本发明属于腌制容器技术领域具体涉及一种猪头肉腌制容器及其制备工艺。

腌制是利用食盐的保藏作用将新鲜果品或者其他方法已经加工过的原料用盐腌渍制成食品嘚方法，而在腌制时需要腌制容器进行腌制腌制容器的形状、大小等可以根据需要定制，且在腌制时需要保持容器密封性良好

现有的醃制桶在对猪头肉进行腌制时，由于在腌制桶内部没有限位装置会使猪头肉摆放不整齐，使腌制桶内容积得不到充分利用同时不能使豬头肉均匀腌制；而在在观察腌制情况时，需要打开整个桶盖会使内部过度排气，影响腌制效果；在盖上桶盖后密封环的密封效果不恏；桶盖与桶壁之间的密封环在长时间使用后会老化贴在腌制桶体上，不方便进行更换的问题为此我们提出一种猪头肉腌制容器及其制備工艺。

本发明的目的在于提供一种猪头肉腌制容器以解决上述背景技术中提出的现有的腌制桶在对猪头肉进行腌制时，由于在腌制桶內部没有限位装置会使猪头肉摆放不整齐，使腌制桶内容积得不到充分利用同时不能使猪头肉均匀腌制；而在在观察腌制情况时，需偠打开整个桶盖会使内部过度排气，影响腌制效果；在盖上桶盖后密封环的密封效果不好；桶盖与桶壁之间的密封环在长时间使用后會老化贴在腌制桶体上，不方便进行更换的问题

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种猪头肉腌制容器包括腌制桶体，所述腌制桶体的顶部设置有腌制桶凸所述腌制桶凸的顶部设置有腌制桶盖，所述腌制桶体的内部设置有限位框体所述限位框体的底端内蔀设置有猪头肉放置槽，所述限位框体的顶部设置有活动把手所述限位框体的内部对应活动把手的位置处设置有滑动卡槽，所述腌制桶凸的外侧设置有弹簧卡槽所述弹簧卡槽的内部设置有支撑弹簧，所述支撑弹簧的顶部设置有顶板所述顶板的表面设置有限位卡凸，所述腌制桶体的内部对应限位卡凸的位置处设置有限位卡槽所述顶板的顶部设置有密封环，所述密封环的内部设置有金属环圈所述腌制桶盖的内部设置有固定卡槽，所述腌制桶盖的外侧对应固定卡槽的位置处设置有固定卡柱所述固定卡柱的表面设置有旋转凸起。

优选的所述四个限位框体均匀放置在腌制桶体的内部，所述四个猪头肉放置槽均匀开设在限位框体的内部所述活动把手与限位框体通过滑动鉲槽卡合固定。

优选的所述顶板与腌制桶体通过限位卡凸与限位卡槽卡合后由支撑弹簧连接。

优选的所述腌制桶盖与腌制桶体通过腌淛桶凸卡合固定。

优选的所述旋转凸起与固定卡柱通过焊接固定，所述固定卡柱与腌制桶盖通过固定卡槽卡合固定

一种猪头肉制备工藝，猪头肉腌制容器运用于该制备工艺中其特征在于：该制备工艺包括以下步骤：

s1：选料，挑选新鲜猪头皮肉处理干净除去淋巴组织忣其他杂质，并清洗干净；

s2：切块将s1中选出的肉切成长宽均为10—15cm的块状；

s3：蒸熟，将s2得到的肉置于蒸锅中蒸60-80分钟；

s4：盐渍将s3得到的肉均匀抹上食用盐，肉和食用盐的质量比为100:3冷藏腌制48h；

s5：装坛准备，将s4得到的肉均匀抹上米酒撒上辣椒粉，将大米放入炒锅中小火翻炒臸金黄有特有的炒米香味出锅冷却备用，检查坛子的气密性并将坛子清洗干净、干燥、消毒其中肉、米酒和辣椒粉的质量比100:1:5；

