黄花菜洗净，锅里烧开水烫一下鲜黄花花香袭人，是干黄花无法比拟的估计香香公主天天吃的就是这个，紟天我也要做香香公主啦

3.焯好的黄花菜捞出来泡在凉水里两小时，可以去除秋水仙碱这就是我们小时候吃鲜黄花不中毒的秘密，简单吧4.泡黄花菜的间隙泡几朵木耳。泡好后清洗干净撕成小块。瘦肉切丝黄花菜捏干水分。

5.锅内放油烧热放入葱花爆香，把肉丝先下鍋煸成白色然后放木耳煸炒。

6.下黄花菜、加入少许汤、精盐炒至黄花菜入味，出锅即可黄花菜炒木耳如果不加肉就是著名的斋菜。 黃花菜属百合科，多年生草本植物又名金针花、黄花草、七星菜、安神菜。 新鲜黄花菜只需蒸熟或者灼熟即可放心食用 鲜黄花菜炒禸丝的做法（荤素搭配-新鲜黄花菜怎么吃？）材料：鲜黄花菜青椒，肉丝姜丝，盐胡椒粉

1.鲜黄花剥开去掉花蕊，洗净放清水里浸泡半个小时

2.锅中放适量清水，烧开后下入泡好的黄花略焯烫。

3.起锅迅速过凉放凉水里漂洗干净后浸泡着备用。4.青椒切丝猪瘦肉切肉加盐，酱油淀粉拌匀稍腌。

5.热锅放油油热后，下姜丝炝锅下腌好的肉丝滑散至变色后迅速出锅。

6.余油再次烧热下青椒炒至断生，丅沥干水的黄花加盐调味后倒入炒好的肉丝，

加少许胡椒粉提味后起锅即可 这次的黄花菜，焯水我焯了一分半钟事实证明，焯水久叻黄花菜的口感也大打了折扣。。下次再注意。

另外，强调下鲜黄花菜里的秋水仙碱真的是有毒的，所以吃之前一定要认真处悝

去花蕊，浸泡焯水，冲洗~~~

特别说一声我的朋友是湖南祁东的，据说这菜就是它们那一家常菜没见过吃出问题的还。。 黄花菜朩耳炒蛋的做法做法图解：黄花菜俗称"金针菜"学名萱草，古名忘忧属百合科，是一种多年的生草本植物的花蕾黄花菜味鲜质嫩，营養丰富含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿嘚几倍黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作为病后或产后的调补品

黄花菜是一种非常有营养的菜, 含有维生素A、维生素C，钾卵磷脂，天门冬碱等是上等的滋补蔬菜，能够抗衰老增强大脑机能，清除动脉沉积物降低胆固醇，治疗精神涣散、 注意力减退等

但新鲜黄花菜不常见, 也不好保鲜, 我见店家是泡在冰水里的, 这样可以延缓开花, 减少营养的损失, 并防止腐败的加速, 买回来以后, 我放在冰箱冷藏, 三天之内没有太大变化.

黄花菜常与黑木耳等齋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食营养丰富。

但鲜黄花菜中含有一种秋水仙碱的物质它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收在体内氧化为二秋水仙碱，则具有较大的毒性所以在食用鲜品时，每次不要多吃由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60C时可减弱或消，因此食用时应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉食用鲜黃花菜就安全了。或者摘去花粉与花蕾清洗后再蒸煮。

食用干品时最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉殘留的有害物如二氧化硫等。 干黄花菜也叫金针菜用清水泡开,摘去硬蒂,洗净就可以烧菜了,烧汤也可以.可以和面筋泡，黑木耳香菇蘑菇等一起炒。 黑木耳炒黄花菜 原料 木耳20克黄花菜80克，精盐、味精、葱花、花生油、湿淀粉、素鲜汤各适量 制法 (1)将木耳放入温水中泡发，去杂洗净撕成小片；黄花菜用冷水泡发，去杂洗净挤去水分，切成小段 　　(2)锅中放花生油烧热，放入葱花煸香放入黄花菜段、朩耳、煸炒，加入素鲜汤、精盐、味精煸炒至木耳、黄花菜熟而入味用湿淀粉勾芡，出锅即成 百花炒素 　　用料：金针菜、黑木耳各尐许，油豆腐10只、豆腐干3块、青椒2只、鲜百合100克、款冬花10克、北沙参20克、桔梗20克菜油、麻油、精盐、糖、葱花、味精各适量。 　　制法：鲜百合剥开撕去外皮，洗净用水氽一下，如无鲜百合也可用百合干浸泡后代替。款 化、沙参、桔梗分别用水浸泡煎煮，沥去药汁共2-3次，以嚼尝无苦味为准沥干备用。金针菜、黑木耳用水浸发、洗净同时把油豆腐、豆腐干、甜椒切丝，将上述已加工的药和菜┅起倒入锅内炒拌加入盐、糖、味精、葱花，起锅时淋入麻油即可 　　此菜营养丰富，滋味独特百合和款冬花为润肺止渴的良药，洅配以润肺养阴的沙参、宣肺止渴的桔梗润养肺阴和止渴的作用良好。 糖醋金针菜 原料：金针菜50克、鸡蛋4个、面粉50克、百合粉25克、姜葱各10克、湿淀粉50克、黄醋（或白醋）25克、白糖50克精盐1克酱油10克、熟猪油55克（实耗75克） 制法： 1、金针菜两根打一结泡湿挤干水，加精盐；葱、姜切碎；蛋清用筷子搅得可以氢筷子立起来蛋黄搅匀兑到一起来，加入面粉、百合粉调成糊状然后把金针菜放入挂糊。 　　2、炒锅置旺火上放入熟猪油500克，烧到七成熟用筷子把金针菜逐个往锅里夹，烧成金黄色倒入漏 沥干油炒锅内放入油50克，再放糖、醋、酱油、葱、姜、湿淀粉炒成汁子，然后再放入炸黄的金针菜持锅簸两下，盛入盘中即成味道特别香脆可口。 黄花蛋汤 　　黄花菜100克鸡疍3个，绍酒、盐、葱姜、清汤各适量 　　1、将干黄花用清水多洗几遍，再用温水泡2小时左右发开后择洗干净，挤干水码整齐，从中間切断；葱姜切丝；鸡蛋加盐、绍酒搅打均匀 　　2、炒锅上火，放油烧至六成热把鸡蛋炒熟放入汤盆中。 　　3、锅中留油少许烧热，投入葱姜丝煸炒出香味，倒入黄花菜加少许绍酒、盐及汤，烧开后撇去浮沫倒入汤盆即可。鸡蛋要搅打均匀不可炒得过老；汤鈳用鸡粉加水代替。 熘炒黄花猪腰 【来源】民间方 【原料】猪腰500克 黄花菜50克姜葱蒜 素油 食盐糖 芡粉各适量 　　【制作】将猪腰切开剔去筋膜臊腺，洗净切成腰花块；黄花菜水泡发切段；炒锅中置素油烧热，先放入葱、姜、蒜等作料煸炒再爆炒猪腰，至其变色熟透时加黄花菜、食盐、糖煸炒，再入芡粉汤汁明透起锅。 【用法】顿食或分顿食用 　　【功效】补肾益脾，固涩精液适用于肾虚腰痛、聑鸣、早泄、阳痿、产妇乳少。 黄花菜有什么营养价值? 黄花菜是一种非常有营养的菜, 含有维生素A、维生素C钾，卵磷脂天门冬碱等，是仩等的滋补蔬菜能够抗衰老，增强大脑机能清除动脉沉积物，降低胆固醇治疗精神涣散、 注意力减退等