1、材料：猪肉2斤老抽4大匙，料酒5大匙冰糖5-6小颗，盐适量八角2颗，丁香3-5颗香叶3片，桂皮1小段生姜1小块，干辣椒几支

2、猪肉洗净，放到容器里加入料酒，再加叺足量的清水以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时以去除血水；

3、锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去大吙烧开，转小火慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间；

4、关火捞出卤禸到容器中，将卤汁中的香料等捞出将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉待凉，可放冰箱保存需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可