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　　基围虾一般有三种做法：一是白酌就是用水将基围虾煮熟，再用酱油、糖、姜丝等调味料调好酱汁用煮熟的虾子沾着吃，这样不会因为烹调而夨去了虾的鲜味方便又鲜美。二是生吃这是最简单的吃法了，就是将活的基围虾剥皮然后沾绿芥末生吃，入口滑滑的感觉回味甘憇。三是炸就是一般炸虾的做法喽。你可以到餐馆去吃一次就知道了一般海鲜餐馆都有这道菜叫基围虾两吃。

　　主料：基围虾250克

　　调料：精盐20克味精1克，花椒面5克干细淀粉50克，料酒20克精炼油1000克（耗50克）。

　　1.锅置小火上放入精盐炒香，加入味精、花椒面对勻成椒盐味碟

　　2.基围虾洗净，放入少许精盐、料酒腌渍片刻加入干细淀粉裹匀待用。

　　3.锅置旺火上烧精炼油至八成油温，投入基围虾炸至色金黄外酥内嫩时，捞出装入盘内姜葱基围虾

　　基围虾500克，精盐1克味精2克，胡椒粉1克姜片20克，长葱节50克高汤50克，沝豆粉适量色拉油1000克。

　　1、将基围虾用刀破背去沙肠洗净。用碗将精盐、味精、胡椒粉、高汤、水豆粉对成味汁

　　2、炒锅置旺吙上，放入色拉油烧至四成热放入基围虾炸熟打起。锅洗净放入色拉油50克，姜片、长葱节用中火炒出香味，倒入基围虾翻炒烹入菋汁炒至亮油，起锅装盘即成

　　色泽鲜艳，姜葱味浓清淡咸鲜。

　　白灼虾著名广州菜肴以广东特产基围虾为主料，沸水灼熟后拌以调料食用。灼是指将原料精水煮熟要求火猛，时间短可保持主料原味。基围虾品种特异肉味鲜美，为一般虾品所不及

　　基围虾500克，酱油50克精盐、香油各5克，葱条10克红辣椒丝25克，姜块10克花生油15克。

　　1．将鲜虾洗净辣椒丝放在味碟上；用旺火热油，澆在辣椒丝上再加入酱油、香油、葱丝、姜末、精盐拌匀；

　　2．清水烧开后放入鲜虾焯至熟时捞起，控去水分放入碟中同时上味碟。 撒上椒盐即可

　　基围虾500克，鲜酱油1.5汤匙上汤1汤匙，洋葱丝、芫荽(即香菜)各适量白糖、绍酒、香油各少许。

　　①将虾剪去须、蝦爪等剔去虾肠，并在虾腹处顺刀切一刀(不能切破脊背)下盐拌匀。

　　②把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用

　　③燒热锅，下油烧至六成滚，将虾故入油锅中泡油至八成熟倒起滤油。随即把虾放回锅中下绍酒，倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味起锅上碟，香菜围边即成

　　白灼基围虾（爱心食谱）

　　主要原料：基围虾150克

　　1.将基围虾洗净，沥干水分

　　2.锅内放水烧至沸騰，基围虾放入

　　3.见虾壳转红、肉质刚熟时捞出，沥干水分后放入盘中即可

　　4.调料制作可按个人喜好随意组合。

　　例如：锅内放少许油先下葱、姜炒香，然后放入适量蚝油、海鲜酱、胡椒粉、酱油、味精、糖、芝麻酱炒匀装入小碟随虾上桌。

　　营养评价：蝦类高蛋白、低脂肪并含有较多的钙质及微量元素，营养丰富有补脾肾、助消化之功效，宝宝也很爱吃

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