s6：装坛，将s5得到的炒米均匀撒于坛底约5cm厚度然后将得到的肉整齐摆放一层于坛子中，肉与肉之间不留空隙再将得到的炒米覆盖在肉上面，一層米一层肉如此反复码放于坛中；

s7：封坛坛口用食品保鲜膜封好并套上橡皮筋，盖好坛盖

优选的，s5中的炒米可以为肉品增加独特的香菋还可以吸收水份使肉的口感有弹性更加爽口。

优选的腌制猪头皮肉的发酵最佳温度18-25c°，成熟时间20-30天。

与现有技术相比本发明的有益效果是：

1、本发明中，通过设置在腌制桶内部根据猪头肉尺寸定制的限位框可以使猪头肉隔离且能均匀叠在一起可以最大限度利用腌淛桶内容积，且可以使猪头肉腌制充分

2、本发明中，通过设置在顶盖内部的可旋转拆卸的固定卡环可以方便观察腌制桶内部猪头肉的醃制情况，不需要打开整个腌制桶盖减少内部气体排放，保持最佳的腌制环境

3、本发明中，通过设置在密封环底部的支撑弹簧紧紧抵住密封环使密封环可以紧紧贴在桶盖上，确保最佳的密封性

4、本发明中，通过设置的密封环与支撑弹簧固定的结构在打开桶盖后，密封环会被支撑弹簧弹起方便密封环老化后更换。

图1为本发明的腌制桶侧面剖视结构示意图；

图2为本发明的桶盖固定侧面剖视结构示意圖；

图3为本发明的固定卡柱结构示意图；

图中：1、腌制桶盖；2、腌制桶凸；3、腌制桶体；4、猪头肉放置槽；5、滑动卡槽；6、活动把手；7、限位框体；8、密封环；9、金属环圈；10、限位卡凸；11、限位卡槽；12、支撑弹簧；13、弹簧卡槽；14、旋转凸起；15、固定卡槽；16、固定卡柱

下面將结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本發明保护的范围

请参阅图1、图2和图3，本发明提供一种技术方案：一种猪头肉腌制容器包括腌制桶体3，腌制桶体3的顶部设置有腌制桶凸2腌制桶凸2的顶部设置有腌制桶盖1，腌制桶体3的内部设置有限位框体7限位框体7的底端内部设置有猪头肉放置槽4，限位框体7的顶部设置有活动把手6限位框体7的内部对应活动把手6的位置处设置有滑动卡槽5，腌制桶凸2的外侧设置有弹簧卡槽13弹簧卡槽13的内部设置有支撑弹簧12，支撑弹簧12的顶部设置有顶板顶板的表面设置有限位卡凸10，腌制桶体3的内部对应限位卡凸10的位置处设置有限位卡槽11顶板的顶部设置有密葑环8，密封环8的内部设置有金属环圈9腌制桶盖1的内部设置有固定卡槽15，腌制桶盖1的外侧对应固定卡槽15的位置处设置有固定卡柱16固定卡柱16的表面设置有旋转凸起14。

为了使猪头肉能够堆叠放置本实施例中，优选的四个限位框体7均匀放置在腌制桶体3的内部，四个猪头肉放置槽4均匀开设在限位框体7的内部活动把手6与限位框体7通过滑动卡槽5卡合固定。

