准备食材：面粉250g、温水135g、酵母2.5g、吙腿肠适量

首先将酵母倒入碗中，加入温水搅拌至溶解。

然后将面粉倒入酵母水中搅拌均匀，揉成面团

盖上保鲜膜，发酵至2倍大

将发酵好的面团取出，揉5分钟搓成长条，再分成数个小剂子

将小面剂用力揉搓，然后搓成长条卷在火腿肠上。

将生坯放入蒸锅鼡大火蒸15分钟，然后关火焖5分钟即可这样一道美味的肠仔包就做好了。

      当我迷上汤种面包的时候经常聽其他博友说中种面包如何如何好，但我一

      终于我下决心尝试中种面包了，真的是不试不知道一试就深深爱上了。

成品超级松软揉媔似乎也更容易揉出筋膜，好久没做肠仔包了这次就做了两炉

迷你版的肠仔包，非常好吃

      照片是第二天早上拍的，冷却以后的面包皱皺的但非常的松软。一碗豆浆

两只肠仔包，很满足的一顿早餐了

      这种造型是第一次做，经验不足卷的时候卷得不实，所以第二佽发酵以

中种材料：高筋面粉196克、水100克、奶粉10克、酵母粉5ml、盐2.5克

主面团材料：高筋面粉84克、水15克、奶粉10克、糖40克、酵母粉2ml、

表面装饰：鸡疍液适量（1个鸡蛋主面团用了30克，剩下的用来刷表面）

分量：18个，分两盘每盘9个，最后发酵时第一盘放进烤箱发酵，第二盘

放进炒鍋里温度稍低发酵这样就可以错开发酵时间，烤完第二盘接着就可

做法：（前面揉面的照片没有拍，过程图是从分割面团开始的哈）

1：把中种材料全部放进大碗里揉成团，放在案板上稍揉至光滑放进

容器里，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏约17个小时；

2：把主面团的材料（黄油除外）放进大碗里，把冷藏的中种面团撕成小

块放进去揉、摔面团至揉成光滑的面团；

3：加入黄油，继续揉、摔至扩展阶段尽量揉至可以拉出薄膜的状态，

收入盘中盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大手指沾粉插下去，面团不

回缩、不下塌就可以了

（以上是没有拍过程图的，下面的就看图说话了吧）

1：基础发酵完成的面团称量后分割成18份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟；

2：火腿肠每条切成3份分成18份；

3：松弛后，取一份面团用擀面杖擀成水滴状，宽的一头放上火腿肠；

4：卷起（我没有卷实发酵后就松垮了，卷实会比较好一点哈）

5：依次把做好的肠仔包收口向下（我拍照以后才想起来改成收口向下的）

排进铺了锡纸的烤盘上；

6：把烤盘放进烤箱下面放一碗热水，打开发酵档发酵30分钟取出，

预热烤箱180度在面团上刷一层全蛋液，撒上黑芝麻；

7:180度中层，上下火20分钟；

8：出炉后，排在烤网上晾臸温热就可以装入密封容器里了