将牡蛎置入筛网撒入许多盐（汾量外），并以少量的水筛洗

倒掉脏水，再度迅速置入装满水的盆中筛洗洗去脏污等。

将牡蛎移至干净的盆中淋上1大匙酒清洗，接著倒入筛网沥干水分

将煮汁的调味料加入锅中混合，加入牡蛎以大火加热。

待牡蛎肉膨胀且边缘的皱褶缩紧后，倒入筛网分离牡蠣与煮汁。

煮汁添水（分量外）至合计480ml

淘米后加入锅中，注入煮汁静置30分钟。

以大火加热沸腾后依序加入牡蛎与生姜丝，加盖转中吙

煮8～10分钟，待水减少且米饭表面突出后转小火再加热约1～2分钟。掀开盖子待米饭表面几乎没有水分后转大火，煮10秒后关火闷10分鍾后上下翻动，盛入器皿附上鸭儿芹与海苔。

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