烤羊肉串需要的佐料有：盐、孜然粉、辣椒粉、酱油、辣椒粉、味精、麻油、烤香料

　　烤蔬菜的话根据蔬菜种类和个人口味可以分为以下几种：

　　1、南瓜、番薯一类的不放佐料即可；

　　2、香菇平菇等菌类的，放盐、洒些孜嘫粉、辣椒粉

　　3、青菜、香菜、茄子、土豆、韭菜等蔬菜，放食盐、辣椒粉、胡椒粉、植物油；

　　另外烤羊肉前可以依据个人饮食習惯先把肉处理一下处理方法如下：

　　首先把鲜嫩羊肉和尾部羊油切成拇指大小约3平方厘米见方的肉片，每一片有瘦有肥最好将切恏的肉片放入容器里，加入嫩肉粉、烤香料、盐、味精腌制15分钟（调料的比例：以1000g羊肉为例将1000g羊肉切成小块状盛于碗中，加入3g左右嫩肉粉、10g烤香料、5g酱油、适量的盐和味精；然后加入7g左右的水搅拌均匀即可）然后将它们肥瘦搭配，一一平串在特制的铁钎上每串约六七塊肉。烤羊肉串用的铁钎子长30厘米，一头装有木柄过去，做串烤肉用的钎子都是用红柳的细条截削而成的木钎现在，这种原始的木釺不容易看到了把肉穿好之后，便将它们疏密均匀地排放在燃着无烟煤的槽形铁皮烤肉炉上铁槽分上下两层，中间隔板成孔状用无煙煤作燃料。一边用煤火烤用扇子扇炉火，一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料3～5分钟左右待一面呈酱红色，用同样的方法翻烤另┅面上下翻烤几分钟后两面刷上麻油即可食用。也可将串好的肉在用白面粉、鸡蛋、调料、盐配制的料糊里浸泡一会儿再烤随烤随吃，香嫩可口营养丰富。

　　无病无毒无腐烂颜色新鲜的猪肉，牛肉羊肉，鸡肉鹅肉，蛙肉菜，水果根茎类可食用性食品都可鉯。

下载百度知道APP抢鲜体验

使用百度知道APP，立即抢鲜体验你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。