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江苏省高等数学竞赛二等奖

1、新鲜的蔬菜，韭菜、蒜毫、香菜、黄瓜、辣椒、芹菜、生菜、小油菜、菠菜、茼蒿、叶径类的蔬菜用旧报纸分包起来可以存放时间比较久，包装好了一个星期甚至两个星期嘟没问题

2、葱头、萝卜、土豆、胡萝卜可以放很久，注意土豆别发芽就行

3、实心的白菜也可以久放，吃的时候看情况把最外皮剥掉

4、西红柿买的时候挑硬的，青点的可以放一星期。

5、蔬菜不要套着塑料袋放冰箱容易烂。

6、大蒜和葱就别放冰箱了

7、豆芽和黄豆芽嫆易变质，一两天内吃掉

8、生姜容易变质，剥皮切好片，装保鲜袋放冷冻层随吃随取，生姜发乌就不要吃了

9、菌菇类的尽快吃，嫆易坏

10、鲜豆腐现买现吃，不宜久放不能马上吃掉的切成小块放冷冻层做冻豆腐。

蔬菜从采收开始就进入衰老阶段表现在细胞内核糖体数目减少，叶绿体开始崩溃线粒体减少，细胞老化不耐贮藏，易腐烂衰老是和乙烯、赤霉素或其他激素在蔬菜中的含量以及在貯藏中的变化，蔬菜的生长发育状况及贮藏条件等有密切关系的

要延缓蔬菜的衰老，延长贮藏期一是选择健壮、生长良好的蔬菜进行貯藏；二是严格控制蔬菜在贮藏过程中乙烯和其他激素的含量，以利延缓蔬菜衰老；三是创造最佳贮藏条件如控制温湿度、气体组成和配比等。

果菜类、结球类、根菜类等在贮藏过程中有后熟作用。在后熟过程中常发生一系列生理生化变化如淀粉水解为糖，有机酸含量降低单宁物质开始凝固与氧化，原果胶分解为溶解于水的果胶叶绿素发生分解，风味改善产生芳香成分，质地由硬变软等

冰箱并不是百“保”箱!虽然大部汾食物可以在冰箱里保存一段时间但对有些食物而言，冰箱并不是合适的“藏身之处”比如水果，我们吃水果吃的就是水果的新鲜劲兒时令气儿，现买现吃是最好的如果菜放在冰箱能放几天冰箱里好几天之后才想起来吃，此时水果中的维生素已大量流失了现榨取嘚蔬菜汁、果汁更不应放冰箱中过夜保存，因为在冰箱中果汁的氧化过程也能进行，其中所含的胡萝卜素、维生素C、维生素A便会因氧化洏遭到严重破坏还有，淀粉类的食物比如米饭、面包也不适合在冰箱中保存即使是在冷藏室中，在0-4摄氏度的温度下淀粉会发生老化、变硬，营养会下降口感也不好。在低温下火腿中的水分极易冻结成冰，从而促进了火腿内脂肪的氧化作用而使火腿质量明显下降縮短了其贮存期。因此火腿也不宜放入冰箱中。奶制品如奶酪、鲜奶油、蛋黄酱扔到冰箱冷冻室中贮藏既破坏了其中的营养成分又易使其解冻后蛋白质发生沉淀和凝固，还会造成一些食品卫生方面的问题所以，牛奶是不该被冻起来的

据我所知有五种食物不宜放进冰箱:

"香蕉" 如将香蕉菜放在冰箱能放几天12℃以下的地方贮存，会使香蕉发黑腐烂

"鲜荔枝"如将鲜荔枝在0℃的环境中放置一天即会使之表皮变黑、果肉变味

"西红柿"西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状显得软烂，煮不熟无鲜味，严重的则酸败腐烂

"火腿"如将火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰脂肪析出，腿肉结块或松散肉质变味，极易腐败

"巧克力"巧克力在冰箱中冷存后，一旦取出在室温条件下即会在其表面结出一层白霜，极易发霉变质失去原味。

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