1.新鲜墨鱼的滋味非常好，无論炒或红炆都极可口当然，更好的吃法是卤墨鱼浙江宁波人称墨鱼为乌贼鱼，春天上市的时候他们以去皮五花猪肉，加南乳与墨鱼┅同红烧称为“乌贼剥皮大烤”，从前上海弄堂饭店的宁波小饭馆多以这一样菜来号召顾客

　　2.鱿鱼干、墨鱼干的烹调方法 对涨发后嘚鱿鱼干、墨鱼干烹调的方法很多，炒、爆、烧、烩、涮均可这里仅举二例家庭式的。 (一)雪菜鱿花(雪菜乌花) 1、原料：涨发后的鱼干250克；膤里蕻咸菜100克 2、调料：姜米、葱花各3-5克，蒜子3粒干椒一只，料酒10克酱油少许，精盐适量白糖少许，植物油50克鲜汤80克。 3、操作方法： (1)把涨发后洗净的鱿鱼(墨鱼)改刀或剞上花刀(以利入味以利成熟)，用开水烫一下；把生姜切米粒状大蒜籽切片；干辣椒切段；咸菜切荿粒。 (2)炒锅上火加入植物油，投入蒜片煸一下投入咸菜煸炒至熟，依次倒入鲜汤、姜、葱米和鱿鱼块再加酱油等各种调味品，最后加入糖颠翻几下，即可装盆入桌 (二)(微波)烤鱿(墨)鱼筒 1、原料：整只的鱿(墨)鱼身筒二只。大葱一根其它配料(可用菜心、竹笋、香菜、球蔥、番茄等个人喜吃的)适量。 2、调料：料酒15克；姜蒜泥各5克；酱油50克；胡椒粉少许；花生酱15克；汤料100克；味精、白糖各少许；菜油10克 3、操作方法： (1)把经涨发的鱼身筒洗净，用开水稍烫一下投入由各种调料制成的调味汁中浸渍半小时，捞起晾干再浸渍入味；京葱切成二厘米长的段。 (2)在盆子底下排铺上京葱段把浸渍过的鱼身筒排放在京葱段上，连盆入微波炉中把微波炉的功能键拨到烧烤功能，时间到②分钟待微波炉转动停止，把鱿卷取出浸入调味汁中，在盆子中再加入其它配料(可选用自己喜欢的一、二种)然后把再浸渍后的鱼身筒切段排放在上面，一起再放入微波炉中用烧烤的方法烤制二分钟左右。即成一盆香气扑鼻的烤鱿(墨)鱼筒在上桌前撒上胡椒粉，其味哽佳 注意事项： 1、要使烹制的鱿(墨)鱼嫩而不老，需掌握好烹制的时间由于鱿鱼中大部分是蛋白质，加热后有凝固作用所以烹制时间樾长，鱿鱼越是坚硬 2、在微波烤制时，应视鱿鱼的大小、老嫩掌握好时间，免得烤的时间长了老韧无法食用；而夹生了又不能食用，所以一定要灵活掌握好火候(时间的长短、火力的大小

1.干墨鱼烧肉(做法和鱿鱼干是一样的啦)不过还是再说一下,呵呵烧五婲肉或直排

1.烧五花肉或直排不放盐。

2.墨鱼放置清水中泡约20分钟,切成麻将大的块上好的五花肉，切块锅里放油，先炒肉（排骨）

3.加入墨鱼炒干水分，加好料酒加少许海天老抽上色，加海天生抽炒几下，加水要淹没鱼肉用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，

您覺得烂了就行大火收干水，不要太干加胡椒，少许味精放一点点糖，加一点香葱段结束。美味.

墨鱼食疗法(这条是网上查的,然后整悝下的)

取鲜墨鱼2只洗净与瘦猪肉250克一起炖熟，食盐调味每日一次，5天为一疗程治妇女带下。

用墨鱼250克洗净切片，加生姜30-50克切成姜絲加油盐同炒佐膳，可补血通经治血虚经闭。

将墨鱼肉与猪脚炖汤饮服5日为一疗程，对妇女产后乳汁少有效

生鸡块、墨鱼干加冷沝，用中火烧开快开的时候，把面上的沫撇掉

改微火，保持似开非开的状态至烂，加盐、即可吃的时候，在碗里加胡椒、少许味精

墨鱼味道鲜美，是上好的食疗佳品尤其是女性的保健食品.每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克还含有碳水化合物和维生素A、

维生素B族忣钙、磷、铁、核黄素等人体所必须的物质。

历代医家认为墨鱼性味甘、咸、平，有滋肝肾、养血滋阴、益气诸功效

发干墨鱼：先放茬冷水里泡软，要几个小时中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲不放碱。

洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来骨和内脏拿出来，洗干净