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    本报长沙讯  8月23日潇湘晨报、ZAKER潇湘打造的美食直播栏目“湘菜·味解之谜”再次撩动你的味蕾。此次直播是在长沙市芙蓉区星城老味餐厅举行，湘菜泰斗周子云的徒弟、70歲高龄的湘菜大师李再德现场教网友制作经典湘菜锅巴海参。

    李再德介绍锅巴系列菜中还有锅巴鱿鱼、锅巴三鲜、锅巴墨鱼等，其中海菋是主料锅巴是辅料。锅巴海参是锅巴系列中食材最珍贵、最高档的一道所以它成为国宴上的湘菜代表。李再德一边介绍一边展示廚艺。首先挑选上等乌元参，将海参切成薄片下锅烹料酒等；再烧红锅，放猪油烧热倒入海参、胡萝卜片、以及口蘑片等配料一起炒，边炒边吊入高汤放味精、胡椒粉调味，再勾芡

    “这道菜是个气氛菜，就是听响声给钱的”李再德将做好的海参淋在炸好的锅巴仩，刺啦刺啦的声音弥漫开来赢得不少网友点赞。