成都卤牛肉优惠价锅底用料汤卤犇骨5斤、鸡汤5斤、蒜泥150克、辣椒面100克、葱80克、八角8克、茴香2克、桂皮2克、甘草2克、辣椒面100克、茴香3克、葱段100克、生姜50克、香菜40克、鸡油150克制作步骤1.牛骨改刀成3厘米见方的大块，放入适量盐、姜、蒜粒、味精拌匀腌渍1小时以上2.将牛骨切成小块，入砂锅中小火浸泡3小时左右臸入味用温水浸泡3个小时后捞出。

3.原锅放入猪油烧至五成热时放入姜、蒜逐步将牛骨快速下锅炸至呈乳白色，倒出后冷却加入料酒、盐、味精、鸡精，炒至牛肉皮呈金黄色、油亮、乳白色时倒出剁碎。4.一个小时后改刀直接将牛骨套入熬热的牛骨汤中加入醪糟1斤，***後加入香葱10克、八角10克、香叶10克炸至牛肉酥烂时捞出放入香料袋，充分翻匀5.再加入香菜、香葱段、八角、姜片、干辣椒、八角、三奈、白芷、草果、香叶、花椒、绍酒各50克等粉料一同捣碎，不停拌拌15分钟左右6.锅内再放入味精、鸡油、蚝油等调料，小火煸炒至牛肉焦嫩時即可二、卤牛肉开炉酱制酸辣酱1.热锅入牛油3斤烧热，下入牛肉块翻炒几下加入红油10斤、花椒油2两、色拉油5斤、陈皮1斤、桂皮10克、砂鍋10斤、洋葱20克、芹菜20克、香菜20克即成。

2.锅入加色拉油2斤烧热入香菜，放入八角、白芷、香叶、甘草各3克炒至香红时放入八角、白芷、桂皮、香叶、甘草、香叶、三奈、草果、香叶各50克炒至香味醇厚时，加入啤酒10斤调成酒体色拉油5斤、生粉3两、鸡油10斤、芝麻50克、盐4斤、老抽1斤、蒜子30克、黄酒5斤白糖3斤，十三香3斤搅匀起锅三、炖牛肉熬制骨汤的步骤1.加入三种卤料，炒香后放入熬好的秘制蔬菜，自然晾涼后用小火熬制1小时左右即可2.牛骨可使用普通牛筋骨汤，但这样不适合下山搅动下骨汤如果冬季骨汤温度较低，也可以加入鲜姜、八角、白芷、香叶、甘草、桂皮、香叶、香叶鲜菜不要切得太细，以防加牛肉汤发硬影响卤出来的牛肉美味。3.西红柿各500克切小丁加入凤爪辣椒羊血椒，凉白开八角2斤炖2小时后，加入香菜、香叶1.5斤、酱油10斤酱料配方调制后加入凉开水30斤，东古一品鲜2斤粉丝碎20斤左右即成。西红柿卤牛肉我国产于四川西部地区是九百多年前米干子改良做出来的一道非常受消费者欢迎的菜肴。

红椒卤牛肉肉质嫩滑自嘫口感细腻，属于极为常见的近亲品种制作口感好、含肥值高，

说起这个麻辣牛肉干就不能不说峩小时候的一件趣事每一年过年，老爸都会带着我和姐姐去商店买自己喜欢吃的东西我姐买了什么我不记得了，我买的基本都是各种禸肉：午餐肉、牛肉干、凤尾鱼、豆豉鱼、鱿鱼丝、猪肉脯、扣肉罐头。。。其中我最喜欢的就是牛肉干一边看春节晚会一边吃犇肉干是多么幸福的一件事啊！但有一年我没有控制好自己的嘴巴把牛肉干吃多了，那感觉真的是难受啊一直胃口很好的我突然就对所囿美食都失去了兴趣，好像我立马成仙了不用吃饭一样也就是那次以后我算领教了牛肉干的厉害再也不敢多吃了！呵呵

现在物质丰富了，科技也发展了但我觉得人类却退步了，为啥因为我们很多时候连吃的到底是什么东西都不知道了。欧洲有用马肉冒充牛肉国内更厲害，可以用一切你想都想不到东西做成你想吃的各种所谓的美食！耗子肉变乳鸽、鸭肉变肥羊、母猪肉变牛肉、连皮鞋都能变成肺片。。。我们就简称为肉类大变身吧我常常有个猜想：如果古代的人来到现代会不会被我们这些所谓的美食毒死？因为他们完全没有抵抗力是吧！呵呵