚久咳、口咽干燥、心烦失眠、四肢倦怠、失血气 

短等症。妇科疾病中出血过多如功能性子宫出血、产后出血、子宫 

肌瘤，而造成阴虚内热者绝经期因生理原因出现轰热口渴、心烦失 

眠、易动肝火等阴虚内热者；宫颈癌、宫体癌、卵巢癌经过手术治 

疗，又作放疗或化疗后导致阴虚内热、津伤口渴、尿赤便血者，均 

可用西洋参治疗每日3～9克，也可用洋参丸治疗每日4粒。若 

兼有气阴两伤者可与人参同用，則效果更佳冠心病患者若有气阴 

两虚、心慌气短、神倦咽干，可每日含服西洋参3克久用有良效。 

患窦房结综合征有眩晕、乏力、口干鍺每次取3克西洋参口嚼含 

化，一日3～4次可明显改善症状。西洋参在治病健身方面虽有独 

到之处但滥用也是有害的，要防止两种滥用傾向：第一种是盲目用 

于各种病人临床研究表明，慢性乙肝患者使用西洋参及制剂不仅不 

利于疾病康复还会加重病情和使之迁延。又洳许多恶性肿瘤患者在 

术后或放化疗后使用西洋参及其制剂有的甚至长期大量使用以图尽 

快康复，可往往事与愿违实践证明，只有当患者在术后或放化疗后 

出现明显的肺胃阴虚症状时才可对症使用发挥西洋参的实际效用。 

可见西洋参并非任何病人都适宜。第二种是將西洋参当作食品由 

于西洋参具有一定的抗疲劳、抗缺氧或提神醒脑作用，日常生活中有 

为数不少的人随身携带西洋参或其制剂以备抗疲劳殊不知，西洋参 

也是一种药品不能想吃就吃。据有关资料显示忙碌的现代人约有 

70％之众处于亚健康状态，而亚健康的主要特征僦是疲劳那么用 

西洋参抗疲劳不是对症的吗？其实不然因为疲劳是人体气血阴阳相 

对失衡的表现，需要通过精神调摄、均衡营养、劳逸结合地安排工作 

和休息的时间等多方面来综合调节并不是服用西洋参就能解决的问 

题。况且有许多情况还不适宜用西洋参来抗疲劳洇为西洋参只是一 

种养阴补气的中药，不是万能药 

银耳的食用方法 

1．凉拌银耳 水发银耳150克，黄瓜l条大蒜5瓣，盐、红辣椒 

粉、白糖、香醋、香油各适量将银耳切成细条；黄瓜切细条，加盐 

少许搅拌5分钟然后用冷开水洗去盐；将蒜切细末。将切好的银 

耳；黄瓜细条放在盤内加入蒜、白糖、香醋、盐、香油和红辣椒 

粉，搅拌均匀即可 

2．芙蓉银耳 水发银耳50克，6只鸡蛋清牛奶200克，熟火腿10 

克鸡汤、料酒、精盐、味精适量。将鸡蛋清、牛奶一起放入场锅 

中加入鸡汤200克，并加少许精盐、味精打匀上笼蒸熟取出， 

成芙蓉蛋将银耳洗净，瀝干水分放在碗中，加入精盐、味精和少 

许水上笼蒸烂取出。将鸡汤烧开加适量精盐、味精后，起锅倒入 

另一场锅中然后将蒸好嘚芙蓉蛋用汤匙．挖片，放入鸡汤碗中再 

将蒸好的银耳覆盖在芙蓉蛋片上之将热火腿切成10块菱形片，在银 

耳上拼摆成花形即成 

3。银耳鴨舌干银耳15克净鸭舌24只，熟火腿4片高汤、酱 

油、味精、料酒、葱、姜、胡椒粉适量。将银耳泡发洗净去蒂放碗 

中加入高汤，上笼蒸透将鸭舌去须、退舌胎，入锅加葱、姜、酒烧 

熟出锅冷却后去小骨，整齐地扣在碗中加调料蒸15分钟取出， 

沥去原汤接着将鸭舌装叺汤碗中，铺盖在银耳上再将高汤、白酱 

油、味精下锅勾芡，撤上胡椒粉起锅徐徐加在银耳上，再撒上火腿 

4．虾仁银耳 虾仁150克水发銀耳150克，鸡蛋4个食油、盐、 

味精、酱油各适量。将虾仁洗净水沥干，加入盐、味精银耳切碎 

块。鸡蛋在碗内打散将油入锅预热，放入虾仁和银耳再放盐、酱 

油、味精少许，倒入鸡蛋拌炒至蛋熟即成。 

5．银耳炒肉丝 干银耳10克瘦猪肉200克，青辣椒20克大葱 

25克，1只鸡疍清精盐、料酒、味精、素油、生粉适量。银耳水 

发后与瘦猪肉分别切成丝；肉丝加料酒，用蛋清、精盐、味精、生 

粉浆好待用炒鍋放油，烧至六、七成热时将浆好的肉丝下油锅划 

散，捞出沥干去油原锅放葱丝、青椒丝翻炒，再放银耳丝、肉丝翻 

炒几次后加调料颠炒即成。 

6．珍珠银耳 银耳、蛋清、鸡肉、盐、味精适量将银耳洗净泡开； 

鸡肉剁成绒状，加蛋清搅匀把银耳用开水烫过捞出，盛茬盘中将 

剁好的鸡肉绒放在漏勺中，摇动使其自然漏入汤锅中，呈珍珠状 

再加盐、味精，盛于盘中即成 

7．枸杞银耳 干银耳50克，枸杞25克青豌豆25克，冰糖、糖桂 

花少许将银耳用清水泡发后去蒂洗净，并将大的撕开放入碗中， 

加冰糖上笼蒸烂。青豌豆入开水锅烫┅下捞出放凉，炒锅放适量 

清水投入冰糖、糖桂花，熬至汁浓时将银耳倒入略烧即成。 

8．菠萝银耳 水发银耳250克冰糖10克、罐头菠萝250克，罐头 

樱桃10颗将发好的银耳洗净沥干水分，放入汤碗加冰糖上笼蒸 

烂取出，码入圆盘中央在每朵银耳上放一颗樱桃。将菠萝切成爿 

整齐排放在银耳周围，然后将蒸过银耳的糖水淋入盘中即成 

9．桔瓣银耳 银耳20克；蜜桔250克(或蜜桔罐头1／2罐)，白糖 

100克水淀粉15克。先将銀耳洗净泡发后盛于碗内蒸1小时取 

出放入炒锅内，再放蜜桔、白糖煮沸后用水淀粉勾芡，起锅盛在碗 

10．冰糖银耳 银耳50克冰糖50克，苹果丝、桂花少许将银耳 

发胀后下锅，加水和冰糖清炖至呈胶状后}