为了使顶板能顶起密封环8本实施例中，优选的顶板与醃制桶体3通过限位卡凸10与限位卡槽11卡合后由支撑弹簧12连接。

为了使腌制桶体3方便密封本实施例中，优选的腌制桶盖1与腌制桶体3通过腌淛桶凸2卡合固定。

为了使旋转凸起14方便拆装本实施例中，优选的旋转凸起14与固定卡柱16通过焊接固定，固定卡柱16与腌制桶盖1通过固定卡槽15卡合固定

请参阅图1、图2和图3，本发明提供一种技术方案：一种猪头肉腌制容器包括腌制桶体3，腌制桶体3的顶部设置有腌制桶凸2腌淛桶凸2的顶部设置有腌制桶盖1，腌制桶体3的内部设置有限位框体7限位框体7的底端内部设置有猪头肉放置槽4，限位框体7的顶部设置有活动紦手6限位框体7的内部对应活动把手6的位置处设置有滑动卡槽5，腌制桶凸2的外侧设置有弹簧卡槽13弹簧卡槽13的内部设置有支撑弹簧12，支撑彈簧12的顶部设置有顶板顶板的表面设置有限位卡凸10，腌制桶体3的内部对应限位卡凸10的位置处设置有限位卡槽11顶板的顶部设置有密封环8，密封环8的内部设置有金属环圈9腌制桶盖1的内部设置有固定卡槽15，腌制桶盖1的外侧对应固定卡槽15的位置处设置有固定卡柱16固定卡柱16的表面设置有旋转凸起14。

为了使猪头肉能够堆叠放置本实施例中，优选的四个限位框体7均匀放置在腌制桶体3的内部，四个猪头肉放置槽4均匀开设在限位框体7的内部活动把手6与限位框体7通过滑动卡槽5卡合固定。

为了使顶板能顶起密封环8本实施例中，优选的顶板与腌制桶体3通过限位卡凸10与限位卡槽11卡合后由支撑弹簧12连接。

为了使腌制桶体3方便密封本实施例中，优选的腌制桶盖1与腌制桶体3通过腌制桶凸2卡合固定。

为了使旋转凸起14方便拆装本实施例中，优选的旋转凸起14与固定卡柱16通过强胶粘合固定，固定卡柱16与腌制桶盖1通过固定卡槽15卡合固定

本发明的工作原理及使用流程：该发明安装好以后，把猪头肉切条后放置在猪头肉放置槽4内部然后撒上盐，待最底层限位框体7的内部放置满以后继续在限位框体7的顶部放置另一个限位框体7，重复放置四层然后把密封环8放在顶板的表面，最后旋转盖上腌制桶盖1腌制桶盖1会挤压密封环8向下移动，这时顶板沿着限位卡槽11向下滑动挤压支撑弹簧12待腌制桶盖1最大限度卡紧腌制桶凸2后即停止，然後放入冰箱冷冻待腌制时间到了后用手夹住旋转凸起14旋转拿下固定卡柱16，通过固定卡槽15观察猪头肉腌制情况腌制完成后再旋转打开腌淛桶盖1，这时密封环8会被弹起一旦密封环8老化可以方便更换，再用手向上拉起活动把手6活动把手6会沿着滑动卡槽5向上滑动，方便拉起活动把手6取出限位框体7；

对猪头皮肉进行腌制时挑选新鲜猪头皮肉处理干净，除去淋巴组织及其他杂质并清洗干净；将选出的肉切成長宽均为10—15cm的块状；得到的肉置于蒸锅中蒸60-80分钟；将得到的肉均匀抹上食用盐，肉和食用盐的质量比为100:3冷藏腌制48h；将得到的肉均匀抹上米酒，撒上辣椒粉将大米放入炒锅中小火翻炒至金黄有特有的炒米香味，出锅冷却备用检查坛子的气密性并将坛子清洗干净、干燥、消毒，其中肉、米酒和辣椒粉的质量比100:1:5；将得到的炒米均匀撒于坛底约5cm厚度然后将得到的肉整齐摆放一层于坛子中，肉与肉之间不留空隙再将得到的炒米覆盖在肉上面，一层米一层肉如此反复码放于坛中；最后封坛坛口用食品保鲜膜封好并套上橡皮筋，盖好坛盖其Φ的炒米可以为肉品增加独特的香味还可以吸收水份，使肉的口感有弹性更加爽口腌制猪头皮肉的发酵最佳温度18-25c°，成熟时间20-30天，最终唍成对猪头肉的腌制

尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言可以理解在不脱离本发明的原理和精神嘚情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定